Túró Rudi szelet

A recept a "Receptek a Nagyitól" sorozat "Túrós sütik, desszertek" című füzetkéjéből való, amiket a SPAR áruházakban lehet kapni. Néhány megvan nekem is belőle.

Kicsit változtattam rajta, a hozzávalóknál a saját változatom olvasható.

Hozzávalók a tésztához: 24 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 tojássárgája, 15 dkg cukor, 1 dl tejföl, 3 kiskanál kakaópor (nem cukrozott), 1-2 késhegynyi szódabikarbóna,
a töltelékhez: 50 dkg túró, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojássárgája, 4 tojásfehérje (a negyedik az, ami a tésztánál megmaradt), 2-3 evőkanál gríz,
a tetejére: 12-14 dkg csokoládé, diónyi vaj,
a díszítéshez: tejszínhab, gyümölcsök.

Elkészítése:

Először a tésztát készítjük el. A cukrot a margarinnal, a tojássárgájával és a tejföllel habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a kakaóval elkevert lisztet és tésztává gyúrjuk.  Kisodorjuk, és jól kivajazott őzgerincformába simítjuk a tésztát úgy, hogy a töltelék betöltése után a tészta szélei a tetejére visszahajthassuk.

Elkészítjük a tölteléket. A túrót alaposan áttörjük, majd a cukrokkal és a tojássárgájákkal simára kikeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és laza mozdulatokkal belekeverjük a túrós krémbe. Hozzáadjuk még a reszelt citromhéjat és a grízt is, majd megtöltjük vele a formába elhelyezett tésztát.

A tészta fennmaradó részeit jobbról és balról ráhajtjuk. Előmelegített sütőben megsütjük.

Ha kihűlt kiborítjuk, és a gőzfürdőben megolvasztott, diónyi vajjal elkevert csokoládéval - ecset vagy kenőtoll segítségével - bevonjuk.
Tálaláskor tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszíthetjük.

 

A tészta az őzgerincformában

Már benne van a töltelék is

A szélek ráhajtva

A kisült, kiborított sütemény

Csokival bevonva

Zsemlegombóc

A gombócok....

...és tálalva a vadassal

Nem igazán gombócok, inkább galuskának néznek ki, de finom lágyak, könnyűek, és még két nap múlva sem keményednek meg. Most vadasan elkészített pulykamellel tálaltam, ami már fent van a blogomon, itt látható, olvasható.
Aki nem ismeri ezt az élesztős változatot, és nem törekszik a szabályos kerek gombócokhoz, annak érdemes kipróbálni, mert sokkal könnyebbek, kevésbé sűrűek lesznek, mint élesztő nélkül, hagyományos módon.

Hozzávalók: 3 szikkadt zsemle, tej, liszt, 2 tojás, só, 1 dkg élesztő.

Elkészítése:

A szikkadt zsemléket kockákra vágjuk, és serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Ezután leöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi, és kb. 15 percig állni hagyjuk, hogy a zsemle jól megszívhassa magát. Utána hozzáadjuk a tojásokat, az élesztőt is belemorzsoljuk, ettől könnyebb lesz a gombócunk.

Fél órát állni hagyjuk, majd sózzuk, és annyi lisztet keverjünk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 10 percig még állni hagyjuk, majd forrásban lévő sós víz­ben 5-10 perc alatt kifőzzük a gombócokat.

Mivel én lágyabb tésztát készítek - hogy lazább, könnyebb gombócokat kapjak -, így nem tudok gombócokat formálni, hanem evőkanállal szaggatom bele a forrásban lévő vízbe.
Aki mégis gombócokat szeretne formálni belőle, az több lisztet adjon hozzá, hogy sűrűbb legyen a tészta. De szerintem így sokkal finomabbak....

A megpirított zsemlekockák

A tészta keverése

Padlizsános-cukkinis lecsó

Cukkini lecsót főztem már, gondoltam kipróbálom padlizsánnal is, hisz rossz nem lehet. Jó választás volt, mert nagyon finom lett. A hagyományos lecsót általában tojással szoktam még sűríteni, ebbe most nem tettem, úgy éreztem ehhez nem hiányzik. Mellé tarhonyát készítettem, de tálalható rizzsel is, aki azt jobban szereti.

