Halfasírt sült batátával

Egy tálon minden....

Edithnél láttam meg ezeket a guszta kis halfasírtokat, amiket gyorsan el is készítettem, nagyon kicsi módosítással. Nagyon finom lett, köszönöm Edith!

Csak keveset készítettem, mert ennyi fagyasztott halam volt most itthon. Tíz golyó lett belőle, finom ropogósak, és az Apukámtól kapott batátákból sütöttem hozzá "sültkrumplit", ami szintén nagyon jó lett hozzá a tartármártással és uborkasalátával.... 

Az egyik fasírt kettévágva. Mivel magvas zsemlét használtam hozzá, abból a néhány szemből éppen látszik egy-két szem a kettévágott fasírtban....

Hozzávalók, amennyiből most készült:  20-22 dkg fagyasztott tengeri hal, kb háromnegyed tojás, 1 hagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 evőkanél kukoricaliszt, só, bors, pár csepp olívaolaj, fél szikkadt zsemle, zsemlemorzsa,
a sütéshez: bő olaj.

Elkészítése:

A kiolvadt halat pár csepp olívaolajon kicsit elősütöttem, majd az apróra vágott hagymát is rövid ideig dinszteltem. A zsemlét beáztatta, majd jól kinyomkodtam. 

Ezután a halat villával összenyomkodtam, hozzáadtam a hagymát, fokhagymát, sót, borsot, tojást, áztatott zsemlét és a kukoricalisztet. (A kukoricaliszt nagyon jó bele, az esetleges nedvességet felszívja a masszából és könnyen formázható lesz.)

Golyókat formáztam belőle és zsemlemorzsában meghempergettem, mint a hagyományos fasírtot. Bő olajban kisütöttem.

A batátát meghámoztam, felkarikáztam és ezt is bő olajban kisütöttem, mint a krumplit. Ízre is majdnem olyan volt.

Mellé tartármártást és uborkasalátát készítettem, valamint citrom karikákkal tálaltam. Vékony paprikaszeletekkel és petrezselyemzölddel díszítettem.

Nagyon finom volt így minden együtt....

A batáták - más néven édeskrumpli - amiből a köret készült

Fügedzsem és fűszeres fügelekvárok

A dzsem vajas kenyéren....

Ezt a dzsemet Édesapám főzte - mi már így készen kaptuk -, mert neki terem sok füge a kertjében. Ez már a másodérés volt. Nagyon finom, tápláló és egészséges...

Hozzávalók: érett füge, cukor, citromlé, szalicil.

Elkészítése:

Nagyon egyszerű. A fügék szárát eltávolítjuk, feldaraboljuk, és elkezdjük főzni. Kis idő múlva hozzáadjuk a cukrot és tovább főzzük. Minden megtisztított 1 kg fügéhez 15 dkg-ot. A vége felé citromlével ízesítjük. Forrón üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A fenti dzsem főzése óta fűszeres változatok is készültek......

Az szilvás-almás fügelekvár:

És a lekvár kenyéren

Az őszibarackos füge lekvár:

Kétféle fűszeres, más gyümölcsökkel "házasított" lekvárt szeretnék még bemutatni. Az egyik fajtához őszibarackot, fahéjat és csillagánizst, a másikhoz szilvát, almát, fahéjat és szegfűszeget adtam hozzá. Mindkettő nagyon finom lett, próbálja ki, akinek módja van fügéhez hozzájutni!

Hozzávalók: érett füge, szilva, alma, őszibarack (a gyümölcsök aránya tetszés szerint variálható), minden megtisztított 1 kg gyümölcshöz 15 dkg cukor, vagy ízlés szerint, citromlé, őrölt vagy egész fahéj, őrölt szegfűszeg, egész csillagánizs, ez utóbbiak szintén ízlés szerint.

tetejére: szalicil.

Elkészítése:

Nagyon egyszerű. A fügék szárát eltávolítottam, feldaraboltam, ugyanígy a másik gyümölcsöket is. Elkezdtem főzni, közben hozzáadtam a fűszereket is. Az őszibarackoshoz fahéjat és csillagánizst, a szilvás-almáshoz fahéjat és szerfűszeget. (Az őrölt fűszerekkel azért csínján kell bánni, mert a szegfűszeg elég intenzív tud lenni.)

Amikor megpuhultak a gyümölcsök, botmixerrel pépesítettem. Ezután adtam hozzá a cukrot és tovább főztem még, rövid ideig. A főzés vége felé citromlével ízesítettem.

Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tetem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A fügék az őszibarackkal....

...és már a fazékban...

