Mákos muffin málna-meggy dzsemmel

Egy egyszerű muffin, ami az összegyűlt tojásfehérjék felhasználásával készült, és az került bele, amit a hűtőben és a spájzban találtam. A felesleges tojásfehérjéket a mélyhűtőben szoktam gyűjtögetni, és amikor megfelelő mennyiség összegyűlik belőle, akkor felhasználom valamilyen finom sütihez. Ez is finom lett, a málna-meggy dzsemnek, a csokicseppeknek, és persze a máknak köszönhetően.

Hozzávalók: 2 dl tojásfehérje, ami kb. 20-22 dkg, 5 dkg mák, 15 dkg liszt, fél sütőpor, 8 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 

a muffinok belsejébe: málna-meggy dzsem

a tetejére: csokicseppek.

Elkészítése:
Sok munka nem volt vele. A mákot megdaráltam, a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, a margarint megolvasztottam. A lisztben elkevertem a sütőport, majd a lekvár és a csokicseppek kivételével mindent összekevertem. Óvatosan, hogy a hab ne törjön meg.
A szilikonos formákat egyharmadig megpakoltam a tészta masszával, mindegyikbe egy jó púpozott lekvárt tettem, majd rá a megmaradt tészta keveréket. Tetejükre elszórtan tettem a csokicseppeket, és előmelegített sütőben készre sütöttem.

Sütés előtt...

....és sütés után

Nyereményem Ani blogjátékán! 🌻

Még húsvét előtt hirdetett Ani, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonya egy blogjátékot, ahol tojáslikőrt kellett készíteni. Én is részt vettem a játékon, és nyertem, amit most itt is szeretnék még egyszer megköszönni! 

A nyereményem egy "utalvány" volt, amint ezt vettem, egy 18 cm átmérőjű zománcozott kis serpenyőt, ami régi álmom volt már 😀 - szeretem ezeket a régi típusú edényeket - s ma már fel is avattam, egy finom halacska tálalására.

Rakott csík szilvalekvárral

Ismét egy olyan finomságot készítettem el, amit az Ízőrzők műsorában láttam. A Nógrád megyei Legénd  községben főzték-sütötték. Nagyon megtetszett, amiből finom ebédünk lett. Szívből ajánlom mindenkinek, aki szereti a kifőtt tésztát, és szereti a régi, egyszerű de nagyszerű falusi ételeket.

Én természetesen sokkal kisebb adagot csináltam, és még egy kis darált dióval és fahéjjal is ízesítettem. Mi egy-egy leves után ebédre ettük ketten két nap. Aki jó étkű, annál biztos nem elég négy tányérhoz 😀.

Ezért ha kedves kapnátok az elkészítéséhez nézzétek meg az eredeti receptet is, a fenti belinkelt oldalon....

Hozzávalók nálam, a tésztához: 15 dkg liszt, 1 tojás, nagyon kevés víz, nagy csipet só,

a morzsához: 10 dkg zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál sertészsír, 10 dkg cukor, ízlés szerint fahéj,

és még: egy kis üveg szilvalekvár, pár kanál darált dió.

Elkészítése:
A lisztből, tojásból, csipetnyi sóval és nagyon kevés vízzel tésztát gyúrtam. A kidolgozott kis cipót 15 percig pihentettem, majd kisodortam és csíkokra vágtam. Kb. olyan vastagságúra sodortam és vágtam fel, mint a bajai halászléhez szokás készíteni, tehát nem túl vékonyra.
Forró, sós vízben kifőztem, kiszedtem, leöblítettem és kevés olvasztott zsírral átforgattam.
Közben a zsemlemorzsát egy serpenyőben a zsíron szép aranybarnára sütöttem. A tűzről levéve belekevertem a cukrot és a fahéjat.
Egy kicsi tepsit vékonyan kizsíroztam. Egy adag főtt tésztát szétterítettem az aljában, ezt lekvárral megpöttyöztem, kicsit szétkentem rajta. Jó vastagon megszórtam pirított morzsával, újabb tésztasor, lekvár és zsemlemorzsa következett. Az egészet a maradék tésztával befedtem, zsemlemorzsával megszórtam, és kevés cukrot szórtam még a tetejére.
Előmelegített sütőben harminc percig sütöttem.

Az összemetélt tészta

A kifőtt tészta

A megpirított morzsa

A rakott tészta összeállítása - alul a tészta, rajta a lekvár, aztán rászórjuk a diót...

