Magyaros gombaleves vajgaluskával

Szeretjük a gombalevest, amit eddig is rendszeresen szoktam főzni, de mindig csak mint egy zöldséglevest, házi ételízesítővel, pár csipet kurkumával, amitől szép aranysárga színe lesz. Most megpróbáltam paprikával, füstölt kolbásszal, enyhén behabarva tejföllel. 

Nagyon finom, tartalmas leves lett!

Hozzávalók: 20-25 dkg gomba, 2 kisebb sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 közepes vöröshagyma, kevés olaj, só, pirospaprika ízlés szerint, egy-két csipet őrölt bors, majoránna és kakukkfű, egy-két lestyán vagy zeller levél, petrezselyem zöld, két babérlevél (nálam friss), egy darab füstölt kolbász, 1-2 kiskanál liszt, 1 púpozott evőkanál tejföl, a vajgaluskához: 1 tojás, 1 nagyobb diónyi lágy vaj, só, és annyi liszt, amennyit felvesz.

Elkészítése:
A hagymát apróra vágtam, az olajon a gombával és a zöldségekkel megdinszteltem, és megszórtam pirospaprikával. Sóztam, fűszereztem, felengedtem vízzel, hozzáadtam a kolbászt, és szinte készre főztem.
Kivettem belőle a kolbászt, karikákra vágtam, és behabartam a levest a liszt tejföl keverékével. A közben megkevert galuska tésztáját kiskanállal beleszaggattam, és készre főztem.
Tálaláskor csilipaprikát is kínálhatunk hozzá.

Vörös bársony torta

Ez volt a szülinapi tortánk 💗, amivel megleptem magunkat. Férjem mindketten májusiak vagyunk, pár nap eltéréssel van a szülinapunk, most a hónap második felében. Már régóta tervben volt ennek a tortának a megsütése, most jó alkalom adódott rá.

Sok vörös bársony torta található az interneten, amiket nézegettem. A hozzávalók mindenhol szinte ugyanazok, csak a mennyiségek nagyon eltérőek. Így megalkottam a saját verziómat, ami nagyon finom lett.....

Hozzávalók, egy 18 cm átmérőjű torta tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 10 vaj, 2 tojás, másfél kis doboz natúr  joghurt, 2 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál 10 %-os ecet, 1 evőkanál cukrozatlan (holland) kakaópor, 3 evőkanál piros ételfesték, 

a krémhez: 25 dkg krémes termelői túró, porcukor ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja és 2 teáskanál citromlé, a megmaradt fél doboz joghurt, 2 csapott teáskanál zselatinpor, 2,5 dl Hulala vagy Meggle cukrászhab, 

a díszítéshez: 1,5 dl Hulala vagy Meggle cukrászhab, esetleg citromfű vagy menta levelek és néhány szem áfonya.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a kakaóport és a sütőport. A vajat kikevertem a cukrokkal, majd hozzáadtam egyenként a tojásokat is, ezekkel is tovább kevertem. A joghurtba belekevertem az ételfestéket, az ecetben feloldottam a szódabikarbónát. Ezután mindent összekevertem, és kivajazott, lisztezett formákba öntöttem.
Két 18 cm átmérőjű csatos tortaformám is van, így egyszerre tudtam megsütni. Úgy osztottam el a tésztamasszát hogy az egyikbe dupla annyit tettem, hogy három lapot kapjak majd.
Előmelegített sütőben a nagyobb adagot kb. 40 percig sütöttem - a vége felé már egész kis lángra kapcsoltam -, a kisebbet előbb vettem ki. (Ez az idő sütőtől függő.)
Mikor kihűltek levágtam a tetejüket egyenesre, majd a vastagabb tésztát kettévágtam, így meglett a három lap.
Ekkor elkezdtem a töltelékkel foglalkozni. A "tejszínt" felvertem. A túrót villával összetörtem, ízlés szerint adtam hozzá porcukrot, citromlét és reszelt citromhéját, majd a felvert habot. A joghurtban elkevertem a zselatinport, forrásig melegítettem, és ezt is hozzáöntöttem a krémhez.
Az így kapott krémmel megtöltöttem a lapokat, és a tetejét is. Az oldalát "vakolat" nélkül hagytam.
A levágott tésztából késsel morzsát készítettem, ezt tettem a torta közepére, körbe pedig habzsákkal kis halmokat raktam a díszítéshez szánt habból.
A többi habot tálaláskor a szeletekhez kínáltam.

Ír szódás kenyér

A szóda jelen esetben nem szódavizet, hanem szódabikarbónát jelent. Véletlenül bukkantam rá, amikor az interneten nézegettem kenyér recepteket, találok-e olyat, amiben az élesztő mellett szódabikarbóna is van benne. Gondoltam az egy kicsit még lazítaná a kenyér tésztáját. Ekkor azonban sok ír szódás kenyér receptet találtam, amin kicsit meg is lepődtem, hogy semmi más kelesztő anyag nincs benne, csak a szódabikarbóna. Sok reményt nem fűztem hozzá, a férjem mondta is már az elején, hogy ebből sok jó nem fog kisülni, de azért elkészítettem. 

