Aprópecsenye paneer sajttal és salátával

A nagy nyári melegben nincs is könnyebb étel egy finom friss salátánál. De ne hogy csak zöldet együnk, sütöttem mellé kevés aprópecsenyét. Gazdagítottam még kis kockákra vágott, saját készítésű paneer sajttal is, amiből pár darab nagyobbacska kockát meg is sütöttem a húscsíkokkal. Egyszerű de nagyszerű ebédünk volt.
A hozzávalóknál nem írtam mennyiséget, mert inkább csak ötletnek szántam, és nem egy pontos receptnek. Ha valaki kedvet kap hozzá, akkor a saját ízlésének megfelelően készítheti el, a kívánt mennyiséggel.

Hozzávalók az aprópecsenyéhez: csirkemell, só, grill fűszerkeverék (őrölt- paprika, köménymag, koriander, gyömbért és bors, szárított-morzsolt majoránna és kakukkfű), kevés olaj, 

a sült vagy grillezett paneer sajthoz: házi saját készítésű paneer sajt, vagy vásárolt grill sajt, 

a salátához: fejes saláta vagy jégsaláta, kígyóuborka, paradicsom (de tehetünk bele zöldhagymát, sárgarépa csíkokat, csemege kukoricát, kápia paprikát, retket.... stb.), kis kockák a paneer sajtból, vagy feta sajt, 

a saláta öntetéhez: olívaolaj, citromlé, mustár, só, kevés porcukor, őrölt bors, szárított-morzsolt oregánó és bazsalikom.

Elkészítése:

A húst csíkokra vágtam, alaposan befűszereztem, hűtőben állni hagytam.
A sajtot a salátához kisebb, illetve a sütéshez nagyobb kockákra vágtam. Ajánlatos előző nap elkészíteni a sajtot, akkor jobban összeérik.
Elkészítettem a saláta öntetét a hozzávalóiból, kóstolgatva a saját ízlésem szerint.
A salátát, uborkát és a paradicsomot összedaraboltam, beletettem a tálkába, sóztam és átkevertem.
Ezután elkezdtem sütni a húst, egy serpenyőben, kevés olajon. Mikor félig kész lett mellé tettem a nagyobb kockára vágott sajtokat, és együtt pirítottam készre.
Az apróbb sajtkockákat rászórtam a salátára, rálocsoltam az öntetet, és a friss sültekkel együtt azonnal tálaltam.

Kínálhatunk mellé egy pohár hideg sört vagy fröccsöt, de a kánikulai napokon nagyon jól esik hozzá egy saját készítésű jeges tea is. Jó étvágyat hozzá!

Baklava - a keleti csemege

A baklava egy keleti csemege, de Görögországban és a Balkánon is készítik. Egyszer régen ettem ilyet a lányommal egy török étteremben, neki volt ez az édesség a kedvence, de nekem is nagyon ízlett. Itthon soha nem készítettük, most a tv-ben láttuk, így eszünkbe jutott. Ismét közös munka volt  a férjemmel, nagyon jól sikerült. Végül nem olyan rettenetesen édes, mint ahogy gondoltuk, nagyon ízlett, biztos készül majd máskor is....

A recept forrása: innen.

Hozzávalók: eredetileg 12 db réteslap, 

a töltelékhez: 35-40 dkg dió, ízlés szerint fahéj, 

a rétegezéshez: 20-22 dkg vaj,

a sziruphoz: 20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 dkg méz, 2 dl víz,

tetejére: maréknyi dió durvára vágva.

Elkészítése:

