Túrós csusza

Amikor a múltkori csigatésztás levest főztem, akkor több tésztát gyúrtam, és ez a finom csusza is készült a leves után második fogásnak, ami jól csúszott lefelé 😋

Hozzávalók mennyiségek nélkül, a tésztához: 10 dkg liszthez 1 tojás, só,
a tetejére: ízlés szerint túró, tejföl, füstölt szalonna.

Elkészítése:

A tésztához a tojást enyhén felvertem, sóztam, kis vízzel hígítottam, majd összegyúrtam a liszttel.
Pár percig pihentettem, majd a kis olasz tésztagépemmel kisodortam, és a szokásosnál kicsit nagyobb négyzetekre vágtam. Még 10-15 percig hagytam a gyúródeszkán szikkadni, majd forró sós vízben kifőztem.

A szalonnát kis kockákra vágtam, kisütöttem, majd a zsírjával meglocsoltam a tésztát.
A tésztára tányéronként annyi tettünk a túróból, tejfölből és a szalonnát, amennyit ízlés szerint jónak láttunk. Megsóztuk, és jó étvággyal elfogyasztottuk.

A tészta kifőzése előtt

Májgombócleves házi csigatésztával

Ezen a napon tésztanapunk volt, méghozzá házi tésztanap 😊. Ezt a levest ettük, utána pedig túrós csuszát, ami majd a következő bejegyzésem lesz. 

A májgombócok receptje Anyukámé volt, ő szokott nagyon finomakat belefőzni húslevesbe, van is a blogomon egy ilyen leves, mit még ő főzött....

Szeretek tésztát is gyúrni, és ha van rá időm, szívesen csinálom. Van egy csigatészta készítő kis deszkám, hozzá pálcika, de azzal csak nagyobb csigák készíthetők, így jött az ötlet, mi lenne, ha fogvájóra tekerném, akkor sokkal kisebb, helyesebb csigák lennének. Persze még mindig nem olyan aprók, mint a kész zacskós levesekben vannak, de ez már haladás.....

Hozzávalók a leveshez: sárgarépa, fehérrépa, esetleg zellergumó, lestyán- és petrezselyemzöld apróra vágva, borsó, só, őrölt bors, kurkuma, szárított vagy sózott (vagy mindkettő) házi ételízesítő,
a májgombócokhoz: 20 dkg csirkemáj, 1 zsemle, 1 dl tej, 1 kisebb tojás vagy egy nagy fele (szükség szerint, amennyit a massza megkíván), 1-2 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-1 teáskanál majoránna és ételízesítő, esetleg még só, őrölt bors, zsemlemorzsa és gríz,
a csigatésztához:  10 dkg liszthez 1 tojás, só.

Elkészítése:

A leveshez odatettem főni a zöldségeket a fűszerekkel és az ételízesítőkkel, mintha egy húslevest főznék. Mikor megpuhultak a zöldségek belefőztem a májgombócokat, tálaláskor pedig a külön kifőzött csigatésztát kínáltam hozzá.

A májgombóchoz a zsemlét megáztattam a tejben. A hagymát finomra vágtam, és az olajon megfonnyasztottam.
A májat lekapartam, hozzáadtam a tojást, a jól kinyomkodott zsemlét, a hagymát, a fűszereket, és annyi zsemlemorzsát, illetve még kevés grízt is, hogy jól formázható masszát kapjak.
Diónyi, vagy kisebb (most kisebb) gombócokat formáltam belőle, amiket kb. 10 perc alatt, kis lángon kifőztem a már kész levesben.

Nem kell az egész mennyiséget egyszerre megfőzni - legalábbis ez az adag nekünk egyszerre sok -, kiválóan lehet fagyasztani, így bármikor felhasználható a kívánt mennyiség. Akkor 5-10 perccel előbb vegyük ki a mélyhűtőből, és kb 15 percig főzzük.

A tésztához a tojást enyhén felvertem, sóztam, kis vízzel hígítottam, majd összegyúrtam a liszttel. Kicsit pihentettem, majd a kis olasz tésztagépemmel kisodortam, kb. 1,5 cm-es kis négyzetekre vágtam, és a fogvájó segítségével kis csigákat formáztam belőle. Még 10-15 percig hagytam a kész csigákat szikkadni, majd forró sós vízben kifőztem.

A csigák készítése

És a kész csigák

Panko morzsában sült tengeri hal majonézes salátával

Már rég óta foglakoztatott a panko morzsa, most végre rászántam magam, hogy elkészítsem, és mindjárt egy finom tengeri halon teszteltem 🐋.

Nagyon finom ropogós lett a panírja, belül viszont maradt puha, ahogy egy halszeletnek lennie kell. Próbáljátok ki, ha még nem ettetek ilyet, mert nagyon jó és gyorsan elkészül, úgyhogy megéri.....

Hozzávalók: bármilyen halszeletek, most mélyhűtött alaszkai tőkehalfilé, só, bors, liszt, tojás, házi panko morzsa,
a morzsához: fehér kenyérszeletek,
a sütéshez: olaj vagy más zsiradék,
a salátához: fejes saláta, házi tartármártás, magos mustár,
a majonézes tartármártás öntethez: 1 tojássárgájához 1,25 dl olaj, 2-2 kiskanál mustár és porcukor (+ még ízlés szerint), citromlé, őrölt bors, egy-két csipet só, egy kis doboz tejföl.
a tálaláshoz, díszítéshez: citrom, savanyított piros paprika.

