Leopárd kalács - 10 éves a blogom és Blogjáték! 🌻

Elérkezett az idő, hogy a blogom megélte az első 10 évét. 😊 Olyan mintha csak nemrég történt volna, mikor elindítottam az első bejegyzésemmel, egy mézeskaláccsal. Azóta sok minden történt, sok új ismeretre tettem szert, és sok kedves "online" barátnőre találtam rá. Remélem, még sokáig foglalkozhatok e kedvenc időtöltésemmel.....

Erre az alkalomra sütöttem ezt a mutatós kalácsot, amit az interneten találtam. Nem jelölöm meg, hogy honnan származik, mert amelyek fent vannak a neten mind ugyanolyan recepttel szerepelnek, úgyhogy nem lehet tudni, ki kitől vette át. Én igencsak módosítottam rajta, úgymint a hozzávalókon és a mennyiségeken is.
Az elmúlt hetekben-hónapokban már két hasonló kalács előzte meg ezt, de egyik sem tetszett igazán. Az elsőnél túl világosak lettek a foltok, a másodiknál túl sötétek, ennél a harmadiknál pont jók lettek a színek és az ízek is, ugyanis a belső tésztánál a kakaót fahéjra cseréltem, és az egész kalácsba több cukrot tettem.

 

Mivel a 10 év egy szép kerek szám, gondoltam ismét játszunk egyet. Ha szeretnétek részt venni, nem kell mást tennetek, csak sütni egy hasonló leopárd kalácsot, tetszés szerinti recept alapján, feltenni a blogotokra, majd elküldeni nekem a bejegyzésetek linkjét és egy fényképet a kalácsról, ide: katalin595@gmail.com. Legyetek szívesek a bejegyzésetekben megemlíteni, hogy nálam van a játék. Gyertek játszani minél többen, hogy sok finom kalács gyűljön össze. December 6. éjfélig, Mikulás napjáig jelentkezhettek.

Az eredeti receptet megtaláljátok az interneten, a "leopárd kalács" szóra rákeresve.

Hozzávalók a világos tésztához: 35 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5dl tej, 5 dkg cukor, 2 vaníliás cukor,  10 ml vanília aroma, 1 kiskanál sütőpor, 5 dkg olvasztott vaj, 2 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, 

+ a kakaós tésztához: 1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál  cukor,  1 evőkanál tej, 

+ a fahéjas tésztához: 1 evőkanál fahéj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál tej, 

a teteje megkenéséhez: tojásfehérje.

Elkészítése:

Az élesztőt 1-2 kiskanál cukorral felfuttattam a tejben, majd az összes világos tészta hozzávalóval bedagasztottam.
Ezután 3 részre osztottam. Egy kb. 30 dkg-osra, ez világos maradt, félretettem, és kettő 20-20 dkg-osra. E kettő kisebb tészta egyikébe dolgoztam bele az 1 evőkanál tejben elkevert kakaót és a cukrot, a másik tésztába ugyanígy jártam el a fahéjjal.
Mindhárom tésztát külön-külön tálakba tettem, ruhával letakartam és kétszeresére kelesztettem. Ezután mindhárom tésztát 8-8 felé osztottam. Először a fahéjas tésztából sodortam rudacskákat, kb. 23-24 cm hosszúakat. Ezután a kakaós tésztából ugyanilyen  hosszú, lapos téglalapokat formáztam, ebbe csomagoltam bele a fahéjas rudacskákat, majd végül a világos tésztába csomagoltam az előzőeket.
Sütőpapírral bélelt hosszúkás, keskeny sütőformába fektettem a kész rudakat, egymás mellé és három sorban egymás fölé, 3, 2, és 3 darabot.
Megkentem tojásfehérjével, majd még egyszer kelesztettem, 20-25 percig, és előmelegített sütőben közepes, majd mérsékelt lángon kb. 40 perc alatt megsütöttem. Közben ha nagyon pirulna a teteje, sütőpapírral letakarhatjuk.

A három színű tészta

Először a fahéjas tésztát sodorjuk rúddá...

...majd becsomagoljuk a kakaós tésztába...

...végül a világos tésztába kerül bele

Bepakolás a formába

Sütésre készen, megkenve tojásfehérjével

Végül a korábban sütött kalácsaim

Finom volt reggelire, megkenve vajjal és házi lekvárral

Mézes-mázas szelet 😊

Ezt a mézes mákos szeletet francia mákos krémesnek is nevezik, ami nagyon finom, ízletes és mutatós. Az interneten sok változata megtalálható, az enyémhez magam állítottam össze a mennyiségeket a saját ízlésünknek és igényünknek megfelelően, egy szép magas, 23 x 18 cm méretű süteményhez....

