Epres krémes - szülinapunkra

 

Már javában benne vagyunk az eperszezonban, többször ettünk frisset is, és poharas desszertet is készítettem már.

Most egy könnyed krémessel leptem meg magunkat - férjemmel mindketten májusi születésűek vagyunk, pár nap különbséggel. A franciakrémes mintájára készítettem, mert azt nagyon szeretjük.

Réges-rég a cukrászdák (legalábbis ahol én/mi találkoztunk vele) a franciakrémest úgy csinálták, hogy a tetején egy vékony réteg piskótalap volt, és rajta csokoládémáz. Ez nekünk sokkal jobban ízlett, mint a mostani édes cukormázas. Most azokat a régi ízeket próbáltam visszahozni, saját elgondolással, egy finom epres kombinációval 😋.

Bevallom, most ismét Gizi adta meg az ihletet, annyira megtetszett az ő epres krémese. Bár az enyém sok mindenben különbözik az övétől, és cukorbetegnek nem ajánlott. Nézzétek meg ezt is, azt is.....

Hozzávalók nálam, az alsó tésztához: egy 125 grammos bolti fagyasztott leveles tészta, 

az epres krémhez: 30 dkg friss eper, 2 kis doboz epres joghurt, 2 dl Hulala felvert habja, 1 tasak (15 grammos) háztartási zselatinpor, ízlés szerint porcukor, 

a tejszínhabos réteghez: 1 dl Hulala felvert habja, 

a felső piskótatésztához: 2 db kisebb tojás, 2-2 evőkanál cukor és liszt, 

a tetejére: 10 dkg csokoládé.

Elkészítése:
A fagyasztott leveles tésztát hagytam felmelegedni, majd vékonyra kisodortam, kicsit nagyobbra, mint a levehető oldalú formám, ami 24 x 24 cm-es. Előmelegített sütőben megsütöttem.
Ezután a piskótát is pár perc alatt megsütöttem, majd az oldalát körben pontos méretre körbevágtam.
A csokoládét gőz fölött  egy csapott kiskanál olajjal felmelegítettem, majd egyenletesen elkentem a piskótán, hűtőben hagytam kicsit dermedni, és éles késsel kockákra vágtam, vagyis csak annyira, hogy azért egy kicsit egyben maradjon még a tészta.
A 2 dl Hulalát felvertem, az epret botmixerrel pépesítettem, és az epres joghurttal, valamint ízlés szerinti cukorral elkevertem. A zselatint a tasak utasítása szerint megfőztem, és amikor már hűlni kezdett, óvatosan hozzákevertem az epres krémhez.
Ezután már kezdhettem összeállítani. Összeszereltem a formát, aljára tettem a leveles tésztát, ráöntöttem az epres krémet, rásimítottam az 1 dl Hulala felvert habját, végül a tetejére tettem a csokis piskótalapot.
Ezzel el is készült, már csak a hűtőben hagytam egy éjszakát pihenni, dermedni, és már jóízűen el is kezdhettünk belőle falatozni......

 

Epres-kakaós tejberizs

Szeretjük a gyümölcsös tejberizst, vagyis a gyümölcsrizst 😁, bármilyen gyümölccsel, fahéjjal, kakaóval, stb.... Most itt a friss eper, eddig csak frissen ettük, de most hogy láttam Gizinél a sok eperből készült finomságát, gondoltam jól fog esni egy ilyen nyalánkság.

Hozzávalók a tejberizshez (5 pohárhoz): 2 dl rizs (kb 18-20 dkg), 6 dl tej, 5 dkg cukor (vagy ízlés szerinti), 3 dkg vaj vagy margarin, 1 tasak vaníliás cukor, egy-két kiskanál cukrozatlan kakaópor,

még a tejberizsbe: 2 dl Hululából felvert habnak kb. 2/3-a,

a gyümölcsös réteghez: 25 dkg eper, ízlés szerint cukor, pár csepp citromlé és 1 kiskanál háztartási keményítő.

 

Elkészítése:

A rizst egy csipet sóval feltettem főni annyi vízben, hogy ellepje, majd hozzáadtam a vajat, és elkezdtem főzni. Ha elfőtte a vizet, hozzáöntöttem a tejet, és kis lángon, fedő alatt puhára főztem. Közben többször megnéztem, kevergettem, mert könnyen leég. A cukrot és a vaníliás cukrot csak akkor kevertem hozzá, amikor készre főtt.

Amikor már langyosra hűlt, hozzákevertem a felvert Hulalát, óvatosan elkevertem benne, majd egy kisebb részét áttettem egy tálkába, és abba belekevertem a kakaóport. Ehhez még adtam cukrot, mert a kakaó úgy kívánta meg.

Az epret feldaraboltam, és ízlés szerinti cukorral és pár csepp citromlével rövid ideig főztem. Csak addig hogy ne legyen nyers, de még darabos maradjon. Gyorsan levet engedett, ezt egy kiskanál háztartási keményítővel besűrítettem.

Most már elkezdhettem rétegezni. Alulra a fehér tejberizsből tettem egy réteget, rá a kakaósból, arra a maradék fehéret, a tetején pedig elosztottam az elkészült epret.

Hűtőbe tettem, és amikor kellően lehűlt, tálaltam. A tetejére még halmozhatunk a megmaradt Hulalából, így még finomabb, krémesebb. 

