Fügebor - Szilveszterre

Nemsokára itt az év vége, mikorra már el is készült és összeérett a fügék idei őszi terméséből a bor. Minden évben Apukám készíti ezt a finom itókát, de idén én is megpróbálkoztam 1 kg fügéből, már a késői, novemberi termésből. Ezek már nem voltak annyira édesek, mint amik korábban érettek, de a színűk gyönyörű volt. Nem volt szívünk a fán hagyni, bár így is sok maradt még rajta, talán a madarak is jóllaktak belőle. November elején szedtük, mikor Mindenszentekre otthon jártunk.

 

 

Ezzel a finom nedűvel koccintva kívánok mindenkinek vidám Szilveszterezést!

 

Hozzávalók: az első felöntéshez 1 kg füge, 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 liter víz, a további második újra 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 liter víz.

Elkészítése:

A fügéket feldaraboltam és egy nagy befőttes üvegbe tettem. Elmorzsoltam az élesztőt és a borkősavval együtt rászórtam. A cukrot a vízzel felfőztem, és amikor kihűlt, a fügére öntöttem, majd tüllel lekötöttem. Két hétig így hagytam állni, közben naponta megrázogattam. A két hét leteltével egy gézdarabon leszűrtem, és üvegekbe töltöttem, de az üveg tetejét nem csavartam rá szorosan, csak lazán tettem rá.

A fügét visszaöntöttem a kiöblített üvegbe, és újabb adag cukrot vízzel felfőzve ráöntöttem, élesztővel és borkősavval meghintve, majd ugyanúgy jártam el a továbbiakban, mint először. Amikor a második öntet is elkészült, az egészet összeöntöttem, és hagytam 2-3 hétig összeérlelődni. 

Ekkor újra leszűrve üvegekbe töltöttem és most már gondosan lezárva hűvös helyre tettem. 

Lehet iszogatni belőle!

Otthon Mözsön az egyik fügebokor. Levei már vidám sárgába őszi "ruhában", 
november 2-án, amiről szedtük a bornak valót

Termés még mindig sok volt rajtuk...

Már itthon, összedarabolva, üvegben....

Felöntve a cukros vízzel, pár nap múlva így elszíneződött már a víz

Két hét múlva, lezajlott már az érlelődés, le lehetett fejteni a szép sötét bort

Már a következő érlelés kezdete, ez sokkal világosabb....

...de jó két hét múlva ez is szép színű lett, bár kicsit világosabb

Itt a két érlelésből lefejtett bor. A bal oldali három üvegben az első érlelés, 
a jobb oldaliak a második érlelésből származó bor

Aszalt fügés töltött szaloncukor

Békés, boldog, áldott karácsonyt kívánok minden kedves idelátogatómnak!

Volt még pár szem aszalt fügém, amit Apukám aszalt még a nyáron. Most ezek felhasználásával összedobtam egy finom szaloncukrot, amiben a fügéket előzetesen fügeborban áztattam. Hirtelen jött az ötlet, és gyorsan olyan hozzávalók kerültek még bele, amit otthon találtam 😀.

Hozzávalók: 5-6 szem aszalt füge, fügebor, cukor ízlés szerint, kis maréknyi háztartási keksz (nem mértem), 2-3 kiskanál Nutella, kb. 4 dkg Milka tejcsoki, 

a bevonatukhoz: 10 dkg tejcsokoládé.

Elkészítése:

A fügéket összevágtam egészen kis darabokra, majd beáztattam a fügeborba. A kekszet ledaráltam, egy-két kicsit nagyobb darabot is hagytam, a tejcsokit felolvasztottam.

Ezután az összes többi hozzávalóval mindent jól összekevertem, és szaloncukor formájú darabokat formáztam belőle. Nem lett belőle túl sok, csak 21 db.

Hűtőszekrénybe tettem, kicsit hűlni. Egy-két óra után megmártottam olvasztott tejcsokoládéban, majd  rácsra tettem megszikkadni.Mikor megdermedt rajtuk a csoki, üres, más bolti szaloncukrok papírjába csomagoltam.

Ilyenek voltak az aszalt fügék, de csak akkor jutott eszembe lefényképezni őket,
 mikor már csak ez az egy maradt 😂

Az összedarabolt aszalt füge, borban áztatva

Baloldalt 5 db még csokimáz nélkül, a többi már bevonva

Sárgadinnye dzsemmel és fügesajttal töltött mézespuszedli - Advent negyedik vasárnapjára, és Ani blogjátékjára

Már a közelgő karácsony jegyében sütöttem ezeket a mézespuszedliket. Készültek kiszúróval is: szív, csillag, fenyőfa.... formájú mézesek, tetejük kidíszítve, és ezek a töltött puszedlik, mint régebben itt, csak most más töltelékkel és más lekvárral.

Aninál, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonyánál karácsonyi játék van!  

Kedvenc díszletem! címmel.

 

A határidő december 28 éjfél. "Egy képpel kellene megmutatni, hogy az ételek mellé milyen díszletet szeret használni a kedves bloggertárs" - ezt kéri Ani.

