Hecsedli (csipkebogyó) szörp hibiszkuszvirággal, és újra lekvár, tea

Az összes "termék" együtt 😊

A szörp közelebbről...

A teának való csipkebogyók: fent a még egész szemek, lent balra a már kettévágott és kitisztítottak, mellette jobbra a már száradó hecsedlik

Egy csipkebogyó bokor a Pilisben, ahol "szüreteltük" a szép szemeket

Minden ősszel, ha az időjárás engedi, szoktunk szedni hecsedlit - vagy ahogy talán ismertebb a neve: csipkebogyót - és csinálok belőle lekvárt, szörpöt és teának is szárítok félbevágott, teljesen kitisztított szemeket. Régen készítettünk bort is, de már rég nem, nem is tudom miért, pedig nagyon finom, édes desszertbor. Amolyan unikum. 😋

Eddig ezek vannak fent a blogomon: 

Hecsedli (csipkebogyó) bor
Hecsedli (csipkebogyó) lekvár
Hecsedli (csipkebogyó) lekvár - almával, citrommal
Hecsedli (csipkebogyó) likőr
Hecsedli (csipkebogyó) szörp
Hecsedli (csipkebogyó) szörp citrommal
Hecsedli (csipkebogyó) tea 
Hecsedli (csipkebogyó) lekvár, szörp, likőr és tea - újra

Idén megpróbáltam a szörpöt hibiszkuszvirággal színezni. Az egységadagomba - ami 50 dkg csipkebogyó és 2 l víz - 2 evőkanál összetördelt hibiszkuszvirágot adtam, ettől szép piros-rózsaszínű lett:

Hozzávalók a hibiszkuszvirágos szörphöz: 50 dkg csipkebogyóhoz 2 liter víz, kb. 75-80 dkg cukor, 2 evőkanál összetördelt hibiszkuszvirág, egy-egy csapott kiskanál borkősav és citromsav, 

a tetejére: szalicil.

Elkészítése:

A szép érett, egészséges szemeket megtisztítottam - két végét levágtam - megmostam, majd feldaraboltam. Késsel 2-3 darabra vágtam. Ráöntöttem a vizet, forrásig hevítettem, ezután már csak kis lángon főztem, hogy ne forrjon, kb. 20 percig.
Két napig hűvös helyen állni hagytam, közben többször megkevergettem. 

Ekkor leszűrtem, a léhez hozzáadtam a hibiszkuszvirágot és a cukrot. Megvártam, hogy felforrjon, majd kb. fél órát állni hagytam, hogy a virágokból kioldódjon a szép piros szín.

Ezután újra felmelegítettem forrásig, de nem forraltam tovább. Hozzáadtam a borkősavat, és egy kiskanál citromsavat is, akkor kicsit pikánsabb lesz.

Egy-két perccel ezután, még forrón jól zárható üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni. 

 

Hűvös helyen  eláll egy évig, vagy még tovább is, persze csak ha közben nem isszuk meg. 

Ásványvízzel kínáljuk, ízlés szerint hígítva.

Balra egy lekváros üveg, mellette a teának való, már megszáradt szemek

Szörp még egyszer

A hibiszkusz virág, Herbáriumokban kapható, ez egy Nigériából származó tea

Szilvás-diós pite

A pite tálalva

A süti még a formában, és porcukor nélkül

Jó étvágyat hozzá!

😋

A szép torockói, hagyományos mintával festett tálca

 

Egy igazi őszi süti, dióval és szilvával. Ez most olyan csúnya, de finom kategória 😋, mert a rácsozás nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna. Van egy olyan hengerem, amivel nagyon szép rácsozott sütiket lehet sütni, de ez most nem sikerült, mert a tészta ehhez a technikához túl omlós, lágy volt. Viszont nagyon finom lett, ami talán fontosabb, hisz nem ment kiállításra....

A festett fatálcát Torockón kaptuk a születésnapunkra, a Bitai panzió kedves házigazdáitól, még június elején, mikor náluk jártunk.

 

Hozzávalók, a  tésztához, egy 22-23 cm átmérőjű piteformához: 20 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor (lehet enyhén púpozott), 12 dkg vaj vagy margarin, 6 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 egész tojás, szükség szerint 2-3 kiskanál tejföl, 

a diós töltelékéhez: 10 dkg dió, ízlés szerint cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1-2 kiskanál fahéj, 1 citrom reszelt héja, 1 kiskanálnyi a levéből is, tej és tejföl, amennyi szükséges, hogy jól kenhető krémet kapjunk, de ne legyen túl folyós sem, 

a diós töltelék tetejére: szilva 7-8 nagyobb szem szilva (vagy amennyivel ki tudjuk rakni a pitét), 2-3 evőkanál cukor és 1 kiskanál fahéj, 

a tetején a rácsozás megkenéséhez: kb. egy 1/3 felvert tojás.

