Epres kókuszos tejberizs

Gizi kókuszos-epres tejberizse hozta meg a kedvemet, hogy én is készítsek valami hasonló nyalánkságot, amit köszönök szépen neki! Elvégre itt az eperszezon, ki kell használni ezt a finom gyümölcsöt, fogyasszuk frissen, amíg érik.
Ezt-azt módosítottam rajta, de nézzétek meg Giziét is, és ha szeretitek a tejberizst, készítsétek el valamelyiket, vagy ízléseteknek megfelelően egy harmadik változatot.....

Hozzávalók nálam, a tejberizshez: 1,5 dl rizs, kb. 4,5 dl tej, kb. 3 evőkanál kókuszreszelék, 1 diónyi vaj, 2 vaníliás cukor, ízlés szerint cukor vagy más édesítőszer, 1 citrom reszelt héja, 2 dl Hulala felvert habjának fele, a másik felét tálaláskor rámerhetjük a poharak tetejére, 

az epres réteghez: 25-30 dkg eper, fél citrom leve, 1 vaníliás cukor + még édesítőszer ízlés szerint, 2 kiskanál kukoricakeményítő, 

tálaláskor: tejszínhab, friss eperszemek, kb. 10-15 dkg.

Elkészítése:

Először a tejberizst főztem meg. A rizshez adtam a kókuszreszeléket, a vajat és a tejet, és amikor megpuhult (ha kell még önthetünk hozzá tejet), hozzákevertem a vaníliás cukrot és az édesítőt.
Mikor kihűlt, hozzáreszeltem a citromhéját és belekevertem a felvert Hulala felét, amitől finom krémes lett. Poharakba, kelyhekbe töltöttem, 5-be fért bele. Félretettem, míg elkészült az epres réteg.
Az ehhez szánt epreket félbe-negyedbe vágtam, hozzáadtam a vaníliás cukrot, kevés édesítőszert és a citromlét, majd pár percig főztem. Hamar levet engedett, ezt 2 kiskanál kukoricakeményítővel besűrítettem. Még melegen rákanalaztam a tejberizs tetejére, és hűtőbe tettem tálalásig.
Ekkor kidíszítettem a poharak tetejét, a habbal, eperszemekkel, citromszeletekkel és mentalevelekkel.
Nagyon finom lett, jó étvágyat hozzá!

Paprika pesztós tészta frissen és tepsiben átsütve

A tészta frissen

Tálalva a frissen elkészített tészta....

...bazsalikom levelekkel, ami saját vetés és nevelés 😊...

....és reszelt sajttal

Gondoltam ha létezik bazsalikom-, paradicsom stb. pesztó, akkor a finom vastag húsú kaliforniai paprikából is lehet csinálni. Végül is nem teljesen a klasszikus pesztó receptje szerint készült, mivel fenyőmag nem került bele, és parmezán sem, ez utóbbit normál sajttal helyettesítettem. 

Lehet hogy valaki azt mondja, hogy ez nem is pesztó, de ezektől függetlenül nekünk ízlett, és én most így neveztem el 😄.
Két napra valót főztem belőle. Első nap frissen, reszelt sajttal megszórva ettük, másnap a maradékot egy tűzálló tálba tettem, és sütőben sütöttem meg. Ekkor a rajta lévő bőséges sajt finom ropogósra sült.

Hozzávalók: 1 nagyobb kaliforniai paprika, ami 22-24 dkg, kb. 4 evőkanál házi spagetti szósz, 1 nagyobb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, kis maroknyi reszelt sajt, 20 dkg gomba, 10 dkg főtt-füstölt tarja, kevés olívaolaj, só, őrölt bors, szárított-morzsolt kakukkfű, bazsalikom és oregánó, és 18 dkg száraztészta, ami lehet penne, orsó vagy mint nálam szarvacska, tetejére reszelt sajt, tálalásnál friss bazsalikom levelek.

