Fehér cékla ecetes savanyúságként

A kész, savanyított céklasaláta....

Fehér céklát eddig nem ettünk, de nem is láttunk. Apukám kertjében termett ez a szép termetes céklarépa, amiről csak sejtettük, hogy fehér cékla, bár fehérnek nem volt túl fehér, sárgának pedig nem eléggé sárga 😂. A többi hagyományos sötétvörös társa mellett növekedett. Biztos véletlenül került a csomagolásnál a tasakba.

Savanyítva ugyanolyan az íze, mint a hagyományos céklának, ami szerint biztos hogy cékla, talán kicsit nem annyira intenzív az íze, de finom, ízlik, főleg ha nem nézzük, hogy mit eszünk, mert elég furcsa ilyen sápadt céklát enni 😁.

Hozzávalók: cékla, víz, ecet, só, cukor, köménymag.

Elkészítése:

A céklát héjában megfőztem, majd meghámoztam és felszeleteltem. Ecetes levet készítettem. A vizet előzőleg felforraltam, akkor tovább fog elállni. Amikor langyosra hűlt sóztam, ízlés szerint cukroztam, ecetet öntöttem bele, és köménymagot is adtam hozzá. 

A céklát egy befőttes üvegbe tettem, és ráöntöttem az ecetes levet. Felhasználásig hűtőszekrényben szoktam tárolni.

Ajánlatos fogyasztás előtt legalább egy nappal elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. 

 

A cékla, még főzés előtt.....

.....és után, meghámozva, felszeletelve

Sajtos-köményes perec - Boldog Új Esztendőt, egészségben, békében, 2026-ra! 🍀

Egy finom ropogtatni való óév búcsúztatásra és az Új esztendő köszöntésére!🍀

Hozzávalók: 30 dkg. liszt, 13 dkg reszelt sajt, 15 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 8,5 dkg tejföl, 1,5 teáskanál só (vagy ízlés szerint), 1 kávéskanál szódabikarbóna,

a tetejére: 1 tojás, 5 dkg. reszelt sajt és köménymag.

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrtam és hűtőbe tettem fél órára. Ezután kinyújtottam kb. 3 mm. vastagságra és perec nyomóval kiszaggattam.
A tepsibe pakoltam, tetejüket megkentem tojással, rászórtam a reszelt sajtot, és meghintettem köménymaggal. Előmelegített sütőben szép piros barnára megsütöttem.

A receptért köszönet Évának, a "Takarékos konyha" háziasszonyának! Nála láttam meg, és rögtön megtetszett. Annyi különbséggel készítettem, hogy a tetejére még köménymagot is szórtam, mert nagyon szeretjük.

Fügebor - Szilveszterre

Nemsokára itt az év vége, mikorra már el is készült és összeérett a fügék idei őszi terméséből a bor. Minden évben Apukám készíti ezt a finom itókát, de idén én is megpróbálkoztam 1 kg fügéből, már a késői, novemberi termésből. Ezek már nem voltak annyira édesek, mint amik korábban érettek, de a színűk gyönyörű volt. Nem volt szívünk a fán hagyni, bár így is sok maradt még rajta, talán a madarak is jóllaktak belőle. November elején szedtük, mikor Mindenszentekre otthon jártunk.

 

 

Ezzel a finom nedűvel koccintva kívánok mindenkinek vidám Szilveszterezést!

 

Hozzávalók: az első felöntéshez 1 kg füge, 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 liter víz, a további második újra 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 liter víz.

Elkészítése:

A fügéket feldaraboltam és egy nagy befőttes üvegbe tettem. Elmorzsoltam az élesztőt és a borkősavval együtt rászórtam. A cukrot a vízzel felfőztem, és amikor kihűlt, a fügére öntöttem, majd tüllel lekötöttem. Két hétig így hagytam állni, közben naponta megrázogattam. A két hét leteltével egy gézdarabon leszűrtem, és üvegekbe töltöttem, de az üveg tetejét nem csavartam rá szorosan, csak lazán tettem rá.

A fügét visszaöntöttem a kiöblített üvegbe, és újabb adag cukrot vízzel felfőzve ráöntöttem, élesztővel és borkősavval meghintve, majd ugyanúgy jártam el a továbbiakban, mint először. Amikor a második öntet is elkészült, az egészet összeöntöttem, és hagytam 2-3 hétig összeérlelődni. 

Ekkor újra leszűrve üvegekbe töltöttem és most már gondosan lezárva hűvös helyre tettem. 

Lehet iszogatni belőle!

Otthon Mözsön az egyik fügebokor. Levei már vidám sárgába őszi "ruhában", 
november 2-án, amiről szedtük a bornak valót

Termés még mindig sok volt rajtuk...

Már itthon, összedarabolva, üvegben....

Felöntve a cukros vízzel, pár nap múlva így elszíneződött már a víz

Két hét múlva, lezajlott már az érlelődés, le lehetett fejteni a szép sötét bort

Már a következő érlelés kezdete, ez sokkal világosabb....

