Tejfölös-füstölt sajtos pogácsa

Szeretjük a pogácsákat, már sokfélét sütöttem, ennek a receptjét most az interneten találtam. Finom könnyű pogácsák lettek, szép levelesek. Nekem 21 db lett belőle, 4 cm átmérőjűek.

Hozzávalók nálam:  30 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 12-14  gramm só, 1 tojás, 10 dkg tejföl, 13 dkg margarin (ennek egy része lehet zsír is), 

tetejére: 1 tojás, 7-8 dkg füstölt sajt.

Elkészítése:
A tejfölt és a margarint szoba hőmérsékletűre langyosítottam.
A többi mindent kimértem a dagasztótálba, az élesztőt sem futtattam fel, csak belemorzsoltam. Bedagasztottam, majd félretettem meleg helyre, kb. fél órát pihenni.
Ezután kétszer hajtogatom 20 percenként. A felső egyharmadát behajtottam középre, az alsót szintén, majd jobbról és balról is középre hajtottam.
A hajtogatások után jó ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát. Egy éles késsel bevagdostam a tetejét, kiszaggattam, majd lekenem felvert tojással, és megszórtam reszelt sajttal, napraforgó- és szezám magokkal.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam a pogácsákat, és 15 percre újra félretettem pihenni. Közben előmelegítem a sütőt, és kb. 20-25 perc alatt megsütöm. (Ez az idő függ a sütőtől.)

recept: innen

Almás-diós rakott tészta, csipkebogyólekvárral

Egy finom rakott diós tészta, almával, pici citromlével, fahéjjal, és a tetején csipkebogyólekvárral... igazi téli csemege, vagy egy tartalmas leves után kiváló második fogás....

Hozzávalók a tésztához:  25 dkg liszt, 1 tojás, pár csipet só, kevés víz, 

a töltelékhez: cukrozott darált dió (nem mértem mennyi, amennyi kívánkozik),  mokkás- vagy kiskanál őrölt fahéj, 1 nagyobb alma, cukor, 1-2 kiskanál citromlé, 

a tetejére: 3-4 evőkanál tejföl, cukor, 1 evőkanál csipkebogyólekvár, 

tálalásnál: csipkebogyólekvár.

Elkészítése:

Először meggyúrtam a tésztát, utána kicsit pihentettem. 

Közben ledaráltam a diót, belekevertem a fahéjat, és előkészítettem az almát is. Kb. 1x1 cm-es kockákra vágtam, meglocsoltam citromlével, és nagyon kevés vízzel pár perc alatt megpároltam, csak hogy ne legyen teljesen nyers, de még roppanós.
Pihentetés után kisodortam a tésztát és összemetéltem. Kb. olyan méretűre, mint amit a halászléhez szoktam. Kifőztem, majd elkezdtem összeállítani a töltelékkel. 

Egy tűzálló tál alját vékonyan kiolajoztam, beletettem a tészta felét, rászórtam a darált dió és az alma felét, összekevertem, majd jött a többi tészta, a dió, és a maradék alma.
Tetejére a tejfölt pici cukrot és a lekvárt elkevertem, majd beborítottam ezzel a tésztát. Sütőbe tettem, és közepes lángon 20-30 perc alatt megsütöttem. (Ez az idő sütőtől függhet.)

Tálalásnál a tésztát meglocsoltam csipkebogyó lekvárral, és ha szükséges megszórhatjuk porcukorral is.

Az összemetélt tészta

A kifőzött tésztát összekeverjük a dióval....

...és hozzáadjuk a megpárolt almát is

Tetején a csipkebogyólekvárral elkevert tejföl - sütés előtt....

....és sütés után

Hagymaleves húsgombóccal

A leves tálalva...

A többi leves még a fazékban

Még tavaly novemberben láttam meg  Gizinél ennek a finom levesnek a receptjét és a guszta fotóit, amit köszönök szépen. Utána meg is főztem, először még november végén - akkor egy fehér hagymát és egy-két zöldhagymát is tettem bele, - aztán másodszor idén januárban repetáztam, mert annyira ízlett 😋....

Hozzávalók nálam, a leveshez: 3 közepes hagyma (vagy 4 kisebb), só, őrölt fekete bors, egy-két kiskanál házi ételízesítő, vagy egy leveskocka, 1 evőkanál olaj, kb. 1 liter víz, 2 kiskanál liszt, 2 evőkanál tejföl, 

a húsgombócokhoz: 20 dkg darált hús, 1 kiskanál ételízesítő, só, őrölt fekete bors.

