Házi krumplis kenyér

A mostani kenyérárak mellett - melyek hetente emelkednek -, megfontolandó hogy otthon süssünk kenyeret. Így legalább tudjuk hogy miből készül, és olcsóbb is. Bár a kemencében sült kenyérnek nincs párja, de gáztűzhelyben megsütve is finom lett.

Ennek a kenyérnek a mintájára sütöttem a mostanit, amit még decemberben csináltunk, csak ebbe krumplit is tettem.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1-1,5 teáskanál só, 1,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 kisebb krumpli kb. 10 dkg, 2 dl víz.

Elkészítése:
Először a krumplit főztem meg, héjában, majd még melegen összetörtem, és hagytam hűlni.
Közben a lisztet átszitáltam, sóztam. Az élesztőt a teáskanál cukorral kevés vízben felfuttattam, majd a feljött élesztőt és az áttört krumplit hozzáadtam a liszthez. A többi vizet fokozatosan hozzáadva hagytam hogy a dagasztógép 8-10 percig dolgozzon.
Ekkor elkezdtem a hajtogatását. Kézzel kicsit kinyújtottam, két oldalát jobbról és balról egymásra behajtottam, majd feltekertem. A széleket összecsíptem, majd hagytam kelni. Kb. fél óra múlva ezt a műveletet még egyszer megismételtem. Kicsit átgörgettem, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.
Így pihent konyharuhával letakarva kb. újabb 30 percig. Ezután vízzel lekentem, liszttel meghintettem, tetejét éles késsel bevagdostam. Előmelegített sütőbe tettem, aminek az aljába egy vízzel teli lapos jénai tálat helyeztem el.
Kb. 35 percig sült, utána vizes ecsettel megkentem, mindjárt egy konyharuhába csomagoltam, és csak egy 50 perc múlva szeleteltem fel.

Kacsazsírral megkenve, hagymával, uborkával és erős paprikával és egy pohárka hideg sörrel finom vacsoránk vált belőle. 

A tészta az első hajtogatás után. Róla több kép a fenti linkre kattintva nézhető meg....

Fűszeres-sajtos keksz

Pikánsan fűszeres kekszet sütöttem, kétféle ízesítéssel. Az egyiket csemege törött paprikával, a másikat bazsalikommal, oregánóval és köménymaggal. Egyik jobb volt mint a másik, kiváló bor- vagy sörkorcsolyának, vagy csak úgy magában rágcsálni...

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt (fehér búzaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt és fehér rozsliszt keveréke), 2-3 késhegynyi szódabikarbóna, 12 dkg reszelt sajt, 8-9 dkg zsiradék (margarin és mangalica zsír vegyesen), 1 teáskanál só, 1 tojássárgája, tejföl amennyi szükséges a tészta jól gyúrható állagához, kb. 2-3 evőkanállal, 

a fűszerek: csemege törött paprika, köménymag, szárított morzsolt bazsalikom és oregánó.

Elkészítése:

A tésztához való hozzávalókat mindent összekevertem, annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Ekkor elfeleztem. Az egyik felébe belekevertem a tetszés szerinti piros paprikát, a másikba a bazsalikomot, az oregánót és a köménymagot. 

Egy-két órát hűtőben pihentettem. Ezután kisodortam és hullámos vágóval feldaraboltam.

A zöldfűszeres-köménymagos tésztával kezdtem. 24x24 cm nagyságúra kisodortam, amit 6x6 db-ra vágtam, így ebből 36 db 4x4 cm-es kekszem lett. Pár darabnak a tetejét a hullámos vágóval "megkarcoltam", ezek laposabbak maradtak sütés után, jobban keksz formájúak lettek, a többi ducira meghízott, belül szép levegős lett. Jól látszik a különbség a két különböző formájún, de mindegyik finom lett. 😋

A paprikás tésztát 25x25 nagyságúra sodortam ki, ezt 5x5 cm-es négyzetre daraboltam fel, majd mindegyik négyzetet még keresztben kettévágtam, így kaptam a háromszögeket. 

Mindkét fajtából 1-1 gáztepsi tele is lett. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt szép ropogósra sültek.

Forrás: innen, nálam csökkentett mennyiséggel.....