Először egy régebbi képpel szerettem volna jelentkezni, de most ez a legutolsó fotóm annyira megtetszett, hogy ezzel szeretnék benevezni. Ezek a képek jól tükrözik, hogy valójában milyen háttereket szeretek. 
Karácsony környékén a mostanihoz hasonlókat, gyöngyökkel, fenyőágakkal és angyalkákkal, gyertyákkal (ezeken a képen pont e kettő utolsó nincs 😊, de hát mindent nem rakhatok rá egy képre). Más ünnepek alkalmával és évszaktól függően is ami aktuális, de szeretem a virágokat, terméseket, a csecsebecséket, a kézimunkáimat is szívesen ráteszem, ami illik az ételhez. Szívesen használok fehér háttereket, de az élénk színeket is nagyon szeretem. 
Úgyhogy sokféle háttér a kedvencem, "stílusban" a népiestől az elegánsig. Persze nem sikerül mindig úgy ahogy eltervezem, de igyekszem.....

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg finomliszt, 13 dkg cukor, 8 dkg méz, 8 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, ízléstől függően kb. másél-két mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 tojás + 1 a kenéshez, 1 kisebb citrom, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna,

a töltelékéhez: sárgadinnye dzsem vagy lekvár és fügesajt,

a teteje megkenéséhez: 1 tojás,

a teteje kidíszítéséhez: 1 tojás fehérje, kb. 12 dkg porcukor és 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése:
A mézet a vajjal felforrósítottam. A cukrot kikevertem a tojással és 1-2 evőkanál citromlével, majd hozzáadtam a mézes keveréket. Apránként hozzákevertem a lisztet, a benne elkevert szódabikarbónával, a citrom reszelt héját és a fűszereket.
Hideg helyen pihentettem egy éjszakát. Ekkor kinyújtottam, bögre méretű kerek lapokat szaggattam, közepükbe egy-egy kiskanál sárgadinnye dzsemet és fügesajt darabkákat tettem, melyet körbecsomagoltam a tésztával, vagyis gombócot formáztam belőle. Megkentem tojással, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

Mikor kihűltek, megcsináltam a tojásfehérje habot. A fehérjében elkevertem a porcukrot és a citromlét, és gőz fölött  kevergetve kicsit besűrítettem, majd megkentem vele a puszedlik tetejét.
Finom puha lett, amiket fémdobozba tettem.

Mandulás-diós kifli-keksz - Advent harmadik vasárnapjára és hetére

Elérkezett Advent harmadik vasárnapja, kigyúlt a harmadik gyertya is a koszorún.

Kétfélét is sütöttem, az egyiket egy régi recept szerint, ez az almás-pudingos levél, finom, könnyű süti, és nagyon hagyja magát enni 😋. Ez van a végén.

Elöl látható az új sütim, ami saját kreáció. Régebbi receptjeimből "csipegettem" ötleteket. 

Finom ropogtatni valók. Ropogós, de omlós keksz szerű kiflik lettek, akár a reggeli kakaó mellé, vagy egy délután tea kísérőjeként. De ideális vendégvárónak

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg darált dió, 12 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 mokkáskanál sütőpor,
a tetejére: tojásfehérje, kristálycukor, szeletelt mandula, csokoládé.

Elkészítése:

A lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozzáadtam a sütőport, a diót és a cukrokat, majd összegyúrtam. (Ha nehezen állna össze, tehetünk bele egy-két kiskanál tejfölt.)

Hosszú, vékony hengereket sodortam, feldaraboltam, és kifliket formáztam belőle.
Tepsibe sorakoztattam, tetejüket megkentem tojásfehérjével, megszórtam kristálycukorra és kiraktam mandulaszeletekkel, majd előmelegített sütőben megsütöttem. 

Mikor kisültek a végüket megkentem olvasztott csokoládéval.

  

Sütöttem még almás-pudingos levelet is, aminek a receptje ITT található, olvasható

Téli fatörzs 🌲 - Advent második hetére

Egy igazi téli sütemény, "hóval belepve", bogyós gyümölcsökkel, túrós-habos krémmel, félig zabpehely lisztes, félig tojásfehérjés piskótával. Szinte teljesen saját recept, abból ami itthon volt 😄.

Hozzávalók, a tésztához: 3,5 dkg zabpehely liszt (kb. 3 evőkanál), 4 evőkanál liszt, 4 egész tojás, 93 gramm tojásfehérje (fagyasztóban volt, kb. 2,5 tojás fehérjéje), 1 mokkáskanál sütőpor, 6 evőkanál cukor,

a krémhez: 30 dkg túró, 2-3 evőkanál tejföl, 1 citrom héja és kevés a levéből, 8-10 dkg cukor (vagy ízlés szerint), egy kis doboz Hulala, 3 púpozott kiskanál zselatin, 1 dl víz, és bogyós gyümölcsök.

Elkészítése:

A tésztához felvertem kemény habbá a tojásfehérjéket, majd fokozatosan hozzákevertem a sárgájákat és a többi hozzávalót. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntöttem, egyenletesen elosztottam rajta, és előmelegített sütőben megsütöttem.
Mikor megsült, azonnal tiszta konyharuhára fektettem, és feltekertem, Így hagytam kihűlni.
A krémhez a túrót villával összetörtem, a tejföllel krémessé kikevertem.Hozzáadtam a citrom héját is. Laza mozdulatokkal belekevertem a felvert Hulala nagy részét. Az egész soknak tűnt, de a maradék jó volt tálaláskor.

A zselatint a tasak utasítása szerint megfőztem enyhén citromos vízben, és mikor kissé kihűlt, a túrós krémhez kevertem. Ekkor kevertem hozzá a gyümölcsöket is.

A tésztát kitekertem a konyharuhából, megtöltöttem a krémmel, amiből a külsejére is bőségesen jutott. 

Hűtőszekrényben pihentettem, majd tálalás előtt egy darabot levágtam belőle, és szépen elrendeztem fatörzs formára. A tetejét is kidíszítettem pár szem gyümölccsel.