Dödölle

Tálalva

Tejföllel meglocsolva és egy szelet sült szalonnnával

Még tejföl nélkül

A tepsiben, ahogy kisült

A dödöllék átfordítva az aljukra - ilyen szép piros-barnára sült le az aljuk, szuper ropogósra

 

"Egy tál dödölle, ettél belőle?" - mi igen, már többször készítettem is az évek folyamán. Most valahogy ismét eszünkbe jutott, és megkívántuk ezekben a hideg, párás, barátságtalan téli napokon...

"A dödölle a magyar konyha egyik tájjellegű, laktató étele. Régen a szegények eledeleként tartották számon. Magyarország egész területén ismeretes a dödölle, csak épp máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik el. Vas megyében és környékén dödöllének, a palócok gáncának....

Főtt krumpliból és búzalisztből kikevert masszából készül. A zsírban lepirított "galuskákat" hagyományosan pirított hagymával és tejföllel tálalják, de ízlés szerint szalonnapörccel, tepertővel is lehet fogyasztani. Főételként és köretként is egyaránt nagyon finom."

Most én is sütöttem mellé füstölt szalonnát, és főételként ettük. Régebben is készítettem már dödöllét, de mindig valamilyen sült húshoz tálaltam. 

Próbáljátok ki, ha véletlenül eddig nem ismertétek volna....

Hozzávalók: 50 dkg krumpli (sárga héjú), 15 dkg liszt, 2 nagyobb vöröshagyma, kevés pirospaprika, 

mellé: füstölt szalonna és tejföl.

Elkészítése: 

A dödölléhez a megtisztított, kockákra vágott krumplit sós vízben puhára főztem. Csak annyi vizet öntöttem hozzá, hogy ellepje a krumplit.
Mikor megfőtt (ha sok vize marad, szűrjünk le belőle, nekem pont jó lett a krumpli és víz aránya), hozzáadagoltam a lisztet, amennyit felvett, és pár percig, folytonos kevergetés közben átfőztem. 

Nekem 15 dkg liszttel lett jó az állaga, de ez nagyban függ attól, hogy mennyi víz marad rajta, és hogy milyen a krumpli.
Jól átkevertem, hogy összetörjön a krumpli, de kicsit darabos is maradjon.
Közben serpenyőben elkezdetem kisütni a szalonnát, úgy jó háromnegyedig, hogy a finom füstölt zsírját fel tudjam használni. Ebben - és kicsit kipótolva még sertészsírral - megdinszteltem a kockákra vágott vöröshagymát, majd a végén megszórtam kevés pirospaprikával. 

A kidolgozott dödöllét evőkanállal szaggattam ki, meghempergettem a hagymás zsírban, majd tepsibe sorakoztattam. Sütőben addig sütöttem, míg szép ropogósra sül.

Mikor elkészült, egy-két perc alatt a szalonnát is készre sütöttem, és együtt, tejföllel meglocsolva tálaltam. És egy pohárka vörösbor is jól esett a zsíros falatokra.

  

Jó étvágyat hozzá! 😋

A megfőtt krumpli

Hozzákeverve a liszt

Kikeverve, megfőzve a liszttel. Olyan sűrű lett, hogy a fakanál megállt benne

A szalonna kisütése és a hagyma megdinsztelve a zsírban

A kiszaggatott dödöllék átforgatása a hagymás-paprikás zsírban

Tepsiben, sütésre készen