Borlekvárok és siklósi kirándulás

A húsvétot és utána még pár napot ismét Mözsön töltöttük, Édesapámnál. Mivel húsvét hétfőjén gyönyörű idő ígérkezett, így egész napos kirándulást terveztünk a déli végeken, Siklóson és Mohácson.

Először a Siklósi várat vártat néztük meg, kívül-belül, több szinten keresztül. Már nagyon rég jártunk itt, és mivel a Tenkes kapitánya című filmsorozat már gyerekkorom óta kedvenc filmem, így nagyon kellemes napot töltöttünk a várban. Utána a Vad és Vadászati Múzeumot néztük meg, majd Mohácson már csak egy rövid sétát tettünk a Duna-parton és a belvárosban.

A Siklósi várban árultak villányi borból készült borlekvárokat, amit meg is lehetett kóstolni. Nagyon ízlett, de mivel borsos áron adták, gondoltam hasonlót én is tudok majd csinálni. Pár napja el is készítettem, már itthon, de csak kis adagokat. Egy almás-mézes rozélekvárt és egy ribizlis vörösbor lekvárt, amikből reggelire, kalácsra kenve már jó étvággyal falatoztunk is.

A több száz fényképünkből összeállítottam kedvcsinálóként egy kis ízelítőt. A mözsi képek már láthatóak a Mözsi séta blogomon. A siklósi és mohácsi képeket részletesen csak ezután fogom feltölteni, de ha mint rendszeres olvasók figyelemmel kíséritek a Dél-Magyarország és Délvidék blogomon, akkor előbb-utóbb láthatjátok azokat is....

A borlekvárok

Az almás-mézes rozélekvár

Kalácsra kenve

A ribizlis vörösbor lekvár

Kalácsra kenve

Mielőtt nekiláttam a lekvárfőzéshez, kicsit nézelődtem az interneten. Találtam is jó pár receptet, és olyat is, ami gyümölcsöt is tartalmaz (epret, szilvát), ezért gondoltam, hogy én is házasítom a borokat egy kis gyümölccsel, ártani nem árthat neki. Így ezek a receptek már (majdnem) teljesen saját elgondolásból születtek meg.
Amit Siklóson kóstoltunk, azok valószínű gyümölcs nélküliek voltak.

Próbáljátok ki, mert nagyon finomak....

Hozzávalók az almás-mézes rozébor lekvárhoz: 3 dl rozébor, 1 közepes alma, kevés citromlé, 5 szem szegfűszeg, 1 csillagánizs, 1 darabka fahéj, kb. 4 evőkanál méz, 2 kiskanál dzsemfix.

Elkészítése:

Az almát meghámoztam, kis darabokra vágtam, meglocsoltam citromlével, és a fűszerekkel jó puhára főztem a borban. Ekkor kivettem belőle a fűszereket, az almát botmixerrel pépesítettem, és az egészet visszatettem főni a mézzel. Pár perc után belekevertem a dzsemfixet, még 3 percet főztem, majd kis üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Hozzávalók a ribizlis vörösbor lekvárhoz: 4 dl vörösbor, kb. 16-17 dkg ribizli (nekem most ennyi volt még a fagyasztóban), kb. 5 evőkanál cukor (ízlés szerint változhat), 5 szem szegfűszeg, 1 darabka fahéj, kevés citromlé, 2,5-3 kiskanál dzsemfix.

Elkészítése:

A ribizlit kevéske vízben feltettem főni, pár perc alatt puha is lett. Mikor kicsit kihűlt lepasszíroztam. A bort a fűszerekkel, citromlével és a cukorral felforraltam, kb. 10 percig főztem még, mintha forralt bort készítenék. Ekkor kihalásztam belőle a fűszereket, hozzáadtam a ribizlipépet, még egyszer felforraltam, és a dzsemfixszel besűrítettem. Ugyanúgy mint a másik bornál száraz dunsztba tettem.

Tetejükre nagyon kevés szalicilt tettem, de aki nem szeretné, az készítheti az üveg fejtetőre állítós módszerrel.

Fő az alma

Besűrítés előtt

A ribizli főzése

Siklósi és mohácsi kirándulás, valamint Édesapám kertje, Mözsön

A Siklósi vár bejárata előtt, Apukámmal

Kalodába zárva, szerencsére hamar szabadultunk

A vár udvara

Képek a kiállításokról...

A Tenkes kapitánya...

...és Buga Jakab

Ismét a várudvar

Udvarhölgy és lovagja 😊

Apukám mint II. világháborús katona....

...és férjem

Horvát népművészeti kiállítás

Kínzókamra

Egy kisebb belső udvar

A gyilokjárókon....

Sziasztok fiúk!

Férjemmel

A vár kápolnája kívülről

Kilátás a várból

Ismét a vár bejárata, miután kijöttünk a várból

A vár másik oldala, távolról

Már a Vad és Vadászati Múzeumban, szintén még Siklóson....

