Szecsuáni marhalapocka

Egy finom csípős, pikáns étel, mindenkinek ajánlom, aki szereti a kínait. Bár kevés a hús benne, de a sokféle zöldséggel mégis sok lesz belőle.... 😃

Hozzávalók: 25-30 dkg marhalapocka, 3-4 evőkanál szójaszósz, kevés olaj, 1 darab zellergumó, 1 nagyobb sárgarépa, 1 kis doboz (konzerv) babcsíra, 1 maroknyi bambuszrügy, vagy mint most helyette 1 csicsóka, 1 maroknyi szárított fülfagomba, 1 piros kápia paprika, 1 csípős zöld erős paprika, 2 gerezd fokhagyma, 5-6 kisebb-közepes vöröshagyma, 1 zacskó szecsuáni mártás alap, kb. fél- fél mokkás kanál gyömbérpor (vagy egy darabka friss), ízlés szerint kínai fűszerkeverék (gyömbér, koriander, mustármag, feketebors, kurkuma, őrölt paprika, kömény, fahéj, római kömény, szegfűszeg, chili őrölt keveréke) és kínai ötfűszer keverék (csillagánizs, szecsuáni bors vagy chili, szegfűszeg, édeskömény és fahéj őrölt keveréke).

Elkészítése:

A húst csíkokra vágtam, meglocsoltam a szójaszósszal, megszórtam fűszerekkel és 1-2 óráig pihentettem.

Közben előkészítettem a zöldségeket. Feldaraboltam, illetve felszeleteltem mindet (a hagymák egy részét szeleteltem, a többit negyedbe vágtam), a fülfagombát beáztattam, utána azt is daraboltam.

A húst az olajon nagy lángon megpirítottam, majd hozzáadtam a szeletelt hagymát, és együtt még pár percig nagy lángon pirítottam.
Felengedtem kevés vízzel, beleszórtam a szecsuáni mártás port, jól elkevertem és fedő alatt kb. 20 percig kis lángon főztem. Ezután hozzáadtam a zöldségeket. A babcsírát és a csicsókát csak pár perc múlva tettem bele, mert ezeknek nem kell annyi idő. Ezután készre főztem, úgy hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak.

Mellé párolt rizst kínáltam.

A szójaszósszal meglocsolt hús

A feldarabolt zöldségek....

Hátul a babcsíra, elöl balra a fülfagomba,
jobbra a csicsóka

A hús főzés közben, még zöldségek nélkül

Már a zöldségekkel...

Készre főzve

Ricottás-meggyes pite

Finom, könnyű meggyes pitét sütöttem, ricottás töltelékkel, csak egy 23 cm átmérőjű kerámia formában, úgyhogy hamar elfogyott 😊.

Hozzávalók, a tésztához: 15 dkg liszt, 10 dkg margarin, 5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor,
a ricottás töltelékhez: 25 dkg ricotta, egy kis doboz joghurt, 1citrom reszelt héja, 2 egész tojás és 1 sárgája, 6 dkg cukor, egy vaníliás cukor, 2 evőkanál gríz, 20 dkg meggy (még magozatlanul mérve).

Elkészítése:

Először a tésztáját állítottam össze, majd hűtőszekrénybe tettem pihenni, fél órára.

Közben elkészítettem a tölteléket. A ricottát elkevertem a joghurttal, a cukrokkal, a citrom reszelt héjával, a tojásokkal és a grízzel. A meggyet kimagoztam.

Ezután kisodortam a tésztát, belehelyeztem a formába, és előmelegített sütőben 7-8 perc alatt elősütöttem. Ekkor beleöntöttem az előtte elkészített tölteléket, és a tetejét kiraktam a meggyel. Visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem.

Csak akkor vágtam fel, amikor már jól lehűlt, hogy szép szeleteket kapjak. Ha édesebbre szeretnénk, tálalásnál megszórhatjuk porcukorral.

A kimagozott meggy és a joghurttal összekevert ricotta

A tészta a formában

A megkevert ricottába belekerülnek a tojások és beleszórjuk a grízt

Elősütés után rákerül a tésztára a töltelék, majd mehet vissza a sütőbe, hogy készre süssük.

Meggyes-csokis vaníliafagyi

Végre itt a nyár, ilyenkor nincs is jobb egy tálka fagyinál, amivel hűsíthetjük magunkat. Fagyiporból is varázsolhatunk finomságot, én a vaníliás szeretem a legjobban, mert ezt bármivel ízesíthetjük.
Inkább csak egy ötlet, mint recept...... Most meggyszezon lévén meggyel gazdagítottam 😋, és a tetejére olvasztott csokoládéból és kakaóporból elkevert csokiöntet került. Bár fagylaltos kanállal mertem ki, mégsem lettek olyan szép gömbölyűek a gombócok, de ez az ízén semmit sem befolyásolt....

