Szárazbableves

Hozzávalók a leveshez: fél vagy háromnegyed bögre apró szemű szárazbab, 2-3 szál fehér- és sárgarépa, egy darabka zellergumó, petrezselyemzöld, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, füstölt oldalas vagy más füstölt hús, esetleg kolbász, a rántáshoz liszt, olaj, pirospaprika,

a galuskához: 1 tojás, só, liszt.

Elkészítése:

A babot a hagymával, fokhagymával, a zellergumóval, a petrezselyemzölddel és a füstölt hússal - jelen esetben oldalassal - együtt sós vízben felteszem főni. Beáztatni nem szoktam a babot, mert a füstölt húsnak is sok idő kell, míg megpuhul, így a babbal egy időben fő meg.

A répákat viszont csak később adom hozzá, mivel azok rövidebb idő alatt puhulnak meg, mint a bab és a hús. Ha minden készre főtt, a húst kiveszem, feldarabolom és visszateszem a levesbe.

A lisztből és olajból rántást készítek, megszórom pirospaprikával, és besűrítem vele a levest.

Egy tojásból, és annyi lisztből, amennyit a tojás felvesz, galuskatésztát készítek, és kiskanállal a forró levesbe szaggatom. Pár perc alatt megfő.