Grízes tészta

Egy nagyon egyszerű tészta, de ha jól van elkészítve, nagyon finom tud lenni. Spagetti tésztával nagyon jó lesz az állaga, és ízletes, s nem is hasonlít a menzákon megszokott agyonfőtt, ragacsos tésztához, ami ugyebár sokunknak első hallásra a grízes tésztáról eszünkbe jut ....

Hozzávalók: 25 dkg spagetti tésztához, kb. 10 dkg gríz és 2-3 evőkanál olaj,
tálalásnál: porcukor, sárgabarack lekvár.

Elkészítése:

A grízt az olajon aranybarnára pirítjuk, 10-15 perc alatt. Ezután kb. 3,5-4  dl hideg vízzel felöntjük (amennyi kell, hogy ellepje a grízt ), a tűzön hagyjuk, és kevergetve megvárjuk míg a gríz megpuhul, és elfőtte a vizét.

Ezután összekeverjük a kifőtt tésztával, tálalásnál lekvárt és porcukrot kínálunk mellé. 

Rántott padlizsán hagymás lilakrumpli salátával

Egy nagyon egyszerű étel, ami mégis nagyszerű volt számunkra. Még a tavasszal kaptam Katitól néhány kis lilakrumplit, ültetés céljából. Mivel nekünk nincs kertünk, ezért Édesapám vetette el, nála, vidéken. Most néztük meg az első tövet - hogy mennyi van alatta -, belőle készítettem ezt a finom hagymás krumplisalátát, és a szintén kertben termett padlizsánból szeleteket rántottam hozzá. 

Köszi Kati, még egyszer!

Hozzávalók a salátához: krumpli, hagyma, só, ecet, cukor, jégsaláta,
a rántott padlizsánhoz: padlizsán, só, esetleg bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj vagy zsír a sütéshez.

Elkészítése:

A krumplisalátát már előző este elkészítettem. Héjában megfőztem, majd meghámoztam. 

Vízből ecettel, cukorral és sóval összeállítottam a savanyú lét, beletettem a karikára vágott krumplit és a szintén karikára szeletelt hagymát. Másnapig hűtőszekrénybe tettem.

A padlizsánt héjastól felszeleteltem, fél centisre vagy kicsit vastagabbra, sóztam - lehet borsozni is -, majd hagyományos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam, és olajban kisütöttem.
Tálalásnál a krumplisalátát jégsaláta ágyra fektetve tálaltam. Mivel így a salátára is ment egy kis ecetes lé, annak is finom íze lett.

Banános szilvalekvár

Évánál láttam meg nemrég ezt a szilvalekvárt, ami nagyon felkeltette az érdeklődésemet. Ma elkészítettem, majdnem ugyanúgy, csak kevesebb cukorral és még egy kis szegfűszeg ízesítéssel.

Köszönöm Éva a receptet, nagyon finom lett!

Hozzávalók, nálam: 60 dkg kimagozott szilva, 3 db közepes banán, 15-20 dkg cukor, 3 evőkanál citromlé, 1 kiskanál őrölt fahéj és fél-vagy egész mokkáskanál őrölt szegfűszeg,

a tetejére: szalicil.

Elkészítése:

A szilvát és a banánt összedaraboltam és elkezdtem főzni a fűszerekkel és a cukorral. A citromlét csak később adtam hozzá.
Hamar megpuhultak a gyümölcsök, ekkor botmixerrel pépesítettem, de csak épp annyira, hogy kicsit darabos maradjon. Elég sűrűnek találtam, így dzsemfixet nem is kellett beletennem.
Ezután újra felforraltam, majd kis üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Elkezd főni a lekvár

Ratatouille, a francia lecsó

Melindánál folytatódik a Lássunk világot a konyhában játék, most a francia gasztronómiát fogjuk tanulmányozni.

Francia receptek után kutakodva a most elkészített lecsóm eredeti receptjét itt találtam, kolbászos ratatouille címen. Már van a blogom egy ratatouille, de már első olvasásra is ez jobban tetszett, így gyorsan megfőztem.

Nagyon finom lett, a kolbásztól kicsit magyaros ízvilágú, mégis más, mint a mi lecsónk.

Kicsit tartalmasabb, mint a nyári lecsók, de nem is baj, hisz nálunk is itt jár már az ősz, nemcsak  Párizsban....

