Cajun fűszeres hal "ujjak" zabkorpába bundázva

Ezek a pikáns fűszeres sült halacskák is az olaj nélküli fritőzben sültek, a receptet a hozzá tartozó füzetben olvastam.
Ez a cajun elnevezésű fűszerkeverék számomra eddig teljesen ismeretlen volt. Én állítottam össze, a leírás szerint, hisz minden összetevője fellelhető volt a konyhámban. Egy pikáns, kissé csípős, keleties ízvilágú fűszert kaptam, amibe a halcsíkok meghempergetve és zabkorpában bundázva ropogósra sültek.

Mellé friss salátát tálaltam. Egyrészt nagyon szeretjük az ilyen frissen összedobott salátákat, húsokhoz is, de főként halakhoz. Másrészt közeleg a tavasz, ilyenkor a szervezetünk már nagyon ki van éhezve friss, vitaminokban, rostokban dús zöldségekre....

Hozzávalók: alaszkai tőkehal filé, só, 

cajun fűszerkeverék: amelyben minden összetevője megőrölve és kb. azonos mennyiségben: fekete bors, római kömény, édeskömény, koriander, kardamom, csili por, őrölt paprika és fokhagyma granulátum, 

a panírozáshoz: liszt, tojás, zabkorpa vagy zsemlemorzsa, 

a sütéshez: fritőzben sütve pár csepp olaj, vagy serpenyőben sütve bővebb. olaj, 

tálalásnál: citromszeletek, esetleg még majonéz, 

köretnek friss saláta: salátakeverék (uborka, paradicsom, sárgarépa, káposzta, saláta, kukorica), só, almaecet, pár csipet cukor és pár csepp olívaolaj, 

vagy bármilyen más köret, amit rántott halhoz szeretünk.

Elkészítése:

Először kivettem a halat a fagyasztóból, hogy szobahőmérsékleten kiolvadjon, majd ezt követően sóztam és csíkokra vágtam. Állni hagytam.
Közben elkészítettem a fűszerkeveréket. Amit kellett megőröltem. Mindegyikből 1-1 mokkás- illetve kiskanálnyit mértem ki, és összekevertem.
Ebbe a keverékbe forgattam bele a csíkokra darabolt halat.
Így is állni hagytam még 5-10 percet, majd lisztbe, tojásba és zabkorpába forgatva bepaníroztam.
A csíkok mind két oldalát bespricceltem olajjal, majd a fritőzben az első oldalukat 10 percig, a másikat 7 percig sütöttem, s már tálaltam is, a sütés alatt összedobott salátával és a citromszeletekkel.

A cajun fűszerkeverék összetevői, minden őrölve. Felülről középről, majd jobbra lefelé haladva: 
koriander és édeskömény (egyben, mert együtt őröltem meg), csilipor, fokhagyma granulátum,
fűszer paprika, kardamom, római kömény, középen: fekete bors.

A befűszerezett hal "ujjak"

Rajtuk a zabkorpás bunda