Kapros-túrós krumplibéles és ízelítő a márciusi hegyi túráinkból

Most ismét az Ízőrzők műsorban látottak adtak ötletet, hogy mit süssek. Már régebben kinéztem magamnak ezt a Kisgyőrben sütött bélest, csak kicsit ódzkodtam tőle, nem tudtam elképzelni hogy milyen lehet egy édes túrós töltelék krumplival szaporítva. De nem kellett volna félnem tőle, egyáltalán nem érződött rajta a krumpli íze. Nagyon finom lett, ami egy pilisi kirándulásból hazajövet nagyon jól tud esni....

Itt ragadom meg az alkalmat, hogy a bejegyzésem végén bemutassak 6 csodálatos sziklás helyet, hegyet, a Pilisből és a Budai-hegységből, amelyek mindegyikét idén márciusban jártuk végig. Mind látható már a Pilisjárók kirándulós blogomon. Azt is mondhatnám, ez most a reklám helye, saját magamnak... 😁😂

Ha valamelyik megtetszik, a linkre kattintva sok-sok egyéb szép és érdekes kép látható az adott kirándulásról, a gyönyörű Pilisünkről és Budai hegyeinkről.... de fel lehet keresni élőben is, akinek módja van rá, mert úgy az igazi.....

 

Hozzávalók nálam, a tésztához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 egész tojás és 1 sárgája, 1 csipet só, 3 evőkanál cukor, 0,3 dl étolaj, 1 vaníliás cukor, 

a töltelékhez: 25 dkg túró, 25 dkg krumpli, 1 vaníliás cukor, 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 dl tejföl, egy fél vagy egy egész csokor kapor, 1 tojás, 

a tetejére: 1 tojás, 1 vaníliás cukor.

Én csak egy kisebb adagot készítettem, a fentiek szerint, de az eredeti recept itt tekinthető meg, valamint a műsorról készített videó is.

 

Elkészítése:
Először a töltelékhez a krumplit főztem meg, hogy majd legyen ideje hűlni. Ehhez a krumplikat meghámoztam, felkockáztam és enyhén sós vízben puhára főztem, majd áttörtem és hagytam hűlni.
Langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttattam az élesztőt, majd az összes tészta hozzávalóval bedagasztottam a tésztát. Hagytam kelni.
A töltelékhez a túrót 1 tojással, a tejföllel, a cukorral és a vaníliás cukorral és a kihűlt krumplival kikevertem, végül belekevertem a vágott kaprot.
Egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral. A megkelt tésztát kisodortam, jóval nagyobb legyen mint a tepsi, kb. 35x35 cm nagyságúra. A kisodort tésztát átlósan belehelyeztem a tepsibe, majd elsimítottam rajta a tölteléket. Ezután ráhajtottam a sarkokat majdnem a közepéig úgy, hogy szinte teljesen beborítsa a süteményt. Felvert tojással átkentem, és újabb negyed óráig kelesztettem.
Előmelegített sütőben kb. harminc perc alatt megsütöttem (ez az idő sütőtől függően változhat). A vaníliás cukrot feloldottam kevés vízben (kevesebb mint fél dl-ben), és a megsült, még forró bélest  átkentem vele. Konyharuhával letakartam, hagytam, hogy a gőzben átpuhuljon, hűljön. Utána nagyobb darabokra felvágtam, és úgy kínáltam.

A töltelék hozzávalóinak összekeverése

A megkelt tészta

A kisodort tészta a tepsiben, rajta a töltelék...

A tészta oldalainak ráhajtása a töltelékre, és megkenve tojással. Lehet sütni.

Akkor lássuk a kedvenc sziklás kirándulóhelyeinket, ahol kő hátán kő terem... 😎

Az Óbudai egykori Francia-bánya felkutatása (katt a címre, a többi képhez)

Az impozáns hatalmas sziklákkal ölelt bányaudvar

Kora tavaszi kirándulás Solymártól a 356 m magas Szarvas-hegyig
(katt a címre, a többi képhez)

Ez egy szép napsütötte, de téliesen hideg kora tavaszi nap volt, március 15-e előtt

Leánykökörcsin

A 400 m magas Kétágú-hegy csodálatos sziklavilága (katt a címre, a többi képhez)

Az első hatalmas sziklák, amikre felmásztunk

A Kétágú-hegy meredeken "lezuhanó"oldala

Hóvirág

A Mátyás-hegytől a 260 m magas Kőtarajig (katt a címre, a többi képhez)

Még csak a Mátyás-hegy egykori kőfejtőjénél járunk....