Hozzávalók nálam: 3-4 db különböző színű paprika, 1 csilipaprika (aki szereti az erőset), 2 db krumpli, egy kisebb, vagy egy nagyobb padlizsán fele, egy fél cukkini, 4-5 db paradicsom, 2 db hagyma, olívabogyó, olívaolaj, őrölt pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1-2 szál kakukkfű és rozmaring, néhány friss bazsalikomlevél, só, pirospaprika, őrölt bors, kb. 1 dl vörösbor, egy arasznyi füstölt kolbász.

Elkészítése:

A hagymákat félbe vágtam, felkarikáztam, az olajon megdinszteltem. A paprikát karikákra vágtam, a krumplit felkockáztam, a padlizsánt és a cukkinit kicsit nagyobb darabokra vágtam, a paradicsomot nyolcadoltam, a fokhagymát összezúztam, majd az összes feldarabolt zöldséget a megdinsztelt hagymához adtam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a pirospaprikával. A kakukkfüvet leszedtem a száráról, a bazsalikomot felaprítottam, a rozmaringszálat egybe hagytam, majd ezeket is az előzőekhez kevertem. A kolbászt karikákra vágtam, és az olívabogyókkal együtt a zöldségek tetejére szórtam, majd fedő alatt félpuhára főztem. Ekkor hozzáöntöttem a bort, és készre főztem.

A hozzávalók

Elkezd főni a lecsó

Padlizsános-cukkinis csirkeflekken, friss salátával

Egy könnyű, gyorsan elkészíthető sült csirkemell, sok padlizsánnal, cukkinivel és friss salátával, amelynek elkészítését a lányomtól tanultam....

Hozzávalók a sült csirkemellhez, mennyiség nélkül: csirkemell szeletek, padlizsán, cukkini, kevés olívaolaj, csípős házi paprikakrém, magyaros és gyros fűszerkeverék,
a salátához: jégsaláta, uborka, paprika, paradicsom, saláta fűszerkeverék.

Elkészítése:

A cukkini és padlizsán szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, sóztam, és megszórtam a gyros fűszerrel. Tetejére fektettem a hússzeleteket, amit megkentem a paprikakrémmel és megszórtam a magyaros fűszerrel. Kevés olívaolajjal meglocsoltam és sütőben 30-40 percig sütöttem.

Közben elkészítettem a salátát. Összedaraboltam a hozzávalóit, sóztam, meglocsoltam olívaolajjal, megszórtam a hozzá való fűszerrel, és frissen a kisült hús mellé tálaltam. A salátát ízlés szerint majonézzel ízesíthetjük még.

Sütés előtt

Szilvás-fehércsokis máktorta

Már egy kicsit őszies tortát sütöttem, amiben jól harmonizál a mák és szilva íze.

Innen is, onnan is jött egy-egy ötlet, aztán elkészítettem a saját máktortámat, amiben éppen csak annyi a mák, hogy tőle a tészta még piskótakönnyűségű maradjon, de azért érződjön az íze....

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű torta tésztához: 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor, 5 púpozott evőkanál cukrozott darált mák, fél citrom reszelt héja, 1 mokkáskanál sütőpor,
a szilvás töltelékhez: kb 40 dkg szilva és 3-4 dkg cukor,
a krémhez: 2 dl Meggle cukrászhab (lehet több is, akkor magasabb a töltelék), 10 dkg fehércsoki, 1 kis doboz natúr joghurt, 2 kiskanál zselatin, ízlés szerint kevés porcukor, fél citrom reszelt héja és leve,
a tetejére: 1-2 szem szilva a díszítéshez, néhány csipet darálatlan mák.

Elkészítése:

A tésztához szétválasztottam a tojásokat. A fehérjét felvertem, hozzáadtam a sárgájákat, a cukrot, lisztet, sütőport, reszelt citromhéjat és a mákot. Kivajazott, lisztezett csatos formában megsütöttem.

Közben kimagoztam a szilvát, daraboltam, és 3-4 dkg cukorral megfőztem, majd botmixerrel pépesítettem.

Ezután a fehércsokis-habos krémet is elkészítettem. Felvertem a habot, ízlés szerinti kevés cukorral, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesíttettem. A joghurt felében felolvasztottam a fehércsokit, a másik felében pedig megfőztem a zselatint, majd mindkettőt hozzákevertem az előzőleg felvert habhoz.

Ekkor elkezdtem összeállítani a tortát. Lapjában háromfelé vágtam, visszahelyeztem köré a forma oldalát, és felváltva tésztalap, habos krém, szilvaréteg, habos krém, majd ismét tésztalap következett, és még egyszer ugyanígy. A maradék krémet a tetején elsimítottam, közepét szilvaszeletekkel díszítettem, és néhány csipet darálatlan mákkal szórtam meg.

