"Tengerparti álom" gyümölcstorta

Egy mutatós gyümölcstorta, mely a meleg nyarat, tengerpartot idézi, ahova most nem juthatunk el.... Sajnos nem én találtam ki ezt a hangulatos díszítést, az interneten láttam meg, de annyira megtetszett, hogy muszáj volt megpróbálkozni vele 🌴.

Hozzávalók a tésztához:  4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és liszt, fél mokkáskanál sütőpor,
a díszítéshez: 1 kivi, 1 banán, pár szem eper, 1 tasak fehércsokis pudingpor, 3-4evőkanál cukor, 5 dl tej, kevés kék ételfesték, 1 tasak színtelen tortazselé, hozzá 1-2 kanál cukor, egy kisebb citrom levének fele és 2 dl víz.

Elkészítése:

A piskóta megsütésével kezdtem.
A gyümölcstorta formát kivajaztam, liszteztem. A tojásokat különválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem, majd hozzáadtam a sárgájákat, a cukrot és a sütőporos lisztet. Óvatosan elkevertem, majd a formába öntöttem, és előmelegített sütőben  megsütöttem.

A pudingot a zacskóján leírtak szerint megfőztem, és még melegen ráöntöttem a már kihűlt tésztára. Nekem mind nem fért bele, de egy keveset még elkevertem pár csepp kék ételfestékkel, amiből kialakítottam az eget.

Ezután a banánból és a kiviből megformáztam a pálmafákat és az alá virágokként az epret tettem.

A tortazselét megfőztem a citromos vízzel, és cukorral ízesítettem. Mikor kicsit hűlt, de még nem kezdett sűrűsödni, ráöntöttem a tortára.
Hűtőszekrénybe tettem, ami pár óra múlva már szeletelhető volt.

Még a tortazselé nélkül

Sült pisztráng pirított krumplival és vegyes salátával

Már többször írtam, hogy halakhoz szívesen fogyasztunk friss salátákat. Ehhez a sütőben sült pisztránghoz is saláta készült, joghurtos öntettel, és mellé egy-két hasáb pirított krumpli is.

Finom könnyű nyárias ebéd lett belőle.

Hozzávalók mennyiségek nélkül: konyhakész pisztráng, só, citromlé, frissen őrölt bors, halakhoz való fűszerek (egy magam összeállított keverék: szárított bazsalikom és majoránna, kapormag, koriander, színes bors, erős paprika (csili) - ezek keverékként, morzsolva, illetve darálva), kevés olaj,
a pirított krumplihoz: krumpli, kevés olaj, só, szárított-morzsolt oregánó, bazsalikom, kakukkfű, pár késhegynyi őrölt paprika,
a salátához: kígyóuborka, paradicsom, lila és fehér újhagyma (vagy egyéb salátafélék), só, nálam most saját készítés gomolya szerű sajt (de lehet fetasajt is),
a saláta öntetéhez: joghurt, frissen őrölt bors (így sokkal zamatosabb), cézár salátaöntet por (üzletben vásárolt),
tálaláskor: citromkarikák.

Elkészítése:

Először jól besóztam és fűszereztem a halat, majd állni hagytam kb. 20-30 percig.

Ekkor sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, a papírt a tetejére is ráhajtottam, és sütőbe téve elkezdtem sütni. Mikor már megpuhult a hal lehajtottam róla a papírt, hogy piruljon is.

Ezzel egyidőben héjában megfőztem kisebb-közepes krumplikat. Mikor megfőttek meghámoztam, negyedekbe vágtam, sóztam, fűszereztem, és egy serpenyőben kevés olajon mindegyik oldalukat megpirítottam.

Közben a salátát is elkészítettem. A zöldségeket és a sajtot feldaraboltam, illetve felszeleteltem, sóztam, borsoztam. A joghurtban elkevertem a salátaöntet port, megkóstoltam kell-e még ízesíteni,  pl. só, bors, citromlé, s már a salátaöntet is elkészült.

Ezután már lehetett is tálalni.

Zöld dió cukorban

Az egy-két éves zöld dió befőtt....

Egy nagyon finom csemege, amit régen a szüleim szoktak eltenni, és torták, pudingok, poharas desszertek ízesítésére, díszítésére szoktunk felhasználni. Most már pár éve nem készült, de volt még egy régebbi eltevésből, ez látható a fenti képeken.

