Hagymás rostélyos sertés tarjából
Hagymás rostélyos marha hátszínből
Az utóbbi időben kétszer is csináltam hagymás rostélyost. Először "igazit", vagyis marhahúsból, rostélyosból, más néven magas hátszínből. Másodszor sertés tarjából, ami omlósabb lett, de mindkettő nagyon ízlett!
Mindkét alkalommal sült hasábkrumplival, lisztbe forgatott hagymakarikákkal és savanyúsággal tálaltam, fatálon.
Második alkalommal, a sertés tarjához már rizslisztbe forgattam a hagymakarikákat, így még ropogósabbak, könnyedebbek lettek.
Próbáljátok ki a rizslisztet, mert nagyon jó! Mivel csak kevésre volt szükségem nem vettem egy egész zacskóval, hanem én daráltam le a nyers, száraz rizsszemeket, kávédarálóval. Szép finom, lisztesre sikerült.
Mennyiségeket nem írok, mert szerintem ennél az ételnél nem is fontosak a pontos arányok, inkább ízlés szerint készítjük, így mindenki annyit süt belőle, és úgy ízesíti, ahogy kívánja.
A kétféle sültem hozzávalóit és elkészítési menetét egyben írom, hisz szinte ugyanúgy készültek.
Mennyiségeket nem írok, mert szerintem ennél az ételnél nem is fontosak a pontos arányok, inkább ízlés szerint készítjük, így mindenki annyit süt belőle, és úgy ízesíti, ahogy kívánja.
A kétféle sültem hozzávalóit és elkészítési menetét egyben írom, hisz szinte ugyanúgy készültek.
Hozzávalók a sült húsokhoz: marha rostélyos szeletek, sertés tarja szeletek, só,
a pácoláshoz: őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, rozmaring, kakukkfű, mustár, fokhagyma, olaj,
a sült hagymakarikákhoz: személyenként egy jó nagy vagy két közepeset számolhatunk, rizsliszt, vagy sima liszt, vagy a kettő keveréke,
köretnek: kisült hasábkrumpli és savanyúság.
Elkészítése:
A hússzeleteket először kiklopfoltam, majd fűszereztem. Most még nem sóztam, majd csak a sütéskor. Egy kisebb jénaiba kezdtem pakolni, hogy az edényt jól kitöltse a hús. Mindegyik szeletet megkentem mustárral, közéjük préselt fokhagymát tettem. Mikor az összes benne volt az edényben felöntöttem olajjal, úgy hogy a felsőt is ellepje. Így tettem be a hűtőbe, a marha húst 2 napig, a sertést 1 napig, de ezt is pácolhatjuk akár 2 napig.
Ekkor a hússzeleteket megsóztam, és elkezdtem sütni, pirítani, a saját olajukban. Mikor mindkét oldaluk kapott egy kérget, ráöntöttem kevés vizet, amiben tovább párolódott fedő alatt, majd a végén fedő nélkül, zsírjára pirítottam.
Közben előkészítettem a köretet. A krumplit hasábokra vágtam, majd 10-15 percig fedő nélkül, kis lángon előfőztem, majd kisütöttem. Süthetjük bő olajban, vagy mint én, forrólevegős fritőzben.
A hagymát karikára vágtam, beleforgattam a rizslisztbe, és olajban aranybarnára sütöttem.
Ekkor a hússzeleteket megsóztam, és elkezdtem sütni, pirítani, a saját olajukban. Mikor mindkét oldaluk kapott egy kérget, ráöntöttem kevés vizet, amiben tovább párolódott fedő alatt, majd a végén fedő nélkül, zsírjára pirítottam.
Közben előkészítettem a köretet. A krumplit hasábokra vágtam, majd 10-15 percig fedő nélkül, kis lángon előfőztem, majd kisütöttem. Süthetjük bő olajban, vagy mint én, forrólevegős fritőzben.
A hagymát karikára vágtam, beleforgattam a rizslisztbe, és olajban aranybarnára sütöttem.
Tálalásnál a krumplit alulra halmoztam, rátettem a hússzeleteket, azok tetejére a hagymakarikákat.
Ízlés szerinti savanyúságot és egy pohár vörösbort kínálhatunk mellé. Jó étvágyat hozzá!
 |
| Egy szép nagy marha rostélyos szelet |
 |
| A sertés tarja szeletek |
 |
| Pácolásuk és... |
 |
| ...és sütésük |
 |
| A rizsliszt és a hagymakarikák, sütésre előkészítve |
Nagyon jó ételt készítettél, mindkét változat finom lehetett. Az ilyen ételt szeretjük mi is, különösen a férjem.
VálaszTörlésKöszönöm Lívia! Finom is, mi is nagyon szeretjük, főleg így rizsliszttel lett nagyon jó a hagyma.
TörlésNagyon guszta és finom lehetett! Annyira guszta tud lenni a hagyma így a húsra pakolva de a gyomrom nem bírja sajnos:)
VálaszTörlésKöszönöm Éva, nagyon finom volt. Nagyon sajnálom, hogy neked megárt a hagyma, mi szerencsére bírjuk....
TörlésNem egy könnyű étel, de én is nagyon szeretem. Mindig találok jó ötleteket Nálad, a rizslisztes pirított hagymakarikát ki fogom próbálni, én lencsefőzelék feltéteként is szoktam készíteni. Pazarul néz ki a tálalás, nincs ember, aki ellent tudna állna a kísértésnek.
VálaszTörlésKöszönöm Nea! Örülök, hogy tudok néha új ötleteket adni 😊. Mi is nagyon szeretjük az ilyen frissen sülteket, bár kicsit macerás, mert minden hozzávalójának egyszerre kell kisülnie, legalábbis én úgy szeretem ha minden friss és meleg. De megéri 😀.
TörlésLencsefőzeléken is biztos finom, úgy még nem kóstoltam.
Gyönyörű tálalás, nagyon guszta, váljék egészségetekre! Most bizony jó nagyokat nyelek, meg kell hogy csináljam....Szuper jó a rizsliszt, szép fehér a színe, és ennél lisztesebb állagú még a boltban vásárolt sincs.
VálaszTörlésKöszönöm szépen Éva, ha elkészítetted várom majd 😊. Nektek is egészségetekre!
TörlésNagyon finomak néz ki, elfogadnék ebédre egy tányérral. :-)
VálaszTörlésKöszi szépen Zsuzsa, most én is szívesen falatoznék belőle 😊.
Törlés