Fokhagymás-zöldfűszeres tekercs

Tálalva...

Kívül ropogós, belül finom lágy, puha

Finom fűszeres fokhagymás tekercset sütöttünk, amit kínálhatunk kiváló bor- vagy sörkorcsolyaként is.
Férjem középiskolás osztálytalálkozón vett részt pár hete, ahol házi készítésű sütemények és sós finomságok gyűltek össze, köztük ilyen is. Már ott nagyon ízlett neki, így itthon is elkészítettük közösen, a kapott recept alapján, csak egy kisebb adagot, és a rozmaringot kiegészítettük még más zöldfűszerekkel.

Hozzávalók nálunk, 18 tekercs tésztájához: 40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 0,75 dl tej, 1 kiskanál cukor, 1,75-2 dl víz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál  só, 1 mokkáskanál őrölt bors, friss apróra vágott rozmaring, 

a töltelékhez: 10 dkg vaj (nálunk 12-13 dkg volt), 1 teáskanál só, 4 gerezd fokhagyma, friss apróra vágott rozmaring, snidling és zsálya, 

a tekercsek megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:

Az élesztőt langyos tejben 1 teáskanál liszttel és 1 teáskanál cukorral felfuttattuk.
A sót, borsot összekevertük a liszttel, a felfuttatott élesztővel, az olajjal, a rozmaringgal, és a víz felével, majd fokozatosan adagolva a maradék vizet, összedolgoztuk. Ha túl ragadós, lágy lenne lisztet szórhatunk hozzá.
Alaposan kidagasztottuk, és meleg helyen kétszeresére kelesztettük.
Amíg kelt a tészta, elkészítettük a tölteléket. A puha vajat összekevertük az összezúzott fokhagymával, és a sóval és az apróra vágott zöldfűszerekkel.
A tésztát kinyújtottuk téglalap alakúra, középről sugárirányban megkentük a puha vajjal. Feltekertük, és egy éles késsel kb. 2 cm széles karikákat vágtunk belőle.
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe tettük, és kb 15-20 percig újra pihentettük. Ekkor megkentük a tojással, és előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttük (ez az idő sütőtől függhet).

A liszt, benne a rozmaring és a bors

A töltelék fűszerei: fokhagyma, snidling, zsálya és rozmaring

A vaj kikeverése a fűszerekkel

A megkelt tészta

A tészta kisodorva, rákenve a megkevert vaj

feltekerve, mint egy bejgli

Felszeletelve, megkenve a tojással - már a tepsiben

Kisülve

Kovászolt káposztából babos székelykáposzta

A babos székelykáposzta tálalva tejföllel....

...de kínálhatjuk hozzá a vele főtt erős paprikát is

A lábosban, lehet merni...

Ez előző bejegyzésemben szereplő kovászolt káposzta amint elkészült, másnap már felhasználtam ehhez a finom egytálételhez, amibe belekerült pulykahús, kolbász, egy-két csípős paprika is, a végén pedig a vörösbab. Készíthetjük hosszabb lével is, akkor fogyaszthatjuk úgy mint egy gulyást, de mindenképpen kínáljunk hozzá friss kenyeret, mert azzal az igazi. És ne felejtsünk el egy-egy pohárka vörösbort sem az asztalra tenni 🍷.....

Hozzávalók a kovászolt káposztához: 40 dkg szálasra vágott káposzta, pár szemes színes bors és köménymag, 2-3 babérlevél, 1-2 csilipaprika, 1 csokor kapor, 

a felöntőléhez: 1 liter vízhez egy púpozott evőkanál só, 

a tetejére: egy darab szikkadt kenyér.

Hozzávalók a babos székelykáposztához: a fent említett kovászolt káposzta a fűszereivel együtt, 25 dkg pulyka felsőcomb kockákra vágva, 1 nagyobb hagyma, egy-két kanál zsír, só, ízlés szerint 2-3 kiskanál őrölt pirospaprika, őrölt bors, őrölt kömény, szárított csombor, 1-2 evőkanál házi gulyáskrém, 1 doboz vörösbab konzerv,

tálalásnál: tejföl.

Elkészítése a kovászolt káposztának:
A káposztát késsel szálasra vágtam, a fűszerekkel együtt üvegbe tettem, majd tetejére a kaprot.

A vizet felforraltam, elkevertem benne a sót. Vártam egy kicsit hogy már ne legyen forró, és a káposztára öntöttem. Tetejére raktam a szikkadt kenyeret, s mehetett is az erkélyre, 3-4 napra.

Arra ügyeltem, hogy tűző nap ne érje, nehogy megbuggyanjon, hisz pár napja, mikor készült, 37 C fok is volt.

 

Elkészítése a székelykáposztának:

A hagymát apróra vágtam, a zsíron megdinszteltem. Majd mint egy pörköltnél, rátettem a húst, fehéredésig pirítottam. Sóztam, megszórtam az őrölt pirospaprikával, -borssal -köménnyel, és a szárított csomborral. Belekevertem a gulyáskrémet, és már főhetett is. A kolbászkarikákat csak a vége felé adtam hozzá, nem szeretem sokáig főzni, mert akkor minden íz kifől belőle.