....főzésre készen

Előkészítve a másik fajta lekvár is, füge, szilva, alma

Végezetül egy nagyon finom aszalt füge, ami eredeti horvátországi recept szerint készült. Akinek akinek sok fügéje, ajánlom ennek az alábbi finomságnak az elkészítését.

IDE kattintva megtekinthető és olvasható több kép róla, és a recept.... 

A felfűzött gyümölcsök...

Fish Dopeyaji - csípős, fűszeres, bangladesi hal- és rákétel

Ezt a finom bangladesi eredetű hal-rák ételt a lányom készítette, a receptet és a képeket is tőle kaptam.

Hozzávalók: harcsa vagy tengeri hal, rák, 1 fej nagy hagyma, 1 fej fokhagyma, csili por, kurkuma, koriander, olívaolaj, só,
köretnek: barna rizs, sült hagyma, saláta, mozzarella golyók.

Elkészítése:

A hagymát és a fokhagymát kevés olívaolajon megpároljuk, utána beletesszük a kisebb darabokra vágott halat és a rákot, majd együtt pirítjuk még. Sózzuk és hozzáadjuk a többi fűszert is.
Mikor majdnem kész, kis vizet adunk hozzá, hogy szaftos legyen. Fedő alatt még forraljunk rajta egyet, és kész.
Köretnek párolt barna rizst és sült hagymát készíthetünk hozzá. Salátának jégsalátát és uborkát tálalhatunk mellé, és mozzarella golyók is finomak hozzá.

Aludttejes gombóc

Ahogy elkészült a gombóc....

Melinda "Lássunk világot a konyhában" címmel játékot indított. A játék első forduló témája az erdélyi konyha, erre jellemző ételt kell készíteni.  A blogomon már szerepel néhány erdélyi finomság, de ilyen gombóc még nem volt. Már hallottam róla, gondoltam biztos finom, ezért most ezzel próbálkoztam. És tényleg nagyon finom lett.....

...és az egyik kettévágva

Hozzávalók: 1 liter aludttej, 25 dkg gríz, ízlés szerint cukor, olaj vagy vaj, zsemlemorzsa, tejföl, esetleg lekvár.

Elkészítése:

A gombócok előkészületét két-három nappal előbb kezdjük meg, mivel ennyi idő alatt készül el az aludttej. A házi tejet - mert csak az "alszik" meg - poharakba vagy köcsögbe töltjük, letakarjuk, és langyos helyen tartva megvárjuk míg aludttej lesz belőle.

Mikor kész az aludttej egy fazékba öntjük, apránként beleszórjuk a grízt, és állandó keverés közben addig főzzük, míg a szemek megpuhulnak. Mielőtt majdnem kész, ízlés szerint enyhén cukrozzuk, és addig főzzük még, míg jól besűrűsödik.

Ezután olajban vagy vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát. Az aludttejes darából gombócokat formálunk, és a prézlibe forgatjuk.

Cukorral elkevert tejföllel, hígabb lekvárral és/vagy porcukorral meghintve tálaljuk.   

Meglocsolva lekvárral...

...és megszórva porcukorral

Sörben sült chilis-mézes csirkeszárnyak

Süssünk, főzzünk sörrel! címmel játék van Aninál, ahol sörrel készült ételekkel lehet benevezni.

Ebből az alkalomból készítettem ezeket a - saját ötletből született - finom omlós, erős-pikáns csirkeszárnyakat és combokat, krumplipürével és chilis csatnival.
És mellé természetesen egy pohár jól behűtött sör is könnyen lecsúszott...... 

Közben megszaporodott a hús, de a sör elfogyott☺

Hozzávalók: 3 csirkeszárny, 2-3 alsó csirkecomb, kb. 2-2,5 dl sör,
a páchoz (ízlés szerint lehet az arányokon változtatni): 4 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, 2 kiskanál sűrített paradicsom vagy chili szósz, 1 kiskanál almaecet, 2 gerezd zúzott fokhagyma, ízlés szerint chilipor, szárított bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, zsálya,
köretnek: krumplipüré és chilis csatni.

Elkészítése:

A húsokat tűzállótálba tettem. A hozzávalókból elkészítettem a pácot, bekentem vele a húst, és kb. 1 órát állni hagytam. Ekkor ráöntöttem a sört, lefedtem fóliával, és sütőben puhára sütöttem. Ezután levettem róla a fóliát, és így még egy kicsit tovább sütöttem. Ezzel készen is van.
Közben elkészítettem a krumplipürét.
A chilis csatnit még a nyáron tettem el, most csak az üveget kellett felbontani. Ez hidegen és melegen egyaránt fogyasztható hozzá.

A bepácolt húsok

Ráöntjük a sört