Elkészítése:

A paprikát nagyobb szeletekre vágtam, sóztam, és serpenyőben kevés olajon megsütöttem. Eleve olyat választottam a piacon, ami már kicsit fonnyadtabb volt, de szép vastag húsú. Az ilyen könnyeben megsül, és sokkal olcsóbb is.
Mikor jól megsült, a héját könnyen le tudtam húzni róla. A spagetti szósszal együtt botmixerrel pépesítettem, így nem volt olyan sűrű a mixelés alatt, és jól össze is keveredett a spagetti szósszal.
A sonkát kis kockákra vágtam, és kevés olajon megpirítottam.
A megtisztított és felszeletelt gombát az apróra vágott hagymával együtt szintén olajon megpirítottam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a száraz fűszerekkel, és hozzáadtam a tört fokhagymát is.
Ezután hozzáadtam a szószhoz a kész sonkát, gombát, és kevés reszelt sajtot. Hozzákevertem az időközben kifőtt tésztát is, és a serpenyőben pár perc alatt így együtt átsütöttem.
Reszelt sajttal és friss bazsalikom levelekkel tálaltam.

A paprika megsütése

A leturmixolt paprika a spagetti szósszal

A szószban a megpirított gomba és sonka, a fűszerekkel

A tészta tepsiben átsütve

A megsült tészta a tálban....

...és tányéron

Másnap a megmaradt szószos tésztát tűzálló tálba tettem, tetejét bőségesen megszórtam reszelt sajttal, és sütőben kb. 30 perc alatt ropogósra sütöttem. Így is nagyon finom lett, talán még jobb is, mint első nap 😋.

Az előző nap elkészített megmaradt tészta a tűzállótálban

Rajta már a sajt is, sütésre készen

Töltött pulykamedalion sült édesburgonyával

Két pulykamedalion árválkodott a mélyhűtőben, ami nekünk kettőnknek pont elég volt egy ebédre. Gondoltam megsütöm, de hogy ne legyen olyan egyhangú, megtöltöttem. Azzal, amit a hűtőbe találtam. Így került bele aszalt szilva, alma és sajt, a tetejére pedig füstölt szalonna.
A pulyka medalion csont és bőr nélküli lapockahús. Egy nagyon finom hús, mi szeretjük.

Hozzávalók: 2 pulykamedalion, só, pár szem aszalt szilva, egy kisebb alma, egy darabka sajt (annyi e utóbbi háromból, amennyi a medalionokba belefér), őrölt bors és szárnyasokhoz való fűszerkeverék, kevés zsír, 

a körethez: édesburgonya és pár csepp olaj.

Elkészítése:

A medalionokat felszúrtam, mint egy dagadót, csak ezek sokkal kisebbek 😊. Amennyire tudtam szélesítettem ezt az üreget, hogy minél több töltelék férjen bele. Kívül-belül sóztam, fűszereztem. 

Az almát és a sajtot feldaraboltam, és az aszalt szilvával váltakozva megtöltöttem velük a húsokat. A nyílást hústűvel zártam le.
Egy kis jénait kizsíroztam, beletettem a medalionokat, kis vizet öntöttem alájuk, és az edény fedelével együtt sütőbe tettem. Kis idő múlva megfordítottam őket, és tetejükre szalonnaszeleteket tettem, majd készre sütésig visszatettem a sütőbe.
Közben hasábokra vágtam az édesburgonyát, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. Megspricceltem olajjal, s ez is mehetett a sütőbe. (Az sült édesburgonyát nem szoktam sózni, nekünk nem hiányzik róla.)
Tálaláskor fatálra halmoztam az édesburgonyát, rá az időközben felszeletelt medalionokat, tetejükre a szalonnával.
Nagyon finom volt!

Köményes házi sajt

A Pinteresten láttam meg ilyen házi sajt készítését, megtetszett, mert azt írták hogy egészségesebb és olcsóbb mint a bolti. Hogy egészségesebb, az biztos, mert nincs benne semmilyen adalék, de hogy olcsóbb, az már vitatható. Mert ha összeadom, hogy mennyit költöttem a hozzávalókra, akkor kiderül, hogy vannak a boltokban ennél sokkal olcsóbb sajtok, de persze szép számmal sokkal drágábbak is..... Csak fél adagot készítettem - a hozzávalóit is így írtam le -, amiből kb. 20 dkg lett.

