Húsvéti sonkás-tormás-sajtos koszorú

Ezzel a kaláccsal kívánok minden kedves olvasómnak boldog húsvétot!

Egy finom és mutatós, húsvéthoz illő kalács, ami megsüthető az ünnepre, vagy utána, a megmaradt sonka hasznosítása céljából. 😋  Hasonlót többet is láttam az Interneten, ez az alábbi tetszett meg, amit apró módosításokkal el is készítettem.
recept: innen.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 kiskanál cukor, 2 evőkanál olaj, só, 1 tojás fele-háromnegyede, 

a töltelékhez: 2-3 evőkanál ecetes torma (nálam erős), 10 dkg sonka, 10 dkg sajt, 

a lekenéshez: a maradék tojás.

Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl tejben felfuttattam, majd az összes többi tészta hozzávalóval bedagasztottam. A többi tejet apránként adtam hozzá, hogy lássam mennyi kell hozzá, közepes keménységű tésztához. 

Meleg helyen hagytam kelni.
Közben előkészítettem a tölteléket . A sonkát kis kockákra összevágtam, a sajtot lereszeltem.
Mikor megkelt a tészta kisodortam 40x25 cm nagyságúra. Alátettem sütőpapírt, hogy azzal majd könnyebb legyen áttenni a koszorút a tepsibe. A hosszabbik oldalán a szélétől mért 7-8 cm hosszúságban ujjnyi széles csíkokra bevagdostam. Az egyben lévő tésztára rákentem a tormát, rászórtam a sonkát, majd a sajtot is. Feltekertem, mint egy bejglit, és koszurút formáztam a tekercsből.
Áttettem a tepsire, és újabb 20 percig ismét kelesztettem. Megkentem a maradék tojással, és előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem. Egy tálban vizet tettem a sütő aljába, hogy, sütés közben ne száradjon ki a kalácsom.
Még melegen felszeleteltem és tálaltam.

A kisodort tészta, a bevagdosott csíkokkal, megkenve az ecetes tormával

Rajta a sonka....

..aztán a sajt is

Feltekerve koszorú formára, majd pihentetve....

....végül lekenve tojással, sütésre készen

Tojáslikőr és belőle tojáslikőrös puding - Ani blogjátékára: Tojáslikőr receptet keresünk!

A likőr üvegbe és kis poharakba töltve...

A lányom által készített tojás tartó, és festett tojások, melyek szintén az ő művei...

A két kehely puding...

...és kidíszítve...

Aninál, a "Parókia konyháján túl" blog háziasszonyánál játék van: "Tojáslikőr receptet keresünk" címmel! Tegnap jelent meg a felhívás, és mivel megtetszett a játék, ma gyorsan el is készítettem, mert húsvét előtt már vége a játéknak.

Mivel még soha nem csináltam tojáslikőrt, ezért nézelődtem az Interneten. Amennyi receptet megnéztem azok nagyjából mind azonosak, csak némi eltéréssel. De találtam egy tojáslikőrös pudingot, amit elég különlegesnek tartottam ahhoz, hogy egy ilyet mi is megkóstoljunk. Gyorsan átvettem az ötletet, és már el is készült a saját ízlésünknek megfelelően, egy kis mennyiségből.

A likőr kicsit hamis - de elég finom így is, puding alapanyagnak pedig teljesen jó -, mert kevés szeszt tettem bele, tejszínt pedig egyáltalán nem. Venni nem akartam ehhez a kis adaghoz, mert ebben a nem túl rózsás gazdasági helyzetben, amit most élünk meg, nem árt kicsit spórolni...

Hozzávalók a likőrhöz: 2 tojássárgája, 2,5 dl tej (vagy tej és tejszín keveréke), 2,5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, egy-két csipet fahéj, kb. 3 evőkanál vodka, 

a pudinghoz még: 1,5 dl tej, 2-3 kiskanál cukor (vagy ízlés szerint több, kevesebb), 1 vaníliás pudingpor.

Elkészítése:

A két sárgáját elkevertem 1 dl tejben, a maradék 1,5 dl tejet pedig felforraltam a cukrokkal és fahéjjal. Ezután apránként hozzákanalaztam a sárgájás tejhez, vigyázva hogy ne hogy összekapja a sárgáját a forró tej. Már csak a szeszt kellett hozzáadnom, 3 evőkanál vodkát, és el is készült a likőr.