 Mözsre hazafelé megálltunk egy rövid időre Mohácson is...

A mohácsi Fogadalmi templom....

...és mellette a nagy téren a Városháza

Mohács sétálóutcája

Édesapám az üvegháza előtt....

A kaktuszokból egy-kettő már virágozik - a nagy része majd a kora nyári időszakban fog...

Szépen nyíltak a virágok a napsütésben...

Egy még nyíló írisz

Szívvirág

Zebrakalács

Minden kedves olvasómnak kellemes készülődést és áldott húsvétot kívánok!

Ez a kalács már a húsvéti készülődés jegyében készült, mert úgy igazi a húsvét, ha a sok tojás- és sonkafélék mellett kalács is kerül az ünnepi asztalra. De természetesen egész évben süthetjük, és megörvendeztethetjük vele családunkat, rokonainkat, barátainkat....

Hozzávalók 1 kalácshoz, a tésztához: 30 dkg liszt, 0,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg margarin, 4 evőkanál cukor, kb. 1-1,25 dl joghurt, 2 tojássárgája, másfél evőkanál jobb minőségű cukrozatlan kakaó,
a megkenéshez: 1 tojás.

Elkészítése:

A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát bedagasztunk belőle. (Helyettem mostanában gép dagasztja be a tésztát, ami gyorsan elkészül, és a tésztának finoman lágy, kellemes állaga lesz.)

Ezután a tésztát ketté választjuk, az egyik rész marad világos, a másikba beledolgozzuk a kevés tejben elkevert kakaót.
A tésztákat duplájára kelesztjük. Ezután mindkettőt külön kisodorjuk, majd egymásra tesszük.
Ezután már így együtt sodorjuk, kettévágjuk ismét, újra egymásra tesszük, addig folytatjuk, míg 8 réteg lesz egymáson. Ekkor feltekerjük, mint egy bejglit, középen hosszában kettévágjuk, úgy hogy az egyik vége egy kis részen egyben maradjon. Összetekerjük, tepsibe fektetjük, majd újabb 15-20 perc elteltével megkenjük tojással.
Előmelegített sütőben kis-közepes lángon kb. 40-45 perc alatt megsütjük.
Ha közben a teteje nagyon pirulna, alufóliával letakarhatjuk, végül tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Amikor kihűlt megszórhatjuk porcukorral, felszeleteljük és tálalhatjuk. Mi általában reggelire szoktunk ilyen kalácsokat enni, vajjal megkenve, lekvárral, egy bögre finom kakaó társaságában 😋

A megkelt tészták

Mindegyik kisodorva

A kisodort lapok egymáson

A végén feltekerve...

...és kettévágva

Összetekerve

Már a tepsiben, az újabb kelesztés után, sütésre készen

És kisülve

Ehető húsvéti kert - játék Aninál

Húsvéti játékot hirdetett Ani, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonya, hogy készítsünk ehető szemléltetést a feltámadásról.

Elsőre nagyon nehéznek tűnt a feladat, mert Ani egy szép saját kekszből sütött kompozíciót készített, a három kereszttel, az üres barlanggal és a feltámadt Jézussal, ahogy Lukács evangéliuma is mondja, "Mit keresitek a holtak közt az élőt? Nincs itt, mert feltámadt."

Aztán hamar megszületett az ötletem egy nagyon egyszerű golgotához és az üres sír ábrázolásához, hogy nyers zöldségekből: krumpliból, brokkoliból, karfiolból, salátából és zöldhagymából álljon, egy-két most nyíló kis virággal, és egy egyszerű sós kalácsféle tésztából megsütött keresztekkel és Jézussal. És íme ilyen lett, az üres barlangot pedig egy fél kókuszdióhéj szimbolizálja...

Töltött krumpli változatok

Az összes krumpli egyszerre tálalva

Közelebbről

A szalonnás-kolbászos "krumpliegyveleg"

Még közelebbről...

...és kettévágva a juhtúrós-baconös....

...és a kolbászos-tojásos

Egy finom krumplis étel, ebédre vagy vacsorára, amit bármivel megtölthetünk, amit szeretünk, vagy amit otthon találunk. Vendégségben ettünk hasonlót, nagyon ízlett, így itthon is megsütöttem, valami hasonlót.

Melléjük idénysalátát tálaltam: fejes salátát, zöldhagymát, uborkát....
Kétféle változatot készítettem, juhtúrós-baconöst és kolbászos-tojásost, és még a kivájt krumplit is megsütöttem mellettük, ami nekem talán még finomabb lett, mint az egész darabok. 😋

Hozzávalók nálam, mennyiség nélkül: egyforma nagyságú, közepes méretű krumplik,  só, vaj, reszelt sajt, juhtúró, füstölt kolbász, füstölt szalonna, bacon, tojás, zöldhagyma. 

Elkészítése:

A krumplikat héjastul félig-háromnegyedig megfőztem. Tetejükből egy keveset levágtam, majd a belsejét kivájtam, hogy kb. egy ujjnyi vastag fala maradjon (ahogy a képeken is látszik).

