Csülökpörkölt

Hűvösebb vagy hideg napokon jól esnek a kicsit zsírosabb, tartalmasabb, csípős ételek, ez a pörkölt is épp ilyen... 😋

Hozzávalók: 1 csülök, 3-4 nagyobb vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1-2 kisebb paradicsom, zsír, só, őrölt bors, törött paprika, ízlés szerint erős paprika, vagy házi csípős paprikakrém (aki szereti), 2-3 kiskanál házi gulyáskrém, 1-2 csipet őrölt köménymag, 2 gerezd fokhagyma, esetleg 1 dl vörösbor, krumpli.

Elkészítése:

A hagymát felaprítottam és a zsíron üvegesre dinszteltem. Rátettem a kockára vágott húst (tehetünk bele a bőréből is, jót tesz a szaftjának), fehéredésig pirítottam, majd megszórtam a pirospaprikával. Felengedtem kevés vízzel, sóztam, borsoztam, meghintettem az őrölt köménnyel, hozzáadtam a paprikakrémet, a gulyáskrémet, a feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát, valamint a zúzott fokhagymát.
Fedő alatt főztem, amikor kellett, egy kis vörös borral pótoltam az elfőtt levét (de ha nincs kéznél bor helyett vízzel is pótolhatjuk az elfőtt levét). Amikor már puhult a hús, beletettem a hasábokra vágott krumplit is, és készre főztem.

Tarhonyával vagy friss kenyérrel, savanyúsággal és egy pohár vörösborral kitűnő ebéd.

Kocsonya Mözsi módra

Kimerve nem túl fotogén, de finom... 😋

A kocsonya gyerekkorom óta kedvenc ételem volt. Abban az időkben még disznót vágtunk, így friss és jó minőségű alapanyagokból készült. Ezt a kocsonyát is otthon Mözsön, az Édesapámnál főztük, de már bolti húsokból. 

Azért adtam a nevének hogy Mözsi módra, mert most is, mint régen, különösebb díszítés, főtt tojás vagy zöldségek, és színhús hozzáadása nélkül készült. És a főzőlébe törött pirospaprika is került, sőt még ennél több is, mint most. Soha nem hűtőben tároltuk, hanem hideg helyre, kamrába tettük, ahol hidegebb volt mint a hűtőszekrényben.

Aztán, ami még más volt, az évtizedekkel ezelőtt főzött kocsonyát a háziasszonyok nem jénai edényekbe, hanem levesestányérokba merték, amiből a rokonok és a szomszédok is kaptak egy-egy tányérral. Aztán amikor ők vágtak disznót, mi kaptunk tőlük.
Szép idők voltak, jó visszaemlékezni rá....

Hozzávalók, a kocsonyahús: sertés köröm, -pofahús, -köröm, -nyelv, -bőrke, -füle, -farka,
a fűszerek az alábbi mennyiséghez: 4 gerezd fokhagyma, só, néhány szem szemes bors, szegfűbors, borókabogyó, koriander, mustármag, 4-5 babérlevél, és ízlés szerint törött paprika.

Elkészítése:

A feldarabolt kocsonyahúst lábosba tettük (mi kuktában főztük, de csak sima fedőt tettünk rá), hozzáadtuk a fűszereket, és lassú tűzön kb. 3,5 óráig főztük.

Ekkor tálakba szedtük, rákanalaztuk a lét, és hideg helyre téve megvártuk míg megkocsonyásodik, majd friss kenyérrel tálaltuk.

Megkezdjük a főzést

A megfőtt kocsonyahús a tálakban...

...és rákanalazva a lé

Korhelyleves

Megfőztem életem első korhelylevesét, ami nagyon jól sikerült. Ízlett, jól esett ez a pikánsan savanykás leves, pedig nem is "korhelykedtünk" előtte 😊.....

Kicsit közelebbről...

Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta, 1 közepes hagyma, kb. 15 dkg füstölt csülök vagy sonka, 1 darab kolbász, só, 3 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, egy-két csipet őrölt kömény, ízlés szerint törött paprika, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt,
tálaláskor: tejföl.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát (ha nagyon hosszúak a szálak feldarabolhatjuk), a kockára vágott füstölt húst, a kolbászt, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát és a köménymagot. Felengedjük kb. 1-1,5 liter vízzel, sózzuk, és puhára főzzük.

Ezután híg rántást készítünk, megszórjuk törött paprikával, és berántjuk vele a levest.

Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

...és elkeverve a hozzáadott tejföllel

BUÉK!

Újévi lencsefőzelék

Ha újév, akkor lencse... 😊

Hozzávalók: 1 nagy bögre lencséhez 2-3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só, szárazkolbász, 1-2 késhegynyi pirospaprika, liszt, olaj, tej, kb 3 evőkanál tejföl és ízlés szerint egy kiskanál mustár.

Elkészítése:

A lencsét a kolbásszal együtt feltesszük főni sós vízben. Hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet, majd puhára főzzük. Közben pótoljuk az elfőtt vizét. Mikor kész, felengedjük tejjel, lisztből és olajból világos rántást készítünk, megszórjuk ízlés szerinti pirospaprikával, és berántjuk vele a főzeléket. A tejfölben elkeverjük a mustárt, hozzácsurgatjuk a főzelékhez, egyet forralunk még rajta, majd a karikára vágott kolbásszal tálaljuk.

Sörös-töpörtyűs pogácsa

Minden kedves olvasómnak vidám Szilveszteri mulatságot, 
és egészségben, szerencsében gazdag, ételben-italban
bővelkedő Új Esztendőt kívánok 2018-ra!

Töpörtyűs pogácsát általában télen szoktam sütni, így az évvégi időszakban, Szilveszterkor is jólesik elropogtatni belőle. S ha már a tésztájában is van a finom sörből, akkor kínálhatunk mellé is egy pohárral, amivel még jobban csúszik a pogácsa...

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl sör, 15 dkg darált töpörtyű, 1 tojás, só, 1 dl kefir,
a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése:

A sört meglangyosítjuk, majd feloldjuk benne az élesztőt. Beledolgozzuk a töpörtyűt, a tojást és a kefirt és a sót, aztán hozzáadagoljuk a lisztet. A tésztát hólyagosra dolgozzuk, és 40 percig hideg helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kétszer hajtogatjuk, közben 20 percre pihentetjük. Ezután 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, és kiszaggatjuk. Fél óráig meleg helyen kelesztjük, megkenjük tojással, és forró sütőben ropogósra sütjük.

A hozzávalók -  kimérjük a sört

A töpörtyűt az élesztős sörhöz adagoljuk

A megkelt tészta

Hajtogatás után

Pihentetés után, megkenve tojással, sütésre készen