Pizzás csigatorta

Egy gasztro-magazinban láttam meg a pizzának ezt a nem mindennapi formázását. Aztán a tésztájánál már a saját jól bevált receptemre hagyatkoztam, és a töltelékét is én állítottam össze, ahogy mi szeretjük. Amit leírok csak egy kisebb adag lesz, kb. 2 főre, vacsorára ettük, de nekünk még egy kevés maradt belőle reggelire is.... 😊

Hozzávalók a tésztájához: 23 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj, só, és langyos víz, szárított-morzsolt bazsalikom és zsálya,

a tölteléke: egy kis üveg (2 dl) eltett házi pizzaszósz, ízlés szerint egy darab füstölt kolbász, 1-2 szelet főtt-füstölt tarja, sonkahagyma vagy lila hagyma, 1 fél kápia paprika, reszelt sajt, szárított-morzsolt bazsalikom, oregánó és kakukkfű.

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral elkevert kevés langyos vízben felfuttattam. A lisztbe belekevertem a sót, hozzáadtam az olívaolajat, a fűszereket, végül a felfutott élesztőt. Bedagasztottam annyi langyos vízzel, hogy viszonylag lágy tésztát kapjak.
Ezután kétszeresére kelesztettem. Kisodortam hosszúkás téglalap alakúra, megkentem a pizzaszósszal, megszórtam a fűszerekkel, egyenletesen rászórtam a felszeletelt-feldarabolt kolbászt, tarját, kápiát, hagymát és a sajtot. Feltekertem mint a kakaós csigát, és 9 db jó két, két és fél ujjnyi széles szeletekre feldaraboltam. Egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, beletettem egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma keretét, és körben megkentem olajjal. Ezután elhelyeztem benne a csigákat, középre egyet, és köré a többit. Amennyire tudtam, a csigákat kívülről is megkentem kis olajjal, hogy ne nőjenek majd teljesen össze sütés közben.
Újra kelesztettem, kb. 10 percig, és még ameddig bemelegedett a sütő. Kb. 25-28 perc alatt készre sült.  8-10 perccel előtte levettem már a keretet, így körben az oldala is finom ropogósra sült, belül viszont lágy, puha maradt.

A kisodort tésztán a pizzaszósz

Rajta a többi töltelék is....

...és a reszelt sajt is

Feltekerve és szeletelve

A formában, sütés előtt

Birslikőr

Kedves ismerősömtől kaptam egy birslikőr receptet, megtetszett, mert pont volt itthon szép birsem, és ilyet még nem ittunk. Aztán körülnéztem az interneten is, de végül is magam állítottam össze az arányokat és az elkészítési módját is, változtatva az olvasottakon.
Az ünnepek közeledtével jól jön egy ilyen finom, aranyló, zamatos itóka, ami gasztroajándéknak is kitűnő.
Íme az én változatom, ami igencsak gyűszűnyi méretűre sikeredett, mert csak ennyi vodkánk volt itthon. Venni hozzá pedig nem volt kedvem....

Hozzávalók nálam: 1,75 dl vodka, egy nagyobb birs fele, 1 csillagánizs, pár szem szegfűszeg és egy-két darabka fahéj,

a sziruphoz: 0,5 dl víz és 2 dkg vaníliás cukor.

Elkészítése:

A birset megmostam, félbe vágtam, magházát eltávolítottam, majd vékony szeletekre vágtam. A vodkát kis befőttes üvegbe töltöttem, beletettem a birsszeleteket és a fűszereket. A tetejével lezártam, és 3 hétig sötét helyen - a spájzban - tároltam. Néha megrázogattam.
A 3 hét leteltével a gyümölcsök is megbarnultak, és a vodka is szép színt kapott. Ekkor a vizet felforraltam a vaníliás cukorral, hagytam kihűlni, majd a leszűrt vodkához öntöttem.
Hűtőszekrénybe tettem, s már fogyasztható is volt.