Elkészítése:

A morzsa elkészítésével kezdtem, egy nappal előbb. A fehér kenyérszeletekről leszedtem a héját - eltettem a többi szárítandó prézlinek való kenyérmaradékok közé - a belsejét kézzel kisebb-nagyobb darabkákra szétmorzsoltam.

A halakat szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni.

Míg a halak kiolvadtak elkészítettem a salátát is. A sárgáját kikevertem a cukorral és a mustárral, majd habverővel tovább kevertem, közben lassan, fokozatosan csurgattam hozzá az olajat. Ezután citromlét csepegtettem bele, hozzákevertem a tejfölt, az őrölt borsot, és a sót. Ilyenkor meg szoktam kóstolni, hogy még mi hiányzik belőle, ha szükséges ízlés szerint még keverhető hozzá mustár, cukor, citromlé, vagy éppen bors.

A salátát megmostam, kisebb darabokra összetépkedtem, belekevertem az öntetbe, tetejére tettem a magos mustárból és savanyított piros paprikával díszítettem.

Mire elkészültem vele kiolvadtak a halak. Sóztam, borsoztam, és bepaníroztam úgy, mintha egy hagyományos prézlivel készíteném -  liszt, felvert tojás és a panko morzsa. Ezután már süthettem is ki a forró olajban.

Szárad a morzsa

A bepanírozott halszeletek

Vendégváró mini falatkák

Ha vendégeket várunk hasznos olyan szendvicseket készítenünk, amiket jó előre megcsinálhatunk. Mutatósak is, és többféle ízűek is, hogy mindenki a neki tetszőt választhassa.

Bár ezeket csak magunknak készítettem, vacsorára, egy pohár könnyű fehér borral, május köszöntőnek, de jönnek a jó idők, és a mai állapotok is reméljük előbb-utóbb megváltoznak, s akkor kiváló sör- és borkorcsolyák válhatnak belőlük....

Hozzávalók, tetszés szerint: kenyér (lehet fehér, barna, rozs...), vaj, juhtúró, körözött, sonka, szalámi, kolbász, szeletelt és darabolt sajt, főtt tojás, szardella paszta, citrom szeletkék, uborka, retek, zöldpaprika, zöldhagyma, snidling, ecetes torma, ketchup, remulád mártás (amiből most készült: majonéz, tejföl, citromlé, só, savanyú uborka apróra vágva, snidling, petrezselyemzöld, kapor).

Elkészítése:

Mindent kikészítettem az asztalra. Elkészítettem a remulád mártást a hozzávalóiból (szép halványzöldes kencét kaptam, szépen látszottak benne a snidlingdarabkák), a juhtúróból megkevertem a körözöttet, de natúran is hagytam belőle kis golyóknak, felszeleteltem a már előzőleg megfőzött tojást, és a zöldségeket.

A kenyeret feldaraboltam, illetve pogácsaszaggatóval kerek formákat kiszúrtam belőle. Megkentem a vajjal, és csinosan megpakoltam a finomságokkal, amennyire sikerült. Tetejükre került a torma, a remulád mártás, a ketchup és szardella paszta. És melyek úgy kívánták, azokat egy-egy fogvájóval rögzítettem.

De ízlés szerint bármit tehetünk a kis falatkákra, bármilyen kenyérre, vagy más péksüteményre. Én most csak olyanokat választottam a kenyérre, melyek bármely háztartásban általában megvannak, semmi extra, de mégis finomak...

 

Hamis bécsi szelet francia burgonyával

Finom rántott husit sütöttem, finom salátával ettük, és egy finom krumplis körettel, ami utóbbit Horváth Ilona receptes könyvében találtam.
Pár évvel ezelőtt nagy divat volt darált húsból rántott húst sütni, akkor én is készítettem pulykahúsból, most hasonlót sütöttem marhahúsból.

Hozzávalók 4 kisebb-közepes szelet husihoz: kb. 30 dkg darált marhahús, 10 dkg reszelt sajt, só, és bors ízlés szerint,
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa,
a sütéshez: zsír vagy olaj.
a francia burgonyához: 50 dkg krumpli, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, só, ízlés szerint reszelt szerecsendió, 2 dkg vaj,
a salátához: fejes saláta, ecet, pici cukor és só, tálaláskor tetejére tökmagolaj.

Elkészítése:

A darált húst sóztam, borsoztam, és hozzákevertem a reszelt sajtot. Jól átgyúrtam, és négyfelé osztottam. Kézzel kilapítottam, olyan nagyra és vastagságúra, mint egy szelet hús. 

Ezután hagyományos módon bepaníroztam, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába, majd forró olajban kisütöttem.  

A kisült szeleteket még forrón megszórhatjuk reszelt sajttal, ami így kicsit ráolvad. Ez most nálunk kimaradt... de volt mellé finom francia rakott krumpli és ecetes-tökmagolajos fejes saláta.

A krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam, karikára vágtam. A vajjal kikentem a tűzállótálat, beleterítettem a krumplit, sóztam, megszórtam a szerecsendióval. A tojássárgáját simára kevertem a tejföllel, és leöntöttem vele a krumplit. Sütőben szép piros-barnára sütöttem.

A salátához a hozzávalókból ízlés szerint megkeverve elkészítettem az öntetet, majd beletettem a salátát, amit étkezés előtt meglocsoltam tökmagolajjal.

A hússzeletek panírozás előtt

A krumpli sütés előtt