Hozzávalók a 2 mézes laphoz: 25 dkg liszt, 8 dkg cukor, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna, 5 dkg margarin, 2-2,5 evőkanál méz, 1 egész tojás, 

a mákos piskótához: 4 db közepes méretű tojás, 4 evőkanál liszt, ízlés szerint, kb. 6 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál darált mák, 1 csapott evőkanál szemes mák, 1 citrom reszelt héja, 

a krémhez: 1 vaníliás pudingpor, 3,5 dl tej, 3 evőkanál cukor (+ még ízlés szerint), 6 dkg margarin, 2 dl Meggle cukrászhab, 

a tetejére: 4 dkg tejcsokoládé, 1-2 evőkanál tej, 1 kiskanál olaj, egy kis maroknyi dió.

Elkészítése:

Először a mézes lapokat sütöttem meg. A cukrot és a lágy margarint kikevertem a tojással, mézzel, majd hozzáadtam a szódabikarbónával elkevert lisztet. Jól összegyúrtam, majd kisodortam 36 x 23 cm nagyságúra, amit egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe raktam. A tepsiben kettévágtam - így mindkét lapot egyszerre tudtam megsütni -, majd előmelegített sütőben 6-8 perc alatt megsütöttem.
Ezután a mákos piskótát sütöttem meg. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét egy evőkanál cukorral felvertem. Ezután hozzáadtam a sárgájákat, amit még a géppel kevertem, majd a többi cukrot, a lisztet és a mákot is hozzákevertem. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntöttem - ami nagyjából akkora, 23 x 18 cm, mint egy kisült mézes lap -, és előmelegített sütőben megsütöttem. Kb. 20 perc alatt megsült, de ez sütőtől függ.
Ezután hozzákezdtem a krém elkészítésének. A pudingport elkevertem a tejjel és cukorral, megfőztem jó sűrűre. Nem forrón, de még melegen belekevertem a margarint, majd hagytam hűlni. (Ha nem elég édes, adunk még hozzá cukrot.) Felvertem a Meggle habot, és a már langyosra hűlt pudinghoz kevertem.
Most már elkezdhettem összeállítani a süteményt. Alulra tettem az egyik mézes lapot, ezt megkentem a krém egyharmadával, rátettem a mákos piskótát, erre jött a krém másik harmada, majd rákerült a második mézes lap is. A megmaradt krémet a tetejére kentem.
A csokoládét felmelegítettem kevés tejjel, amit több részletben adtam hozzá, amennyi szükséges volt hogy tudjam csurgatni, de ne legyen túl híg sem. Ezután belekevertem az étolajt is, majd tetszőlegesen rácsurgattam a sütemény tetejére.
A diót előzőleg egy kis serpenyőben megpirítottam, a vékony héját ledörzsöltem, összedaraboltam, és rászórtam a csokis rétegre.
Minden elkészült, de egy napot hűtőszekrényben még pihent, mielőtt megkóstoltuk volna, hogy az ízek összeérjenek és a mézes lapok megpuhuljanak. 

Kicsit munkaigényes, de nagyon finom, úgyhogy megéri nekilátni a sütésének.... 😋

Töltött káposzta gerslivel

Tálalva - tejföllel

Hátul két káposztalevélbe csomagolt, elöl a szálas káposztában - még tejföl nélkül

 

A lábosban

Kettévágva

Életemben először főztem gerslit, és először ettem is. Kellemes csalódás volt, eddig mindig valamiért ódzkodtam tőle 😊. Finom lett vele a töltelék, lágyabb, könnyebb mint rizzsel.

Hozzávalók: 6 db nagyobb savanyított káposztalevél + 30 dkg szálas savanyú káposzta, 

a töltelékhez: 28 dkg darált hús (ennyi volt a mélyhűtőben), fele-fele arányban sertés és pulyka, 7 dkg (4 evőkanál) gersli, vagy más néven árpagyöngy, 4 evőkanál víz (hogy legyen a gerslinek honnan vizet felvenni a főzése során),  1 tojás, 1 kisebb-közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, piros paprika (egy része lehet füstölt fűszerpaprika), szárított morzsolt csombor, 3 dkg füstölt szalonna, 5 dkg füstölt tarja, 

a többi hozzávaló a megtöltött káposzták főzéséhez: egy darab füstölt kolbász, egy-két darab szalonnabőrke, 2 babérlevél, ízlés szerint kis erős paprika, vagy csili, kb. 2 dl házi paradicsomlé,

a rántáshoz: ízlés szerint 2-3 csapott kanál liszt, olaj és piros paprika, 

tálalásnál: tejföl.