Szívből ajánlom mindenkinek az elkészítését, aki szereti az ilyen italokat. Birsalmát is lehet még kapni, és karácsonyig bőven el is készül még.... 

A birsszeletek áztatásának kezdete, 3 héttel ezelőtt

Töltött kacsanyak édeskrumplival és almás céklasalátával

Márton nap lévén illik libát enni, legalábbis úgy szól a mondás. Nálunk régen otthon nem volt szokás, és most sem csinálok belőle nagy "divatot", bár a kacsa-liba húst szeretem, de a borsos ára miatt csak ritkán kerül az asztalunkra. Valamikor az ősszel vettünk egy kisebb pecsenyekacsát, a nyaka bőrét eltettem, amit ma megtöltöttem és megsütöttem. Ha nincs liba, jó lesz a kacsa is, gondoltam. Kis kacsahús, egy kacsamáj és főtt tojás került bele, mellé batátát sütöttem, amiből egy almás-répás céklasalátával nagyon finom ebéd lett.
Még pár nappal ezelőtt vettem kacsahájat, amit kisütöttem. Szeretjük a zsírját kenyérre kenve, zöldpaprikával, hagymával. Idén cserépben erős paprikát termesztettünk az erkélyen, ennek az utolsó példányait még pont el tudtuk fogyasztani mellé.
A töpörtyűje is finom, omlós lesz, ha sütésekor kellő mennyiségű vizet öntünk alá. Az ebből kisült zsírból került a kacsanyak töltelékébe a sütéséhez is.

Hozzávalók a töltött kacsanyakhoz: 1 kacsanyak bőre, 1 kacsamáj, 15 dkg kacsahús, 1 hagyma, 2 főtt tojás, 1 nyers tojás, egy szelet kenyér, só, őrölt bors, friss petrezselyemzöld, szárított-morzsolt zsálya, és bőségesen majoránna, kevés kacsazsír, 

a sült batátához, más néven édesburgonyához: batáta, só, 1-2 kanál olívaolaj, 

az almás-sárgarépás céklasalátához: 1 főtt cékla, 1 alma, 1 közepes sárgarépa, fél citrom leve, só, kevés porcukor.

Elkészítése:

Először a tölteléket készítettem el. Kevés kacsazsíron megdinszteltem az összevágott hagymát, hozzáadtam az apróra vágott húst (vagy daráltat), fehéredésig pirítottam, ekkor adtam hozzá a szintén kis kockákra vágott májat. Még együtt dinszteltem, sütögettem, kb. 10-15 percig. Ekkor levettem a tűzről, sóztam, borsoztam, fűszereztem. Hozzáadtam az összevágott főtt tojásokat, a petrezselyemzöldet, a nyers tojást és a beáztatott és jól kinyomkodott kenyeret. Jól összekevertem.

A nyakat megtöltöttem vele, két végét hústűvel lezártam, majd a többi töltelékből gombócokat formáztam. Kacsazsírral kikent jénaiba tettem mindet, kis vizet öntöttem alá, és kezdetben fedő alatt, a vége felé anélkül szép piros-barnára sütöttem.
Az édesburgonyát megmostam, héját kicsit lekapargáltam, felszeleteltem, tepsibe fektettem, sóztam, olívaolajjal kicsit meglocsoltam, és sütőben ezt is megsütöttem.

A salátához a főtt céklát gyufaszál méretűre összevágtam, a hámozott almát nagy lyukú, a sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeltem. Sóztam, meglocsoltam citromlével, és ízlés szerint még kevés porcukorral megszórtam.
Ezzel minden elkészült, ami egy pohár rozé bor társaságában jóízűen elfogyasztottunk.🍷

A fűszerezett hús és a máj dinsztelése

A töltelék megkeverése

Tepsiben sütés előtt...

...és sütés után

Az édesburgonya sütése

A megkevert saláta

Végül a finom kacsazsír és a tepertő

A frissen kisült zsír és a tepertő

Kenyéren a kacsazsír, a saját termesztésű erős paprikákkal....

