Szilvás gombóc és nudli - tojás nélkül

A szilvás gombócok

A gombócok porcukor nélkül....

...közelebbről....

....és megszórva a cukorral

Az összes gombóc egy tálon...

...és az egyik kettévágva

A nudlik, szilva-raguval és porcukorral

 

Tojás nélküli nudlit már régebben is készítettem, de szilvás gombócot így még nem. Most pár nap különbséggel készítettem a kettőt, ezért mivel a tésztájuk is hasonló, egy "lapra" kerültek. 😊

Mostanában rétes lisztet is teszek bele, így könnyebb lesz a tésztája, és még olcsóbb is....

Hozzávalók a tésztához, 11 db gombóchoz:  3 db kb. 25 dkg, jó puhára főtt, áttört krumpli, 3 dkg margarin, 4 dkg rétesliszt, 8 dkg finom liszt (vagy akar fele-fele a 12 dg-nak), 1 evőkanál cukor, 

a töltelékéhez: kisebb méretű kimagozott szilvák, cukor, fahéj, 

a kifőzésénél: két nagyobb csipet só, kevéske olaj, 

a morzsához: zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál cukor és 1 púpozott kiskanál fahéj, vaj, margarin, vagy olaj. (A zsemlemorzsát nem szoktam mérni, csak úgy találomra, mi szeretjük sok morzsával, de ezt mindenki maga dönti el.)

A nudlinál is ugyanilyen a tészta. Annyi különbséggel, hogy a krumpli 30-35 dkg volt, és így természetesen a többi hozzávalóból is kicsit többet tettem bele. Annyi lett, amennyi a tálcán látszik.

Elkészítésük:

A tészta hozzávalóit összegyúrtam. Se a gombócokhoz, se a nudlikhoz nem sodortam ki, csak lecsíptem egy-egy darabkát a tésztából. 

 

A gombócokhoz a lecsípett tésztát a kezembe vettem, közepébe tettem egy szem szilvát, belsejébe kanalaztam cukrot és fahéjat, majd gombócot formáztam belőle, úgy hogy a szilva ne látszón ki. 

A nudliknál is hasonlóan kezdtem. A lecsípett tésztából kis golyókat formáztam, amiket kézzel 4-5 cm hosszúra megnyújtottam, majd a két végét elkeskenyítettem. 

Mindkettőt hasonlóan bő, forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőztem, amibe pár csepp olajat is öntöttem. 

Közben elkészítettem a morzsát. Margarinon cukor hozzáadásával megpirítottam a zsemlemorzsát, végül elkevertem benne az őrölt fahéjat.
A kifőtt gombócokat és nudlikat szűrőlapáttal kiszedtem a vízből, és a prézlibe forgattam. 

 

Tálalásnál mindkettőt megszórhatjuk porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, úgy sokkal finomabbak. 

A nudlik mellé szilva kompótot is főztem, vagy inkább friss lekvárt, de nevezhetném a kettő átmenetének is, mindenesetre egy finom, enyhén cukros, fahéjas gyümölcs-ragu lett belőle 😋. 

 

 

A megformázott szilvás gombócok....

....és főzésük közben

A megformázott nudlik, ennyi lett összesen.....

...és főzésük közben

"Kovászos" uborka télire - liszttel! 😊

Most ilyen szép a 2 és fél héttel ezelőtt eltett uborkám

Ezt a receptet Apukámtól kaptam, ő pedig szintén úgy kapta, egy ismerősétől, otthon Mözsön. Annyira hihetetlen volt számomra első hallásra, és persze különleges is, hogy gyorsan nekiláttam kipróbálni. 

 

Hogy milyen lesz a végeredmény egy-két vagy három hónap múlva, vagy esetleg még később, nem tudom. Remélem sikerülni fog! Állítólag nagyon finom, ropogós marad.

Mindenesetre az első napok zavarossága után már szépen letisztult, úgyhogy jónak látszik. 

 

Már 2 és fél hete tettem be az uborkákat az üvegbe, másnapra mindjárt zavaros lett, aztán kb. egy hét után kezdett tisztulni, és tegnapelőttre már ilyen szép lett, mint ahogy az első és az utolsó kép mutatja...

Hozzávalók: uborka, liszt, kapor, só, csapvíz, szalicil.

Elkészítése:

Az üveg aljára tettem a friss kaprot, rá csak egy csapott evőkanál lisztet szórtam. Nekem ebbe az üvegbe csak 4 db uborka fér, de egy nagyobb üvegbe 7-8 vagy 9 uborkához egy púpozott liszt kell.

