Gyömbérlikőr

Egészségünkre!

Ezzel a finom fűszeres gyömbérlikőrrel szeretnék mindenkinek
vidám Szilvesztert, és egy szerencsében, egészségben bővelkedő új esztendőt kívánni!

Hozzávalók: 2,5 dl házi pálinka, 1,5 dl konyak, 6 dkg friss gyömbér, egy nagyobb narancs héja és leve, + annyi víz, hogy a narancs levével együtt 3,5 dl legyen, 10-12 dkg barna cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 csillagánizs, egy-két kis darabka fahéj, 4-5 szem kardamom.

Elkészítése:

A narancsot alaposan megmostam, héját vékonyan lehámoztam. A levét vízzel kiegészítettem, ebbe tettem a cukrot, a tisztított, vékonyra szeletelt gyömbért, és a kardamom szemeket, amit előtte mozsárban kicsit megroppantottam. Egy lábosban 20 percig főztem.
A pálinkát, a konyakot, a narancs héját és a többi fűszert egy nagyobb befőttesüvegbe töltöttem, majd mikor kihűlt az előzőleg gyömbérrel megfőzött szirup, hozzáöntöttem.
Hűvös, sötét helyen hagytam érni 1-2 hétig. Ekkor átszűrtem, csinos üvegbe töltöttem és jól behűtve máris kínálható volt.

A likőr érlelése a befőttesüvegben

Forrás: innen, némi változtatással.

Karamelles mézes krémes

Már napokkal karácsony előtt megsütöttem, így volt ideje átpuhulni és összeérni az ízeknek. Nagyon finom lett, bár a karamelles réteg lehetett volna kicsit magasabb - na majd legközelebb -, de összességében nagyon jól sikerült.
Már van a blogomon egy mézes krémes, nagyjából aszerint készült ez is, csupán annyiban különbözik tőle, hogy három helyett négy lapból áll, és középen egy karamelles krém is van.

 

Hozzávalók a 4 mézes laphoz: 45 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 5 dkg margarin, 3 evőkanál méz, 1 tojás, 

a grízes krémhez: 5 púpozott evőkanál búzadara, 6 dl tej, 20-25 dkg margarin, 15-20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál rum, 1 citrom reszelt héja,

a karamelles krémhez: 10 dkg cukor, 2,5  dl tej, 1/2 csomag karamellás pudingpor, 8 dkg vaj,
a krém alá: sárgabaracklekvár,
a tetejére: 10 dkg csokoládé és 1 evőkanál olaj.

Elkészítése:

Először a tésztát sütöttem meg, már előző nap. A tojást a margarinnal és a tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a mézet, a cukrot és a szódabikarbónával elkevert lisztet. (Ha nehezen akar összeállni, egy kis tejet adhatunk hozzá.) Fél órát hideg helyen pihentettem.

Ekkor a tésztát két részre osztottam. Az elsőt kisodortam 36 x 23 cm nagyságúra, amit sütőpapírral bélelt gáztepsibe raktam. A tepsiben kettévágtam - így egyszerre két lapot tudtam megsütni -, majd előmelegített sütőben 6-8 perc alatt megsütöttem. A tészta másik részével is így jártam el.

 

A grízes krémhez a tejben megfőztem a búzadarát, kihűtöttem. A cukrot és a vaníliás cukrot a margarinnal habosra kevertem, majd a kihűlt darával összekevertem. A végén hozzáadtam a rumot és a citrom reszelt héját.

 

A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáltam, hozzáöntöttem 1,5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergettem, amíg teljesen felolvadt benne a cukor.  A maradék  tejben simára kevertem a pudingport, hozzáadtam a karamellás tejhez és sűrű krémet főztem belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadtam a vajat és simára kevertem.

Elkezdtem összeállítani a krémest. Az alsó lapra rásimítottam a grízes krém felét. Rátettem a második lapot, ezt először megkentem lekvárral, erre jött a karamelles krém. Ezután rátettem a harmadik lapot, amire rákentem a megmaradt grízes krémet.

A negyedik lappal befedtem, és a gőz fölött felolvasztott, olajjal elkevert csokoládét egyenletesen elsimítottam a tetején.

Minimum egy napig pihentessük hűtőszekrényben, de hagyhatjuk két napig is állni, annál finomabb lesz. Ekkor felszeleteljük, addigra biztosan finom puha, omlós lesz a tészta.

Gyömbéres-narancsos-diós szaloncukor

Minden kedves látogatómnak békés, boldog karácsonyt kívánok!

A becsomagolt és a még csomagolásra váró szaloncukrok, az egyik kettévágva....

Idén is elkészültek a finom házi szaloncukraim, pont az utolsó pillanatban. Sietségemben nem is mértem a hozzávalókat, s az került bele, amit épp otthon találtam, amikről gondoltam hogy ízben harmonizálnak egymással. Semmi olyan hozzávaló nincs benne, ami hamar romlana, de hűtőszekrényben tárolva finom roppanós marad a csokibevonata. Színes, üres szaloncukros papírokba csomagoltam, s már mehetnek is a karácsonyfa alá......

Hozzávalók, ízlés szerinti arányokban és mennyiségben: darált dió, durvára vágott dió, méz, holland kakaó, darált keksz, kandírozott gyömbér, cukorban eltett narancs és ennek leve, vagy kandírozott narancshéj, olvasztott vaj, és ha szükséges még valamilyen édesítőszer, 

a bevonásához: tej- és fehér csokoládé.