...ez pedig már a Kőtaraj dolomitsziklája - alattunk Óbuda

Ilyen köves út vezet a Kőtarajig

A Dobogókőhöz közeli  Zsivány-sziklák óriás birodalma (katt a címre, a többi képhez)

Hű de kicsi vagyok 😯

Feri integet fentről a szikla tetejéről

Egy erdei manó, aki figyel, és vigyáz a kőtömbökre 😀

A 490 m magas Hosszú-hegy sziklás oldala (katt a címre, a többi képhez)

Egy nagyon szép sziklás kilátóhely a három közül, ahol a Hosszú-hegy oldalában megpihentünk...

Már egyre több virág nyílik, itt most csak néhány közülük - tavaszi hérics

Bársonyos tüdőfű és ujjas keltike

Mezei tyúktaréj apró virága

Az első kismadár amit ezen a kiránduláson le tudtunk fényképezni, egy cinke volt...

...aztán sikerült harkályokat is "elkapni"

Császárhús pecsenye sült zöldségekkel és köles körettel

Egy finom, de nem túl diétás sült, amit talán egyensúlyoz a sokféle zöldség és a köles köret....
Ez megint egy olyan finomság, aminek a receptjéhez nem szükséges mennyiségeke írni, mert ha valaki kedvet kap hozzá, annyit készít, amennyi szükséges a családnak.

Hozzávalók a sülthöz: egy darab császárhús, só, sertéshúshoz való házi fűszerkeverék (őrölt bors, őrölt paprika, őrölt köménymag, majoránna, rozmaring), fokhagyma gerezdek, zsír, 

a zöldségkörethez: sárgarépa, alma, krumpli, édesburgonya, lilahagyma, zöldségekhez való házi fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, őrölt fehérbors, csili vagy csemege paprikapor), 

a köleskörethez: hántolt köles, kevés olaj, hagyma, sárgarépa, kaliforniai vagy kápia paprika, petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors, egy-két csipet kurkuma és római kömény.

Elkészítése:
Először a húst sütöttem meg. Nagyobb jénai tálat kizsíroztam, beletettem a sózott húst, aminek a bőrös felét bekockázva bevagdostam. Kis vizet öntöttem alá, a tálat lefedtem, és sütőbe tettem. Mikor félig megpuhult felszeleteltem, és így raktam vissza a sütőtálba. A szeleteket fűszereztem, tetejükre fokhagyma gerezdeket tettem, az elpárolgott vizet pótoltam, és ismét lefedve tettem vissza a sütőbe. Amikor megpuhult a hús már fedő nélkül szép piros barnára sütöttem.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágtam, sóztam, fűszereztem, pár csepp olajjal átkevertem és sütőzacskóban készre pároltam-sütöttem, szintén sütőben.

A kölest háromszoros mennyiségű enyhén sózott, pár csipet kurkumával megszórt vízben puhára főztem (a kurkumától szép sárga színt kapott a köles). Kis serpenyőben olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a kis csíkokra, kockákra vágott sárgarépát és kápia paprikát. Együtt roppanósra sütöttem, pároltam, majd fűszereztem fehér borssal és római köménnyel. A római köménnyel óvatosan bánjunk, mert elég intenzív ízű. Mikor kész lett hozzákevertem a köleshez, és megszórtam vágott petrezselyemmel.

Mikor minden elkészült, fatányéron tálaltam.

A megsült hús

A zöldségek a sütőzacskóban, sütés előtt...

...és sütés után

Rántott hekk sütőben sütve, majonézes krumplival

Mostanában nagyon megszerettük a hekket, és mivel már sütöttem sütőben paprikás lisztbe forgatva, most megpróbáltam panírozott halat is ugyanígy elkészíteni. Nagyon finom lett a ropogós bundával, belül a puha szép fehér húsa. Kicsit tovább tart míg elkészül a sütőben, de alig kell hozzá olaj.
Mellé lilahagymával, zöldhagymával és főtt tojással dúsított majonézes krumplit tálaltam. 

Finom, könnyű ebédünk volt!

Hozzávalók mennyiség nélkül, a rántott halhoz: egész hekk halak, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa, pár csepp olaj, 

a majonézes krumplihoz: krumpli, lilahagyma, zöldhagyma (újhagyma), főtt tojás, só, fehér bors, majonéz, tejföl, mustár, kevés porcukor, 

tálalásnál: citromkarikák..

