Karfiolgratin háromféle sajttal

Egy könnyű zöldséges, húsmentes nyári étel, tetején sok ropogósra sült sajttal....
Pontos mennyiségeket nem írtam mindenhova, mivel nem mértem 😃, de nagyjából látszik a képeken. De az ilyen fajta ételeknél mindenki annyit készít, amennyi szükséges. Én is egyszer többet, máskor kevesebbet, vagy amennyi alapanyag éppen van itthon 😊.

Hozzávalók, a zöldségek: pár karfiol és brokkoli rózsa, kis maréknyi sárgarépakocka (látszik a képeken hogy kb. mennyi), só, 

a besamelhez: 1 nagyobb diónyi vaj, 2 kiskanál liszt, 1,5 dl tej, só, őrölt bors és szerecsendió, kb. 1 dl tejföl, 1 tojás sárgája, egy marék reszelt trappista sajt, 

az aljára és a tetejére: olajban pirított zsemlemorzsa, 

a tetejére még: reszelt sonkás sajt, és kis kockákra vágott füstölt kolbászos gomolya sajt.

Elkészítése:

A karfiolt, brokkolit és a sárgarépát enyhém sós vízben félpuhára főztem.
A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítottam, háromnegyed részét a sütőtál aljára szórtam. Elhelyeztem rajta a zöldségeket. Borsoztam, kicsit kellet még sózni is.
Elkészítettem a besamelt. A vajon megpirítottam a lisztet, felengedtem a tejjel, sóztam, fűszereztem. Kicsit vártam, hogy ne legyen forró, és akkor elkevertem benne a sárgáját és a reszelt trappista sajtot.
Ráöntöttem a zöldségekre, ráreszeltem nagyobb lyukú reszelőn a sonkás sajtot, rászórtam a kis kockákra vágott kolbászos gomolyát, és a megmaradt morzsát.
Sütőben szép piros-barnára sütöttem, majd friss bazsalikom levelekkel tálaltam. Frissen kisülve a legfinomabb!

A zöldségek a sütő tálban

A háromfajta sajt

Ráöntjük a zöldségekre a besamel mártást

Tetején a sajtok...

...és a pirított morzsa

Kelt túrós pite

Az Ízőrzők pázmándi részében sütöttek ilyen finom túrós pitét. Én csak fele mennyiségből készítettem, egy-két apró eltéréssel. Így is egy normál zománcozott tepsinyi lett belőle, ami nagyon finom volt, és gyorsan fogyott.

Hozzávalók nálam, a tésztához: 35 dkg liszt, 2 tojás, 2,5 dkg élesztő, 3-4 evőkanál cukor, 3 dl tej, 2 evőkanál mangalicazsír, 

a tetejére: 35 dkg túró, kb. 5 dkg mazsola, 7-8 dkg porcukor, 1 tojás és egy citrom reszelt héja.

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos tejben, kevés cukorral felfuttattam. Beletettem a zsírt, a két felvert tojást, a többi cukrot, majd a lisztet apránként belekevertem. Akkor lesz jó, ha hólyagosra kidolgozva lágy galuska tésztát kapunk. Ekkor félretettem langyos helyre, hogy megkeljen.
Közben elkészítettem a tölteléket. A túróba beleszórtam a porcukrot, a mazsolát, a felvert tojást és a citrom reszelt héját. Alaposan összekevertem.
A megkelt tésztát zsírral kikent tepsibe borítottam, elegyengettem benne. Tetejére evőkanállal halmokba raktam a túrós tölteléket úgy, hogy szeletelés után mindegyik szeletbe jusson.
A tepsiben még kelni hagytam, majd előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem. De ez az idő sütőtől függhet.
Mikor langyosra hűlt már szeleteltem is belőle, és porcukorral meghintve tálaltam.

A kikevert tészta, kelesztés előtt...

...és kelesztés után, gyönyörűen megkelve

A megkevert túró töltelék

A tepsiben, sütés előtt...

...és sütés után

Végezetül az erkélyünk a virágokkal, ahol a süti képei készültek...

Aprópecsenye paneer sajttal és salátával

A nagy nyári melegben nincs is könnyebb étel egy finom friss salátánál. De ne hogy csak zöldet együnk, sütöttem mellé kevés aprópecsenyét. Gazdagítottam még kis kockákra vágott, saját készítésű paneer sajttal is, amiből pár darab nagyobbacska kockát meg is sütöttem a húscsíkokkal. Egyszerű de nagyszerű ebédünk volt.
A hozzávalóknál nem írtam mennyiséget, mert inkább csak ötletnek szántam, és nem egy pontos receptnek. Ha valaki kedvet kap hozzá, akkor a saját ízlésének megfelelően készítheti el, a kívánt mennyiséggel.

Hozzávalók az aprópecsenyéhez: csirkemell, só, grill fűszerkeverék (őrölt- paprika, köménymag, koriander, gyömbért és bors, szárított-morzsolt majoránna és kakukkfű), kevés olaj, 

a sült vagy grillezett paneer sajthoz: házi saját készítésű paneer sajt, vagy vásárolt grill sajt, 

a salátához: fejes saláta vagy jégsaláta, kígyóuborka, paradicsom (de tehetünk bele zöldhagymát, sárgarépa csíkokat, csemege kukoricát, kápia paprikát, retket.... stb.), kis kockák a paneer sajtból, vagy feta sajt, 

a saláta öntetéhez: olívaolaj, citromlé, mustár, só, kevés porcukor, őrölt bors, szárított-morzsolt oregánó és bazsalikom.

