Londoni szelet teljes kiőrlésű liszttel, nádcukorral és narancslekvárral

Ritkán sütök teljes kiőrlésű lisztből, de nemrég vettünk egy kilót, így kerestem hozzá receptet. 

Kelt tésztát nem mertem belőle készíteni, mert nekem nem szokott szépen megkelni, de ez a sütőporos recept most megtetszett. Az interneten láttam meg egy hasonló londoni szeletet, teljes kiőrlésű liszttel és nádcukorral, végül aztán a saját londoni szelet receptemet vettem alapul, a változtatásokkal.

Csak egy kisebb tepsiben sütöttem, arányosan a hozzávalókat lecsökkentve, mert nem tudtam hogy milyen lesz a végeredmény. De kár volt aggódnom, mert nagyon finom lett, tetején a roppanós dióhabbal. Benne a lekvár is rendhagyó volt, mert a kevés bontott sárgabarack lekváromat narancs lekvárral pótoltam, amitől finom pikáns ízt kapott.

Lehet hogy ennek a sütinek már sok köze nincs a hagyományos londoni szelethez, és az is igaz, hogy nem a leglátványosabb sütemény, de nekünk nagyon-nagyon ízlett. Próbáljátok ki, biztos nektek is elnyerné a tetszéseteket.

Hozzávalók egy 32x18 cm-es tepsihez, a tésztájához: 18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, fél zacskó sütőpor, 10 dkg margarin, 3-4 dkg nádcukor, 3 közepes tojás sárgája, fél citrom reszelt héja, 

a tészta és a diós hab közé: sárgabarack és narancs lekvár vegyesen,

a diós habhoz: a 3 tojás fehérje, 14 dkg darált dió, 14 dkg nádcukor (vagy ízlés szerint több-kevesebb), egy citrom reszelt héja.

Elkészítése:

A tésztát összeállítottam a hozzávalóiból, majd kisodortam, és kivajazott tepsibe tettem. 

Megkentem lekvárral, és rásimítottam a diós habot, amihez felvertem a tojásfehérjét, laza mozdulatokkal belekevertem a diót, a cukrot és reszelt citromhéjat. 

Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

Csevapcsicsa

Nevezhetjük csevapcsicsának, csevapcsicsinek, vagy miccsnek ezt a Balkánon és Erdélyben elterjedt kolbászka féleséget, a lényeg hogy nagyon finom. Eredetileg háromféle húsból - sertés, birka és marhahúsból - készül, és parázson, grillen sül. Az enyém birkahús és grill hiányában ezek nélkül, csak sütőben sütve, de így is finom vacsora vált belőle.

Hozzávalók: 22 dkg darált marhahús, 12 dkg darált sertéshús, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál hideg víz, só, őrölt bors bors, 1-2 kiskanál őrölt paprika (egy része lehet erős), ízlés szerint őrölt kömény és kakukkfű, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 

tálalásnál: mustár és zöldségfélék ízlés szerint.

Elkészítése:

Az összes hozzávalót jól összekevertem, és egy napra hűtőbe tettem.
Másnap sütés előtt kb. fél órával még egyszer átkevertem, és megformáztam belőle a kis kolbászkákat. Ebből a mennyiségből nekem 13 db lett.
Ekkor olajjal megspricceltem őket és rácsra tettem, majd be az előmelegített sütőbe. Kb. 30 perc alatt készre sültek.
Nagyon finomak lettek! Mellé mustárt és zöldségféléket ettünk, és egy korsó búza sört ittunk.

Sütés előtt..

...és sütés után

Túrós csusza házi tésztából sült császárhússal

A túrós csusza tálalva, kisült szalonnakockákkal és sült császárhússal...

Még a serpenyőben, tálalás előtt

A "Főmenű" műsorban láttam, hogy házi tésztából, sült mangalica császárral túrós csuszát főztek-sütöttek a fiuk. Megtetszett, ahogy a tésztát készítették, a túrót-tejfölt hozzákeverve sütögették, és hogy sült császár húst is kínáltak mellé. Mindjárt vittem az ötletet, és egyik nap ebédre elkészítettem én is. Nem mindenben követtem a tv-ben látottakat, csak némileg...

Hozzávalók nálam, a tésztához: 25 dkg liszt, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, só, szükség szerint kevés víz,

a sült császárhúshoz: egy kisebb darabka malac császárhús, 1-2 gerezd fokhagyma, egy kanál mangalica zsír, só, őrölt bors, őrölt kökénymag, 

és még: 25 dkg rögös túró, 1 nagy doboz tejföl és ízlés szerint füstölt szalonna.

Elkészítése:

Először a császárhúst sütöttem meg. Bőrét bevagdostam, sóztam, a fűszerekkel jól bedörzsöltem, és serpenyőben a zsíron mindkét oldalát megpirítottam. Vizet aláöntve fedő alatt készre sütöttem. Mikor kicsit kihűlt felszeleteltem, és a szeletek mindkét oldalát a megmaradt zsíron átsütöttem.
A tésztát összegyúrtam a hozzávalóiból, majd fél órát pihentettem. A kis gépemmel vékonyra kisodortam, majd nagyobb kockákra feldaraboltam. Pihentettem még ameddig felforrt a víz, majd kifőztem.
Közben a füstölt szalonnát kis kockákra vágtam, és nagyobb serpenyőben kisütöttem. Mikor kisült szűrőlapáttal kivettem, és a megmaradt zsírba beleöntöttem a kifőtt tésztát. Jó 5 percig sütöttem benne, majd hozzáadtam a túrót, és a tejföl nagy részét. Így együtt sütögettem még egy kicsit, s már lehetett is tálalni. Ekkor megszórtam a kisült szalonnakockákkal, meglocsoltam a maradék tejföllel, és tetejére tettem a felszeletelt császárhúst.