...és morzsát

Jön rá a második sor

Tetején morzsa és kristálycukor, lehet sütni és enni...

Házi krumplis kenyér

A mostani kenyérárak mellett - melyek hetente emelkednek -, megfontolandó hogy otthon süssünk kenyeret. Így legalább tudjuk hogy miből készül, és olcsóbb is. Bár a kemencében sült kenyérnek nincs párja, de gáztűzhelyben megsütve is finom lett.

Ennek a kenyérnek a mintájára sütöttem a mostanit, amit még decemberben csináltunk, csak ebbe krumplit is tettem.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1-1,5 teáskanál só, 1,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 kisebb krumpli kb. 10 dkg, 2 dl víz.

Elkészítése:
Először a krumplit főztem meg, héjában, majd még melegen összetörtem, és hagytam hűlni.
Közben a lisztet átszitáltam, sóztam. Az élesztőt a teáskanál cukorral kevés vízben felfuttattam, majd a feljött élesztőt és az áttört krumplit hozzáadtam a liszthez. A többi vizet fokozatosan hozzáadva hagytam hogy a dagasztógép 8-10 percig dolgozzon.
Ekkor elkezdtem a hajtogatását. Kézzel kicsit kinyújtottam, két oldalát jobbról és balról egymásra behajtottam, majd feltekertem. A széleket összecsíptem, majd hagytam kelni. Kb. fél óra múlva ezt a műveletet még egyszer megismételtem. Kicsit átgörgettem, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.
Így pihent konyharuhával letakarva kb. újabb 30 percig. Ezután vízzel lekentem, liszttel meghintettem, tetejét éles késsel bevagdostam. Előmelegített sütőbe tettem, aminek az aljába egy vízzel teli lapos jénai tálat helyeztem el.
Kb. 35 percig sült, utána vizes ecsettel megkentem, mindjárt egy konyharuhába csomagoltam, és csak egy 50 perc múlva szeleteltem fel.

Kacsazsírral megkenve, hagymával, uborkával és erős paprikával és egy pohárka hideg sörrel finom vacsoránk vált belőle. 

A tészta az első hajtogatás után. Róla több kép a fenti linkre kattintva nézhető meg....

Fűszeres-sajtos keksz

Pikánsan fűszeres kekszet sütöttem, kétféle ízesítéssel. Az egyiket csemege törött paprikával, a másikat bazsalikommal, oregánóval és köménymaggal. Egyik jobb volt mint a másik, kiváló bor- vagy sörkorcsolyának, vagy csak úgy magában rágcsálni...

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt (fehér búzaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt és fehér rozsliszt keveréke), 2-3 késhegynyi szódabikarbóna, 12 dkg reszelt sajt, 8-9 dkg zsiradék (margarin és mangalica zsír vegyesen), 1 teáskanál só, 1 tojássárgája, tejföl amennyi szükséges a tészta jól gyúrható állagához, kb. 2-3 evőkanállal, 

a fűszerek: csemege törött paprika, köménymag, szárított morzsolt bazsalikom és oregánó.

Elkészítése:

A tésztához való hozzávalókat mindent összekevertem, annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Ekkor elfeleztem. Az egyik felébe belekevertem a tetszés szerinti piros paprikát, a másikba a bazsalikomot, az oregánót és a köménymagot. 

Egy-két órát hűtőben pihentettem. Ezután kisodortam és hullámos vágóval feldaraboltam.

A zöldfűszeres-köménymagos tésztával kezdtem. 24x24 cm nagyságúra kisodortam, amit 6x6 db-ra vágtam, így ebből 36 db 4x4 cm-es kekszem lett. Pár darabnak a tetejét a hullámos vágóval "megkarcoltam", ezek laposabbak maradtak sütés után, jobban keksz formájúak lettek, a többi ducira meghízott, belül szép levegős lett. Jól látszik a különbség a két különböző formájún, de mindegyik finom lett. 😋

A paprikás tésztát 25x25 nagyságúra sodortam ki, ezt 5x5 cm-es négyzetre daraboltam fel, majd mindegyik négyzetet még keresztben kettévágtam, így kaptam a háromszögeket. 

Mindkét fajtából 1-1 gáztepsi tele is lett. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt szép ropogósra sültek.

Forrás: innen, nálam csökkentett mennyiséggel.....