És a paprikák még a tövön....

Leopárd kalács - 10 éves a blogom és Blogjáték! 🌻

Elérkezett az idő, hogy a blogom megélte az első 10 évét. 😊 Olyan mintha csak nemrég történt volna, mikor elindítottam az első bejegyzésemmel, egy mézeskaláccsal. Azóta sok minden történt, sok új ismeretre tettem szert, és sok kedves "online" barátnőre találtam rá. Remélem, még sokáig foglalkozhatok e kedvenc időtöltésemmel.....

Erre az alkalomra sütöttem ezt a mutatós kalácsot, amit az interneten találtam. Nem jelölöm meg, hogy honnan származik, mert amelyek fent vannak a neten mind ugyanolyan recepttel szerepelnek, úgyhogy nem lehet tudni, ki kitől vette át. Én igencsak módosítottam rajta, úgymint a hozzávalókon és a mennyiségeken is.
Az elmúlt hetekben-hónapokban már két hasonló kalács előzte meg ezt, de egyik sem tetszett igazán. Az elsőnél túl világosak lettek a foltok, a másodiknál túl sötétek, ennél a harmadiknál pont jók lettek a színek és az ízek is, ugyanis a belső tésztánál a kakaót fahéjra cseréltem, és az egész kalácsba több cukrot tettem.

 

Mivel a 10 év egy szép kerek szám, gondoltam ismét játszunk egyet. Ha szeretnétek részt venni, nem kell mást tennetek, csak sütni egy hasonló leopárd kalácsot, tetszés szerinti recept alapján, feltenni a blogotokra, majd elküldeni nekem a bejegyzésetek linkjét és egy fényképet a kalácsról, ide: katalin595@gmail.com. Legyetek szívesek a bejegyzésetekben megemlíteni, hogy nálam van a játék. Gyertek játszani minél többen, hogy sok finom kalács gyűljön össze. December 6. éjfélig, Mikulás napjáig jelentkezhettek.

Az eredeti receptet megtaláljátok az interneten, a "leopárd kalács" szóra rákeresve.

Hozzávalók a világos tésztához: 35 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5dl tej, 5 dkg cukor, 2 vaníliás cukor,  10 ml vanília aroma, 1 kiskanál sütőpor, 5 dkg olvasztott vaj, 2 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, 

+ a kakaós tésztához: 1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál  cukor,  1 evőkanál tej, 

+ a fahéjas tésztához: 1 evőkanál fahéj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál tej, 

a teteje megkenéséhez: tojásfehérje.

Elkészítése:

Az élesztőt 1-2 kiskanál cukorral felfuttattam a tejben, majd az összes világos tészta hozzávalóval bedagasztottam.
Ezután 3 részre osztottam. Egy kb. 30 dkg-osra, ez világos maradt, félretettem, és kettő 20-20 dkg-osra. E kettő kisebb tészta egyikébe dolgoztam bele az 1 evőkanál tejben elkevert kakaót és a cukrot, a másik tésztába ugyanígy jártam el a fahéjjal.
Mindhárom tésztát külön-külön tálakba tettem, ruhával letakartam és kétszeresére kelesztettem. Ezután mindhárom tésztát 8-8 felé osztottam. Először a fahéjas tésztából sodortam rudacskákat, kb. 23-24 cm hosszúakat. Ezután a kakaós tésztából ugyanilyen  hosszú, lapos téglalapokat formáztam, ebbe csomagoltam bele a fahéjas rudacskákat, majd végül a világos tésztába csomagoltam az előzőeket.
Sütőpapírral bélelt hosszúkás, keskeny sütőformába fektettem a kész rudakat, egymás mellé és három sorban egymás fölé, 3, 2, és 3 darabot.
Megkentem tojásfehérjével, majd még egyszer kelesztettem, 20-25 percig, és előmelegített sütőben közepes, majd mérsékelt lángon kb. 40 perc alatt megsütöttem. Közben ha nagyon pirulna a teteje, sütőpapírral letakarhatjuk.

