Kunsági széllelbélelt

Borbás Marcsi szakácskönyve című tv műsort mindig megnézzük, abban láttunk, hogy kunsági széllelbéleltet sütött, még a tavasszal. Hasonlít a vargabélesre, s mivel azt szeretjük, így ezzel is megpróbálkoztam, kisebb változtatásokkal, pl. kevesebb cukrot tettem bele.....
Nagyon finom lett 😋

Hozzávalók nálam, az alsó tésztához: 22 dkg liszt, 5 dkg zsír, 2 púpozott evőkanál tejföl, 1 tojás, csipet só, 1 vaníliás cukor, 1 kiskanál sütőpor,
a cérnametélthez: 14 dkg liszt, 1 tojás, só, kevés víz,
a cérnametélt megfőzéséhez: 3,5 dl tej, 3,5 dl víz, 5 dkg vaj, 7dkg mazsola,
a túrótöltelékhez: 45 dkg túró, 15 dkg cukor, 6 tojássárgája, 1 citrom héja, 1 dl tejföl, 1 vaníliás cukor,
a tetejére: 6 tojás fehérje, 6 evőkanál porcukor.

Elkészítése:

Először összeállítottam az alsó tésztát, majd hűtőbe tettem pihenni.
Ezután a cérnametéltet készítettem el. A hozzávalóiból meggyúrtam a tésztát, kicsit pihentettem, kisodortam és összemetéltem. Ez utóbbiakat a tésztagép csinálta helyettem.

A cérnametélt megfőzéséhez a pici sóval és a mazsolával felforraltam a tejet és a vizet, majd beletettem az összemetélt tésztát, aztán pár másodperc után elzártam alatta a lángot.

A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a tejfölt és a citromhéját. A sárgájákat a 15 dkg cukorral és a vaníliás cukorral géppel fehéredésig kikevertem, majd hozzáöntöttem a túrót és a megduzzadt tésztát. Ekkorra már az összes tejet és vizet felszívta.

A hűtőben pihentetett tésztát kisodortam, és a kivajazott lisztezett tepsibe tettem.

Ráöntöttem a túrós tölteléket, és előmelegített sütőben közepes, majd mérsékelt lángon 40-45 percig sütöttem.

Közben felvertem a fehérjéket a cukorral, és a sütemény tetejére simítottam. Újabb 15 percre visszatettem a sütőbe, míg a hab megpirult.

A tészta metélése

A tejben való megfőzése

A túró a tejföllel és a citromhéjjal

Az alsó tészta a formában

A kikevert sárgáják a cukorral és a túróval, mellette a tejben megdagadt tészta

A túrós töltelék formába való öntése

A háromnegyedig megsült tészta és a tojásfehérje hab rákanalázasa

Rajta az összes hab, mehet vissza a sütőbe

Készre sütve