A diót ledaráltam, de lehetett volna egy részét durvára vágni. A vajat megolvasztottam, odakészítettem a fahéjat is. A réteslapokat csak ekkor nyitottam ki, és rétegezés közben nedves konyharuhával takartam le, hogy ne száradjanak ki.
Egy 24x24 cm-es, oldalát levehető formában sütöttük. Az eredeti 12 réteslap úgy jön ki, hogy 4-4 alul és felül, közte pedig 2x2. De mivel a mi bolti csomagunk 9 lapos volt, és a mérete is nagyobb mint a tepsink, ezért alulra került 4, felülre 3, és közte 3 soron 2-2, mert amit a lapok két oldalán méretre vágásakor leesett, az ennyire jött ki.
Kezdődött a rétegezés. Két lapot tettünk a tepsi aljára, ecsettel bőségesen megvajaztuk, rátettük a másik két lapot, rászórtunk a fahéjjal elkevert dióból, ezt is meglocsoltuk vajjal. Újabb két réteslapot tettünk rá, ismét a vajjal ecsetelés következett, aztán a dióval megszórás és a vajjal meglocsolás. Aztán ez ismétlődött, míg minden bele nem került. A tetejét is lekentük a maradék vajjal.
Tetejét éles késsel bevagdostam, hogy majd a kész baklavát könnyebben lehessen szeletelni.
Előmelegített sütőben kb. 175-180 fokon 45-50 percig sütöttük.
Míg sült, elkészítettük a szirupot. A mézet, cukrot, vaníliás cukrot felfőztük a vízzel, és a forró, kisült baklavára azonnal rálocsoltuk, és minden leendő szelet tetejére szórtam a vágott dióból.
Csak akkor szeleteltem fel, amikor már kihűlt.

A réteslapok megkenése vajjal...

...majd megszórása darált dióval

Sütés előtt...

...és sütés után, meglocsolva a sziruppal

Végül megszórva vágott dióval - tálalásra készen

Linzer karikák

A linzerek cukros dióval megszórva....

...és idei friss sárgabarack lekvárral, valamit kökénylekvárral megkenve

Egy régi Dr.Oetker sütőpor hátoldalán szerepelő linzer recept alapján már sokszor megsütöttem ezt a finomságot,  mert nagyon ízlik, és fémdobozban sokáig eltartható, ha addig nem esszük meg 😁.

A blogom is szerepel már hasonló egy linzer karika, és egy emeletes linzer. Most egy nagyon kis változtatással készült a tésztájuk, és cukros-diós, barna cukros tetővel.

Hozzávalók a tésztához: 23 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás sárgája, 1 citrom héja, fél citrom leve, 14 dkg vaj vagy margarin, 

az "összeragasztáshoz": ribizli, kökény, őszibarack, sárgabarack lekvár

a felső darabok lekenéséhez: tojásfehérje

a díszítéshez: dióz, cukor, barna cukor.

Elkészítése:

A lisztet a sütőporral összekevertem, hozzáadtam a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját, a citromlét, a tojássárgáját, és belegyúrtam a vajat. (Ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk még hozzá lisztet a kellő állagért.) Egy órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.

Ezután kinyújtottam vékonyra, kiszaggattam tetszőleges formájúra. A felső részeknek szánt darabok közepét is kiszaggattam, ezeket megkentem tojásfehérjével, megszórtam vágott dióval, cukorral. Gyorsan kisülnek. Amikor kihűltek lekvárral összeragasztottam.

Egy régebben sütött linzer, barna cukorral megszórva...

...és őszibarack lekvárral, illetve ribizli lekvárral megkenve

Epres kókuszos tejberizs

Gizi kókuszos-epres tejberizse hozta meg a kedvemet, hogy én is készítsek valami hasonló nyalánkságot, amit köszönök szépen neki! Elvégre itt az eperszezon, ki kell használni ezt a finom gyümölcsöt, fogyasszuk frissen, amíg érik.
Ezt-azt módosítottam rajta, de nézzétek meg Giziét is, és ha szeretitek a tejberizst, készítsétek el valamelyiket, vagy ízléseteknek megfelelően egy harmadik változatot.....

Hozzávalók nálam, a tejberizshez: 1,5 dl rizs, kb. 4,5 dl tej, kb. 3 evőkanál kókuszreszelék, 1 diónyi vaj, 2 vaníliás cukor, ízlés szerint cukor vagy más édesítőszer, 1 citrom reszelt héja, 2 dl Hulala felvert habjának fele, a másik felét tálaláskor rámerhetjük a poharak tetejére, 

az epres réteghez: 25-30 dkg eper, fél citrom leve, 1 vaníliás cukor + még édesítőszer ízlés szerint, 2 kiskanál kukoricakeményítő, 

tálaláskor: tejszínhab, friss eperszemek, kb. 10-15 dkg.

