Meggyes zuzmó

A meggyes zuzmó szeletek, a lányomtól Anyák napjára kapott virággal 🌷

Nemrég láttam meg az Ízőrzők Bár településen forgatott epizódját,  ahol meggyes zuzmót sütöttek. Emlékszem már régebben is láttam ezt az epizódot - ez már ismétlés volt -, és Gerdi is megsütötte akkor. Most én is kedvet kaptam rá hogy elkészítsem, ami jó ötlet volt, mert nagyon finom, szaftos süti.

Nagyon kicsit változtattam rajta, például a cukrot soknak találtam, ezért csökkentettem, illetve egy részét édesítőre cseréltem le. Nézzétek meg Gerdiét is, és ha érdekel, az eredeti receptet is.

Hasonlít egy kicsit a tésztája a búvártúrósra, csak ez gazdagabb ízesítésű. Ajánlani tudom mindenkinek, finom kakaós, könnyű tészta, megy, dió, csokiöntet a tetején.... más nem is kell már...

Hozzávalók nálam, egy normál zománcozott tepsihez, a tésztájához: 40 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 dl étolaj, 3 dl tej,
a töltelékhez: 45 dkg túró, 5 dkg porcukor + ízlés szerint édesítő, 2 evőkanál búzadara, 2 tojás,
a többi töltelék a tetejére: 25-30 dkg meggy, 8 dkg vágott dió, 1 púpozott kiskanál fahéj, 2 evőkanál kristálycukor,
a legtetejére a csokimázhoz: 2 evőkanál kakaó, 6 evőkanál tej, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaj.

Elkészítése:

Először a tölteléket készítettem el. A túrót  a cukorral, a tojásokkal, az édesítővel és a búzadarával kikevertem.

A tésztához két tojást keverőtálban felhabosítottam, apránként hozzáadtam a cukrot, az étolajat, a tejet, végül a kakaóval,  a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet.

Kivajazott tepsibe öntöttem, rászórtam a meggyszemek felét. A túrós töltelékből halmokat kanalaztam a tetejére. Erre került rá a többi meggy, a vágott dió és a fahéjas kristálycukor.

Előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem (ez sütőfüggő, csak vigyázzunk hogy a teteje ne égjen meg), majd hűlni hagytam.

Közben elkészítettem a csokimázat. A kakaót a cukorral és a tejjel összekevertem, felmelegítettem, és a tűzről félrehúzva olvadásig kevertem benne a vajat.

Ezt csurgattam a zuzmó tetejére, és hideg hűvös helyre tettem. Nálam a máz nem dermedt meg később sem, de így nagyon finom szaftos maradt az egész süti.

A tészta a tepsiben

Benne a meggy fele és a túrótöltelék is

A többi meggy, a dió és a fahéjas cukor - sütésre készen

Sütés után

Rácsurgatva a csokiöntet

Bolognai spagetti

A kétféle tálalási mód, a tészta tetején a ragu és a sajt....

...és előre összekeverve, összesütve, de innen sem hiányozhat a sajt és a bazsalikom

Horváth Ilona szakácskönyvében találtam ezt a finom spagetti receptet, ami már első olvasásra megtetszett. Kíváncsi voltam milyen a szósz sárgarépával, mert ez nekem újdonság volt. Ugyanolyan finom, mint egy másik bolognai ragú, talán csak jobban szaporítja a húst. A bor is biztosan jót tesz neki, azt már máskor is használtam spagetti szószokhoz. 

Marhahúsból is csak most készítettem először, úgyhogy nekem ez most egy új recept 😊

Hozzávalók nálam:  25 dkg száraztésztához (vagy több-kevesebb tésztához, ki hogy szereti, hogy milyen legyen a hús-tészta aránya) 25 dkg darált marhahús, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 közepes sárgarépa, só, bors, kevés törött pirospaprika, szárított morzsolt oregánó, bazsalikom, kakukkfű, egy-két ágacska friss rozmaring, (ha nincs, szárított), 0,5 dl vörösbor, házi spagetti szósz,
tálaláskor a tetejére: reszelt sajt és friss bazsalikom.