Hozzávalók: 1 közepes padlizsán, kb. 30-35 dkg, 1 kis cukkini, kb. 18-20 dkg, 30 dkg paradicsom, 2-3 tölteni való paprika, aminek egy része lehet piros, 2 közepes hagyma, ízlés szerint só, bors, törött paprika, egy darab füstölt szárazkolbász, zsír vagy olaj.

Elkészítése:

A hagymát negyedekbe vágtam, majd vékonyra összeszeleteltem és a zsiradékon megdinszteltem. Hozzáadtam a felszeletelt paprikát, a hámozott, feldarabolt padlizsánt, és a héjas, darabokra vágott cukkinit is. Sóztam, borsoztam, rövid ideig együtt pároltam, majd hozzákevertem a cikkekre vágott paradicsomot is. Megszórtam paprikával, tetejére raktam a karikára vágott kolbászt, és fedő alatt készre főztem.

Elkezd főni a lecsó - a paradicsom még nincs benne

Már a paradicsommal

Juhtúrós galuska

A galuska a tányéron...

...és kicsit közelebbről

Hozzávalók a tésztájához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 25 dkg tehéntúró, só,
a tetejére: ízlés szerint juhtúró, tejföl, szalonna, kapor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóihoz annyi vizet adunk, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Kiskanállal forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Ha megfőttek leszűrjük és leöblítjük őket.
Tálaláskor rámorzsoljuk a juhtúrót, rákanalazunk a tejfölből, megszórjuk kisült szalonnakockákkal, és meghintjük apróra vágott friss kaporral.

Egyszerű, de nagyszerű eledel, ebédre vagy vacsorára. A juhtúró Torockóról származik, ettől lett ilyen finom... 

A galuskák szaggatása a forrásban lévő vízbe

Főnek a galuskák

Leszűrve, tálalás előtt

Egy kis ízelítő az erdélyi nyaralásunkból...

Mint már évek óta, idén is - július végén és augusztus elején - bő egy hetet nyaraltunk erdélyi barátainknál. A Küküllő Panzióban Zetelakán a Sebők család vendégszeretetét élvezhettük hat napig, majd Torockón a Bitai család látott vendégül a Bitai Vendégházban, további két napig. A jó időnek köszönhetően sokfelé eljutottunk, sok szép új dolgot láthattunk. Csupán egy nap volt borongós, mikor egész nap esegetett, ekkor sokat pihentünk, beszélgettünk a barátainkkal, jókat ettünk, ittunk......   Egyébként mindkét helyen nagyon jól éreztük magunkat, minden nap finomakat reggeliztünk és vacsoráztunk, úgyhogy gyorsan teltek a napok.

Rengeteget fényképeztünk. Akit bővebben érdekelnek a kirándulásaink és a gyönyörű tájak, az a Kárpátutak: Erdély című blogomon megtekintheti őket.

A felvételek 2014. július 27. és augusztus 4. között készültek.

Első nap - Megérkezés Zetelakára. A Küküllő Panzió udvarán állunk, mögöttünk a sok szép virág.

Idén először a kertben álló faházak egyikében laktunk, ami nagyon kellemes volt.

Második nap - Útban Székelykeresztúr és Énlaka között, szénégetőket is láthattunk.

Séta - az UNESCO Világörökség címére pályázó - Énlaka régi házai között

Énlaka XIV. századi temploma

Szintén még Énlaka

Negyedik nap, a Barcaságban és Szászföldön - Szsászhermány evangélikus erődtemploma, kívülről.

A templom udvara

A török támadások idején itt, az erődfalba épített lakásokban húzta meg magát a falu lakossága.
A templom és kertje is nagyon szépen gondozott.

Szintén még a szászhermányi templom udvarán.

A másik gyönyörű, és talán a legkülönlegesebb szász erődtemplom, a prázsmári, mely méltán képezi a Világörökség részét. Udvarán hosszasan elidőztünk....

Az evangélikus templom, a falakon belül.