Elkészítése:

Először a tejberizst főztem meg. A rizshez adtam a kókuszreszeléket, a vajat és a tejet, és amikor megpuhult (ha kell még önthetünk hozzá tejet), hozzákevertem a vaníliás cukrot és az édesítőt.
Mikor kihűlt, hozzáreszeltem a citromhéját és belekevertem a felvert Hulala felét, amitől finom krémes lett. Poharakba, kelyhekbe töltöttem, 5-be fért bele. Félretettem, míg elkészült az epres réteg.
Az ehhez szánt epreket félbe-negyedbe vágtam, hozzáadtam a vaníliás cukrot, kevés édesítőszert és a citromlét, majd pár percig főztem. Hamar levet engedett, ezt 2 kiskanál kukoricakeményítővel besűrítettem. Még melegen rákanalaztam a tejberizs tetejére, és hűtőbe tettem tálalásig.
Ekkor kidíszítettem a poharak tetejét, a habbal, eperszemekkel, citromszeletekkel és mentalevelekkel.
Nagyon finom lett, jó étvágyat hozzá!

Paprika pesztós tészta frissen és tepsiben átsütve

A tészta frissen

Tálalva a frissen elkészített tészta....

...bazsalikom levelekkel, ami saját vetés és nevelés 😊...

....és reszelt sajttal

Gondoltam ha létezik bazsalikom-, paradicsom stb. pesztó, akkor a finom vastag húsú kaliforniai paprikából is lehet csinálni. Végül is nem teljesen a klasszikus pesztó receptje szerint készült, mivel fenyőmag nem került bele, és parmezán sem, ez utóbbit normál sajttal helyettesítettem. 

Lehet hogy valaki azt mondja, hogy ez nem is pesztó, de ezektől függetlenül nekünk ízlett, és én most így neveztem el 😄.
Két napra valót főztem belőle. Első nap frissen, reszelt sajttal megszórva ettük, másnap a maradékot egy tűzálló tálba tettem, és sütőben sütöttem meg. Ekkor a rajta lévő bőséges sajt finom ropogósra sült.

Hozzávalók: 1 nagyobb kaliforniai paprika, ami 22-24 dkg, kb. 4 evőkanál házi spagetti szósz, 1 nagyobb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, kis maroknyi reszelt sajt, 20 dkg gomba, 10 dkg főtt-füstölt tarja, kevés olívaolaj, só, őrölt bors, szárított-morzsolt kakukkfű, bazsalikom és oregánó, és 18 dkg száraztészta, ami lehet penne, orsó vagy mint nálam szarvacska, tetejére reszelt sajt, tálalásnál friss bazsalikom levelek.

Elkészítése:

A paprikát nagyobb szeletekre vágtam, sóztam, és serpenyőben kevés olajon megsütöttem. Eleve olyat választottam a piacon, ami már kicsit fonnyadtabb volt, de szép vastag húsú. Az ilyen könnyeben megsül, és sokkal olcsóbb is.
Mikor jól megsült, a héját könnyen le tudtam húzni róla. A spagetti szósszal együtt botmixerrel pépesítettem, így nem volt olyan sűrű a mixelés alatt, és jól össze is keveredett a spagetti szósszal.
A sonkát kis kockákra vágtam, és kevés olajon megpirítottam.
A megtisztított és felszeletelt gombát az apróra vágott hagymával együtt szintén olajon megpirítottam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a száraz fűszerekkel, és hozzáadtam a tört fokhagymát is.
Ezután hozzáadtam a szószhoz a kész sonkát, gombát, és kevés reszelt sajtot. Hozzákevertem az időközben kifőtt tésztát is, és a serpenyőben pár perc alatt így együtt átsütöttem.
Reszelt sajttal és friss bazsalikom levelekkel tálaltam.

A paprika megsütése

A leturmixolt paprika a spagetti szósszal

A szószban a megpirított gomba és sonka, a fűszerekkel

A tészta tepsiben átsütve

A megsült tészta a tálban....

...és tányéron

Másnap a megmaradt szószos tésztát tűzálló tálba tettem, tetejét bőségesen megszórtam reszelt sajttal, és sütőben kb. 30 perc alatt ropogósra sütöttem. Így is nagyon finom lett, talán még jobb is, mint első nap 😋.

