B.U.É.K. 2012

Hasonló királyi lakomát és táncmulatságok kívánok mindenkinek az Óév búcsúztatóra és az Újév első napjára. Legyen így tele mindenki asztala az egész évben, és ha fáradtak vagyunk, ilyen szorgos barátok szolgálják fel a roskadásik tele tálakat, vagy éppen ilyen kedves hölgyek üljenek mellettünk az asztalnál. Legyenek a kupák tele jó magyar borral, és még a kutyák is tele bendővel térjenek nyugovóra minden este. De ha ez mégsem valósulhat meg, akkor is süssünk-főzzünk újabb és újabb finomságokat szeretteink és barátaink örömére 2012-ben is. Kívánok mindenkinek boldog, szerencsével, jókedvvel teli napokat az új esztendőre, és a szomorúbb pillanatokra sok-sok erőt és jó egészséget.
A felvételeket Visegrádon, a Fellegvár panoptikumában készítettük még 2008-ban. A képek az 1335. évi Visegrádi hármas királytalálkozó lakomajelenetét, illetve egy középkori táncjelenetet elevenítenek meg. 

A lakomázók teljes társasága

Luxemburgi János cseh király és a kutyával Károly herceg, cseh királyfi

Középen Károly Róbert magyar király, balra egy szolga, jobbra Erzsébet királyné

Károly Róbert magyar király és Erzsébet királyné

Főúri méltóság, mögötte egy udvarhölgy, egy lovag a bajor lovagrendből,
egy apród és egy szolga

Károly Róbert magyar király, Erzsébet királyné és III. Nagy Kázmér lengyel király

Károly Róbert magyar király

Erzsébet királyné

Károly herceg, cseh királyfi

Egy apród

Luxemburgi János cseh király

Az egyik szolga az ételt kínálja

III. Nagy Kázmér lengyel király

Egy táncjelenet a Fellegvár viselettörténeti kiállításán

Boldog Karácsonyt!

Mindenkinek békés, meghitt, szerettei körében eltöltött szép, áldott karácsonyt kívánok!

 A  félig saját készítésű betlehemünk már évek óta dísze a karácsonyainknak. A tehenet a lányom készítette, a tevét a férjem, a betlehemi pásztorok és királyok pedig az én "alkotásaim"

Kedves jó barátunk, Bartal Klári szép verse:

Imádság Advent idején.

Leverted rég a süvegem -
Emelj magadhoz, Istenem!
Oly' messze az a Betlehem,
Nem érek oda tán sosem.
Magasan van a jászolod.
Kezem, ha többé nem fogod,
Elébed hogyan juthatok?
Oh, boldog három királyok:
Csillag mutatta az utat
S Ti megleltétek az Urat.
Köd fátyla borít most eget...
Lehet, hogy mégis elvezet
A kisdedhez egy égi fény?
S nem csak karácsony éjjelén?

Narancs dzsem

Hozzávalók, amennyiből készítettem: 5 db nagyobb narancs, kb 1,3 kg, egy-másfél citrom leve, kb 55-60 dkg cukor, vagy ízlés szerinti mennyiség, 1 darabka fahéj, 1 csillagánizs, 6-7 szem szegfűszeg, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak dzsemfix, szalicil.

Elkészítése:

A narancsot meghámozzuk, a héj alatti fehér réteget és a gerezdek közötti hártyát is eltávolítjuk. Feldaraboljuk, majd a cukorral, vaníliás cukorral és a fűszerekkel elkezdjük főzni. A cukrot csak részletekben adjuk hozzá, kóstoljuk meg közben, hogy milyen édes, kell-e még hozzáadni. Elég sok levet enged, de a dzsemfixtől szépen besűrűsödik. Mikor már készre főtt, kivesszük a fűszerdarabokat, hozzáadjuk a dzsemfixet, és már csak néhány percig főzzük. 

Forrón üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk és lezárjuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Kissé kesernyés ízű, pikáns dzsem.

A dzsemet akár karácsonyi ajándékként is adhatjuk, ekkor tetejét beboríthatjuk színes karácsonyi papírral, és díszíthetjük aranyszalaggal, vagy csinosíthatjuk bármilyen más módon .....

