Márton napi kacsasült - vele sült zöldségekkel és párolt céklás káposztával

A kacsasült combjai vele sült zöldségekkel....

...és a melle, céklás párolt káposztával....

Még a tepsiben, mikor készre sült, megkenve mézzel

Ha év közben nem is, de Márton napra szoktam kacsát venni. Nagyon finom lett, és kivételesen sok hús is volt rajta, több napig ettük ketten.

 

Úgy tartja mondás, hogy Márton napján libát kell enni, hogy egész évben ne éhezzünk. Ha libát nem is veszek - talán gyerekkoromban ettem utoljára -,  de kácsát néha szoktam. Idén a Márton napot kicsit "előre hoztam", mert hétvégére sütöttem meg ezt a szép kis pecsenyekacsát, kétféle körettel.

Egybe sütöttem, szójaszósszal megkenve, wok fűszerekkel és egyéb fűszerekkel ízesítve, vele sült zöldségekkel. Másnap pedig céklás párolt káposztát is készítettem mellé.

Ezt a fajta káposztát már másodszor csináltam az idei őszön, saját ötletből. Mivel nem volt vörös káposztám, gondoltam akkor varázsolok színeset, fehér káposztából. Nagyon jól bevált a céklasavanyúság levével ízesítve és színezve. Persze a cékla is saját termesztésű, Apukám kertjéből, és jómagam készített ecetes lében savanyítva.

Hozzávalók a kacsasülthöz:  egy 2 kg-os pecsenyekacsa, só, őrölt bors-  kömény- és gyömbér, wok fűszerkeverék, zöld jalapeno chili, olívaolaj, szója szósz, méz,

a zöldségek: krumpli, sárgarépa, zellergumó, alma, gyöngy- és sonkahagyma, 

a céklás párolt káposztához: fehér káposzta, kevés zsír, pici cukor, só, őrölt bors, köménymag, savanyított cékla leve, 

tálalásnál esetleg még: narancs vagy mandarin szeletek.

Elkészítése:
A kacsát enyhén kiolajozott tepsibe fektettek, mellével lefelé. Ezután sóztam, fűszereztem, megkentem szója szósszal, kb. 1-1,5 dl vizet öntöttem alá, és fóliával lefedve sütőbe tettem. Közben néztem, hogy nem "süli"-e  el a vizet, ha kellett pótoltam.

A sütés félidejében megfordítottam a kacsát a hátára, és köré szórtam a zöldségeket és az almákat, ezeken rajta hagytam a héját. Ismét lefedve tovább sütöttem, készre.

Ekkor vékonyan megkentem mézzel, szép fényes lett tőle. Ezzel a készen is volt, lehetett tálalni.

 

Másnap készítettem hozzá káposztát is.  

A káposztát apró csíkokra vágtam, sóztam. Kevés zsiradékon és egy-két kiskanál cukorral elkezdtem párolni, megszórtam köménymaggal, majd felöntöttem savanyított cékla levével és készre főztem, pároltam. Közben kóstoltam, hogy valamelyik fűszerből kell-e még hozzáadni.

Ezt a káposztát lehet melegen is, és hidegen (szóba hőmérsékleten) tálalni. Mi ez utóbbi formájában ettük, nagyon finom volt.

 

 

A kacsa befűszerezve....

....és megkenve szójaszósszal

Félidőben - félig megsütve.....

....ekkor megfordítva a hátára, és köré szórva a sokféle zöldség

Almás pite téli házikóba rejtve - és blogjáték nálam, a blogom 16. évfordúlójának örömére

Hihetetlen, de eltelt 16 év, mintha most lett volna, egy vasárnapi nap, amikor az első bejegyzésem felkerült, egy mézespuszedli. Azóta is töretlen kedvvel folytatom a főzést, sütést, ezek fotózását, a blogra való feltöltését, és persze utána az elfogyasztásukat 😀.

Köszönöm mindazoknak, akik rendszeresen idelátogatnak, kommentelnek, vagy csak néha néznek be hozzám!
Ez idő alatt sok kedves ismerősre, "virtuális barátnőre" tettem szert, akiknek a finomságait nagy kedvvel nézem, és figyelemmel kísérem.

A kész "mű" 😂

Bekukkantva a házikó belsejébe.... 😊

Egy szelet közelebbről

 

Gondoltam, hogy játszunk egyet ez alkalommal, mert úgy tűnik, hogy már rég "kihalt" a játékos kedv..... A múltban sok blogjáték volt, ami egy kicsit felvidította a szürke hétköznapokat, még akkor is, ha ajándék nem járt a résztvevőknek, vagy a nyertesnek.

Mivel közeleg a karácsony, szeretném ha a játszani kívánók készítenének valami finomságot, amihez a tél kellemes fűszerei, aktuális ízesítői koronáznának meg egy édességet.
Örülnék ha tudnátok valami jópofa, kreatív, ünnephez kötődő külsőbe bujtatni a sütit, egy sütés nélküli desszertet, vagy akár egy ínycsiklandó italt. Vagy bármi mást édességet, amiben a karácsony hangulata lapulna meg.