 

Aztán mikor már készültem fényképezni rájöttem, hogy pár évvel ezelőtt már csináltam házi sajtot dió ízesítéssel. Megnéztem, és kiderült, hogy ez ugyanaz a recept. De ha már nekikészültem a fotózásnak úgy gondoltam felteszem ezt is, hisz ez kicsit más, mert ez köménymagos. 😊

Nagyon finom lett, reszelni is nagyon jól lehet, és szépen szeletelni is.

 

Hozzávalók: 25 dkg rögös túró, 3 dl tej, 3 dkg házi vaj, egy tojás fele, ízlés szerint köménymag, 1 csapott kiskanál só (vagy ízlés szerint), fél kiskanál szódabikarbóna.

Elkészítése:

A tejet a túróval felforraltam, majd leszűrtem. Hagytam jól lecsepegni, aztán hozzáadtam a vajat, sót, a szódabikarbónát, a tojást és a köménymagot. Állandó kevergetés mellett, kis lángon kb. 10 percig főztem. Ekkor formába öntöttem. 

Pár óra hűtőben való dermedés után kiborítottam a formából, de csak másnap vágtam fel. Ekkor már nagyszerűen lehetett reszelni is.

A tej és túró felforralása

A túró lecsepegtetése...

...majd a tojás, vaj, só és szódabikarbóna hozzáadása és....

.....főzése

A kész sajt már kis tálkában....

...majd pár óra után kiborítva

Rakott karalábé

Szeretjük a karalábét, de általában csak leves szokott készülni belőle. Gondoltam, ha finom a rakott kel, zöldbab, padlizsán, stb..... akkor karalábéból is jó lehet. Pláne most, amikor még friss, zsenge darabokat lehet kapni. Egy kisebb tűzállótálban készítettem, ami nekünk kettőnknek két napra elég volt. Nagyon finom lett!

Hozzávalók: egy nagyobb karalábé (héjával 60 dkg), 16 dkg darált hús, 2 evőkanál szójagranulátum, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg húsos füstölt szalonna, kevés olaj, só, töltelékekhez, darált húsokhoz való fűszerkeverék (őrölt bors, őrölt köménymag, majoránna, bazsalikom... stb), törött paprika ízlés szerint, 1 dl rizs, 1 tojás, kb. 2 dl tejföl, pár csipet szerecsendió, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

A kis kockákra vágott szalonnát kiolvasztottam, hozzáadtam a feldarabolt hagymát és tovább dinszteltem. Belekevertem a fokhagymát, a meleg vízben megáztatott szójagranulátumot, és a darált húst. Fehéredésig pirítottam. Sóztam, megszórtam borssal és pirospaprikával, felöntöttem kevés vízzel, és fedő nélkül készre pároltam.
Közben elkészítettem a rizst, hagyományosan mint egy párolt rizst.
Amikor elkészült a húsos ragu és a rizs is, összekevertem.
A karalábét meghámoztam, felszeleteltem (lehetett volna vékonyabb szeletekre is), és sós vízben félpuhára főztem. Kb. 15 percig.
Kiolajozott jénai alját kiraktam egy sor karalábéval, ráhalmoztam a hús-rizs keveréket, tetejére pedig a megmaradt karalábét.
A tejfölt sóztam, elkevertem benne a tojást, és ráöntöttem a karalábé tetejére. Elsimítottam rajta egyenletesen, és megszórtam szerecsendióval. Ráreszeltem a sajtot, és előmelegített sütőbe tettem. Kb. fél óra alatt elkészült, ekkorra a sajt már szépen megpirult rajta.

A szalonnás, hagymás darált hús párolása

A készre párolt hús megszórva paprikával, és a karalábé

Az előfőzött karalábé a jénai alján....

...rajta a hús és a második sor karalábé. Vághattam volna vékonyabb szeleteket,
akkor mindenhol betakarta volna a húst.

Rajta a tejföl, majd jött rá a reszelt sajt is - amiről a fotó sajnos lemaradt