Az előző nap elkészített megmaradt tészta a tűzállótálban

Rajta már a sajt is, sütésre készen

Töltött pulykamedalion sült édesburgonyával

Két pulykamedalion árválkodott a mélyhűtőben, ami nekünk kettőnknek pont elég volt egy ebédre. Gondoltam megsütöm, de hogy ne legyen olyan egyhangú, megtöltöttem. Azzal, amit a hűtőbe találtam. Így került bele aszalt szilva, alma és sajt, a tetejére pedig füstölt szalonna.
A pulyka medalion csont és bőr nélküli lapockahús. Egy nagyon finom hús, mi szeretjük.

Hozzávalók: 2 pulykamedalion, só, pár szem aszalt szilva, egy kisebb alma, egy darabka sajt (annyi e utóbbi háromból, amennyi a medalionokba belefér), őrölt bors és szárnyasokhoz való fűszerkeverék, kevés zsír, 

a körethez: édesburgonya és pár csepp olaj.

Elkészítése:

A medalionokat felszúrtam, mint egy dagadót, csak ezek sokkal kisebbek 😊. Amennyire tudtam szélesítettem ezt az üreget, hogy minél több töltelék férjen bele. Kívül-belül sóztam, fűszereztem. 

Az almát és a sajtot feldaraboltam, és az aszalt szilvával váltakozva megtöltöttem velük a húsokat. A nyílást hústűvel zártam le.
Egy kis jénait kizsíroztam, beletettem a medalionokat, kis vizet öntöttem alájuk, és az edény fedelével együtt sütőbe tettem. Kis idő múlva megfordítottam őket, és tetejükre szalonnaszeleteket tettem, majd készre sütésig visszatettem a sütőbe.
Közben hasábokra vágtam az édesburgonyát, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. Megspricceltem olajjal, s ez is mehetett a sütőbe. (Az sült édesburgonyát nem szoktam sózni, nekünk nem hiányzik róla.)
Tálaláskor fatálra halmoztam az édesburgonyát, rá az időközben felszeletelt medalionokat, tetejükre a szalonnával.
Nagyon finom volt!

Köményes házi sajt

A Pinteresten láttam meg ilyen házi sajt készítését, megtetszett, mert azt írták hogy egészségesebb és olcsóbb mint a bolti. Hogy egészségesebb, az biztos, mert nincs benne semmilyen adalék, de hogy olcsóbb, az már vitatható. Mert ha összeadom, hogy mennyit költöttem a hozzávalókra, akkor kiderül, hogy vannak a boltokban ennél sokkal olcsóbb sajtok, de persze szép számmal sokkal drágábbak is..... Csak fél adagot készítettem - a hozzávalóit is így írtam le -, amiből kb. 20 dkg lett.

 

Aztán mikor már készültem fényképezni rájöttem, hogy pár évvel ezelőtt már csináltam házi sajtot dió ízesítéssel. Megnéztem, és kiderült, hogy ez ugyanaz a recept. De ha már nekikészültem a fotózásnak úgy gondoltam felteszem ezt is, hisz ez kicsit más, mert ez köménymagos. 😊

Nagyon finom lett, reszelni is nagyon jól lehet, és szépen szeletelni is.

 

Hozzávalók: 25 dkg rögös túró, 3 dl tej, 3 dkg házi vaj, egy tojás fele, ízlés szerint köménymag, 1 csapott kiskanál só (vagy ízlés szerint), fél kiskanál szódabikarbóna.

Elkészítése:

A tejet a túróval felforraltam, majd leszűrtem. Hagytam jól lecsepegni, aztán hozzáadtam a vajat, sót, a szódabikarbónát, a tojást és a köménymagot. Állandó kevergetés mellett, kis lángon kb. 10 percig főztem. Ekkor formába öntöttem. 

Pár óra hűtőben való dermedés után kiborítottam a formából, de csak másnap vágtam fel. Ekkor már nagyszerűen lehetett reszelni is.

A tej és túró felforralása

A túró lecsepegtetése...

...majd a tojás, vaj, só és szódabikarbóna hozzáadása és....

.....főzése

A kész sajt már kis tálkában....

...majd pár óra után kiborítva