...de jó két hét múlva ez is szép színű lett, bár kicsit világosabb

Itt a két érlelésből lefejtett bor. A bal oldali három üvegben az első érlelés, 
a jobb oldaliak a második érlelésből származó bor

Aszalt fügés töltött szaloncukor

Békés, boldog, áldott karácsonyt kívánok minden kedves idelátogatómnak!

Volt még pár szem aszalt fügém, amit Apukám aszalt még a nyáron. Most ezek felhasználásával összedobtam egy finom szaloncukrot, amiben a fügéket előzetesen fügeborban áztattam. Hirtelen jött az ötlet, és gyorsan olyan hozzávalók kerültek még bele, amit otthon találtam 😀.

Hozzávalók: 5-6 szem aszalt füge, fügebor, cukor ízlés szerint, kis maréknyi háztartási keksz (nem mértem), 2-3 kiskanál Nutella, kb. 4 dkg Milka tejcsoki, 

a bevonatukhoz: 10 dkg tejcsokoládé.

Elkészítése:

A fügéket összevágtam egészen kis darabokra, majd beáztattam a fügeborba. A kekszet ledaráltam, egy-két kicsit nagyobb darabot is hagytam, a tejcsokit felolvasztottam.

Ezután az összes többi hozzávalóval mindent jól összekevertem, és szaloncukor formájú darabokat formáztam belőle. Nem lett belőle túl sok, csak 21 db.

Hűtőszekrénybe tettem, kicsit hűlni. Egy-két óra után megmártottam olvasztott tejcsokoládéban, majd  rácsra tettem megszikkadni.Mikor megdermedt rajtuk a csoki, üres, más bolti szaloncukrok papírjába csomagoltam.

Ilyenek voltak az aszalt fügék, de csak akkor jutott eszembe lefényképezni őket,
 mikor már csak ez az egy maradt 😂

Az összedarabolt aszalt füge, borban áztatva

Baloldalt 5 db még csokimáz nélkül, a többi már bevonva

Sárgadinnye dzsemmel és fügesajttal töltött mézespuszedli - Advent negyedik vasárnapjára, és Ani blogjátékjára

Már a közelgő karácsony jegyében sütöttem ezeket a mézespuszedliket. Készültek kiszúróval is: szív, csillag, fenyőfa.... formájú mézesek, tetejük kidíszítve, és ezek a töltött puszedlik, mint régebben itt, csak most más töltelékkel és más lekvárral.

Aninál, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonyánál karácsonyi játék van!  

Kedvenc díszletem! címmel.

 

A határidő december 28 éjfél. "Egy képpel kellene megmutatni, hogy az ételek mellé milyen díszletet szeret használni a kedves bloggertárs" - ezt kéri Ani.

Először egy régebbi képpel szerettem volna jelentkezni, de most ez a legutolsó fotóm annyira megtetszett, hogy ezzel szeretnék benevezni. Ezek a képek jól tükrözik, hogy valójában milyen háttereket szeretek. 
Karácsony környékén a mostanihoz hasonlókat, gyöngyökkel, fenyőágakkal és angyalkákkal, gyertyákkal (ezeken a képen pont e kettő utolsó nincs 😊, de hát mindent nem rakhatok rá egy képre). Más ünnepek alkalmával és évszaktól függően is ami aktuális, de szeretem a virágokat, terméseket, a csecsebecséket, a kézimunkáimat is szívesen ráteszem, ami illik az ételhez. Szívesen használok fehér háttereket, de az élénk színeket is nagyon szeretem. 
Úgyhogy sokféle háttér a kedvencem, "stílusban" a népiestől az elegánsig. Persze nem sikerül mindig úgy ahogy eltervezem, de igyekszem.....

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg finomliszt, 13 dkg cukor, 8 dkg méz, 8 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, ízléstől függően kb. másél-két mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 tojás + 1 a kenéshez, 1 kisebb citrom, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna,

a töltelékéhez: sárgadinnye dzsem vagy lekvár és fügesajt,

a teteje megkenéséhez: 1 tojás,

a teteje kidíszítéséhez: 1 tojás fehérje, kb. 12 dkg porcukor és 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése:
A mézet a vajjal felforrósítottam. A cukrot kikevertem a tojással és 1-2 evőkanál citromlével, majd hozzáadtam a mézes keveréket. Apránként hozzákevertem a lisztet, a benne elkevert szódabikarbónával, a citrom reszelt héját és a fűszereket.
Hideg helyen pihentettem egy éjszakát. Ekkor kinyújtottam, bögre méretű kerek lapokat szaggattam, közepükbe egy-egy kiskanál sárgadinnye dzsemet és fügesajt darabkákat tettem, melyet körbecsomagoltam a tésztával, vagyis gombócot formáztam belőle. Megkentem tojással, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

Mikor kihűltek, megcsináltam a tojásfehérje habot. A fehérjében elkevertem a porcukrot és a citromlét, és gőz fölött  kevergetve kicsit besűrítettem, majd megkentem vele a puszedlik tetejét.
Finom puha lett, amiket fémdobozba tettem.