Elkészítése:

Először beáztattam meleg vízbe a gerslit. Közben összevágtam apróra a füstölt tarját és szalonnát, a hagymát és a fokhagymát. A hagymát és a szalonnát kevés olajon, illetve a szalonna kisült zsírján megsütögettem, majd mindent összekevertem az összes töltelék hozzávalóval.
A szálas káposzta felét a lábos aljára terítettem, rá a szalonna bőrkét, ami finom füstölt ízt ad. Erre kerültek a levelekbe, illetve a maradék szálas káposztába becsomagolt töltelékek.
Ehhez a leveleket kettévágtam a középső ere mentén, és ezt ki is vágtam, ahol túl vastag volt. Mindegyikbe tettem 1-1evőkanál tölteléket, a káposzta egyik hosszanti oldalát ráhajtottam a töltelékre, majd feltekertem, a másik végén a káposztát betömködtem. De ez a képet nézve sokkal egyszerűbb. Mikor mind benne voltak a lábosban felöntöttem a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Hozzáadtam még a babérleveleket, a kolbászt és a csilit, majd mérsékelt lángon, kb. másfél óra alatt készre főztem. Néha megrázogattam az edényt, és az elfőtt vizet pótoltam. A végén paprikás rántással kicsit besűrítettem.
Tálalásnál tejfölt és friss kenyeret kínáltam mellé.

A töltelék összeállítása - hátul bal oldalt a gersli látszik

A töltelék elosztása a káposztaleveleken...

....és a becsomagolása

Az összes a lábosban

Elkezdődik a főzés

"Dán" vajas keksz, magyar módra

Szeretjük a dán kekszet, amit csinos fémdobozba csomagolva lehet kapni. Nagyon finomak, és már a dobozért is érdemes megvenni 😊. De mivel már van több ilyen dobozom, gondoltam most megpróbálkozok vele házilag. Finomak lettek, persze nem egészek olyanok, mint a dán, de gyorsan elropogtattuk ezt a keveset, amit próbaképpen megsütöttem. Évától jött az ötlet, hogy fahéjjal ízesítsem, ő is hasonló finomságot sütött. 

Akár ajándékba is adhatjuk karácsonyra, vagy más ünnepnapra, egy szép fémdobozban fehér papírkosárkákba rakva szép és finom ajándék válhat belőle....

Hozzávalók a tésztájához: 20 dkg liszt, 16 dkg szoba hőmérsékletű vaj, 8 dkg cukor, 1 csapott kiskanál sütőpor, 1 tojás sárgája, 2 kiskanál vanília aroma, 2-3 kiskanál citromlé,

a tetejére: citromlé, kristálycukor, valamint barna cukor és fahéj, aminek aránya 2:1.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, kisodortam, és tetszőleges formákkal kiszúrtam. Tetejüket megkentem citromlével, és megszórtam kristálycukorral, illetve a fahéjas barna cukorral. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és kb. 8-10 perc alatt kisütöttem. Két gáztepsivel lett belőle.

 

A tepsiben, sütés előtt

Túrós lepény

Már régóta terveztem megsütni ezt a finom kelt tésztás túrós lepényt - mivel még nincs fent a blogomon -, amit a Nagymamám gyerekkoromban sokszor megcsinált ebédre. Általában egy tartalmasabb leves után második fogásként ettük. Nagyon szerettem, frissen, még langyosan volt a legfinomabb. Hogy pont milyen volt a receptje nem tudom - biztos nem teljesen ilyen -, de azt hiszem receptje sem volt, rutinból készült. Persze akkor ennél sokkal nagyobb tepsivel került az asztalra, de a család is nagyobb volt....

Hozzávalók egy kb. 30 x 24 cm-es lepény tésztájához: 25 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 8 dkg margarin, 1 evőkanál zsír, 1,5-2 dkg élesztő, 1 dl tej + 1 kiskanál cukor, 

a töltelékhez: 25 dkg házi túró, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 maroknyi mazsola.

Elkészítése:

Először a tésztát dagasztottam be. Az élesztőt a kiskanál cukorral felfuttattam a langyos tejben, majd az összes tészta hozzávalóval közepesen lágy tésztát készítettem. Langyos helyen duplájára kelesztettem.
Közben elkészítettem a tölteléket. A tojást szétválasztottam. A krémes túrót kikevertem a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával, hozzáadtam a mazsolát és a citrom reszelt háját, majd óvatosan hozzákevertem a fehérje keményre felvert habját is.
Mikor megkelt a tészta kisodortam, tepsibe tettem, rákentem a túrós masszát, és előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem. (De ez az idő sütőtől függően változhat.)