Göngyölt füstölt csülök tokaszalonnával

 

Szép füstölt csülköt vettünk, amit feldaraboltam, és nagy része ment a fagyasztóba. Jó lesz majd bab- vagy lencsefőzelékbe, illetve levesekbe.
A kisebb levágott részeket fűszerekkel megfőztem, egy darabka nyers tokaszalonnával - mert azt is szeretjük -, majd daraboltam őket és göngyöltem. 

Nagyon finom vacsora vált belőle, paprikával, lila hagymával, uborkával és főtt tojással! 😋

Hozzávalók, mennyiség nélkül: füstölt csülök, nyers tokaszalonna (tetszőleges mennyiségből és aránnyal), só, a fűszerek:  pár szem szegfűbors, szemes bors, borókabogyó, babérlevél, vöröshagyma, fokhagyma, 

a göngyöléskor: őrölt pirospaprika, őrölt bors.

Elkészítse:
A csülköt és a szalonnát enyhén sós hideg vízben feltettem főni, a fűszerekkel együtt. Addig főztem, ameddig jó puhák nem lettek.
Mikor megfőttek és kicsit hűltek, feldaraboltam mindegyiket (nem túl apróra).
Alufóliára halmoztam, vegyesen a csülköt és a szalonnát, hogy mindenhol legyen mindkettőből. Megszórtam pirospaprikával és daráltam rá borsot. A kissé sűrűre főtt levéből is locsoltam rá, amit a húsok fel is szívtak magukba.
Szorosan feltekertem, a fólia két végét megtekertem, és hűtőszekrénybe tettem pihenni, hűlni. Így hagytam egy teljes napot. Ekkor felszeleteltem,

Talán jobb lett volna egy kis zselatinos lét főzni a főzőléből, és azzal meglocsolni a húsokat, akkor jobban összetartotta volna a göngyöleget, mert kicsit nehezen tudtam felszeletelni. És akkor a zselatin jobban összetartotta volna, és vékonyabb szeleteket tudtam volna vágni belőle. De így is elég gusztusos és finom lett! Szerintem.....

A csülök és a tokaszalonna a fűszerekkel - főzésüknek megkezdése

Puhára megfőzve....

....majd feldarabolva, fóliára téve, és megszórva pirospaprikával

Dupla alufólián felgöngyölve