Juhtúróval töltött sertésszelet

Volt ez a 4 kis sertéscomb szelet a mélyhűtőben, amibe egy pikáns tölteléket képzeltem be, mivel a hús maga nem volt túl sok. Volt ez-az a hűtőben, és még van a Torockóról hozott juhtúróból is, így adott volt, hogy ezekből kerül bele a töltelékébe. Nem túl fotogének, de nagyon finomok voltak....

Hozzávalók a fenti mennyiséghez: 4 kis szelet sertéscomb, ami 30 dkg volt, grill fűszerkeverék, só, sertés zsír, 

a töltelékéhez: 8 dkg juhtúró, 4 dkg sajt, 1 zsömle, 5 dkg kolbász és gépsonka vegyesen, vagy ennek megfelelő mennyiségű kenyér, 1-2 zöld és piros húsú paprikaszelet, 1 közepes hagyma, őrölt bors, friss kakukkfű, vagy szárított, 

a tekercsek tetejére: friss rozmaring és egy-egy füstölt szalonna szelet.

Elkészítése:

A húst kissé kiklopfoltam, sóztam, fűszereztem, majd kicsit állni hagytam.
Eközben elkészítettem a tölteléket. A hagymát apróra vágtam, kevés zsíron megdinszteltem, a juhtúrót villával kissé összetörtem, a sajtot lereszeltem, a kenyeret beáztattam, majd jól kinyomkodtam, a kolbászt, a sonkát és a paprikát kis kockákra vágtam. Ezután mindent jól átkevertem, fűszereztem, és a hússzeletekre halmokat raktam belőle, majd feltekertem.
Kizsírozott tűzállótálba sorakoztattam őket, tetejükre is kis zsírt kentem, és rá pár szál friss rozmaringágacskát. A töltelék nem fért bele mind a húsokba, azt mellé tettem. Egy ujjnyi vizet öntöttem alájuk, és lefedve sütőbe tettem.
Mikor majdnem készre sült levettem a tál tetejét, mindegyik tekercsre egy kis szelet szalonnát tettem, és így tettem vissza pár percre a sütőbe.

Tálaláskor a szalonnák végeit pirospaprikába mártottam, és kukoricás rizzsel, savanyúsággal fogyasztottuk el.

A hússzeletek, rajtuk a töltelék...

A szeletek feltekerve, jénai tálban, sütés előtt....

...és készre sütve

Diós-meggyes puszedli - karácsonyi köntösben - Advent második vasárnapjára

Advent második vasárnapjára a Gizinél látott puszedlit szerettem volna megsütni, mert nagyon megtetszettek nála a sütemények, külalakra is, és a tészta receptje is.

Egy kicsit gazdagítottam, mindegyik közepébe egy szem meggybefőttet rejtettem el, és 21 db szép, nagyobb dió nagyságú golyókat formáztam belőle, majd tisztes távolságban elhelyeztem őket a tepsiben (csak sajnos elfelejtettem lefotózni). 

De épp hogy elkezdtek sülni, teljesen kiterültek, és összenőttek. Valószínű hogy a sima liszthez kevesebb szódabikarbónát kellett volna adnom, ezért a kiskanál helyett csak mokkáskanállal írtam a receptembe. Először kicsit elkeseredtem, mert köszönőviszonyban sem voltak Gizi szép puszedlijeihez, de nem estem kétségbe, rögtön jött a mentő ötletem, hogy hogyan menthetem meg a sütimet. Kiszaggattam a kisült tésztát, és csokival, valamint cukormázzal kentem be mindegyik tetejét, és még egy szolid díszítést is kaptak.

Nagyon finomak és ünnepélyesek lettek!

Hozzávalók, nálam: 15 dkg liszt, 5 dkg darált dió, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 kisebb citrom reszelt héja, 7 dkg vaj, 2 tojás, mindegyik puszedlibe 1 szem meggybefőtt,

a tetejére: 10 dkg csokoládé, 1 evőkanál étolaj, valamint 1-2 kiskanál citromlé és amennyi porcukrot felvesz, és jó sűrű lesz.

Elkészítése:

Egy tálba tettem a lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan összekevertem.
A vajat felolvasztottam, majd hagytam visszahűlni.
Ezután hozzáadtam a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, és simára kevertem.
Azután hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, alaposan összekevertem, majd lefedve egy éjszakára a hűtőbe tettem. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)
Közvetlenül sütés előtt kivettem a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel nagyobb diónyi golyókat formáztam a masszából, amikbe 1-1 szem meggybefőttet tettem. Egymástól elég távol helyeztem el őket a sütőpapírral bélelt tepsire.
Előmelegített sütőben, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt kisütöttem.
Mikor kicsit hűltek késsel szétválasztottam a puszedliket, egy részét kerek formával szaggattam ki, a másik részét pedig csillag formára.
A kerek sütemények tetejét gőz fölött, olajjal elkevert olvasztott csokoládéval kentem át, és egy fél szem mogyoróval díszítettem. A másik részét citromlével kikevert porcukorral vontam be, és dekor cukorhópihékkel díszítettem ki.

 

 

A kisült puszedlik...

...és kiszaggatásuk után

Fahéjas pörkölt dió - nemcsak Mikulásra

 

Elérkezett december 6-a,  eljött a Mikulás 😀...

Gondoltam készítek valami finom nassolni valót. Aztán eszembe jutott, hogy fahéjas mandulát már csináltam régebben, most ennek mintájára elkészítettem dióból.
Finom ropogtatni való lett belőle!

Hozzávalók: dió, cukor, vaníliás cukor, őrölt fahéj.