Elkészítése:
A hagymákat megpucoltam, egyet feldaraboltam és az olajon megdinszteltem. Felöntöttem a vízzel, beletettem a többi hagymát, egyben. Sóztam, borsoztam, és hozzáadtam az ételízesítőt is.
Ezután addig főztem, hogy a hagymákat könnyen lemezeire, rétegeire tudjam szedni. Ez sajnos nem nagyon sikerült nekem, csak pár lett szép, ép oldalú. Ezeket félretettem. A többi hagymát a levessel leturmixoltam. 

A húst jól összedolgoztam a fűszerekkel, és megtöltöttem vele a pár hagyma lemezt, amit félretettem, a többit csak simán golyóként hagytam. 

A megtöltött hagymát és a pucér gombócokat visszatettem a levesbe, és puhára főztem.
Ekkor hozzáadtam a tejföl-liszt keveréket, és behabartam vele a levest. Tálaláskor vágott zöldhagyma levéllel és petrezselyemzölddel szórtam meg.

Nagyon finom leves, biztos lesz még nálunk ismétlése, de akkor csak simán kis golyókat fogok csinálni, és kifőzni a levesben. 😂

A hozzávaló hagymák - ez a két kép még az első főzés
alkalmával készült...

Főzés közben

Paprikás kukoricalisztben sült keszeg, zelleres-lilahagymás krumplisalátával

Szeretjük a halat, sütve, rántva, halászlének... Sokszor eltervezem már, hogy hetente, de legalább kéthetente egyszer kellene halnak kerülnie az asztalunkra. De ez sokszor nem valósul meg, ami talán a halak borsos árának is köszönthető.... de most kicsit javítottunk az átlagunkon, mert karácsony óta ez már a harmadik halas fogásunk 😄.

A sült és rántott halakhoz ritkábban sült krumplit, sűrűbben valamilyen tartármártásos alapú salátát, vagy friss salátát, vagy ecetes salátát szoktam tálalni, úgy ahogy most is ez utóbbit készítettem hozzá. Egy finom, ízletes, zelleres-lila hagymás krumplisalátára esett most a választásunk, mivel szép, egészséges zellergumókat kaptunk Apukámtól - és ugye tudjuk, hogy a hazai, a saját termés mindig finomabb, jobb...

Hozzávalók a sült halhoz: kisebb méretű keszegek, só, liszt, piros paprika, a kisütéséhez: olaj, vagy más zsiradék.

Elkészítése:

A halakat sűrűn beirdaltam, sóztam, majd kb. 20-30 percre állni hagytam. Utána a kukoricalisztet összekevertem pirospaprikával, és megforgattam benne a halakat. Bő olajban ropogósra sütöttem, és a krumplisalátával tálaltam.

Hozzávalók a zelleres-lila hagymás salátához, mennyiség nélkül: salátákhoz való krumpli, friss nyers zellergumó, lila hagyma, só, cukor, ecet.

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőztem, még melegen meghámoztam, de csak akkor szeleteltem fel, amikor kihűlt. Akkor szebben lehet. A lila hagymát karikákra vágtam. 

A zellergumót meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, majd forró vízzel leforráztam, és így hagytam állni, míg kihűlt a víz. Ezt azért ajánlatos elvégezni, mert így kicsit puhul a zeller, nem lesz olyan sprőd, kemény.

Az ecetes léhez a zeller forrázó vizét használtam fel. Sóztam, ízlés szerint öntöttem hozzá ecetet, és cukorral ízesítettem. Hozzákevertem a krumplit, a felkarikázott hagymákat, átkevertem.

 

Tálalásig hideg helyre tettem. Célszerű néhány órával előbb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

A beirdalt, lesózott halak....

....és beforgatva paprikás kukoricalisztbe

Zelleres-lila hagymás krumplisaláta

Finom, ízletes saláta, amit tálalhatunk hideg vagy meleg rántott és sült húsokhoz, halakhoz....

Hozzávalók, mennyiség nélkül: salátákhoz való krumpli, friss nyers zellergumó, lila hagyma, só, cukor, ecet.

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőztem, még melegen meghámoztam, de csak akkor szeleteltem fel, amikor kihűlt. Akkor szebben lehet. A lila hagymát karikákra vágtam. 

A zellergumót meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, majd forró vízzel leforráztam, és így hagytam állni, míg kihűlt a víz. Ezt azért ajánlatos elvégezni, mert így kicsit puhul a zeller, nem lesz olyan sprőd, kemény.

Az ecetes léhez a zeller forrázó vizét használtam fel. Sóztam, ízlés szerint öntöttem hozzá ecetet, és cukorral ízesítettem. Hozzákevertem a krumplit, a felkarikázott hagymákat, átkevertem.

 

Tálalásig hideg helyre tettem. Célszerű néhány órával előbb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.