Hozzávalók: 1 csomag Dr. Oetker vaníliás fagylaltpor, 2 dl tej, kb. egy marék meggy, pár dkg csokoládé vagy kakaópor + cukor/édesítő.

Elkészítése:

A tasakon leírtak szerint elkevertem a fagyiport a tejjel, majd elektromos habverővel 3 perc alatt felvertem. Elkezdtem egy műanyagdobozba átmerni, közben rétegesen, az előzőleg leturmixolt meggyből locsoltam rá, villával márványosra megkeverve.

A tetejére csorgattam a csokit, és mehetett a mélyhűtőbe. Pár óra múlva már ehettük is....

Fehérpiskóta - citrommal, vaníliás pudinggal és áfonyalekvárral

Összegyűlt több tojásfehérjém, amiket a mélyhűtőben szoktam tárolni. Ezekből sütöttem ezt a finom, könnyű habos sütit, citrommal, vaníliás pudinggal és áfonyalekvárral. A lekvártól szép márványos lett, mindegyik szelet más és más, attól függően, hogy hol mennyi lekvár került rá.
Nevével ellentétben nem fehér, hanem szép sárga lett a tésztája, nem tudom mitől, talán a citromhéjtól...

Hozzávalók a tésztájához: 21 dkg tojásfehérje (6 db), 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 nagyobb citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor és fél csomag sütőpor (6 gramm),
a pudinghoz réteghez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor (+ még ha nem elég édes), 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom héja és leve, 8 dl tej, 2 kiskanál zselatin, áfonyalekvár,
a tetejére: 2 dl Meggle cukrászhab felverve és cukorka gyöngyök.

Elkészítése:

Először a piskótát sütöttem meg. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, amihez apránként adtam hozzá a cukrot. Ezután hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, végül a citrom reszelt héját.

Levehető oldalú, kivajazott és lisztezett formába öntöttem, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

Míg hűlt a tészta, megfőztem a pudingot, a hozzávaló cukrokkal és a tejjel, majd a vége felé a kevés tejjel megfőzött zselatint is hozzákevertem. Így együtt készre főztem a pudingot, belekevertem a margarint, a citrom héját és levét.

Még melegen ráöntöttem a kisült piskótára. Először csak a felét, erre kanalaztam az áfonyalekvárt, majd rá a többi pudingot.

Hűtőbe tettem, hogy kicsit hűljön és dermedjen, aztán tetejére simítottam felvert habot.
1-2 óra múlva levettem róla a keretet, s nemsokára lehetett már szeletelni. 

A piskóta a formában - sütése előtt....

...és sütés után

A kisült piskótán a pudingréteg fele, rajta az áfonyalekvár

Tetején a tejszínhab

Tengeri hal krumplis-sajtos bundában

Egy gasztroújságban találtam ezt a halas receptet, ami eredetileg pontyhoz és nagyobb adaghoz szólt. Én tengeri halból készítettem, és kisebb mennyiségből - mindent arányosan csökkentve - és a saját jól bevált halas fűszerkeverékemmel ízesítve.
A hozzávalókat az eredeti recept szerint írtam le, a mennyiségeket lehet növelni, vagy mint nálam, csökkenteni....

Nagyon finom lett, kívül ropogós, belül puha, szerintem annak is ízlene, aki nem szereti a halat 🐟. Mellé pedig egy csak egy könnyű paradicsomsaláta volt a garnírung.

Hozzávalók: 60 dkg hal, 3 tojás, 1 nagy krumpli, vagy mint most újkrumpli, ennek megfelelően több kicsi, 10 dkg reszelt sajt, 12 dkg liszt, só, bors, nálam még halakhoz való házi fűszerkeverék (szárított bazsalikom és majoránna, kapormag, koriander, színes bors, erős paprika (csili), morzsolva, illetve darálva), citromlé,
a sütéshez: olaj,
a salátához: paradicsom, újhagyma, só, citromlé, pár csepp olívaolaj, esetleg salátaöntet por.

Elkészítése:

A halszeleteket sóztam, borsoztam, fűszereztem, majd kb. fél órát pihentettem.

Közben elkészítettem a bundázáshoz a krumplis masszát. A krumplit nagy lyukú reszelőn - újkrumpli lévén meg sem hámoztam, - a sajtot kis lyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a tojást és a lisztet, sóztam és borsoztam. Ehhez is szórtam egy keveset a fűszerkeverékemből.

A halszeleteket lisztbe forgattam és az elkészített masszából rányomkodtam mind a két oldalukra. Forró olajban kisütöttem.

A salátához a paradicsomot és a hagymát felszeleteltem, sóztam, megszórtam kevés kapros salátaöntet porral, és meglocsoltam ízlés szerint citromlével és olívaolajjal.

A lereszelt krumpli és sajt

A megkevert krumplis massza

Sütés közben....