Aki szeretné a hagyományos recepteket követni, az a tej egy részét "visszacserélheti" tejszínre, és több szeszt tehet bele. De mivel én már eleve úgy fogtam neki az elkészítéséhez, hogy puding lesz belőle, így nem mentem tejszínt beszerezni.
De így is finom volt, pláne ha még le is hűtöttem volna, és egy-két napot állni hagytam volna, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Most viszont mindjárt nekiálltam a puding főzéséhez. A hozzá szánt 1,5 dl tejben elkevertem a 2-3 kiskanál cukrot, és a pudingport. Amikor már sűrűsödött hozzáöntöttem a tojáslikőrt, és készre főztem.

Elosztottam a két kehelybe, és hűtőszekrénybe tettem. Mikor kihűlt és kellően  megdermedt, tálaltam.

A két sárgája a tejjel...

...már elkeverve, és a felforralt tej apránként hozzáadagolása

Kapros-túrós krumplibéles és ízelítő a márciusi hegyi túráinkból

Most ismét az Ízőrzők műsorban látottak adtak ötletet, hogy mit süssek. Már régebben kinéztem magamnak ezt a Kisgyőrben sütött bélest, csak kicsit ódzkodtam tőle, nem tudtam elképzelni hogy milyen lehet egy édes túrós töltelék krumplival szaporítva. De nem kellett volna félnem tőle, egyáltalán nem érződött rajta a krumpli íze. Nagyon finom lett, ami egy pilisi kirándulásból hazajövet nagyon jól tud esni....

Itt ragadom meg az alkalmat, hogy a bejegyzésem végén bemutassak 6 csodálatos sziklás helyet, hegyet, a Pilisből és a Budai-hegységből, amelyek mindegyikét idén márciusban jártuk végig. Mind látható már a Pilisjárók kirándulós blogomon. Azt is mondhatnám, ez most a reklám helye, saját magamnak... 😁😂

Ha valamelyik megtetszik, a linkre kattintva sok-sok egyéb szép és érdekes kép látható az adott kirándulásról, a gyönyörű Pilisünkről és Budai hegyeinkről.... de fel lehet keresni élőben is, akinek módja van rá, mert úgy az igazi.....

 

Hozzávalók nálam, a tésztához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 egész tojás és 1 sárgája, 1 csipet só, 3 evőkanál cukor, 0,3 dl étolaj, 1 vaníliás cukor, 

a töltelékhez: 25 dkg túró, 25 dkg krumpli, 1 vaníliás cukor, 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 dl tejföl, egy fél vagy egy egész csokor kapor, 1 tojás, 

a tetejére: 1 tojás, 1 vaníliás cukor.

Én csak egy kisebb adagot készítettem, a fentiek szerint, de az eredeti recept itt tekinthető meg, valamint a műsorról készített videó is.

 

Elkészítése:
Először a töltelékhez a krumplit főztem meg, hogy majd legyen ideje hűlni. Ehhez a krumplikat meghámoztam, felkockáztam és enyhén sós vízben puhára főztem, majd áttörtem és hagytam hűlni.
Langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttattam az élesztőt, majd az összes tészta hozzávalóval bedagasztottam a tésztát. Hagytam kelni.
A töltelékhez a túrót 1 tojással, a tejföllel, a cukorral és a vaníliás cukorral és a kihűlt krumplival kikevertem, végül belekevertem a vágott kaprot.
Egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral. A megkelt tésztát kisodortam, jóval nagyobb legyen mint a tepsi, kb. 35x35 cm nagyságúra. A kisodort tésztát átlósan belehelyeztem a tepsibe, majd elsimítottam rajta a tölteléket. Ezután ráhajtottam a sarkokat majdnem a közepéig úgy, hogy szinte teljesen beborítsa a süteményt. Felvert tojással átkentem, és újabb negyed óráig kelesztettem.
Előmelegített sütőben kb. harminc perc alatt megsütöttem (ez az idő sütőtől függően változhat). A vaníliás cukrot feloldottam kevés vízben (kevesebb mint fél dl-ben), és a megsült, még forró bélest  átkentem vele. Konyharuhával letakartam, hagytam, hogy a gőzben átpuhuljon, hűljön. Utána nagyobb darabokra felvágtam, és úgy kínáltam.

A töltelék hozzávalóinak összekeverése

A megkelt tészta

A kisodort tészta a tepsiben, rajta a töltelék...

A tészta oldalainak ráhajtása a töltelékre, és megkenve tojással. Lehet sütni.

