Fehérpiskóta - citrommal, vaníliás pudinggal és áfonyalekvárral

Összegyűlt több tojásfehérjém, amiket a mélyhűtőben szoktam tárolni. Ezekből sütöttem ezt a finom, könnyű habos sütit, citrommal, vaníliás pudinggal és áfonyalekvárral. A lekvártól szép márványos lett, mindegyik szelet más és más, attól függően, hogy hol mennyi lekvár került rá.
Nevével ellentétben nem fehér, hanem szép sárga lett a tésztája, nem tudom mitől, talán a citromhéjtól...

Hozzávalók a tésztájához: 21 dkg tojásfehérje (6 db), 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 nagyobb citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor és fél csomag sütőpor (6 gramm),
a pudinghoz réteghez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor (+ még ha nem elég édes), 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom héja és leve, 8 dl tej, 2 kiskanál zselatin, áfonyalekvár,
a tetejére: 2 dl Meggle cukrászhab felverve és cukorka gyöngyök.

Elkészítése:

Először a piskótát sütöttem meg. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, amihez apránként adtam hozzá a cukrot. Ezután hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, végül a citrom reszelt héját.

Levehető oldalú, kivajazott és lisztezett formába öntöttem, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

Míg hűlt a tészta, megfőztem a pudingot, a hozzávaló cukrokkal és a tejjel, majd a vége felé a kevés tejjel megfőzött zselatint is hozzákevertem. Így együtt készre főztem a pudingot, belekevertem a margarint, a citrom héját és levét.

Még melegen ráöntöttem a kisült piskótára. Először csak a felét, erre kanalaztam az áfonyalekvárt, majd rá a többi pudingot.

Hűtőbe tettem, hogy kicsit hűljön és dermedjen, aztán tetejére simítottam felvert habot.
1-2 óra múlva levettem róla a keretet, s nemsokára lehetett már szeletelni. 

A piskóta a formában - sütése előtt....

...és sütés után

A kisült piskótán a pudingréteg fele, rajta az áfonyalekvár

Tetején a tejszínhab