Kolbászos pogácsa

A pogácsák melegen és langyosan a legfinomabbak

Az egyik pogácsa kettévágva

Lassan közeledik az év vége, és a Szilveszter. Mindenkinek tudom ajánlani kitűnő sör- és borkorcsolyaként - és az év bármely szakára is - ezt a finom pogácsát....

Hozzávalók: 30 dkg liszt,  20 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl hideg tej, fél evőkanál cukor, másfél kiskanál só,  néhány csepp ecet, 1 arasznyi füstölt kolbász, 1 tojás + 1 a kenéshez, 

a tetejére: reszelt sajt, és ízlés szerint köménymag, lenmag és szezámmag.

Elkészítése:

Az élesztőt, a hideg tejet és a cukrot elkevertem. A vajat egy kanál liszttel és az ecettel összegyúrtam, majd kis téglalapot formáztam belőle, és félretettem. A lisztet elkevertem a sóval, hozzáadtam a tojást, és az élesztős résszel tésztává gyúrtam, majd jól kidolgoztam.

20-30 percig pihentettem, majd kinyújtottam. Közepére tettem a vajas masszát, a tészta sarkait ráhajtottam, majd ismét kisodortam. Elvégeztem rajta az első szimpla hajtást, úgy hogy a két szélső oldalát a közepére hajtottam.

Fél órát hagytam pihenni, majd ismét ugyanúgy hajtogattam, és egy újabb fél óra pihentetés után harmadszor is hajtogattam.

Ezután 50-60 percig pihentettem, majd kb. 40 cm szélesre és 30-35 cm magasra kisodortam, egyik felét megkentem tojással, és a lenti képen látható módon sorba raktam rajta a vékonyra felszeletelt kolbászkarikákat. A tészta másik felét ráhajtottam, a  köztes részeket először kézzel, majd egy fakanál nyelével lenyomkodtam.

Megkentem a tetejét is tojással, megszórtam a sajttal és a magvakkal, majd feldaraboltam. A tepsiben még rövid ideig kelesztettem, majd előmelegített sütőben szép piros barnára sütöttem

A receptet itt találtam, annyi különbséggel készítettem, hogy a tésztájába is tettem egy tojást, és hogy az eredeti mennyiség másfélszeresét sütöttem meg. A sok hajtogatástól szép réteges lett. Nagyon finom hidegen is, de a legjobb mégis frissen volt....

A tészta hajtogatásának megkezdése

A hajtogatott tészta, még kelesztésre várva

A megkelt tészta a kisodrás előtt

A kisodort tészta megtöltve. Ezután hajtjuk rá a bal oldali tészta részt
a kolbászokra....

majd a kolbászkarikák közti rész benyomkodjuk, és tojással lekenjük

Végül kockára vágjuk a köztes részek mentén