Elkészítése:
A diót először egy teflon serpenyőben, kis lángon, sűrű megkevergetve megpirítottam, vigyázva, nehogy megégjen. Mikor kihűlt viszonylag könnyen le lehet dörzsölni, kapargatni a vékony barna héját.
Ezután elkészítettem a szirupot. 

A dió súlyának fele-háromnegyede súlyú kristálycukorban elkevertem a vaníliás cukrot és egy kevés fahéjat. Nekem 8 dkg volt a megtisztított dió, amibe kb. fél kiskanál fahéjat tettem, és 1-2 evőkanál vizet. Ezt felforraltam, egy-két percig főztem, majd beleöntöttem a tisztított diót, jól átkevertem, hogy mindenhol bevonja a diót a cukormáz. 

Utána kiborítottam egy tányérra, elrendeztem a szemeket, hogy ne ragadjanak össze, így hagytam megszáradni, ami hamar bekövetkezett.

A megpörkölt, héjától letisztított dió...

....és már rajta a fahéjas cukros máz

Más....

Volt egy régen, még 2011-ben indított elfekvő blogom, amit most átalakítottam, és a kézműves "alkotásaimat", hímzéseimet, virágaimat töltöm rá, illetve majd fogom a jövőben. Most egyenlőre olyanok kerülnek fel, amik a karácsonyi ünnepekhez kapcsolódnak. 

 

A blog címe, rákattintva elérhető: Hobbi, virágok, kézműves alkotásaim...

 

Most nemrég töltöttem fel rá a hatodik bejegyzésemet, a részben saját, családi készítésű Betlehemünkről. 

 

Ha van rá időtök, kedvetek, vagyis ha ilyen dolgok érdekelnek, nézzetek be ide is.....

Fügelikőr - Advent első vasárnapjára

A likőr készen, tálalva...

Az idei Adventi koszorúnk, alatta a kedvenc téli asztalterítőm, amit Anyukám hímezett...

Már hagyománnyá vált nálam, hogy minden éveben Advent vasárnapjaira egy-egy újabb süteménnyel lepem meg a családot. Idén, rendhagyó módon nem egy édességgel készültem, hanem egy finom, zamatos, édes gyümölcsös likőrrel. 

Már összeállítottuk a koszorúnkat is, és vasárnap előestéjén meggyújtottuk az első gyertyát....

 

Még október elején áztattam be pálinkába pár szem félbevágott friss fügét, mikor otthon jártunk Apukámnál Mözsön. Eltelt 2 hónap, így eljött az idő, hogy megnézzük, mi lett belőle 🙂...

Hozzávalók: 6-7 db friss füge, kb. 2,8-3 dl finomabb ízű pálinka, ízlés szerint fűszerek (csillagánizs, szegfűszeg, fahéj), 3 dkg vaníliás kristálycukor, 1 dl víz.

Elkészítése:
A fügéket félbe, negyedbe feldaraboltam, megtöltöttem vele egy üveget, adtam hozzá pár szem fűszert, és felöntöttem pálinkával.
Így ázott 2 hónapig, amit néha megnéztem, megrázogattam.
Most lefejtettem, apró lyukú szűrőn leszűrtem, a gyümölcsöket is kinyomkodtam, mert jól teleszívták magukat a pálinkával.
A cukrot a vízzel felforraltam, és amikor kihűlt a pálinkához adtam.
Egy-két napig lehet állni hagyni, hogy összeérjenek az ízek, de azonnal is fogyasztható már. Egészségünkre!

Október 1-én, amikor a fügéket "beáztattuk" a pálinkába.....

....és december 1-én, mielőtt leszűrtem a pálinkát

Spenótos-sajtos rakott tészta

A tészta kimerve a tányérba...

...és még előtte - kisülve a kerámiatálban

Kimerve...

...és közelebbről a tányérban

Az előző spenótos csirkecomb után jöjjön még egy spenótos recept, most karácsonyi mintás tésztával. Még négy hét, és itt vannak az ünnepek, amihez nem tehet elég korán tervezni, hogy mi is legyen a menü - hisz olyan gyorsan múlnak a napok. A sok húsétel után biztos jól esne egy könnyű, finom tészta. Ez az volt...

Hozzávalók: 25 dkg karácsonyi száraztészta, 

a mártáshoz: 20 dkg friss spenót, 3 gerezd fokhagyma, 12 dkg sajt, 4 dkg vaj, 2,5 dl tej, 1-1,5 evőkanál kukoricakeményítő, só, őrölt bors, 1 kiskanál szecsuani bors durvára törve, 3-4 szelet főtt-füstölt tarja (kb. 10 dkg),

 a tetejére: 3-4 evőkanál tejföl, 4-5 dkg sajt.

Elkészítése:
A vajat egy edényben felolvasztom, rajta megfonnyasztottam a spenótot a 3 gerezd fokhagymával, majd 3-4 kanál kivételével hozzáadtam a tejet. Hozzákevertem a reszelt sajtot és az összes fűszert is.
A kukoricakeményítőt elkevertem a félretett tejjel, majd összefőztem az előzőekkel, és pár perc alatt sűrű mártássá főztem.

A tésztát megfőztem félig készre, majd elrendeztem egy hőálló tálban. Beleszórtam a kis kockákra vágott tarját, aztán a készre főzött mártást is. Tetejét meglocsoltam a tejföllel, és megszórtam a tetejére szánt reszelt sajttal.
Sütőben csak addig sütöttem, még szép piros-barna nem lett a teteje, és máris tálalható lett.

Ötlet: innen.

A száraztészta még főzés előtt

A spenót párolása

Rajta a tej, a sajt és a fűszerek

A félig megfőtt tészta, rajta a sonka

Kész a mártás

A mártás már a tésztán

Tetején a tejföl és a sajt, sütésre készen