Elkészítése:

A hozzávalókból összeállítottam a masszát, majd szaloncukor méretű darabkákat formáztam belőle.
Hideg helyen pihentettem, hogy jól lehűljenek, majd gőz fölött olvasztatott csokoládéba mártottam, amibe kevéske olajat is tettem. Alufóliára tettem száradni, majd hagytam ismét hogy jól lehűljenek, utána pedig színes papírokba csomagolva várták hogy a Jézuska szétossza a megajándékozott családtagjaim között.

És néhány szaloncukor, még csokimáz nélkül....

Szilvalekváros mézespuszedli és csipkemintás mézeskalácsok

A puszedlik közelebbről...

...és az egyik kettévágva

Ismét mézeseket sütöttem, a régi jól bevált receptem alapján. Most is csak kisebb adagot, így is lett három tepsivel. Évánál láttam meg, hogy egy érdekes eljárással csipkemintás mézeskalácsokat sütött. Kedvet kaptam hozzá, hogy én is kipróbáljam. De a szép régi csipketerítőket, amiket Anyukám horgolt réges-rég sajnáltam, ezért kerestem egy szélesebb csipkedarabot, aminek a segítségével készült egy-két darab. Szerintem nagyon jó ötletes megoldás.

De sütöttem még mazsolával, aszalt áfonyával, kandírozott citrushéjakkal díszített mézeskalácsokat is, és szilvalekváros puszedliket is, csokoládé drazsékkal díszítve. Egyikből sem lett sok, de többféle, változatos sütikkel telt meg a "titkos finomságok" elnevezésű dobozom. Remélem ebből marad még karácsonyra 😋. 

 

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 6 dkg méz, 6 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 3 kiskanál citromlé, 1 kiskanál szódabikarbóna, 

a töltelékhez: szilvalekvár, 

tetejük megkenéséhez: felvert tojás,
a díszítéshez: mazsola, aszalt áfonya, kandírozott citruskockák, csokoládédrazsé, stb....

Elkészítése:

A mézet a vajjal felolvasztottam, kicsit hűlni hagytam. A cukrokat kikevertem a tojással, a citromlével és a fűszerekkel, majd hozzáadtam a mézes keveréket. Ehhez apránként hozzákevertem a szódabikarbónával elkevert lisztet, valamint a citrom reszelt héját.
Három órát hideg helyen pihentettem, de egy egész éjszakát is pihenhet.
Ekkor hagytam hogy kicsit melegedjen fel a tészta. Kisodortam, egy részüket hagyományosan formákkal kiszaggattam. 

Készítettem pár darab csipkemintásat, ehhez kicsit vastagabbra sodortam a tésztát, ráfektettem a csipkét, és sodrófával belenyomtam a mintát. Ezeket kerek formával szaggattam ki.  

A puszedlikhoz diónyi tésztákat egyenként kisodortam, közepükbe egy kiskanál lekvárt tettem (jobb ha már kicsit régebbi, akkor sűrűbb, és nem folyik ki). Összecsomagoltam mint egy szilvás gombócot. 

Tepsibe raktam, tetejüket megkentem tojással, és tetszés szerint kidíszítettem.
Előmelegített sütőben a lapos mézeskalácsokat kb. 7-8 perc alatt, a puszedliket 10-12 perc alatt megsütöttem, de ez sütőfüggő.

Száradás után fémdobozba tettem, ahol sokáig elállnak, és puhák maradnak.

A csipkemintás és a hagyományos díszítésű mézesek....

Havas fenyőtobozok és narancsos-kókuszos golyók

A fenyőtobozok

Még „hó”, vagyis porcukor nélkül....

És behavazva.....

A tobozok készítésének menete

Az interneten találtam rá erre a mutatós és ötletes karácsonyi desszertre, ahol szinte a megtévesztésig hasonlóak voltak a valódi tobozokhoz. Az enyémek így sikerültek....

Hozzávalók a toboz belsejéhez: 20 dkg háztartási keksz, 3 kiskanál cukrozatlan kakaópor, 2-3 evőkanál méz, 2 vaníliás cukor, 3 dkg margarin, 4-5 evőkanál sárgabaracklekvár, ízlés szerint rum aroma, 

a tobozpikkelyekhez: kagyló formájú kakaós gabonapehely, 

a meghintéséhez: porcukor.

Elkészítése:

A kekszet megdaráltam, és a hozzávalókból összeállítottam egy kicsit tömörebb tésztát. Ízlés szerint ha szükséges adható még hozzá cukor vagy más édesítőszer. A kekszes masszából kúpokat formáztam, a tobozok belsejének. Ebbe tűzdeltem kőrbe, alulról felfelé a gabonapelyheket.
Tálalásnál meghinthetjük porcukorral, akkor tényleg olyanok lesznek, minta most hullott volna rá a hó.

A narancsos-kókuszos golyók

Mivel csak a fenti 7 db tobozt készítettem el, maradt a kekszes tésztából, amiből ezeket a kókuszos golyókat csináltam még meg. Adtam hozzá egy-két szelet kis darabokra vágott cukrozott narancsot, amitől nagyon finom ízük lett....

A narancsos-kókuszos golyók....