Mikor május végén, pünkösdkor otthon jártunk Apukámnál, sikerült szednünk kb. egy kiló zöld diót, amit elkezdtünk előkészíteni, a végleges befőzése pedig maradt Apukámra.

Ilyenkor, június 10-20. között kell szedni, mi kicsit korábban szedtük, akkor voltunk diófa közelében. Ha valakinek van a kertjében, és kedvet kapna erre a csemegére, még elkészítheti.

A recept Vizvári Mariska (1879-1954) színművésznő receptes könyvéből származik, egy 1957-es kiadású könyvből.

A hozzávalók és az elkészítése, a színésznő receptje szerint:

A diókat vékony kötőtűvel kb. 4 helyen keresztülszúrtuk. Ezt ajánlatos gumikesztyűben vagy egy nejlon zacskóba bujtatott kézzel csinálni, mert eléggé fog a színük. Aztán naponta 1-2 alkalommal cseréltük a rajtuk lévő áztató vizet.

A Vizvári Mariska által ajánlott 1 hét helyett 14 napig áztattuk, mert körülnéztem az interneten, ahol több helyen is ezt olvastam. Illetve nem sós, hanem ecetes vízben történt a főzésük, ezt is olvastam valahol. (1 liter vízhez egy jó kiskanálnyi 10 %-os ecettel).

A leszedett friss diók

A diók szurkálása

Másnap, a víz első cseréje

Két hét múlva a már sötét színű diók

Az ecetes vízben való főzésük

Főzésük után, leszűrve

A sziruppal való leöntésük, amit még két napig kell megismételni,
mire üvegekbe lehet tölteni.

Fügés sárgabarack lekvár

Úgy is nevezhetnénk, hogy sárgabarackos fügelekvár 🍑

Apukám főzte most a közelmúltban, hogy fogyjanak el a tavaly nyáron és ősszel fagyasztóba tett gyümölcsei.

Finom pikáns íze lett, kicsit különleges, hisz ilyet még nem ettünk. A színe kicsit világosabb mint a fügelekváré, és kicsit sötétebb a sárgabarackénál.

Elkészítése:

Teljesen hagyományosan készült. Először cukor nélkül, majd az ízlés szerint hozzáadott cukorral főzte, végül kevés dzsemfix hozzáadásával sűrítette.

Vajas kenyérre, kalácsra, péksüteményre kenve, egy bögre kakaóval kiváló, finom reggeli.

Ha felkeltette az érdeklődéseteket a kombinált ízekből főzött lekvárok, akkor vágjatok bele bátran a főzésükbe. Ennek ma már semmi akadálya, mert a fagyasztóban eltéve bármilyen gyümölcsöt házasíthatunk bármivel, nem gond ha az érésük között akár több hónap is eltelik 😄.

Epres morzsás pite

Itt az eperszezon 🍓, most már érik a szabadföldi gyümölcs is, aminek sokkal finomabb az íze. Ilyen eprekből sütöttem ezt a finom pitét, egy 23 cm átmérőjű kerámia formában. Finom gyümölcsös sütemény, ropogós morzsás tésztával a tetején.

Hozzávalók, a tésztájához: 24 dkg rétesliszt, 2 tojás, 8 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 15 dkg margarin, 1 kiskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja,
a tetejére: 30 dkg eper,
a morzsához: 8 dkg rétesliszt, 5 dkg cukor, 6 dkg margarin.

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgájákat a margarinnal és a cukrokkal habosra kevertem, majd hozzáadtam a felvert habot, végül beledolgoztam a sütőporral és a citromhéjjal elkevert lisztet is. Ezután belesimítottam a kivajazott, lisztezett formába, és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt elősütöttem.

Közben a morzsa hozzávalóit morzsásra összegyúrtam.

Az elősütött tésztát kivettem a sütőből, és beborítottam a félbevágott, illetve a feldarabolt eprekkel. Tetejére szórtam a morzsás tésztát és újabb, kb. 20 perces sütéssel készre sütöttem.

Mikor kihűlt felszeleteltem és porcukorral meghintve tálaltam.

A liszt és a kikevert tojás

A tészta már a formában

Elősütés után

És a morzsa rászórása - lehet készre sütni