Birsalmás almatorta

Volt még őszről birsalmánk, aminek épp itt volt az ideje, hogy felhasználjam valamilyen finomsághoz. Így esett a választásom erre az almatortára, amit még január elején meg is sütöttem. Nagyon finom volt a fahéjas, fűszeres töltelékkel, és a roppanós tésztával.

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű torta tésztájához:  25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 6 dkg cukor, 12 dkg szoba hőmérsékletű vaj vagy margarin, 1 egész tojás, szükség szerint 1-2 teáskanál tejföl,  

a töltelékéhez: 2 közepes nagyságú birsalma és 3 alma, 2 kanál cukor, ízlés szerint + édesítőszer és citromlé, pár szem szegfűszeg, 2 darabka fahéj, 1 csillagánizs, az almák főzőlevéből kb. 1 dl, 2-3 evőkanál étkezési keményítő, 4 csapott evőkanál gríz,

a teteje megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:
Az almát meghámoztam, feldaraboltam, egy evőkanál cukorral, egy teáskanál citromlével, egy darabka fahéjjal és 3-4 szem szegfűszeggel jó puhára főztem.
A birsalmákat csak jól megmostam, magházát kivágtam, de a héját rajta hagytam. Feldaraboltam, és ezt is egy evőkanál cukorral, egy teáskanál citromlével, egy darabka fahéjjal, 3-4 szem szegfűszeggel és egy csillagánizzsal megfőztem. Mindkét fajta almánál csak annyi vizet adtam hozzá, hogy épp hogy csak ellepje a gyümölcsöket.

Mikor megfőttek, a birs főzőlevéből kb. 1 dl-t hozzáadtam a leszűrt almához, majd az étkezési keményítővel besűrítettem. Kevergettem, gyorsan krémszerű almapürét kaptam, amihez most már óvatosan hozzákevertem a birsdarabokat. Sűrű tölteléket kell kapni. Ízlés szerint még édesítőszerrel ízesítettem. És szintén ízlés szerint még adható hozzá citromlé is. Hagytam kicsit hűlni.
Ameddig hűlt a töltelék, összeállítottam a tésztát a hozzávalóiból.

A kapcsos tortaformát kikentem margarinnal, és megszórtam liszt és zsemlemorzsa keverékével.

A tésztát kerek lappá sodortam, olyan nagyra, hogy a szélét a tortaforma oldalára felhajtva, egészen a tetejéig is bőven elég legyen. A tészta alját is bőven megszórtam zsemlemorzsával, így egyáltalán nem áztatta el a töltelék a tésztát.

A tésztát a forma tetején egyenesre vágtam, és ezt a tésztát újra összegyúrtam.

Beleöntöttem a tölteléket, és a tetejét kidíszítettem a maradék tésztából, és megkentem tojással.

Előmelegített sütőben, később kisebb lángra visszavéve készre sütöttem, ami kb. 45 perc is volt, de ez az idő sütőtől függhet. Közben a tetejét egy időre letakartam, hogy ne süljön túl a díszítés vékony tésztája.

Mikor teljesen kihűlt megszórtam porcukorral, és felvágtam, s már ettünk belőle egy-egy szeletet, de igazán szépen csak másnap lehetett szeletelni.