A tészta kisodrása a géppel

A készre kisodort tészták

A tészta kifőzése...

...és pirítása a szalonna zsírjában

Rajta a túró és a tejföl, és még pár percig sütögetve így együtt

Citromos-mákos ricottás torta

Egy doboz ricotta és egy laktózmentes habtejszín árválkodott már egy ideje a hűtőben, így adott volt, hogy miből készül majd a hétvégi édesség. Gyorsan eldöntöttem, hogy egy kicsi, 18 cm átmérőjű torta lesz, piskóta alappal, rajta a krém- illetve habréteg a ricottából és a tejszínből, sok citrommal és némi mákkal, és hogy gyümölcs is legyen benne, barack befőttet választottam hozzá. Ez olyan "magam kitalált" torta lett, de nagyon finom...

Hozzávalók, az alapjához: 2 tojásból piskóta, 

a középső réteghez: 25 dkg ricotta, pár darab barack befőtt, ízlés szerint cukor és citrom reszelt héja, 

a felső réteghez: 2 dl Meggle habtejszín, reszelt citromhéj, fél citrom leve, ízlés szerint cukor és egész mákszemek, 3 kissé púpozott kiskanál zselatin (fele a ricottás keverékbe, fele a tejszínhabba kerül majd), 

tetejére: barack befőtt szeletek és citromhéj csíkok.

Elkészítése:

Először a piskótát sütöttem meg, a szokásos módon, 2 tojásból, 2-2 evőkanál cukorból és lisztből, és egy csapott mokkás kanál sütőporral.
Ezután elkevertem a ricottába a kis darabokra vágott barack befőttet, cukorral és citromhéjjal ízesítettem.
Felvertem a habtejszínt, ezt is ízesítettem citromhéjjal, citromlével és belekevertem az egész mákszemeket.
A zselatint kevés citromlés vízzel elkevertem, forrásig főztem, aztán levettem a tűzről. Kicsit vártam, hogy ne legyen forró, majd felét a ricottás keverékbe, másik felét a felvert tejszínhabba kevertem.

A piskóta köré visszatettem a tortaformát, beleöntöttem először a barackos ricottát, aztán a tetejére a tejszínhabot. Hűtőbe tettem, majd dermedés után levettem róla a formát.
Tálalás előtt tetejét kidíszítettem, s még plusz tejszínhabbal kínáltam.

Piskótás rétes bogyós gyümölcsökkel

Az Ízőrzők őcsényi részében sütöttek meggyes-piskótás rétest, ami számomra ismeretlen és különleges volt, ezért én is gyorsan elkészítettem. Nagyon finom, mindenkinek szívből ajánlom a megkóstolását.

Meggyem nem volt, így a mélyhűtőben meglapuló maradék bogyós gyümölcsök kerültek bele.

Csak fél adagot, 2 rudat sütöttem, de az eredeti recept az Ízőrzők fenti linkjén megtekinthető.

Hozzávalók nálam 2 rúdhoz, a leveles tésztához: 8 púpozott erőkanál liszt, csipet só, 0,75 dl tejföl, 1 kis méretű tojás, 12,5 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál citromlé, 

a piskótához: 2 tojás, 12-13 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 10 dkg liszt, fél zacskó sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál víz,

töltelék a piskótára: tetszés szerint gyümölcsök, nálam most fagyasztott ribizli, áfonya és szeder,

a rudak megkenéséhez: fél tojás,

tálalásnál: porcukor.

Elkészítése:

Először a leveles tésztát készítettem el. A lisztből kivettem 2 evőkanál lisztet, ezt kikevertem a margarinnal. A többi hozzávalót összegyúrtam, jól kidolgoztam, vékonyra kisodortam, és rákentem a margarinos-lisztes keveréket. Feltekerten mint egy bejglit, kétfelé vágtam és hűtőben pihentettem fél órát.

Közben elkészítettem a piskótát. Az egész tojásokat felvertem a cukorral, majd hozzákevertem a többi hozzávalóját.

A pihentetett tésztákat külön-külön kisodortam, még egyszer hajtogattam, hogy levelesebb legyen. Ezután vékonyra kisodortam, elosztottam rajtuk a piskótát, megszórtam a gyümölcsökkel, és feltekertem.

Tepsibe tettem, tetejüket megkentem tojással, és előmelegített sütőben megsütöttem addig, míg szép ropogós lett a teteje.

Mikor kihűlt felszeleteltem, és megszórtam porcukorral.

A kisodort leveles tészta, rákenve a margarinos keverék

Feltekerve, pihentetés előtt

A piskóta...

....majd rásimítva a kisodort tésztára, és megszórva a gyümölcsökkel

Tepsiben, sütésre várva