Tejberizs őszibarackkal és eperrel

Szeretjük a tejberizst, vagyis a gyümölcsrizst 😀, különféle gyümölcsökkel, fahéjjal, kókusszal, stb.... egyéb finomságokkal. Ebbe most csak őszibarackot, epret és egy kis fehér csokit képzeltem, sok-sok habbal, jól lehűtve, hisz itt a nyár......

Hozzávalók 4 kehelyhez, a tejberizshez: 1 dl rizs, kb. 3-3,5 dl tej, kb. 1 diónyi vaj, 2 vaníliás cukor, ízlés szerint cukor vagy más édesítőszer, 1 citrom reszelt héja, 3-4 dkg fehér csoki, 2 dl Meggle cukrászhab felvert habja,

a gyümölcsök: 2 db őszibarack, ízlés szerint cukor, pár csepp citrom lé, poharanként 2-3 szem eper.

Elkészítése:

Először a tejberizst főztem meg. A rizst elkezdtem főzni a tejjel - először csak 3 dl tejjel, aztán ha kell még adhatjuk hozzá a többi tejet is - és a diónyi vajjal. Amikor megpuhult, mindjárt melegen, hozzákevertem a cukrot, a vaníliás cukrot és a csokit. Minden gyorsan elolvadt a forró tejberizsben.

Ameddig hűlt, a meghámozott és cikkekre vágott őszibarackot egy-két percig főztem, cukros és citromleves vízben. Ha jó érett a barack, akkor természetesen frissen, nyersen kerülhet bele, de ezek a korai barackok még nagyon kemények voltak.
Mikor kihűlt a tejberizs, hozzáreszeltem a citromhéját és belekevertem a felvert Meggle hab nagy részét, amitől finom krémes lett. (Keveset hagytam, amit tálaláskor a tetejére kanalazhatunk.) 

Ekkor elkezdtem a kelyhekbe tölteni. Az aljára tejberizst, erre a szeletekre vágott őszibarackot, és ismét tejberizst, a tetejére az epret.

Tálalásnál menta- vagy citromfűlevelekkel díszíthetjük.