Ezután megsóztam a belsejüket, meglocsoltam olvasztott vajjal, majd mindegyik aljába reszelt sajtot tettem. Az egyik félébe került rá még a juhtúró, a szalonna vagy bacon csíkok, ismét reszelt sajt, és végül egy-másfél szelet baconnel körbe tekertem. A másik félébe a reszelt sajtra tettem kolbász darabkákat, ráütöttem egy  nyers tojást, a tetejére bacon csíkokat és zöldhagyma karikákat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, és melléjük a kivájt krumplit is beletettem, hogy ne vesszen kárba. Sóztam, közéje kevertem kolbász- és szalonna szeleteket, belemorzsoltam a maradék kevés juhtúrót, tetejét megszórtam sajttal és zöldhagyma darabkákkal.

Így tettem sütőbe, és addig sütöttem, mire minden szép piros-barna színt kapott.

Az előkészületek - a kivájt krumplik

Megtöltve sajttal, juhtúróval, kolbásszal

Megszórva ismét sajttal, a másik változaton ráütve a tojás

Tepsiben, sütés előtt

Meggyes máktorta

Ezt, vagyis hasonló tortát Borbás Marcsi vasárnap délutáni műsorában láttunk 2-3 hete, amit a meghívott cukrászvendége sütött. Megtetszett, finomnak tűnt, így egy-két módosítással mi is elkészítettük a férjemmel. Kicsit munkás, kicsit macerás volt az elkészítése, mivel nem vagyunk cukrászok, nem ment teljesen gördülékenyen, de megérte, mert nagyon finom lett....

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű torta tésztájához: 20 dkg tojásfehérje (6-7 fehérje), 26 dkg cukor, 12 dkg darált mák, 14 dkg liszt,
a krémhez: 2,5 dl tej, fél csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg cukor (ízlés szerint a végén kóstolás után lehet még édesíteni), 1 rúd vanília (vagy 2-3 csomag vaníliás cukor, vagy vanília aroma), 2 tojás sárgája, 2 dkg vaj, 2 dl tejszín vagy növényi habalap, 6 kiskanál zselatinpor (1 egész tasak), 1 citrom reszelt héja,
a meggyes töltelékhez: 30 dkg meggy (nálam most fagyasztott), 1-2 kanál cukor, 2 kiskanál zselatinpor, 1 üveg rumos meggybefőtt,
a tetejére: 10-12 dkg fehér csoki, egy kanál olaj, 5-6 dkg étcsoki.

Elkészítése:

A tészta megsütésével kezdtük. A fehérjét a cukorral felvertük, majd hozzáadtuk a mákot és a lisztet, óvatosan összekevertük. Négy felé osztva körlapokat formáztunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsin, amiket egyenként megsütöttünk, kb. 8 percig. Mikor kihűltek, a csatos forma mentén körbevágtuk.

Ezek után elkezdtük a krém elkészítését. Először a meggyes tölteléket csináltuk meg. A meggyet a cukorral pár percig főztük, majd botmixerrel pépesítettük. Megfőztük a hozzávaló zselatint a befőtt levével, majd hozzákevertük a meggypéphez. Hűtőbe tettük, hogy dermedjen.
Közben megfőztük pudingot a cukorral, a sárgájákkal és a vaníliával, majd mikor kicsit kezdett hűlni, belekevertük a vajat is. 

A tejszínt felvertük, a krémhez való zselatint megfőztük a tasak utasítása szerint. Mikor még meleg volt, de már nem forró, mindent összekevertünk: a pudingot, a felvert habot és a zselatint és a citrom reszelt héját.

Ezután a csatos tortaformát körben kibéleltük fóliával, és elkezdtük a torta összeállítását. 

Az aljára tettük az első tésztát, rá krémet, majd nyomózsák segítségével csigaalakban következett a csík a meggypépből, erre még pár szem rumos meggy - ahogy a képen is látszik. 

A krémből és a meggyes töltelékből próbáltuk úgy gazdálkodni, hogy a négy tésztalap közé egyenletesen jusson mindhárom rétegbe.

Hűtőbe tettük, majd mikor már megdermedt a krém, eltávolítottuk az forma oldalát, és elkezdtük a csoki gőz feletti felolvasztását, az olajjal lágyítva. Először a fehér csoki került rá, majd vékony csíkokban az étcsoki, és közvetlenül utána keresztben késsel megmintázva, ahogy a képen is látszik.

Újabb hűtés után szeleteltük.

A mákos lap előkészítése a tepsiben

A kisült tésztalapok, melyek körbevágása még hátra van

A torta összeállítása - az egyik krémréteg....

....és amikor már a meggyes tölteték is rajta van

Összeállt a torta

Tetején elkenjük a fehér csokit

Rajta az étcsoki - az első sor kicsit döcögősre sikerült

Már kés segítségével megmintázva