Így már egy kis támpontot, hasznos ötletet is tudnánk adni egymásnak, hogy mivel lehetne az idei karácsonyt még különlegesebbé, és az ünnepi asztalt még díszesebbé tenni.

Én egy almás pitét készítettem, amit téli házikóba rejtve sütöttem meg. Egy régebbi gasztromagazin  karácsonyi különszámában láttam meg, nagyon megtetszett. Aztán kiegészítettem még a házikó körüli díszítéssel, már saját ötletből.

Nagyon finom volt, és gyorsan el is fogyott.

Akkor nézzük a játék menetét, ami nagyon egyszerű:

1. Legyen blogotok. 

 

2. Készítsetek valami finomságot, sütit, desszertet.... de most legyen újdonság, régi bejegyzésben még nem szereplő.

3. Posztoljátok egy új bejegyzésben. Szerepeljen benne, hogy nálam van a játék.

4. Küldjétek el a címemre:katalin595@gmail.com a bejegyzés linkjét és az egyik fényképet, ami szerepeljen majd az összesítőmben.

5. A határidő december 4. éjfél,  ez még négy hét, lesz idő alkotni. Egy kis ajándék is lesz, csak pár apróság, ami így remélhetőleg karácsonyig meg is fog érkezni a nyertesnek...(előre is elnézést, nagyon sajnálom, de csak belföldi címre van módom elküldeni a kis csomagot.) 

Remélem nem lesz nehéz a "feladványnak" eleget tenni, hisz a kedves blogtársaimat mind ügyes és kreatív háziasszonyoknak ismerem....

 

Így készült:

A házikó, vagyis a pite alsó lapja, rajta az almás töltelék

A házikó felső lapja....

.....amin már rajta van a töltelék és a felső lap - kivágva az ajtó és az ablakok....

Megsütve, lehet tovább díszíteni, kiegészíteni

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 20 dkg margarin, 1 tojás, 1-2 evőkanál víz (opcionális),

az almás töltelékhez: 3 nagyobb alma, 1 citrom leve, 1-2 kiskanál őrölt fahéj, az alsó lap megszórásához: 2-3 evőkanál búzadara, 

a házikó lekenéséhez: 1 tojás.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból összeállítottam a tésztát, majd fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tettem.

Közben elkészítettem az almás tölteléket. Az almát meghámoztam, lereszeltem, cukroztam és meglocsoltam citromlével, majd kicsit állni hagytam. Ekkor kinyomkodtam, hozzákevertem a fahéjat, és ha kell, adhatunk még hozzá kevés cukrot.

A tésztából kivágtam két ház formájú darabot. Az egyiket, az alsó teli lapot sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megszórtam búzadarával és ráhalmoztam az almás tölteléket (ha nagyon leveses a reszelt alma, abba is keverhetünk egy kis búzadarát).

Ezután a felső lapon kivágtam az ajtó és ablaknyílásokat, és ráhelyeztem az alsó, töltelékes részre. Rátettem, illetve rányomkodtam  a háztető szélét. A ház széleit összenyomkodtam, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki.

Én a házat külön sütöttem, mert annak hosszabb idő kellett, mint a többi dísznek.

A leeső tésztadarabokból kialakítottam a díszeket, a hóembert, a fenyőfát, az angyalkát, a holdat, a csillagokat, amiket kristálycukorral, tortadarával, borsszemekkel stb... még sütés előtt kidíszítettem. 

Minden darabot lekentem tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Sütés után a házikót még tovább díszítettem és összeállítottam a kompozíciót.

Sajtos-sonkás tészta szalonnapörccel

Ropogósra sülve

Egy szelet a tányéron

Ez a tésztás étel már kicsit régebben készült, de most is szívesen megenném....

Amolyan maradékmentés célból készült, volt kétféle kevéske maradék kifőtt tészta a fagyasztóban, penne és orsó. És volt egy kevés főtt-füstölt sonka is, így adott volt, hogy ezeket el kellene használni, lehetőleg egyféle ételbe. Tejföl, trappista sajt és füstölt szalonna mindig van itthon a hűtőben, ezért ezek is belekerültek.

Nagyon finom, gyors ebéd lett belőle.....

Hozzávalók, mennyiség nélkül: kifőtt tészta, sonka, tejföl, sajt, só,

a tetejére: füstölt szalonna, snidling.

Elkészítése:

Nagyon egyszerű. A kifőtt tésztát beleöntöttem a gyengén kiolajozott tűzállótálba, majd megszórtam a kis kockákra vágott sonkával. Ezután hozzákevertem a kissé megsózott tejfölt, végül a tetejére szórtam a reszelt sajtot.

Már mehetett is a sütőbe, ahol szép piros-barnára sült.

Ekkor már tálalható is volt, forrón, tetején a ropogósra sült sajttal, valamint a kisült szalonnapörcökkel és az apróra vágott snidlinggel. Egyszerű, de fejedelmi ebéd lett belőle.