Elkészítése:

Ugyanolyan egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, mintha hagyományos spagettit csinálnánk.

Az apróra vágott hagymát kicsit sóztam, majd olajon kezdtem dinsztelni. Aztán hozzáadtam a darált húst és a finomra lereszelt sárgarépát. Együtt még fedő nélkül, kevergetve pirítottam. Sóztam, fűszereztem a hozzávalóknál leírt fűszerekkel. Hozzáöntöttem a házi spagetti szószt, és fedő alatt készre pároltam. Közben ha szükséges, pár csepp vizet önthetünk hozzá.

A végén beleöntöttem a bort, hagytam hogy még egyszer felforrjon vele, és már tálalható is volt a frissen kifőzött tésztával.

Kínálhatjuk "olaszosan", amikor az üres tésztára kanalazzuk a ragut, tetejére szórjuk a sajtot, de tálalhatjuk úgy is, hogy előzőleg összekeverjük a a tésztát a raguval. Mi ez utóbbit szeretjük jobban, amit tálalás előtt még kicsit sütögetni, pirítgatni szoktunk egy serpenyőben.
Mindegy hogy melyik változattal készítjük el, mindenképpen nagyon finom, és a tetejéről nem hiányozhat egy két friss bazsalikom levélke sem.

Elkezdjük pirítani, párolni a húst a répával

Már a főzése közben....

....és a vége felé a bor hozzáadása

Vegyes lekvár szilvából, meggyből és ribizliből

A napokban lekvárt főztem szilvából, meggyből és ribizliből 😊. Természetesen nem primőr gyümölcsökből, csak a mélyhűtőben történő rendrakáskor megtalált tavaly eltett gyümölcsökből.

Ezt a bejegyzést igazán nem is receptnek szánom, inkább egy ötletnek. Ha kicsit különlegesebb ízű lekvárt szeretnénk főzni, az ízeket kombinálni, akkor érdemes a korábban érő gyümölcsökből lefagyasztani, és amikor érnek a későbbiek, akkor együtt megfőzni.

A meggy és a szilva összesen csak 50 dkg volt, a ribizli pedig egy jó maroknyi. Leöblítettem mindet. A ribizlit először kevés vízzel rövid ideig főztem, majd lepasszíroztam, hozzáadtam a többihez. 

Úgy főztem mintha friss gyümölcsök lennének, elég gyorsan el is készült. Ekkor őrölt szegfűszeggel  és édesítővel ízesítettem. A képeken látható kis üveg és a kis tálka lett tele, amit csak azonnali felhasználásra szántam.

Finom lett, pikáns ízű, szép színű és természetesen nagyon gyorsan fogy 😋

A ribizli főzése

A szilva és a megy, a hozzáadott lepasszírozott ribizlivel

Zabpelyhes palacsinta bodzavirággal és bodzalimonádéval

A zabpelyhes palacsinták

Ez a finom zabpalacsinta a lányom specialitása, tőle tanultam. Bár az övéi mindig szebbre sikerülnek, de az enyémek is nagyon finomak lettek 😋.
Nemrég szedtünk bodzát - már kezdenek virágozni -, így most ebből is került egy kevés a palacsintába.

Hozzávalók a zabpelyhes palacsintákhoz: 1 alma, 1 banán, 3 tojás, 8 dkg zabpehely, ízlés szerint édesítő, 1-2 kisebb bodzavirág szirmai,
sütéshez: kókuszolaj.

Elkészítése:

A banánt és a hámozatlan almát feldaraboltam, majd a virág kivételével mindent turmixgépbe tettem.  Leturmixoltam, majd hozzáadtam a levágott virágszirmokat.
A palacsintasütőt vékonyan megkentem kókuszolajjal, és a masszából 2-3 evőkanálnyit sütöttem meg egy palacsintának. Mindkét oldalukat pár percig sütöttem, néztem hogy mikor van már jó színe. 