Langyosan még egész tűrhető volt, a héja jó ropogós, szép lyukacsos is lett, mégis sűrű, nekünk nem nagyon ízlett. Lehet hogy valamit elrontottam, lehet hogy a kaukázusi kefir nem a legideálisabb hozzá, nem tudom. De lehet hogy csak a mi ízlésünknek nem megfelelő, az írek pedig ezt szokták meg?

Még május elején sütöttem ezt a kenyeret, gondolkodtam is rajta, hogy posztoljam-e egyáltalán, mert annyira nem finom. Aztán mégis úgy döntöttem, hogy felkerül, mert kíváncsi lennék, hogy esetleg sütöttetek már ilyet, és mi a véleményetek róla... és az is rejtély számunkra, hogy mitől lett ilyen sárga?

Tegnap aztán készült egy finom magvas kenyér, 😋 világos  rozs- és teljes kiőrlésű búzaliszttel, de az majd egy legközelebbi bejegyzésben fog szerepelni, amikor sorra kerül.... 😀

Hozzávalók az ír kenyérhez: 25 dkg liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 1 dl kaukázusi kefir (vagy, ahogy a legtöbb recept írja: kefir, író, joghurt), 1-1,25 dl víz.

Elkészítése:
Elkészítése nagyon egyszerű, és gyors. Mindent összekevertem, összegyúrtam, állítólag dagasztani sem kell. Kerek cipót formáztam belőle, tetejét kereszt alakban éles késsel bemetszettem, majd sütőpapírral bélelt jénai edénybe tettem. Megkentem vízzel, és előmelegített sütőben - melynek aljába egy másik edényben vizet tettem -, kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

Ekkor ismét megkentem vízzel, és konyharuhába bugyolálva megvártam míg langyosra hűlt, majd felszeleteltem.

Almás-pudingos süti

Egy finom és omlós krémes süti, sok pudinggal és fahéjas almával....

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg zsiradék (zsír + margarin), 1 tojás, 1 sütőpor, 14 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2-3 evőkanál tejföl, 

az alsó tészta megszórásához: 3 evőkanál gríz, 

a pudingos réteg alá: 2-3 alma, pár csepp citromlé, fahéj,.

a pudingos réteghez: 2 csomag vaníliás puding, 9-9,5 dl tej, 8-10 evőkanál cukor, 

a rácsok megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát, majd egy órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.
Közben megfőztem a pudingot, jó sűrűre, hagytam hűlni.
Mikor letelt a tészta pihenő ideje két részre osztottam, egy kisebb és egy nagyobb darabra. Először a nagyobbat sodortam ki, ezt beletettem a normál méretű zománcozott tepsibe. Az almát lereszeltem, meglocsoltam kevés citromlével, hogy ne barnuljon. 
A tepsiben lévő tésztát megszórtam a grízzel, és ráterítettem a reszelt almát, majd elsimítottam rajta a pudingot.
A kisebb tésztát is kisodortam, felszeleteltem jó ujjnyi széles csíkokra, és berácsoztam vele a pudingos réteget. Volt tojásfehérje maradékom, így ezzel kentem le a tésztacsíkokat.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten, majd takaréklángon kb. 40-45 perc alatt készre sütöttem.

Elég édesnek tűnt, így nem szórtam meg porcukorral, tetszés szerint természetesen lehet.

A kisebb és a nagyobb részre osztott tészta

Az alsó tésztalap a tepsiben, rajta a gríz és jön a tetejére az alma

Már rajta a puding és a rácsozás, sütésre készen...

...és sütés után

Forrás: innen.

Mákos muffin málna-meggy dzsemmel

Egy egyszerű muffin, ami az összegyűlt tojásfehérjék felhasználásával készült, és az került bele, amit a hűtőben és a spájzban találtam. A felesleges tojásfehérjéket a mélyhűtőben szoktam gyűjtögetni, és amikor megfelelő mennyiség összegyűlik belőle, akkor felhasználom valamilyen finom sütihez. Ez is finom lett, a málna-meggy dzsemnek, a csokicseppeknek, és persze a máknak köszönhetően.

Hozzávalók: 2 dl tojásfehérje, ami kb. 20-22 dkg, 5 dkg mák, 15 dkg liszt, fél sütőpor, 8 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 

a muffinok belsejébe: málna-meggy dzsem

a tetejére: csokicseppek.

Elkészítése:
Sok munka nem volt vele. A mákot megdaráltam, a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, a margarint megolvasztottam. A lisztben elkevertem a sütőport, majd a lekvár és a csokicseppek kivételével mindent összekevertem. Óvatosan, hogy a hab ne törjön meg.
A szilikonos formákat egyharmadig megpakoltam a tészta masszával, mindegyikbe egy jó púpozott lekvárt tettem, majd rá a megmaradt tészta keveréket. Tetejükre elszórtan tettem a csokicseppeket, és előmelegített sütőben készre sütöttem.

Sütés előtt...

....és sütés után