 

A kifőtt tészta a sonkával

Belekeverve a tejföl

Végül tetején a sajt, mehet a sütőbe

Mediterrán csirkemell

A mediterrán csirkemell tálalva, amihez egy-egy pohárka 
fügebor is jó csúszott.... 

Kimerve tányérokba....

Ezzel az elnevezéssel láttam meg Gerdinél ezt a finom csirkés egytálételt.

Hasonlóakat én is szoktam csinálni, de pont ilyet nem, megtetszett, és el is készítettem még október elején. Nagyon finom lett, köszi szépen ezt a szuper receptet!

Én sokkal kisebb adagot sütöttem, a hozzávalók mennyiségét nem is írom ide, igaz nem jegyeztem fel 😂. De a fázisképeken látszik valamelyest. Ha el szeretnétek készíteni, nézzétek meg Gerdinél, ő mindent pontosan leírt.

Hozzávalók: csirkemell, só, bors, törött paprika, oregánó, bazsalikom, kevés olaj, kápiapaprika, paradicsom, hagyma, padlizsán, 

a tetejére: reszelt sajt.

Elkészítése:
A csirkemellet vékony és kisebb szeletekre vágtam. Egy tepsi alját vékonyan kiolajoztam. A husikkal befedtem a tűzálló tálat, amiknek mindkét felét sóztam, borsoztam és fűszereztem.

A paradicsomot és a hagymát is felkarikáztam. A paprikát kisebb darabokra vágtam. A padlizsánt megpucoltam, és ezt is felkarikáztam.

A zöldségeket a húsra pakoltam, a paradicsomot, paprikát, hagymát, mindent egyenletesen elosztva. Felülre került a padlizsán, és arra is maradt még egy kevés paradicsom.
Betettem a 180 fokra előmelegített sütőbe, kezdetben fóliával lefedve. Mikor a hús már puhára sült, rászórtam a lereszelt sajtot és ment vissza a sütőbe ráolvadni, már fólia nélkül.
Már kész is volt, lehetett tálalni, és jóízűen elfogyasztani, amihez én is kukoricás rizst adtam köretként...

A tűzállótál alján az alaposan befűszerezett csirkemell szeletek

Rajta a hagyma, a paprika és a paradicsom....

...és a padlizsán. Ennek tetejére kerül a reszelt sajt, amiről a fotó elmaradt...

Paradicsomos paprikakrém - mellettük csalamádé és ecetes paprika, télire

A hátsó sorban a csalamádék -  köztük balról a második az egyik ecetes paprika,  rajtuk és előttük a két pici Dawtonás üvegben a paprikakrém, elől a vajas kenyér a paprikakrémmel... 

A két pici Dawtonás üvegben a paprikakrém....

Finom ételízesítőt, vagy inkább szendvics ízesítőt készített Gerdi, ami nagyon megtetszett nekem, mindjárt ahogy megláttam a "Gerdi süti" blogján. 

Hasonló krémeket készítettem már én is, de pont ilyet még nem....

Mivel én is nagyon szeretem a vajas kenyeret, csak úgy magában, jól megsózva és megszórva pirospaprikával, gondoltam kipróbálom ezt a krémet. Én tettem bele egy kis por alakú csili paprikát is, valamint több sót is, és az elkészítését is kicsit leegyszerűsítettem.
Nagyon finom lett, első kóstolásra mindjárt nagyon ízlett, így ha még kapok a piacon jó áron kápiát és paradicsomot, akkor csinálnék egy nagyobb adagot belőle. 

Mert ez most tényleg csak egy kóstolásnyi lett, mivel csak két nagyobb felesleges kápiám volt, amihez  kettő paradicsomot adtam hozzá - csupán ennyiből készült 😁.

Hozzávalók nálam, mennyiség nélkül: az arányok 1 rész paradicsom, 1,5 rész kápia paprika, ízlés szerint só, csípős paprika, 

az üvegek tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
A zöldségeket megmostam, a paradicsomot meghámoztam és kis darabokra vágtam. A paprikát is feldaraboltam, sóztam, és együtt feltettem főni. Kellett alá öntenem egy kis vizet, és főzés közben még egy-kétszer, nehogy leégjen, mert a paradicsom nem volt elég lédús.
Mire puhára főtt, már jól besűrűsödött. Ekkor botmixerrel pépesítettem, még egyszer felforraltam, majd két pici üvegekbe töltöttem (0,75 dl-esekbe), tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Egy kevéske kimaradt, amit mindjárt teszteltünk, nagyon ízlett! 😋 Köszi Gerdi, nagyon jó ötlet volt ez részedről!

De ezen a hétvégén készítettem még csalamádét és ecetes paprikát is (kápia paprikából, feldarabolva), ugyanazzal a felöntőlével, mint amit a csalamádékhoz is használok. Most már jöhet az ősz és a tél.....

Idén nagyon szépen virágzik a futó muskátli, egész nyáron ontotta a virágait, és most október második felében is még tele van virággal. És a kaktuszok is jól érzik magukat...