Köleses bojtár fazék

 

A Borbás Marcsi szakácskönyve című vasárnap délutánonként sugárzott adást mindig meg szoktuk nézni a TV-ben, és néha van ami annyira megtetszik, hogy én is elkészítem a látottak alapján. Most - néhány hete - ezen a finom, tartalmas, számunkra különleges levesen akadt meg a szemem. Köleses bojtár fazék elnevezéssel, ami egy kunsági pásztor leves volt.

 

Nagyon finom lett, ajánlom mindazoknak, akik szeretik a vidéki ízeket, a füstölt szalonnás ízvilágot, a tartalmas leveseket, amik szinte laktató egytálételek. Egy próbát mindenképp megér, nekünk nagyon ízlett! 

 

Azonkívül hogy finom, a köles egy nagyon egészséges gabona, a benne található rostok segítenek az emésztésben, elősegítik a gyomor jó működését. Valamint segítenek a vércukorszint szabályozásában is. Vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fehérjében gazdag. Emellett gluténmentes, ami előnyös azok számára, akik lisztérzékenyek vagy gluténérzékenyek - szerencsére mi nem.

Az eredeti hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 50 dkg marhalábszár vagy birkahús, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg vegyes zöldség (fehér- és sárgarépa, karalábé), 4-5 szem krumpli, 1 kápia paprika, 1 zöldpaprika, só, 2 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál köménymag, 20 dkg köles.

Egy nagyjából megfelezett mennyiségű hozzávalókból meg is főztem, még május első felében....

Hozzávalók nálam: 6-8 dkg füstölt szalonna, 25 dkg marhalábszár, 1-2 kiskanál sertészsír, 1 hagyma, 1-2 kiskanál házi sózott hagymakrém, 2 gerezd fokhagyma, 2-2 szál fehér- és sárgarépa, 3 szem krumpli, 1-2 szelet kápia paprika, fél-egyharmad erős zöldpaprika, só, 1 evőkanál pirospaprika, fél teáskanál köménymag és darált bors, 10 dkg köles.

Elkészítése:

A szalonnát kis kockákra vágtam, és kevés zsíron kiolvasztottam. Rádobtam az apróra vágott hagymát, a sózott hagymakrémet, majd a szintén kis kockákra vágott paprikákat és a fokhagymát. Így együtt sütögettem-pároltam, majd hozzáadtam a felkockázott húst, amit fehéredésig pirítottam még. Ezután megszórtam a pirospaprikával, a borssal, a köménymaggal, és felöntöttem vízzel. Gyengén sóztam még.
Mikor a hús jó 2/3-ig megpuhult hozzáadtam a karikára vágott fehér- és sárgarépát. Újabb pár perc főzés után a kockára vágott krumplit is beletettem a levesbe, majd egy 5 perc múlva a kölest is beleszórtam. Ez utóbbinak 15-20 perc főzési idő elegendő.
Ezzel el is készült a leves, amiből máris jóízűen falatozni tudtunk egy-egy szelet friss kenyérrel, egy pohárka rozébor kíséretében.

Ha több vízzel felöntve, hígabbra készítjük, akkor fogyaszthatjuk levesként, viszont kevesebb vízzel egy laktató egytálételt kapunk.

A hozzávalók

Elkezdődik a főzés, benne a hagyma, a szalonna, a fokhagyma és a paprika.....

....majd a hús is

Amikor a hús háromnegyedig megpuhult, hozzáadjuk a zöldségeket,
és utána a krumplit is......

...majd a kölest is

Lehet tányérokba szedni