A főzés megkezdése

Üvegekbe töltve - csupán négy ilyen kis üveggel lett belőle

"Mozart" golyók

Hozzávalók, a közepén lévő mogyorókrémes részhez: 8-10 dkg háztartási keksz vagy babapiskóta, 2-3 evőkanál nutella vagy más mogyorókrém, ha szükséges ízlés szerint porcukor, 

a marcipánhoz: 20 dkg mandula, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál rózsavíz, 1-2 szem keserűmandula (e két utóbbi ha nincs, elhagyható), narancslé vagy víz, 

a bevonáshoz: csokoládé, kevéske olaj vagy vaj.
Ebből a mennyiségből nekem 38 db lett.

Elkészítése:

A mandulákat 2-3 percig forró vízben áztatjuk, majd leszűrjük és kinyomjuk a héjukból. Egy-két napig szárítjuk, ezután ledaráljuk a keserű mandulával együtt. Hozzákeverjük a porcukrot, és együtt még egyszer ledaráljuk. Ezután apránként hozzáadjuk a rózsavizet és a kb. 2-3 evőkanál narancslét, vagy amennyi szükséges, hogy jó állagú masszát kapjunk, jól összegyúrjuk, ezzel kész a marcipán.

A kekszet ledaráljuk, összegyúrjuk a mogyorókrémmel és a porcukorral, kis golyókat formázunk, amiket a marcipánmasszával "becsomagolunk". Ha kész, olaj vagy vaj hozzáadásával csokoládét olvasztunk vízfürdő felett, és bevonjuk vele a golyókat. Rácson hagyjuk megszikkadni, fémdobozban, hűtőszekrényben tároljuk.

Ha a csokoládé jól megszáradt, színes sztaniolpapírba csomagolhatjuk őket.

A marcipánmassza, a mogyorókrémes kis golyók, és három,
a már marcipánba "becsomagolt" golyó

Már szárad a csokimáz

Karácsonyi muffin - Advent negyedik vasárnapjára

Hozzávalók 12 db-hoz: 15 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 10 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, összesen 25 dkg bármilyen aszalt és kandírozott gyümölcs, fehér rum vagy rum, 1 teáskanál mézecskalács fűszerkeverék, 1 citrom reszelt héja, 

a tetejére: szeletelt mandula.

Elkészítése:

A lisztben elkeverjük a sütőport, a mézecskalács fűszerkeveréket és a citromhéjat, majd beleforgatjuk az összeaprított gyümölcsöket.  A margarint kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, aztán egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, az egészet habosra keverjük.  Ezután fokozatosan hozzáadjuk a gyümölcsös, lisztes keveréket, és a muffinpapírral bélelt formákban egyenletesen elosztjuk. Tetejükre szeletelt mandulát szórunk. Előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütjük.

Egy kicsit túlsütöttem őket, mert a pereménél a kelleténél jobban megbarnultak, de szerencsére nem égtek meg.

Az aszalt és kandírozott gyümölcsök: füge, vörös áfonya, narancshéj,
szilva, eper, gyömbér és sárgabarack

A tészta készítése

Formákba töltve

A kisült muffinok

Pöttyös mákoskalács

Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, tej, 6 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg margarin, 

a töltelékhez: kb. 20 dkg mák, ízlés szerint cukor, vagy cukor és méz, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, tej, diónyi vaj vagy margarin, 5-5 dkg mazsola és apróra vágott cukrozott narancshéj, rum, egy kiskanál fahéj, 

a tetejére a kenéshez: 1 tojás.

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl tejben kis cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóból, szükség szerinti tejjel közepesen lágy tésztát dagasztunk, és hagyjuk kelni.

Közben elkészítjük a tölteléket. A mákot a cukorral, és tejjel megfőzzük, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a fahéjat és a rumban áztatott mazsolát és narancshéjat.

Ha a tészta megkelt, kisodorjuk és feldaraboljuk úgy, hogy 20 db 8x8 cm-es négyzetet kapjunk, a tölteléket elosztjuk rajtuk. Gombócokat formálunk belőlük, és kivajazott, zsemlemorzsával meghintett kuglófformába tesszük, két soron, 10-10 db-ot. Ismét kelni hagyjuk  25-30 percet, majd tetejét megkenjük tojással, és előmelegített sütőben alacsony, esetleg közepes hőfokon megsütjük.

Ha a teteje hamar pirulni kezdeni takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg, mert kb. 1 óra sütési idő kell neki. Legjobb a szétnyitható forma, mert abból könnyen ki lehet venni a készre sült kalácsot.

Csak akkor szeleteljük fel, ha már kihűlt.

A kisodort tésztán a töltelék, és a már elkészült gombócok

A gombócok a kuglófformában, még az újra kelesztés előtt

A kisült kalács