Utána beleállítottam az uborkákat, amiket egyszer hosszában bevagdaltam, de ez nem szükséges.

Felöntöttem sós vízzel: 1 liter csapvízhez egy evőkanál só - majd teleöntöttem vele az üveget. Én a biztonság kedvéért előtte felforraltam a vizet, majd hagytam kihűlni.

Az üveget lefedtem frissentartó fóliával, rászórtam a szalicilt, tetejére még egy fóliát tettem, majd  lezártam a fémkupakkal, és utána már beállítottam a sötét kamrába. 

Eredetileg nátrium-benzoáttal elkészítve szólt a recept, de mivel én nem szeretem és nem is használom, ezért szalicilt tettem rá.

 

Ha nem ismeritek még, próbáljátok ki, egy próbát mindenképpen megér..... De ha valaki ismeri, és már tett is el így uborkát, írja meg, kíváncsi lennék rá 😄....

Az üveg alján a kapor....

....és rajta a liszt

Az öveg tetején a fólia, rajta a szalicil

Már a fémkupakkal is lezárva

Másnapra ilyen zavaros lett

Egy hét múlva kezdett tisztulni

Ezt a képet ugyanakkor készítettem, mint a felette lévőt, csak mellé tettem egy normál kovászos uborkát, ami friss fogyasztásra készült

Ez a fotó pedig 2 és fél hét után készült, most ilyen..... 
Az üveg jobb oldalán látszó növény nem az üvegben van, csak az erkélyen egy
 cserepes krizantém levei tükröződnek rajta 😂

Sárgarépa lekvár

A lekvár üvegben és tálkában...

A lekvár egy falatka kenyéren

Egy különleges lekvár, ami ellenben teljesen hétköznapi hozzávalókból készül, és az év bármely szakában elkészíthető. Mert répát is, és citromot is mindig kapni, és talán napjainkban a narancs sem téli gyümölcs már.
Aranyosfodorkánál láttam meg. Először kicsit hitetlenkedve olvastam, de kíváncsi voltam rá, ezért egy egész kicsi adagot elkészítettem.

Nagyon finom lett, semmi répa ízt nem lehet érezni rajta. Én az eredeti recepthez képest dupla annyi narancsot adtam hozzá. A citromlét kóstolás útján locsoltam hozzá, és nem mértem, és a fűszerek is csak kb. voltak annyi, amit leírtam, mert több részletben adtam hozzá. 

A sárgarépáim egész kicsik, vékonykák és zsengék voltak, sikerült a piacomon ilyeneket kifogni. Gondoltam ezeknek még nincs az az erőteljes sárgarépa ízük.

Hozzávalók, nálam: 45 dkg sárgarépa, 1 nagyobb narancs leve és rostja, kb. 1 citrom levének fele, 18-20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 kiskanál őrölt gyömbér, vagy egy darabka friss reszelve (a fahéj és gyömbér ízlés szerint lehet több vagy kevesebb), fél tasak dzsemfix,

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A sárgarépákat meghámoztam, felszeleteltem, és enyhén cukros vízben puhára főztem.
Ezután leszűrtem, botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a cukrokat, a fűszereket és a citrusokat, rostjaikkal együtt.
Így főztem egy rövid ideig, kb. 5-10 percig, majd a dzsemfixet is hozzáadtam, még pár perc főzés, és kis üvegekbe töltöttem. Az egyik üvegbe egy narancs szeletet is becsempészem. 

Tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni.

Aki még nem evett ilyet, és kíváncsi vagy vállalkozó szellemű, szeret új ízeket kipróbálni, annak szívből ajánlom az elkészítését.

Nekünk nagyon ízlett, úgyhogy én már a második befőzésén is túl vagyok 😄

A hozzávalók, amennyiből készült

A megfőzött, leturmixolt répa,  a narancslé és a rostok

Őszibarack-alma csatni

A csatni tálkában, lehet kínálni....

Aki úgy gondolja főzheti még hosszabb ideig, pépesebbre, lekvár szerűre, de én szeretem ha 
kicsit darabos, lehet ráharapni, amikor tálalom húsok mellé

Már üvegekben, lezárva, mehet a száraz dunsztba

Itt az ősz, a befőzések ideje, én is tettem már el savanyúságot, és különböző lekvárokat. Csatniból is többféle van a blogomon, almás, paradicsomos, fügés, szilvás.... most csak egy kis adagot, egy őszibarackos-almásat főztem, izgalmas fűszerekkel....😋

Csak pár darab őszibarackot vettem, és amiket a csatnihoz használtam fel, azok pont mind fehér húsúak voltak. Sárga húsú barackból biztosan szebb, teltebb színe lett volna. De így is finom lett, és a kurkuma segített!