Akkor lássuk a kedvenc sziklás kirándulóhelyeinket, ahol kő hátán kő terem... 😎

Az Óbudai egykori Francia-bánya felkutatása (katt a címre, a többi képhez)

Az impozáns hatalmas sziklákkal ölelt bányaudvar

Kora tavaszi kirándulás Solymártól a 356 m magas Szarvas-hegyig
(katt a címre, a többi képhez)

Ez egy szép napsütötte, de téliesen hideg kora tavaszi nap volt, március 15-e előtt

Leánykökörcsin

A 400 m magas Kétágú-hegy csodálatos sziklavilága (katt a címre, a többi képhez)

Az első hatalmas sziklák, amikre felmásztunk

A Kétágú-hegy meredeken "lezuhanó"oldala

Hóvirág

A Mátyás-hegytől a 260 m magas Kőtarajig (katt a címre, a többi képhez)

Még csak a Mátyás-hegy egykori kőfejtőjénél járunk....

...ez pedig már a Kőtaraj dolomitsziklája - alattunk Óbuda

Ilyen köves út vezet a Kőtarajig

A Dobogókőhöz közeli  Zsivány-sziklák óriás birodalma (katt a címre, a többi képhez)

Hű de kicsi vagyok 😯

Feri integet fentről a szikla tetejéről

Egy erdei manó, aki figyel, és vigyáz a kőtömbökre 😀

A 490 m magas Hosszú-hegy sziklás oldala (katt a címre, a többi képhez)

Egy nagyon szép sziklás kilátóhely a három közül, ahol a Hosszú-hegy oldalában megpihentünk...

Már egyre több virág nyílik, itt most csak néhány közülük - tavaszi hérics

Bársonyos tüdőfű és ujjas keltike

Mezei tyúktaréj apró virága

Az első kismadár amit ezen a kiránduláson le tudtunk fényképezni, egy cinke volt...

...aztán sikerült harkályokat is "elkapni"

Császárhús pecsenye sült zöldségekkel és köles körettel

Egy finom, de nem túl diétás sült, amit talán egyensúlyoz a sokféle zöldség és a köles köret....
Ez megint egy olyan finomság, aminek a receptjéhez nem szükséges mennyiségeke írni, mert ha valaki kedvet kap hozzá, annyit készít, amennyi szükséges a családnak.

Hozzávalók a sülthöz: egy darab császárhús, só, sertéshúshoz való házi fűszerkeverék (őrölt bors, őrölt paprika, őrölt köménymag, majoránna, rozmaring), fokhagyma gerezdek, zsír, 

a zöldségkörethez: sárgarépa, alma, krumpli, édesburgonya, lilahagyma, zöldségekhez való házi fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, őrölt fehérbors, csili vagy csemege paprikapor), 

a köleskörethez: hántolt köles, kevés olaj, hagyma, sárgarépa, kaliforniai vagy kápia paprika, petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors, egy-két csipet kurkuma és római kömény.

Elkészítése:
Először a húst sütöttem meg. Nagyobb jénai tálat kizsíroztam, beletettem a sózott húst, aminek a bőrös felét bekockázva bevagdostam. Kis vizet öntöttem alá, a tálat lefedtem, és sütőbe tettem. Mikor félig megpuhult felszeleteltem, és így raktam vissza a sütőtálba. A szeleteket fűszereztem, tetejükre fokhagyma gerezdeket tettem, az elpárolgott vizet pótoltam, és ismét lefedve tettem vissza a sütőbe. Amikor megpuhult a hús már fedő nélkül szép piros barnára sütöttem.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágtam, sóztam, fűszereztem, pár csepp olajjal átkevertem és sütőzacskóban készre pároltam-sütöttem, szintén sütőben.

A kölest háromszoros mennyiségű enyhén sózott, pár csipet kurkumával megszórt vízben puhára főztem (a kurkumától szép sárga színt kapott a köles). Kis serpenyőben olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a kis csíkokra, kockákra vágott sárgarépát és kápia paprikát. Együtt roppanósra sütöttem, pároltam, majd fűszereztem fehér borssal és római köménnyel. A római köménnyel óvatosan bánjunk, mert elég intenzív ízű. Mikor kész lett hozzákevertem a köleshez, és megszórtam vágott petrezselyemmel.

Mikor minden elkészült, fatányéron tálaltam.

A megsült hús

A zöldségek a sütőzacskóban, sütés előtt...

...és sütés után