Mellé még banánkarikákat tálaltam.

Turmixolás előtt....

...és után, a bodzaszirmokkal

A bodzalimonádé

Ilyen limonádét már az előző években többször is készítettem, nagyon finom hűsítő ital. Most kezdődik a bodza érésének a szezonja, ha van lehetőségetek, használjátok ki a természetnek ezt a csodás, illatos virágát....

Ez a kép még a tavalyi bodzalimonádé készítésekor készült

Hozzávalók a bodzalimonádéhoz: 10-12 db közepes bodzavirág, 2 liter víz, 1 citrom karikára vágva, pár mentalevél, kb. 5 evőkanál cukor, vagy ízlés szerint, 1 kiskanál citromsav.

Elkészítése:

Az összes hozzávalót tálba öntöttem, és hűtőben két-három napig áztattam. Ekkor leszűrtem, megkóstoltam hogy kell-e még bele édesítő vagy citromlé, és jól behűtve már fogyasztható is. Tálaláskor adhatunk hozzá friss mentaleveleket és poharanként 1-2 citromkarikát.

A bodza beáztatása, de ez már idén

Végül a szép solymári táj, ahol szedtük a bodzákat

Morzsás süti, almával és ribizlivel

Egy újságban láttam morzsás süteményt, de aztán sok mindent megváltoztattam rajta. Maradtam a saját jól bevált tésztámnál, de volt amit hasznosítottam az újságban olvasottak, látottakból is. Az epres volt, de mivel még áprilisban sütöttem ezt a sütit, akkor még korainak tartottam az epret, mert olyankor még nem igazi az íze. Így maradt a fagyasztóból a ribizli (Apukám kertjéből) és a szilva, mellé pedig a jó öreg magyar alma, ami minden sütibe jó választás...

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű formához, a tésztájához: 20 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 13 dkg margarin, 6 dkg cukor, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja,
a pudingos réteghez: 1 vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 3-4 evőkanál cukor,
a gyümölcsök: ribizli, szilva (most fagyasztott), 1 nagy vagy 2 kisebb alma, pár darab szegfűszeg, 1-2 darabka fahéj, 1-2 kanál cukor,
a tetejére a morzsás tésztához: 5-5 dkg liszt, kristálycukor és margarin, 4 dkg nagy szemű zabpehely,
tálaláskor: porcukor.

Elkészítése:

A lisztben elkevertem a sütőport és a citrom reszelt héját. A margarint kikevertem a cukrokkal és a tojással, majd hozzáadtam a lisztes keverékhez. Összegyúrtam, és fél órát hideg helyen pihentettem.

Közben az almát meghámoztam, negyedbe vágtam, és a cukorral valamint a fűszerekkel épp hogy csak megfőztem. Főzés után vékonyabb szeletekre vágtam.
A pudingot a szokásos módon megfőztem.

Pihentetés után kisodortam a tésztát, beletettem a kerámia formába. Előmelegített sütőben 5-10 percig elősütöttem.

Közben elkészítettem a tetejére szánt tésztát. A hozzávalóit összegyúrtam morzsásra.

Mikor elősült a tészta kivettem a sütőből, beleöntöttem a pudingot, elrendeztem rajta  a gyümölcsöket, és a tetejére halmoztam a morzsát. Visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem.

Csak akkor vágtam fel, amikor már teljesen kihűlt. Ajánlatos várni vele, mert sokkal szebben lehet szeletelni, ha a puding már kicsit megszilárdul benne. Porcukorral meghintve kínáltam, nagyon finom volt.

A tészta a formában, sütés előtt

Elősütés után, és már benne a puding

A pudingon rajta a gyümölcsök...

...és tetején a zabpelyhes morzsa, lehet készre sütni