A három színű tészta

Először a fahéjas tésztát sodorjuk rúddá...

...majd becsomagoljuk a kakaós tésztába...

...végül a világos tésztába kerül bele

Bepakolás a formába

Sütésre készen, megkenve tojásfehérjével

Végül a korábban sütött kalácsaim

Finom volt reggelire, megkenve vajjal és házi lekvárral

Mézes-mázas szelet 😊

Ezt a mézes mákos szeletet francia mákos krémesnek is nevezik, ami nagyon finom, ízletes és mutatós. Az interneten sok változata megtalálható, az enyémhez magam állítottam össze a mennyiségeket a saját ízlésünknek és igényünknek megfelelően, egy szép magas, 23 x 18 cm méretű süteményhez....

Hozzávalók a 2 mézes laphoz: 25 dkg liszt, 8 dkg cukor, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna, 5 dkg margarin, 2-2,5 evőkanál méz, 1 egész tojás, 

a mákos piskótához: 4 db közepes méretű tojás, 4 evőkanál liszt, ízlés szerint, kb. 6 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál darált mák, 1 csapott evőkanál szemes mák, 1 citrom reszelt héja, 

a krémhez: 1 vaníliás pudingpor, 3,5 dl tej, 3 evőkanál cukor (+ még ízlés szerint), 6 dkg margarin, 2 dl Meggle cukrászhab, 

a tetejére: 4 dkg tejcsokoládé, 1-2 evőkanál tej, 1 kiskanál olaj, egy kis maroknyi dió.

Elkészítése:

Először a mézes lapokat sütöttem meg. A cukrot és a lágy margarint kikevertem a tojással, mézzel, majd hozzáadtam a szódabikarbónával elkevert lisztet. Jól összegyúrtam, majd kisodortam 36 x 23 cm nagyságúra, amit egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe raktam. A tepsiben kettévágtam - így mindkét lapot egyszerre tudtam megsütni -, majd előmelegített sütőben 6-8 perc alatt megsütöttem.
Ezután a mákos piskótát sütöttem meg. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét egy evőkanál cukorral felvertem. Ezután hozzáadtam a sárgájákat, amit még a géppel kevertem, majd a többi cukrot, a lisztet és a mákot is hozzákevertem. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntöttem - ami nagyjából akkora, 23 x 18 cm, mint egy kisült mézes lap -, és előmelegített sütőben megsütöttem. Kb. 20 perc alatt megsült, de ez sütőtől függ.
Ezután hozzákezdtem a krém elkészítésének. A pudingport elkevertem a tejjel és cukorral, megfőztem jó sűrűre. Nem forrón, de még melegen belekevertem a margarint, majd hagytam hűlni. (Ha nem elég édes, adunk még hozzá cukrot.) Felvertem a Meggle habot, és a már langyosra hűlt pudinghoz kevertem.
Most már elkezdhettem összeállítani a süteményt. Alulra tettem az egyik mézes lapot, ezt megkentem a krém egyharmadával, rátettem a mákos piskótát, erre jött a krém másik harmada, majd rákerült a második mézes lap is. A megmaradt krémet a tetejére kentem.
A csokoládét felmelegítettem kevés tejjel, amit több részletben adtam hozzá, amennyi szükséges volt hogy tudjam csurgatni, de ne legyen túl híg sem. Ezután belekevertem az étolajt is, majd tetszőlegesen rácsurgattam a sütemény tetejére.
A diót előzőleg egy kis serpenyőben megpirítottam, a vékony héját ledörzsöltem, összedaraboltam, és rászórtam a csokis rétegre.
Minden elkészült, de egy napot hűtőszekrényben még pihent, mielőtt megkóstoltuk volna, hogy az ízek összeérjenek és a mézes lapok megpuhuljanak. 

Kicsit munkaigényes, de nagyon finom, úgyhogy megéri nekilátni a sütésének.... 😋