Elkészítése:

Először a tésztát állítottam össze a hozzávalóiból, majd egy rövid ideig pihentettem a hűtőben.
Ezután elkészítettem a diós tölteléket. A diót ledaráltam, hozzákevertem a fahéjat, a cukrot és a vaníliás cukrot, belereszeltem a citrom héját és a levéből is adtam hozzá. Kevés tejjel és egy-két kiskanál tejföllel krémesre kevertem.
A szilvákat kimagoztam és felszeleteltem, majd megszórtam fahéjas cukorral.
A kerámia piteformát kikentem margarinnal. A tésztát elfeleztem, a nagyobbik részét kerekre sodortam, és kibéleltem vele a formát  úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából. 

Előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöttem, majd megkentem a diós krémmel és kiraktam a tetejét a szilva szeletkékkel.
A maradék tésztát is kisodortam, és berácsoztam vele a pite tetejét. Ha sikerült volna akkor ilyen lett volna, mint ezeknél a rácsos sütiknél.

A diós töltelék

A felszeletelt szilva

A pite elősütött tésztáján már rajta a diós töltelék és a szilva

És tetején a csúnyára sikerült rács

Ital variációk grapefruitból: tea, koktél és limonádé

Őszibarack tea grapefruittal, citrommal, mézzel és mentával ízesítve.... 

Grapefruit koktél: valamilyen finomabb pálinkából, vagy pálinkaféléből,
kevés ásványvízzel hígítva,grapefruitléből, cukorból és
 pár csepp piros ételfestékből

Grapefruit limonádé: grapefruitlével, citromlével, cukorral és mentával...

A grapefruit egy citrusféle, amely a pomelo és a narancs hibridjeként jött létre, eredetileg Barbadoson fedezték fel. Kalóriaszegény, C-vitaminban és rostokban gazdag gyümölcs, antioxidáns hatású, és segíti az emésztést. Különböző színű lehet (sárga, rózsaszín, piros), és fogyasztása hozzájárulhat az immunrendszer erősítéséhez és a méregtelenítéshez.

E fentiekkel ellentétben sem tartozik a kedvencünk közé, nem szoktunk venni, mivel nem szeretjük a kesernyés íze miatt. Most is csak azért vettem meg, mert narancsnak néztem 😂, és ha már megvolt, valamit kellett kezdeni vele.
Egy része ment citromkarikákkal együtt egy őszibarack teába, másik részéből limonádét csináltam, ezt is citrommal, mentával, cukorral ízesítve, épp hogy csak lehetett kesernyés ízt érezni, még finomnak is lehetett mondani 😋.
De még mindig maradt a grapefruit-ból, ebből egy-két pohárka koktél készült, ami szintén finom, édes és ízletes lett.
Aztán hála Istennel elfogyott ez a kissé kesernyés gyümölcs 😊.....

 

Igazából receptje sincs a háromféle italnak, csupán ötletként szántam. Csak össze kell keverni az ízesítőkkel, ízlés szerint. 

Sütöttem melléjük szőlős-szilvás-pudingos sütit, amilyet régebben is szoktam sütni, csak most ősz lévén, szőlőt is tettem a töltelékébe. ITT tekinthető meg a formázásuk.

Füge-szilva-lila hagyma csatni

Szeretjük a csatnikat, főleg sült húsokhoz. Most az őszibarack-alma csatni után egy élénk színű gyümölcs-zöldség kombináció készült : füge, szilva és lila hagyma felhasználásával. 

Ez is finom pikáns, erős is, édeskés is, savanykás is, fűszeres is.... próbáljátok ki!

 

A füge Apukám kertjéből való, és a csili paprika is. A rózsát is tőle kaptam, ő pedig a Rubindiplomája átvételekor, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen, ahol 70 éve végzett. Ide mi is elkísértük.

 

A csatni elkészítése egyszerű, és nem is tart sokáig, mert nem szoktam péppé főzni, szeretjük ha kicsit darabos marad. 