A receptet a saját elképzelésem és ízlésünk szerint állítottam össze, és a régebben elkészített csatnijaimból merítve.

Hozzávalók: 3 db őszibarack - 45 dkg, 2 alma - 32 dkg, 1 nagy hagyma, 15 dkg színes kaliforniai paprika szeletek (piros, zöld, sárga), 2 dkg hámozott friss gyömbér, 2 db csípős pepperoni paprika, 2 gerezd fokhagyma, só, 2 kiskanál cukor, 2 kiskanál méz, 5 kiskanál almaecet, 

a fűszerek: indiai "panch puran" fűszerkeverék (indiai boltban kapható, összetétele: édeskömény, római kömény, mustármag, görögszéna, feketehagyma mag), mustármag, szárított-morzsolt jalapeno, zöld- és fekete bors, és kurkuma ízlés szerint, 

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
A gyümölcsöket és a zöldségeket tetszés szerint összedaraboltam, a gyömbért lereszeltem. Sóztam és elkezdtem főzni.
A fűszereket durvára daráltam, azokat is hozzáadtam, és a cukrot is. A vége felé ízesítettem az ecettel, és ízlés szerint egy kis mézzel is. Kóstolással állapíthatjuk meg, hogy miből szeretnénk még hozzátenni valamit, fűszerezni, ízesíteni. És az erősségét is ízlés szerint adagolhatjuk hozzá.
Én nem főztem túl hosszú ideig, hogy a gyümölcs és zöldség darabok még felismerhető formában maradjanak 😀, de azért minden jól átfőjön. Ha valaki még puhábbra, krémesebbre szeretné, főzheti hosszabb ideig, hisz az eredeti indiai csatnikat órák hosszat főzik, igaz az enyém csak egy nagyon kis mennyiség volt. 

Mikor kész lett üvegekbe töltöttem,  tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, a fémkupakkal lezártam, és száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni.

A hozzávalók, középen a nagyobb tálkában a panch puran keverék

Elkezdődik a főzése....

Nemsokára készen van

Ecetes zöld paradicsom és csalamádé télire

"Kiskertemben" a savanyúságok: két szélén a zöld paradicsom, középen a csalamádék

Közelebbről a zöld paradicsomok...

....és csalamádé

Pár napja készítettem ezeket a savanyúságokat, amiket télen majd nagyon jó lesz felbontani, mikor szűkösebb lesz a kínálat zöldség- és salátafélékből.
Először csak a zöld paradicsomot szerettem volna posztolni, mivel ilyen még nincs a blogomon, csalamádé viszont igen. Ezért is nem készítettem a csalamádéról fázisképeket, de aztán olyan szép színes lett, hogy mégis fotóztam a "készterméket", és feltettem a zöld paradicsomok mellé. 😊

A csalamádé leírása

Hozzávalók, a zöldségek: káposzta, uborka, pritamin vagy kápia paprika, erős paprika, zöld paradicsom, fehér vagy lila hagyma, sárgarépa, 
a felöntő léhez (ez csak az arány, ebből annyit készítsünk, amennyi szükséges): 1 liter vízhez  3 dl 10 %-os ecet (ízlés szerint ez lehet több vagy kevesebb), 10-12 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint több), 3-4 dkg só, 1 csapott mokkáskanál borkén,

a fűszerek: szemes fekete bors, színes vagy zöld bors, mustármag, koriander, szegfűbors, kapormag és babérlevél, 

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A káposztát, a paprikát, az uborkát, a zöld paradicsomot és a hagymát felszeleteltem, a sárgarépát lereszeltem. Besóztam, és legalább fél napot állni hagytam. Ekkor gyengén kinyomkodtam, és üvegekbe tettem. Tetejükre, és közéje szórtam a fűszereket, jó pár szemet mindegyik fajtából, és 1-2 vagy három babérlevelet, attól függően, hogy mekkora az üveg.
A lé hozzávalóit összekevertem és felforraltam. (A só mennyisége attól függően kevesebb lehet a hozzávalóknál leírtaktól, hogy a kinyomkodott zöldségek mennyire lettek sósak.)

A savanyúságlé hozzávalóinál leírtak csak egy arány, az üvegekhez szükséges mennyiséget kell készíteni, ami egyébként nagyon finom, ízletes. ha marad belőle, hűtőben sokáig eláll.
Amikor langyosra hűlt a lé, ráöntöttem a megtöltött üvegekre, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem és lezártam az üvegeket.