Hűtőszekrénybe tettem, majd néhány óra múlva eltávolítottam a forma oldalát, és felszeleteltem a tortát.

Liszt- és cukormentes palacsinták

Háromféle finom palacsinta, mely a lányom konyhájában készült...

Zabpelyhes palacsinta

 

Hozzávalók 2-3 palacsintához: 5 dkg zabpehelyliszt, 1 adagolókanál fehérje por, kevés víz, kb 3 dkg,
a sütéshez: kevés kókuszolaj,
a töltelékhez: 2 kanál zsírszegény kakaópor, fél adagolókanál fehérje por, fahéj, pici víz.

Elkészítése:

A palacsinta hozzávalókat összekeverjük, majd serpenyőben alacsony lángon, pici kókuszolajon kisütjük a palacsintát. A töltelék hozzávalóit is összekeverjük, és megtöltjük vele a palacsintákat.

NoCarb-os palacsinta

Hozzávalók 3 nagy darabhoz: 2 tojás, 1 tojás fehérje, 1 dl víz, csipet só, 2 dkg NoCarb sütő mix,
a sütéshez: kevés kókuszolaj.

Elkészítése:
A hozzávalókat összekeverjük és a kókuszolajon kisütjük. Tetszőlegesen megtöltjük, most túrókrém került bele.

Zabkorpás palacsinta

Hozzávalók: 4 dkg zabkorpa, 3 dkg fehérjepor, 1,5 dl víz,
a sütéshez: kevés kókuszolaj,
a töltelékhez: kesuvaj, cukormentes csokiszirup, fahéj.

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük és kis méretű palacsintákat sütünk belőle. Ezután megtöltjük kesuvajjal, csokisziruppal leöntjük, és fahéjjal megszórjuk.

Rántott amur tzatziki salátával

Az amur növényevő, édes vízi hal. Húsa jó minőségű, ízletes, közepesen szálkás, kisütve hófehér. Kína északi részén és Szibériában őshonos. Nevét az Amur folyóról kapta.

Elkészítése hasonló, illetve megegyezik a pontyéval. Ikrája azonban nem fogyasztható, mert mérgező.

Mivel még nem ettünk ilyet, és most megláttam a piacon ezeket a szép szeleteket, gondoltam megkóstoljuk. Jó választás volt...

Hozzávalók a rántott halhoz: amur szeletek, só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéséhez,
a tzatziki salátához: 1 kígyóuborka,  1 doboz joghurt, só, bors, 2-3 gerezd fokhagyma, citromlé,
tálalásakor: kapor és citromszeletek.

Elkészítése:

A halat besóztam, 15-20 percig állni hagytam, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva hagyományos módon bepaníroztam és bő, forró olajban kisütöttem.
Közben elkészítettem a salátát. Az uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, besóztam, majd kicsit állni hagytam. Ekkor levét kinyomkodtam, enyhén borsoztam, elkevertem a joghurtban, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és néhány csepp citromlével ízesítettem.
Tálaláskor megszórtam apróra vágott kaporral, és a halhoz citromkarikákat adtam.

A nyers halszeletek

Bácskai rizseshús

Finom étel, amit elég sokszor szoktam készíteni, csak soha nem fényképeztem. Most eljött az ideje, hogy felkerüljön a blogomra....

Hozzávalók: 40 dkg sertés vagy pulykahús (nálam most pulykacomb), 2 nagy hagyma, 1-2 evőkanál zsír, 1 piros húsú zöldpaprika, erős paprika, 2 paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, só, ízlés szerint törött paprika, őrölt bors, és őrölt kömény, kb. 3 kiskanál házi gulyáskrém, 1 bögre rizs.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágtam, a zsírban megdinszteltem. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a kockára vágott húst, fehéredésig pirítottam. Hozzákevertem a kis kockákra vágott zöldpaprikát, az erős paprikát és a lehéjazott, feldarabolt paradicsomot. Sóztam, borsoztam, fűszereztem a köménymaggal, megszórtam törött paprikával, és kevés vízzel felengedtem. Elkevertem benne a gulyáskrémet, és fedő alatt puhára főztem.

A rizsből hagyományos módon elkészítettem a párolt rizst, és összekevertem a pörkölttel.

Savanyúsággal tálaltam.