Almával-sonkával-sajttal töltött csirkemell, vörösboros-áfonyalekváros szósszal

Az almával-sonkával-sajttal töltött csirkemell sült édesburgonyával

Áfonyalekvárral....

....és vörösboros-áfonyalekváros szósszal

Egy finom csirkemell tekercs almával, sajttal és gépsonkával töltve, mellé sült édesburgonya, az egész vörösboros-áfonyalekváros szósszal meglocsolva, 😋 fenséges hétvégi ebéd. 

Évánál, a Gizi-receptjei blog háziasszonyánál láttam meg - még március közepén -, hogy hasonlót sütött, pulykamellből. Nagyon megtetszett, elhatároztam, hogy én is megcsinálom, s tíz napra rá el is készült. Mindig tolódott a posztolása, most végre eljött az ideje, hogy felkerüljön....

Nagyon finom lett, köszönöm szépen kedves Éva ezt a remek összeállítást! Én édesburgonyával és vele sült zöldségekből készített szósszal tálaltam, amit vörösborral és áfonyalekvárral gazdagítottam. Az áfonyalekvár valódi erdei áfonyából készült, Torockón kaptuk, kedvelt panziónk kedves háziasszonyától 😊.

Hozzávalók, a tekercsekhez: egy tekercshez 3 szelet bacon szalonna, 2 vékony csirkemellszelet, 2 gépsonkaszelet, sajt és almaszeletek ízlés szerint, vagy amennyi ráfér, só, szárnyasokhoz való házi fűszerkeverék (őröl fehér vagy fekete bors, őrölt kömény, őrölt koriander, majoránna, csili vagy csemege paprika őrlemény), 

a tűzálló tál kikenéséhez: kókuszzsír, 

a szószhoz: 1 kisebb alma és egy kis sárgarépa, egy nagy hagyma, egy darab zellergumó, zöldségekhez való házi fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, őrölt fehérbors, csili vagy csemege paprikapor), ízlés szerint vörösbor és áfonyalekvár, 

a sült édesburgonyához: édesburgonya 😀 és pár csepp olaj.és

Elkészítése:
Két tekercset készítettem. Mindegyikhez leterítettem 3 csík bacon szalonnát a vágódeszkára. Erre tettem 2-2 szelet enyhén kiklopfolt csirkemell szeletet, amit sóztam, fűszereztem (a fűszerkeverék összetevői csak útmutatás, nem szükséges mindet használni - én sem szoktam -, mindenki azzal fűszerezi, ami kedvére való íz).  Utána került rá 2-2 szelet gépsonka, majd almaszeletek. Ezek után feltekertem.
Egy tűzálló tálat kikentem kókuszzsírral, belefektettem a hústekercseket, köré szórtam a feldarabolt zöldségeket. Ezeket is fűszereztem a hozzájuk való fűszerkeverékkel. Vizet öntöttem alá,  lefedtem a tál tetejével, és sütőben készre sütöttem. Közben az elfőtt vizet pótoltam. A végén levettem a tál tetejét, hogy piruljon a tekercsek teteje.

Mikor elkészült a hús kivettem a zöldségeket, amiket botmixerrel pépesítettem. Vörösborral hígítottam, és áfonyalekvárral ízesítettem. Kóstolással állapíthatjuk meg, hogy melyikből mennyi kell hozzá.

Az édesburgonyákat meghámoztam, hasábokra vágtam, pár csepp olajjal átkevertem, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és sütőben megsütöttem. Fűszerezni egyáltalán nem szoktam, kár lenne a finom saját ízét elnyomni. 

Ez az egy-két darab otthonról, Édesapám kertjéből való, még a tavalyi termésből.

Mikor minden elkészült a tekercseket ferdén felszeleteltem, a szósszal meglocsolva, az édesburival és áfonyalekvárral tálaltam. Nagyon finom volt!

