Sült oldalas tejszínes kapormártással

Hozzávalók a sült húshoz: oldalas szeletek, só, bors, sültekhez való fűszerkeverék, fokhagyma, zsír,

a  kapormártáshoz: egy szép, nagyobb csokor friss kapor, 2 dl főzőtejszín, só, bors, egy diónyi vaj, kiskanál liszt, ízlés szerint mustár,

a petrezselymes krumplihoz: krumpli, petrezselyem zöldje, só, olaj.

Elkészítse:

Az oldalast hagyományos módon, serpenyőben megsütjük. Jól befűszerezve mindkét oldalát hirtelen elősütjük a zsírban, majd felöntjük kevés vízzel, mellé dobjuk a fokhagyma gerezdeket, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben, ha szükséget, az elfőtt vizet pótoljuk. A végén a fedőt levesszük, és zsírjára pirítjuk. 

A petrezselymes krumplihoz a krumplit olajon először kicsit megpirítjuk, majd felengedjük nagyon kevés vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyem felét, és lefedve pároljuk. Ha kell még pótoljuk az elfőtt vizet, de mindig csak nagyon keveset adunk hozzá, hogy ne a vízben főljön, inkább csak a saját levében. A végén hozzáadjuk a maradék petrezselymet, egyszer átforgatjuk, és lehet tálalni.

A kapormártáshoz a kaprot apróra vágjuk, a lisztet megpirítjuk a vajjal, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kaprot, sózzuk, borsozzuk, majd a végén mustárral ízesítjük. Csak annyi ideig főzzük, hogy az egész jól összerottyanjon, és már önthetjük is a húsra.