 

Hozzávalók nálam most, a zöldségek: 9 db érett füge (25 dkg), 1 alma, 3 db nagyobb lila hagyma (36 dkg), 1 db vöröshagyma, 10 db nagyobb szilva (66 dkg), 12 dkg színes paprika szeletek, ízlés szerint erős zöldpaprika, csili paprika, só,

a fűszerek is ízlés szerint: indiai fűszerkeverék (indiai boltban kapható, összetétele: édeskömény, római kömény, mustármag, görögszéna, feketehagyma mag), őrölt bors, mustármag, kurkuma, friss vagy őrölt gyömbér, durvára darált Jalapeno csili (bolti, zacskós),

még a végén szintén ízlés szerint: kb. 2 kiskanál méz, és 3 kiskanál almaecet 

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A hozzávaló zöldségeket és gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboltam, és a fűszerekkel elkezdtem főzni. Mikor már kellő képen besűrűsödött, de még darabos volt, mézzel és almaecettel ízesítettem, amelyek menyiségét kóstolással állapítottam meg. Ekkor már csak 1-2 percig főztem.

Még forrón kisebb üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, a fémkupakkal lezártam, és száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni.

A hozzávalók

Minden feldarabolva

belekerült az erős zöldpaprika is, és az indiai fűszer is

Elkezdődhet a főzés

Szilvás gombóc és nudli - tojás nélkül

A szilvás gombócok

A gombócok porcukor nélkül....

...közelebbről....

....és megszórva a cukorral

Az összes gombóc egy tálon...

...és az egyik kettévágva

A nudlik, szilva-raguval és porcukorral

 

Tojás nélküli nudlit már régebben is készítettem, de szilvás gombócot így még nem. Most pár nap különbséggel készítettem a kettőt, ezért mivel a tésztájuk is hasonló, egy "lapra" kerültek. 😊

Mostanában rétes lisztet is teszek bele, így könnyebb lesz a tésztája, és még olcsóbb is....

Hozzávalók a tésztához, 11 db gombóchoz:  3 db kb. 25 dkg, jó puhára főtt, áttört krumpli, 3 dkg margarin, 4 dkg rétesliszt, 8 dkg finom liszt (vagy akar fele-fele a 12 dg-nak), 1 evőkanál cukor, 

a töltelékéhez: kisebb méretű kimagozott szilvák, cukor, fahéj, 

a kifőzésénél: két nagyobb csipet só, kevéske olaj, 

a morzsához: zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál cukor és 1 púpozott kiskanál fahéj, vaj, margarin, vagy olaj. (A zsemlemorzsát nem szoktam mérni, csak úgy találomra, mi szeretjük sok morzsával, de ezt mindenki maga dönti el.)

A nudlinál is ugyanilyen a tészta. Annyi különbséggel, hogy a krumpli 30-35 dkg volt, és így természetesen a többi hozzávalóból is kicsit többet tettem bele. Annyi lett, amennyi a tálcán látszik.

Elkészítésük:

A tészta hozzávalóit összegyúrtam. Se a gombócokhoz, se a nudlikhoz nem sodortam ki, csak lecsíptem egy-egy darabkát a tésztából. 

 

A gombócokhoz a lecsípett tésztát a kezembe vettem, közepébe tettem egy szem szilvát, belsejébe kanalaztam cukrot és fahéjat, majd gombócot formáztam belőle, úgy hogy a szilva ne látszón ki. 

A nudliknál is hasonlóan kezdtem. A lecsípett tésztából kis golyókat formáztam, amiket kézzel 4-5 cm hosszúra megnyújtottam, majd a két végét elkeskenyítettem. 

Mindkettőt hasonlóan bő, forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőztem, amibe pár csepp olajat is öntöttem. 

Közben elkészítettem a morzsát. Margarinon cukor hozzáadásával megpirítottam a zsemlemorzsát, végül elkevertem benne az őrölt fahéjat.
A kifőtt gombócokat és nudlikat szűrőlapáttal kiszedtem a vízből, és a prézlibe forgattam. 

 

Tálalásnál mindkettőt megszórhatjuk porcukorral, vagy fahéjas porcukorral, úgy sokkal finomabbak. 

A nudlik mellé szilva kompótot is főztem, vagy inkább friss lekvárt, de nevezhetném a kettő átmenetének is, mindenesetre egy finom, enyhén cukros, fahéjas gyümölcs-ragu lett belőle 😋. 

 

 

A megformázott szilvás gombócok....

....és főzésük közben

A megformázott nudlik, ennyi lett összesen.....

...és főzésük közben