Bodzavirág limonádé mentalevéllel, gyömbérrel és citrommal - és Édesapám májusi kertje

A bodzavirágok, a mentalevelek, a gyömbér és a citrom beáztatása....

És a kész limonádé, egy nap múlva

Itt az ideje a bodzavirágok szedésének, amit sokféleképpen felhasználhatunk. Én idén csak teának valót szárítok, és ezt az ízesített limonádét készítettem el, gyömbérrel és mentával ízesítve.

Hozzávalók: szép egészséges bodzavirágok, friss mentalevelek, friss gyömbér, citrom, cukor, vagy más édesítőszer, és víz.

Elkészítése:

Nagyon egyszerű. Egy kancsóba tettem a bodzavirágokat, a mentaleveleket és a lereszelt gyömbért. Felöntöttem vízzel, és ízlés szerint adtam hozzá citromlét és citromkarikákat.
Egy napig hűvös helyen állni hagytam, majd leszűrtem, végül cukorral ízesítettem. És már ihattuk is... 

Néhány napot Apukámnál Mözsön töltöttem, az ott készített fotóimból kötöttem egy csokorral.....

Pünkösdi rózsák.....

Az első sásliliom - Hemerocallis -,  ami már kivirágzott

És a nősziromból is az első, ami kivirágzott

Egy szép futórózsa, ami a szomszédból kúszik át

Az udvar részlete, ahol már kint vannak a pálmák

Apukám az üvegházban, munka közben - öntözi a saját maga 
vetett palántákat

Fagyálló kaktuszok az üvegház előtt.....

...és a gazdájukkal 😃

A többi kaktusz az üvegházban....

Virágzó szemölcskaktusz - Mamillaria

Egy másik virágzó szemölcskaktusz - Mamillaria

és egy hasonló Mamillaria, távolabbról....

...és közelebbről

A középen látható kaktusznak helyes kis virágjai vannak,
 ennek most négy, melyek összesen sem haladják meg az 1 cm átmérőt. 

...és kinagyítva

Egy újabb virágzó szemölcskaktusz - Mamillaria - ez is

Astrophytum asterias

és felülnézetből

Papsapka - Astrophytum miryostigma

Már a kertben - az eper is kezd érni, nagyon finomak, édesek

A fügék is szépen növekszenek....

Végezetül virágzó zsálya

Török pide

A török pide - amit török pizzának is neveznek -, egy hosszúkás, hajóformára kialakított tészta, amelyre különböző feltétek kerülhetnek. Hazájában általában bárány vagy marhahússal készül, én most pulykahúst használtam hozzá. 

Ezenkívül gazdagon meg lehet rakni különböző zöldségekkel - lehetett volna még kápia paprikát is rátenni, ez most nálam elmaradt. A végén még a tetejét meg lehet szórni sajttal, én tettem rá, de vannak akik anélkül készítik, ahogy az interneten láttam. A fűszerek pedig a kelet ízvilágát hozzák el az asztalunkra.... 

 

Nagyon finom volt, próbáljátok ki, ha még nem ismeritek!

 

Hozzávalók, a tésztájához: 40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 3 evőkanál olívaolaj, só, és kb. 2,5 dl víz, 

a töltelékéhez: 15 dkg darált hús, 1 nagy hagyma, 3-4 nagyobb gomba, 20 dkg padlizsán, só, őrölt bors, őrölt koriander, pár csipet őrölt római kömény (óvatosan vele, mert eléggé intenzív ízű), olívaolaj, 1-2 kiskanál füstölt paprika, 

a tetejére: reszelt sajt, 

a szélük megkenéséhez: felvert tojás..

Elkészítése:
Először a kelt tésztát készítettem el. Az élesztőt felfuttattam kevés langyos vízben, majd hozzáadtam a megsózott liszthez és beletettem az olívaolajat. Langyos vízzel bedagasztottam, nekem kb. 2,5 dl kellett hozzá, de ez függhet a liszt minőségétől.

Meleg helyen hagytam kétszeresére kelni.

Közben hozzáláttam a töltelék elkészítéséhez. A darált húst a hagyma felével kezdtem pirítani olívaolajon, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a füstölt paprikával és kevés víz hozzáadásával készre pároltam.

Külön serpenyőben, szintén kevés olívaolajon rövid ideig, fedő nélkül pirítottam-pároltam a felszeletelt gombát, a meghámozott, feldarabolt padlizsánt és a maradék hagymát. Ezt is sóztam, borsoztam, és megszórtam a korianderrel és a római köménnyel.

Mikor megkelt a tészta négy felé választottam, a kis cipókat kigömbölyítettem, majd egyenként  hosszúkásra kisodortam.

Tepsibe sorakoztattam őket, a szélüket  felsodortam (csak nem nagyon sikerült, mert mindig visszasimultak), elosztottam rajtuk a húsos ragut, majd a tetejükre halmoztam a padlizsános-gombás ragut. 

Végül megszórtam reszelt trappistával, szélüket megkentem felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A darált hús párolása

Külön serpenyőben gyors pirítása-párolása a gombának, padlizsánnak 
és a hagymának

A megkelt tészta....

.....és négy cipóra való szétosztása

Már a tepsiben vannak a "csónakok".....

.....rajtuk a töltelék

....és a sajt - sütés előtt.....

...és sütés után. Úgy tűnt, hogy kicsi volt hozzájuk a gáztepsi, mert kicsit összenőttek.
 És lehetett volna keskenyebb és hosszabb csónakokat kialakítanom, 
de ezek most így sikerültek.....