Gyömbéres narancslekvár és narancshéj cukorban

Középen a lekvár, körülötte a cukrozott héjak

A lekvár főzése során használt fűszereket se dobjuk ki, osszuk el az üvegekben...

A lekvárok közelebbről

És a cukrozott héjak közelebbről

A lekvár egy szelet vajas kenyéren...

Olcsó és szép narancsot kaptam, aminek a héjából ez a cukrozott csemege készült, a gyümölcshúsból pedig egy ízletes lekvár. Szaporító anyagként két nagy alma is került a lekvárba, és ízfokozásként gyömbér, szegfűszeg, csillagánizs, fahéj és citrom.

Nagyon finom lett, próbáljátok ki! Mi nagyon szeretjük, reggelire egy szelet vajas kenyérre kenve csodálatos 😋.

Már más években is főztem narancsból lekvárt, dzsemet, ez a mostani is nagyon jól sikerült. Narancsból valamivel időigényesebb a lekvár előkészülete, mint más gyümölcsből, főleg ha a hártyáit mind el szeretnénk távolítani. Én most csak az erősebb hártyáit vágtam ki, így is príma lett, gyorsabban is elkészültem az összedarabolásával, és egyáltalán nem lett így sem keserű.

A cukrozott narancshéj remélem majd jó szolgálatot tesz, ha poharas desszertet, sütit, vagy éppen bonbonokat akarok majd ízesíteni. Sokszor tettem már el narancsot cukorban, de abban az egész narancs benne szokott lenni, ebben pedig csak a héja.

Hozzávalók a lekvárhoz, amennyiből most készült: 1,5 kg narancs (6 db), 2 db nagy alma, kb. 3-4 dkg (de ízlés szerint lehet több is) friss gyömbér, 2 tasak vaníliás cukor, 30 dkg cukor (ízlés szerint ez is változtathatjuk), 1 csillagánizs, egy-két fahéjdarabka, pár szem szegfűszeg, fél vagy egész citrom leve, 

a besűrítéséhez: fél vagy háromnegyed tasak dzsemfix,

az üvegek tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése a narancslekvárnak:

A narancsokat meghámoztam, a héját mindjárt hideg vízbe áztattam. A gerezdeket 2-3 felé vágtam, hozzáadtam citromlevet, a szintén feldarabolt almát és a kissé összetördelt fűszereket. A cukrot apránként adagoltam hozzá, közben kóstoltam, hogy milyen.

Ha szükséges pótolhatjuk vízzel az elfőtt nedvességet, hisz utána úgyis belekerül a dzsemfix, ezáltal krémesebb lesz
Így főztem puhára. Botmixerrel pépesítettem, beleszórtam a dzsemfixet, 3-4 percig még erős lángon, folytonos keverés mellett főztem.

Mikor kész lett kisebb üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

 

Hozzávalók a cukorban eltett narancshéjnak: a 6 narancs héja, kb. 70-75 dkg cukor.

az üvegek tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése a cukorban eltett narancshéjnak:

A lekvárhoz felhasznált narancsok héját mindjárt hideg vízbe áztattam, aztán 5-6 napig váltott hideg vízben áztattam, hogy a keserű íz kiázzon belőle. Az első két napon naponta kétszer öntöttem le a vizét, és öntöttem rá tisztát, utána pedig naponta egyszer.

Mikor elteltek a napok annyi vízben, hogy ellepje a héjakat - ekkorra kb. 80 dkg lett -, elkezdtem főzni. Mikor felforrt a víz, kis lángon főztem tovább. Kb. 15 perc után már hozzáöntöttem a cukrot, és a szirupban főztem tovább, míg meg nem puhultak..

Mikor kész lett kisebb üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni. 

A narancsok, amennyiből készült a lékvár és a cukrozott héj

A héjak félretéve, ami majd 6 napig ázni fog

Előkészület a lekvárhoz - ami a reszelő tetején látszik, az a meghámozott gyömbér.
Kb. 2-3-szor ennyit lehet beletenni

Kezdjük főzni a narancsot és a hozzáadott almát

Kész a lekvár, lehet üvegekbe tölteni

Hat nap múlva kezdhetjük a kiáztatott narancshéjakat is főzni