Mikor teljesen elkészült hozzákevertem a konzerv vörösbabot, s gyakorlatilag el is készült.

Jó étvágyat hozzá!

 

Az elkészült kovászolt káposzta

Elkezdjük a főzést

Rajta vannak a fűszerek is...

...és a vége felé a kolbász is. Aztán mikor kész, hozzákeverhetjük a babot is.

Kovászolt káposzta kaporral

Elkezdődött a káposzta érlelése

Az üveg közelebbről....

Az amerikai káposztasaláta készítésekor megmaradt káposztából kovászoltam ezt a savanyú káposztát. Egy 2-2,5 literes üvegbe tettem, és a nyári melegben 3-4 nap alatt el is készült az erkélyen. Finom lett a kaporral ízesítve, amiből az utána következő napon egy egytálételt főztem, ami szintén nagyon finom lett.

Készíthetünk belőle töltött káposztát, vagy bármi mást, amihez savanyú káposztát használnánk. De savanyúságként is fogyaszthatjuk, ami jól eshet a nyári melegben.

Hozzávalók az üvegben lévő mennyiséghez: 40 dkg szálasra vágott káposzta, pár szemes színes bors és köménymag, 2-3 babérlevél, 1-2 csilipaprika, 1 csokor kapor, 

a felöntőléhez: 1 liter vízhez egy púpozott evőkanál só, 

a tetejére: egy darab szikkadt kenyér.

Elkészítése:
A káposztát késsel szálasra vágtam, a fűszerekkel együtt üvegbe tettem, majd tetejére a kaprot.

A vizet felforraltam, elkevertem benne a sót. Vártam egy kicsit hogy már ne legyen forró, és a káposztára öntöttem. Tetejére raktam a szikkadt kenyeret, s mehetett is az erkélyre, 3-4 napra.

Arra ügyeltem, hogy tűző nap ne érje, nehogy megbuggyanjon, hisz pár napja, mikor készült, 37 C fok is volt.

Kellemesen savanyú lett, a nyáron valószínű még egyszer ismétlés lesz... 🌞

Elkészülve

Amerikai káposztasaláta

Egy finom, hűs majonézes saláta, csupa nyers zöldségből, ami igazi nyári eledel. Kínálhatjuk sültekhez, halakhoz, grillezett húsokhoz, vagy zöldséges fasírtokhoz, de még önmagában is finom.

Hozzávalók, a fenti mennyiséghez: egy káposzta kb. negyede, 2 kisebb-közepes sárgarépa, 1-2 nagyobb gyöngyhagyma vagy fehérhagyma, 1 közepes sonkahagyma, só, őrölt fehérbors, őrölt köménymag, 

a tartármártáshoz: majonéz, tejföl, mustár, örölt bors, pici cukor.

Elkészítése:
Először a káposztát daraboltam össze, késsel vékony szálasra. A sárgarépát keskeny csíkokra, de le is reszelhetjük mindkettőt a kívánt formára. Lesóztam, majd állni hagytam.
A tartármártás hozzávalóit nem mértem, kóstolgatva, több részletben hozzáadva a hozzávalókat kevertem meg, saját számíze szerint.
A káposztát kb. félóra után gyengén kinyomkodtam, megszórtam a borssal, köménymaggal, majd hozzákevertem a kész tartármártáshoz. A végén még hozzáadtam a vékonyra felszeletelt hagymákat is, és hűtőbe téve pihentettem tálalásig, 1-2 óráig, hogy az ízek jól összeérjenek.

Sárgabarackos-csokis vaníliafagyi

A fagyi kelyhekben....

...és még a dobozban, tálalás előtt

Csak félig saját készítésű fagyi, mert DrOetker fagyiporból készült, amit még tavaly vettem, idén sajnos sehol sem látni, hogy árulnának. Sárgabarackkal és csokoládéval ízesítettem, gazdagítottam.
Nagyon finom lett 😋.

Hozzávalók: 1 zacskó (82 grammos) vaníliás DrOetker fagylaltpor, 2 dl tej, 22-23 dkg sárgabarack (már megtisztítva mérve), a barackhoz ízlés szerint cukor, 6-7 dkg tejcsoki, 

a tetejére: 2,5 dkg étcsoki és pár szem sótlan földimogyoró.

Elkészítése:

A fagylaltpor simára kevertem a tejjel, majd a zacskón leírtak szerint robotgéppel 3 perc alatt felvertem. Műanyag dobozba öntöttem.
A sárgabarackot forró vízbe mártottam, így könnyen lejött a héja. Ízlés szerint cukorral botmixerrel pépesítettem.
A tejcsokit kevés tejjel felmelegítettem folyóssá. Ezután a csokit is és a barackpépet is hozzáöntöttem a fagylalthoz, amiket villával óvatosan elkevertem benne, de a barack így is leszállt az aljára.
Az étcsokit is kevés tejjel felmelegítettem, és a fagyi tetejére csurgattam. Rá durvára vágott földimogyorót szórtam és a mélyhűtőbe tettem.

Tálalás előtt kicsit kellett várni, mert nagyon megfagyott, és nehéz volt a fagylaltkanállal kiadagolni. Finom és mutatós lett - legalábbis nekünk -, ahogy a színek és ízek keveredtek 😀.