A tekercsek előkészítése

Már feltekerve

A zöldségekkel a jénai tálba, sütésre készen

Húsvét Mözsön, és kirándulás a Gemenci erdőben

Az idei húsvétot is otthon, Édesapámnál töltöttük, ahogy évtizedek óta is mindig haza szoktunk utazni a szüleimhez. Sok finomságot ettünk, Apukám igazi sonkát vett, amilyen régen disznóvágáskor szokott készülni. Itthonról vittük a süteményeket, amiket én sütöttem, zserbót, lekváros linzer karikát és ami az utolsó bejegyzésem volt húsvét előtt, a preckedli. Most nem fényképeztem a kajákat, "szabadságoltam" magam 😊. Újfajta ételek nem voltak, és így legalább mindjárt lehetett enni...

Jól és gyorsan teltek a napok, sokat sétáltunk a faluban, a Szentháromság-szobor, a templom és a Szoborpark mellett, aztán a temetőbe, a Kálváriára, a lovaspályára... 

A húsvéti utáni napon kirándultunk egy jót a Gemenci erdőben. Ekkorra sajnos elromlott az idő, befelhősödött és hűvösebb is lett, de így is jól éreztük magunkat. Bár sokkal szebb minden, ha süt a nap, és arany színnel beragyogja a tájat, de ez volt... Sok madarat láttunk, a Fekete gólya tanösvény mentén is, amit végigjártunk, és a Sáros-alja madármegfigyelő toronyból is nagyon jó kilátás volt a repülő, vadászó és pihenő madarakra.

Ha megtetszett ez a kis ízelítő, akkor "sétáljatok" át a Mözsi séta blogomra, ahol egy-egy fejezetben láthatóak képek Mözs falu látványosságairól és Apukám húsvéti virágoskertjéről, valamint a Gemenci erdőben tett kirándulásunkról.

A süteményeink

Nárciszok és tulipánok

A kaktuszok egy része már kiköltözött az üvegházba

Séta a faluban - a Szentháromság-szobor,
háttérben a katolikus templom

A Fő utca, háttérben a templom....

A Szoborpark, mely a két világháború hősi halottainak, a sváb lakosság kitelepítésének és az 1848-49-es szabadságharcnak állít emléket....

Távolabbi kép a temetőről, ahol már sok szerettünk nyugszik.....

A Kálvária

A lovaspálya egy része, ahol fogathajtó versenyeket, lovasnapokat szoktak tartani

Már a Gemenci erdő - a Holt-Sió partja Ferivel....

...és a szépen zöldellő erdő velem

Ártéri erdőrészlet

Barázda billegető

Tőzike

Az első szürke gém, amit le tudtunk fényképezni

Sáros-alja - panoráma a madármegfigyelő kilátó tetejéről, a Sáros-tóra és a madarakra

Egy szürke gém a tó szélén

Légiforgalom

Hattyúk, még a kilátóból nézve

Már visszafelé a kilátótól - tó partján halász felszerelések...

A Holt-Sió egyik másik ága

Preckedli

A terítőt az Anyukám hímezte, a tojásokat pedig a lányom festette...

...a linzereket pedig én sütöttem... 😀

Preckedlit még nem sütöttem, legalábbis ezen a néven nem. Linzert szoktam a bevált receptem alapján, aztán lekvárral összeragasztom, sőt még vágott dió is szokott a tetejére kerülni. De így, ebben a formájában talán még nem készült. Most az "Ízőrzők" Kisapáti részében tetszett meg az ott látott preckedli, amit húsvétra meg is sütöttem, egy kisebb mennyiséggel. Nagyon finom volt, tetején a sok roppanós dióval és a barna cukorral. Igaz, a fele már megsült, akkor jutott eszembe, hogy van itthon barna cukrom is... 😋

Hozzávalók nálam, a tésztához: 25 dkg liszt, 8 dkg sertészsír, 5 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, fél csomag sütőpor, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, reszelt citromhéj, 

a tetejére: 1 tojás fehérje, kb. 10 dkg vágott dió és 5 dkg kristálycukor, vagy ízlés szerint,

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát, majd egy órára hűtőszekrénybe tettem. Közben a diót durvára vágtam.
Ezután a tésztát kb. fél cm vastagságúra kisodortam, és tetszés szerinti formákkal kiszaggattam.
Tetejüket tojásfehérjébe mártottam, majd megszórtam a vágott dióval és a cukorral. Előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütöttem. Ez az idő sütőtől függhet.

Amikor kihűltek fémdobozba tettem. Sokáig elálló, nagyon finom, omlós sütemény.