Az erődfalban négy szinten kialakított "társasház" mely szintén a török és tatár támadások idején nyújtott menedéket Prázsmár lakóinak. 272 tároló- és lakóhelyiség található a hatalmas várfalba építve.

Kiállított szobaberendezés az egyik cellában.

"Egyszoba összkomfort" - az egyik cella, egyébként mindegyik hasonló.

A "lépcsőházban"

Brassótól délre, a Tömösi-hágó I. világháborús emlékparkja.

Brassó alatt találhatjuk Barcarozsnyót is. A vár szintén a török támadások idején épült, amikor az egész falu felköltözött ide. Szinte egy önálló kis város épült itt, 80 lakóházzal, de volt iskolája és templom is, 
és egy 146 m mély kútja is.

A vár romos részei előtt....

...és az újra felépített házak között.

Virágoskertben....

Ötödik nap - Kirándulás Balánbányáról az Egyeskőre. Útközben felfelé, háttérben az Öcsém csúcsa látszik.

Az Egyeskő előtt állunk, kb. 1500 m magasságban. Tőlünk balra a menedékház áll.

Szintén az Egyeskő, kicsit távolabbról.

Kilátás az Egyeskő mellől a Nagy-Hagymásra.

Lefelé jövet az Egyeskőről még felmásztunk a Vigyázó-sziklára.

Pihenő a Vigyázó-sziklán, háttérben az Egyeskő látszik, és tőle balra a Nagy-Hagymás.

A Vigyázó-szikla már lejjebbről nézve. A hegy közepén, a háromszög alakú szikla, aminek a tetején ücsörögtünk...

Hatodik nap - Strandolás a Parajdi sósfürdőben.

Egész nap a vízben "lebegtünk"...

Étkek a Küküllő Panzióban - reggeli tojásrántottával....

.... juhtúróval töltött sült puliszkagombóc

....reggeli zakuszkával

...miccsel

...juhtúrógolyókkal és szalonnával

Vacsorák - csorba

Grízgaluskás zöldségleves

Salátás-kapros fuszulykaleves

Lecsós szelet

Bundázott hús és cukkini, hideg uborkás krumplisalátával

Töltelékes káposzta

Kemencében sült dióskalács

Zetelaki specialitás - káposztás lepény, kenyértésztába töltve. Nagyon finom volt.

Végül mindenki kedvence, az elmaradhatatlan kürtőskalács.

Hetedik nap - Átutazás Torockóra. A Bitai Vendégház kapujában állok.

A Panzió hangulatos udvara, háttérben a Székelykő.

Még ezen a délutánon ellátogattunk a bájos kis Csukás-tóhoz, ahol jót strandoltunk. A magas hegyekkel, sziklákkal körülölelt tavacska egy valóságos kis hegyi lagúna volt.

Mögöttem a tavat tápláló Csukás-vízesés...

Nyolcadik nap - Kirándulás a Székelykő túlsó oldalán fekvő Várfalvába.

Fel szerettünk volna menni a Székelykőre, mivel erről az oldaláról még nem másztuk meg, de a csaholó pásztorkutyák megijesztettek (Torockón már több vendéget megtámadtak, elég súlyosan),
így csak a falu környékén kirándultunk.

Kilátás az Aranyosra egy magaslatról.

Találkoztunk egy kéthetes csikóval és mamájával....

...és felcsaptunk kecskepásztornak is....

Torockóra visszafelé menet megálltunk Borrév mellett, az Aranyosnál.
A meleg időben sokan fürdőztek.

Étkek a Bitai Vendégházban - reggeli finomságok tükörtojással és franciasalátával....

Sült kolbászkákkal és vinettával

Vacsorák - húsgombócos karfiolleves...

Gulyás

Flekken pityókával és savanyúsággal

Sült csirke rizzsel és uborkasalátával

Habos-szilvás süti

Ordás-kapros tészta

Kilencedik nap - Már országhatárokon belül, Kenderesen. Felkerestük a múzeumban a Tengerészeti kiállítást...

...a Horthy kriptát

...és a Horthy kastélyt is