Elkészítése:

A húst csíkokra vágtam, alaposan befűszereztem, hűtőben állni hagytam.
A sajtot a salátához kisebb, illetve a sütéshez nagyobb kockákra vágtam. Ajánlatos előző nap elkészíteni a sajtot, akkor jobban összeérik.
Elkészítettem a saláta öntetét a hozzávalóiból, kóstolgatva a saját ízlésem szerint.
A salátát, uborkát és a paradicsomot összedaraboltam, beletettem a tálkába, sóztam és átkevertem.
Ezután elkezdtem sütni a húst, egy serpenyőben, kevés olajon. Mikor félig kész lett mellé tettem a nagyobb kockára vágott sajtokat, és együtt pirítottam készre.
Az apróbb sajtkockákat rászórtam a salátára, rálocsoltam az öntetet, és a friss sültekkel együtt azonnal tálaltam.

Kínálhatunk mellé egy pohár hideg sört vagy fröccsöt, de a kánikulai napokon nagyon jól esik hozzá egy saját készítésű jeges tea is. Jó étvágyat hozzá!

Baklava - a keleti csemege

A baklava egy keleti csemege, de Görögországban és a Balkánon is készítik. Egyszer régen ettem ilyet a lányommal egy török étteremben, neki volt ez az édesség a kedvence, de nekem is nagyon ízlett. Itthon soha nem készítettük, most a tv-ben láttuk, így eszünkbe jutott. Ismét közös munka volt  a férjemmel, nagyon jól sikerült. Végül nem olyan rettenetesen édes, mint ahogy gondoltuk, nagyon ízlett, biztos készül majd máskor is....

A recept forrása: innen.

Hozzávalók: eredetileg 12 db réteslap, 

a töltelékhez: 35-40 dkg dió, ízlés szerint fahéj, 

a rétegezéshez: 20-22 dkg vaj,

a sziruphoz: 20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 dkg méz, 2 dl víz,

tetejére: maréknyi dió durvára vágva.

Elkészítése:

A diót ledaráltam, de lehetett volna egy részét durvára vágni. A vajat megolvasztottam, odakészítettem a fahéjat is. A réteslapokat csak ekkor nyitottam ki, és rétegezés közben nedves konyharuhával takartam le, hogy ne száradjanak ki.
Egy 24x24 cm-es, oldalát levehető formában sütöttük. Az eredeti 12 réteslap úgy jön ki, hogy 4-4 alul és felül, közte pedig 2x2. De mivel a mi bolti csomagunk 9 lapos volt, és a mérete is nagyobb mint a tepsink, ezért alulra került 4, felülre 3, és közte 3 soron 2-2, mert amit a lapok két oldalán méretre vágásakor leesett, az ennyire jött ki.
Kezdődött a rétegezés. Két lapot tettünk a tepsi aljára, ecsettel bőségesen megvajaztuk, rátettük a másik két lapot, rászórtunk a fahéjjal elkevert dióból, ezt is meglocsoltuk vajjal. Újabb két réteslapot tettünk rá, ismét a vajjal ecsetelés következett, aztán a dióval megszórás és a vajjal meglocsolás. Aztán ez ismétlődött, míg minden bele nem került. A tetejét is lekentük a maradék vajjal.
Tetejét éles késsel bevagdostam, hogy majd a kész baklavát könnyebben lehessen szeletelni.
Előmelegített sütőben kb. 175-180 fokon 45-50 percig sütöttük.
Míg sült, elkészítettük a szirupot. A mézet, cukrot, vaníliás cukrot felfőztük a vízzel, és a forró, kisült baklavára azonnal rálocsoltuk, és minden leendő szelet tetejére szórtam a vágott dióból.
Csak akkor szeleteltem fel, amikor már kihűlt.

A réteslapok megkenése vajjal...

...majd megszórása darált dióval

Sütés előtt...

...és sütés után, meglocsolva a sziruppal

Végül megszórva vágott dióval - tálalásra készen

Linzer karikák

A linzerek cukros dióval megszórva....

...és idei friss sárgabarack lekvárral, valamit kökénylekvárral megkenve

Egy régi Dr.Oetker sütőpor hátoldalán szerepelő linzer recept alapján már sokszor megsütöttem ezt a finomságot,  mert nagyon ízlik, és fémdobozban sokáig eltartható, ha addig nem esszük meg 😁.

A blogom is szerepel már hasonló egy linzer karika, és egy emeletes linzer. Most egy nagyon kis változtatással készült a tésztájuk, és cukros-diós, barna cukros tetővel.

Hozzávalók a tésztához: 23 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás sárgája, 1 citrom héja, fél citrom leve, 14 dkg vaj vagy margarin, 

az "összeragasztáshoz": ribizli, kökény, őszibarack, sárgabarack lekvár

a felső darabok lekenéséhez: tojásfehérje

a díszítéshez: dióz, cukor, barna cukor.

Elkészítése:

A lisztet a sütőporral összekevertem, hozzáadtam a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját, a citromlét, a tojássárgáját, és belegyúrtam a vajat. (Ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk még hozzá lisztet a kellő állagért.) Egy órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.

Ezután kinyújtottam vékonyra, kiszaggattam tetszőleges formájúra. A felső részeknek szánt darabok közepét is kiszaggattam, ezeket megkentem tojásfehérjével, megszórtam vágott dióval, cukorral. Gyorsan kisülnek. Amikor kihűltek lekvárral összeragasztottam.

Egy régebben sütött linzer, barna cukorral megszórva...

...és őszibarack lekvárral, illetve ribizli lekvárral megkenve