Tortellini

Tálalva

Közelebbről a tányérban...

....és a többi a serpenyőben

Jó étvágyat hozzá!

Régóta szerettem volna tortellinit készíteni, most végre rászántam magam. Húsos, füstölt sajtos raguval töltöttem, majd tejszínes-sajtos mártásba forgattam be. A formázásuk elég pepecselős munka volt, és mivel siettem már vele, így csak egy részét formáztam tortellini formára, vagyis a kész félkör alakú töltelékek két csücskét már nem csíptem össze az összesnél. De az ízén ez nem változtatott, mindegyik egyformán finom volt.

Tálalásnál bőségesen megszórhatjuk reszelt sajttal, itt a fenti képeken csak azért van ilyen kevés rajta, hogy látszódjon milyenek is lettek a a tortellinik 😋.

A saját vetésű bazsalikom is már szép nagy lett, végre lehetett enni is belőle, nagyon finom volt hozzá.

Hozzávalók, a tésztájához: 20 dkg liszt, 2 tojás, só, 

a töltelékhez: 20 dkg finomra darált hús, 1-2 kanál olaj, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál fűszerpaprika, 1-2 evőkanál házi spagettiszósz, só, őrölt bors, szárított-morzsolt oregánó és bazsalikom ízlés szerint, 4 dkg reszelt füstölt sajt, 1 felvert tojás fele, 

a tejszínes mártáshoz: 2 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt bors, 1-2 csipet szerecsendió, 20 dkg reszelt sajt egy része, 

a tálalásnál: a sajt megmaradt része és friss bazsalikom levelek.

Elkészítése:

Először a tésztát gyúrtam meg, majd miközben pihent, elkészítettem a tölteléket.
Az olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, rátettem a húst, fehéredésig pirítottam. Ezután a sajt kivételével hozzáadtam az összes hozzávalót, és készre pároltam. A végén belekevertem a reszelt sajtot és a tojást. Kicsit hagytam hűlni, közben visszatértem a tésztához.
Géppel egész vékonyra kisodortam, majd 5-5,5 cm átmérőjű korongokat vágtam ki belőle. A képeken látható kis derelye készítő formába tettem egy-egy tésztakorongot, körben bekentem tojással, közepébe egy kiskanál tölteléket, és a formát összezártam. Az elkészült kis tortellinik két csücskét szintén tojással bekenten, és összecsíptem. 

Mikor kész lettem velük, forrásban lévő vízben kifőztem.
A vajat egy serpenyőben felolvasztottam, beletettem a kifőtt tortelliniket, és kicsit átsütöttem. Ezután ráöntöttem a tejszínt és a reszelt sajt egy részét, gyorsan kiforraltam, és tálaltam a megmaradt reszelt sajttal és friss bazsalikom levelekkel.

A töltelék készítése

Készülnek a kis tortellinik, a kis derelye készítő formával....

A tortellinik kifőzése