Elkészítése:
A halakat ujjnyi szélesen beirdaltam, sóztam, borsoztam. Állni hagytam kb. 20 percig, aztán lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam. Csak három halat sütöttem, így egy tojás elég volt.
Tűzálló tálba tettem őket, kicsit megspricceltem olajjal, majd sütőben ropogósra sütöttem.

A majonézes krumplit célszerű előbb elkészíteni, hogy kellően le tudjon hűlni.
A krumplikat héjában megfőztem. Ehhez a mennyiséghez 4 db kisebb krumpli, 1 főtt tojás, 2 lilahagyma és 2 újhagyma elég volt.
A megfőtt a krumplit meghámoztam, felszeleteltem, a hagymákat is karikára vágtam, és a főtt tojást is.
Egy kis doboz tejfölt elkevertem ízlés szerint majonézzel, 1-2 kiskanál mustárral, pár csipet sóval és cukorral és fehér borssal. Belekevertem a krumplit, a hagymákat és a főtt tojást. Ha szükséges még utánasózzuk.

Tálalásig hűtőszekrénybe tettem, hogy jól lehűljön és összeérjenek az ízek.

Citromkarikákkal tálaltam.

Lusta lángos

Hogy miért lusta lángos a neve, nem tudom, de ezen a néven találtam rá az Interneten, több helyen is, csak a hozzávalók mennyisége és aránya változó, amiket a saját lángosomhoz én állítottam össze. Szerintem ugyanannyi munka van vele, mint bármelyik más lángossal, és a receptje is hasonló, azzal a különbséggel, hogy ennél a tésztájában tejföl is van.
De mindegy is, hogy hogy nevezzük, a lényeg hogy nagyon finom, kívül ropogós, belül puha, és nagyon hagyja magát enni....

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, só, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 dl tej, kb. 1 dl víz, kb. 2 evőkanál tejföl,

a kisütéséhez: bő olaj, 

tálalásnál: tejföl, sajt, és esetleg fokhagyma (ez utóbbit én nem szeretem hozzá😏).

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben egy kiskanál cukorral, majd az összes tészta hozzávalóval géppel bedagasztottam. A vizet apránként adtam csak hozzá, hogy lássam mennyi kell belőle, de nekem kb. 1 dl-rel lett pont jó állagú tésztám. Kicsit átgyúrtam még kézzel, majd meleg helyen kétszeresére kelesztettem.
Ekkor 10 részre osztottam, mindegyiket kis kerek cipóvá gömbölyítettem, és újra hagytam pihenni, 15-20 percig. Ezután olajat hevítettem, és egyenként kicsit kisodortam a kis tésztagömböket, még gyengén széthúzkodtam őket, és pillanatok alatt kisütöttem mindkét oldalukat.

Tejföllel és reszelt sajttal jóízűen elfogyasztottuk. Jó étvágyat hozzá!

A bedagasztott tészta kelesztés előtt...

...és után

A tíz kicsi cipó...

..és az egyik már kisodorva

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Már egy-két hete sütöttem ezeket a pogácsákat. Valami sósra vágytunk, és mivel még van a mélyhűtőben a tavaly augusztusban Torockóról hozott juhtúróból, gondoltam abból felhasználok hozzá. A Pinteresten láttam már régebben juhtúrós pogácsát, de abban nem volt élesztő, de gondoltam az nem árthat neki, és mivel volt egy kibontott porélesztőm, így azt is fel tudtam használni. Végül az eredeti receptet már teljesen átalakítottam, így lett egy újabb saját elgondolású pogácsám. Finom lett, nagyon gyorsan elfogyott, hisz csak ennyi lett belőle, ami a képeken látszik.

Hozzávalók a tésztájához: 20 dkg liszt, 1 evőkanál porélesztő, 1 tojássárgája, 12 dkg juhtúró, 5 dkg vaj vagy margarin, 6 dkg reszelt sajt, 

a tetejére: 1 tojásfehérje, reszelt sajt és köménymag.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű, mindent összekevertem, bedagasztottam, majd fél órát hideg helyen pihentettem. Ekkor másfél ujjnyira kisodortam, kiszaggattam, megkentem a tojásfehérjével, megszórtam reszelt sajttal és köménymaggal. Tíz percet pihentettem még, és előmelegített sütőben megsütöttem.