Más teendő nem volt velük, mehettek a kamrába.

Az ecetes zöld paradicsom leírása

Hozzávalók, a zöldségek: zöld paradicsom, vöröshagyma, gyöngyhagyma, erős paprika (csili, vagy ahogy régen neveztük: cérnapaprika) és/vagy csípős pepperoni, friss kapor,

a felöntő léhez (ez csak az arány, ebből annyit készítsünk, amennyi szükséges): 1 liter vízhez  3 dl 10 %-os ecet (ízlés szerint ez lehet több vagy kevesebb), 10-12 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint több), 4 dkg só,

a díszítéséhez: sárgarépa, lila hagyma

a fűszerek: szemes fekete bors, színes vagy zöld bors, mustármag, koriander, szegfűbors és babérlevél,

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A zöld paradicsomot felszeleteltem, a kisebbeket csak félbe vágtam. A hagymát szintén felszeleteltem. A pepperonit 1-2 cm-esre daraboltam. Az erős paprikát egyben hagytam, ebből üvegekként egy-kettőt tettem.

Ezután üvegekbe pakoltam, a paradicsomot, a hagymát, és a pepperonit felváltva, az erős paprikát az üveg oldalához, a díszítéshez a sárgarépát és egy-két szelet lila hagymát pedig ízlésesen, szintén az üveg oldalához tettem. Közéjük szórtam a fűszereket, jó pár szemet mindegyik fajtából, és 1-3 babérlevelet, attól függően, hogy mekkora az üveg. És a kaprot is a tetejére tettem.

A lé hozzávalóit elkevertem és felforraltam.

A hozzávalóinál leírtak csak egy arány, az üvegekhez szükséges mennyiséget kell készíteni, de ha marad belőle, hűtőben sokáig eláll, és felhasználható máshoz.
A még meleg lét ráöntöttem a megtöltött üvegekre, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem és lezártam az üvegeket.
Más teendő nem volt velük, mehettek a kamrába.

Figyelem: A nyers zöld (éretlen) paradicsom mérgező, mert szolanint és tomanint tartalmaz, amelyek az érés során eltűnnek. Ezen anyagok túlzott fogyasztása mérgezést okozhat, ezért a zöld paradicsom csak hőkezelve, pl. savanyítva vagy főzve fogyasztható mértékkel!

A hozzávalók az ecetes zöld paradicsomhoz

Üvegekbe töltve....

....és rajtuk a felöntőlé, tetejük lezárva

Málnás tiramisu

Egy finom hűsítő desszert, amelyhez szintén nem kell bekapcsolni a sütőt. Sok hozzávaló ehhez sem kell, tojás sem, de még kávé sem 😃! Egyébként, mikor nagy ritkán készítek hagyományos tiramisut, abba sem teszek kávét, mert nem szeretem, max. kávélikőrt. De abból is csak nagyon keveset, hogy véletlenül se érezzem meg benne a kávé ízét 😁.

Hozzávalók: 28 db babapiskóta, kb. 1,5 dl tej, 2-3 evőkanál mandulalikőr (vagy más likőr, esetleg ki is hagyható), 3-4 kiskanál porcukor, 

a krémhez: 50 dkg krémtúró, 2 dl tejszín, porcukor ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja, két maréknyi málna és pár szeder (nálam most erdei), 

a tetejére: egy-két evőkanálnyi cukrozatlan kakaó.

Elkészítése:

Először elkészítettem a krémet. A tejszínt (most igazit használtam, nem Hulalát!) felvertem, majd apránként hozzákevertem a krémtúróhoz, ízlés szerint adtam hozzá  porcukrot, és belereszeltem egy citrom héját.
A babapiskóták mindkét oldalát belemártottam egy-két másodpercre a tej, mandulalikőr és porcukor keverékébe, majd 14 db-bal kiraktam az üvegtálamat.
Erre simítottam a krém felét (vagy egy kicsit többet, mint a fele), amit megszórtam a gyümölcsökkel. Ismét jött egy sor babapiskóta, ugyanúgy megmártva az ízesített tejben.
A tetejére kentem a maradék krémet, szépen elsimítottam, majd egy szűrő segítségével megszórtam a kakaóval.
Hűtőbe tettem, és csak másnap vágtam fel. Addigra a tetején lévő kakaó szinte csokimázzá vált 😊.

A babapiskóták az üvegtálban, a krémmel

Rajta van az összes krém....

...és a kakaópor is, lehet lehűteni, pihentetni