Emeletes linzer

Ezt a linzert Erika receptgyüjtő játékára szántam, ahova karácsonyi aprósüteményeket lehet beküldeni.
A linzer az egyik leghagyományosabb karácsonyi sütemény, hisz finom és sokáig eltartható, ha időközben el nem fogy. Biztos mindenkinek megvan a saját jól bevált receptje, én erre esküszöm, hogy ez a legjobb....

Már sokszor megsütöttem, egy régi Dr.Oetker sütőpor hátoldalán szerepelt. A 20 dkg lisztből elég sok lesz, persze elég vékonyra is szoktam sodorni. Ennek a különlegessége talán az, hogy három emeletes, és az egymásra kerülő linzerlapocskák egyre kisebbek. A formákat most vettem, ez volt a próbasütés velük, úgy tűnik, jól vizsgáztak....

Hozzávalók: 20 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, fél citrom leve, 12 dkg vaj vagy margarin, 

az emeletek "összeragasztáshoz": lekvár - jelen esetben sárgabarack-, kökény- és birslekvár,

a díszítéshez: dió.

Elkészítése:

A fehérjéből egy keveset elteszünk, hogy a legfelső kis lapocskát legyen majd mivel megkenni. Nem kell sok hozzá.
A lisztet a sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlét, a tojást, és belegyúrjuk a vajat. Fél órát hideg helyen pihentetjük.
Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, a felső részeknek szánt darabok tetejét megkenjük az eltett tojásfehérjével és megszórjuk vágott dióval. 

Gyorsan kisülnek. Ha kihűltek lekvárral összeragasztjuk és porcukorral megszórjuk.