"Tojás" linzer és húsvéti társai

Minden kedves olvasómnak kellemes, örömteli húsvétot kívánok!

A linzer tojások, nyuszik, kacsák és lepkék, egy tálon....

A lányom által festett húsvéti tojások közelebbről

 

Hasonló húsvéti figurás linzereket más években is sütöttem már, amik idén tojás formával is bővültek. Ezt az ötletet Aninál és Évánál is láttam a napokban. Mindkettőjüknél nagyon szép sütik voltak, amik megtetszettek, és még gyorsan húsvét előtt meg is sütöttem a régi, jól bevált receptemmel.

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 12-15 dkg cukor (ízlés szerint), 20 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja és felének leve, 

a felső és alsó lapocskák megkenéséhez: narancslekvár vagy sárgabaracklekvár.

Elkészítése:

A lisztet elkevertem a sütőporral, hozzáadtam a cukrot, a vaníliás cukrot, a lágy margarint, a tojássárgájákat, a citrom héját, a citromlét (Ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk még hozzá lisztet a kellő állagért). Egy órára hűtőszekrénybe tettem pihenni. 

Ezután vékonyra kinyújtottam, és kiszaggattam tetszőleges formájúra. A tojás formákon kívül csináltam még nyuszikat, kacsákat, lepkéket is. Ezeket megkentem tojásfehérjével, és megszórtam kristálycukorral, illetve színes tortadarával.

A tojások felső részének szánt darabok közepét kis méretű kerek pogácsaszaggatóval kiszaggattam, ezeket nem kentem le. Gyorsan kisülnek. 

Amikor kihűltek lekvárral összeragasztottam.

Citrusos sárgakalács

Szép sárga kalácsot sütöttem - teljesen saját elképzelés szerint -, a közelgő húsvét és tavasz jegyében. Finom, jól érezhető citromos íze lett, amit egy kevés, a múltkor készített cukrozott narancshéjjal gazdagítottam. Kínálhatjuk porcukorral meghintve süteményként, de nagyon jó reggelire, vajjal és narancslekvárral megkenve....

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1,75 dl tej, 13 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 egész tojás + 1 sárgája, 2 citrom héja és 1 leve, 7 dkg margarin, kb. 3 evőkanálnyi cukrozott narancshéj darabkák, ízlés szerint pár csipet kurkuma.

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttattam kevés tejben. A lisztben elkevertem a kétféle cukrot, a tojásokat, a citromhéját és levet, a kissé olvasztott margarint, pár csipet kurkumát, és a kis darabokra vágott cukrozott narancshéjat. Mikor felfutott az élesztő azt is hozzáadtam, és bedagasztottam. Közben apránként öntöttem hozzá a többi langyos tejet. Lágy tésztát kell hogy kapjunk.
Mikor kész lettem a dagasztással mindjárt a kivajazott szilikonformába öntöttem, és ebben hagytam kelni. Amikor megkelt előmelegített sütőben, kezdetben magasabb, majd alacsony lángon kb. 40 perc alatt megsütöttem. Közben a sütési idő félénél sütőpapírral letakartam a tetejét, hogy ne égjen meg.

Birslikőr rummal ízesítve

A télen több blogon is láttam birslikőrt, Neánál és Zsuzsánál is, tőlük jött az ötlet. Mindkettőjük rummal ízesítve készítették, amilyet mi még nem kóstoltunk, ezért felkeltette az érdeklődésemet. Van már egy birslikőr a blogomon, de az rum nélkül készült, ezért most, vagyis a télen én is megpróbálkoztam ezzel az új változattal. Ez is nagyon finom lett! 😋
Még december végén áztattam be a birseket, akkor még volt pár szép darab belőlük. A fűszerezését és a cukros sziruppal való hígítását is a régi receptem alapján, vagyis a saját ízlésemnek megfelelően végeztem. 

Valamikor március elején, vagy első felében szűrtem le és készítettem hozzá a szirupot. Mostanra már jól összeértek benne az ízek, húsvétra lehet majd koccintani vele...

Hozzávalók nálam: 2,5 dl finomabb pálinka, 0,5 dl rum, 2 db birsalma, 1 csillagánizs, 3-4 szem szegfűszeg, 2-3 kisebb darabka fahéj, 

a sziruphoz: 1,5 dl víz és 4 dkg vaníliás cukor.

Elkészítése:

A birset jól megmostam, magházát eltávolítottam, és héjastul kockákra vágtam. Egy befőttes üvegbe tettem, felöntöttem a rum és a pálinka keverékével, hozzáadtam a csillagánizst, a szegfűszeget és a fahéjdarabokat. Lezártam az üveget, és sötét helyre tettem.
A likőrt 8-9 hétig érleltem (lehet hogy több is volt), néha megrázogattam.
Az érlelési idő leteltével leszűrtem, és elkészítettem hozzá a szirupot. Ehhez a vaníliás cukrot a vízzel felforraltam, hagytam hűlni, majd a pálinkához öntöttem. Kicsit átkevertem, és a végleges üvegébe töltöttem. Hűtőbe tettem, s gyakorlatilag már fogyasztható volt.

Az érlelés, a kamrában tárolva. Középen a beáztatott birs, két szélén az ősszel eltett birsbefőttek.
Gondoltam, hogy "családja" környezetben talán jobban ment az érlelés 😍.

Malactarja pecsenye velesült zöldségekkel

A malactarjával készített sült...

A vegyes savanyúság, amit Apukám tett el még az ősszel, és aminek az összes
hozzávalója a kertjében termett

A csirkemellel és szalonnával készített sült, ami még a zacskóban van

Egy ízletes pecsenye, velesült zöldségekkel, ahol az ízek, a fűszerek átveszik egymástól finom zamatukat, és amivel sok munka sincsen. Már kétszer is elkészítettem a közelmúltban, először lila hagymával, aztán csak vöröshagymával, először szalonna nélkül, majd másodszor csirkemellel és szalonnával. Mindkettő nagyon ízlett nekünk.....

Hozzávalók, mennyiség nélkül: bőrös malactarja szeletek vagy csirkemell szeletek, füstölt szalonna, 

a fűszerek: só, őrölt bors, őrölt kömény, 1-2 friss rozmaring ágacska, szárított-morzsolt kakukkfű, bazsalikom és zsálya, 

a zöldségek: édesburgonya, sárgarépa, gomba, lila- és/vagy vöröshagyma, krumpli.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű, ami külön zsiradék hozzáadása nélkül készült.
A hússzeleteket sóztam, fűszereztem, majd sütőzacskóba tettem. Melléjük pakoltam a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, amiket szintén sóztam és fűszereztem. A hússzeletek tetejére tettem a szalonna szeleteket, majd lezártam a zacskót, és vastagabb tűvel lyukakat szúrtam bele.
Tepsibe tettem, majd be a sütőbe. Amikor majdnem készre sült felvágtam a zacskót, hogy a hús, a szalonna és a zöldségek is kicsit piruljanak.

Vegyes savanyúsággal és egy pohár jól lehűtött sörrel tálaltam.

A sütőzacskóban, még sütés előtt

Császárzsemle

Verusnál láttam meg a császárzsemléit - már jó pár hete -, olyan szépek voltak, hogy én is kedvet kaptam a megsütésükhöz. Csak aprót módosítottam rajta, és csak fele mennyiségből késztettem. Finomak lettek!

Hozzávalók nálam, 4 db tésztájához: 25 dkg liszt (fele kenyérliszt volt, de nem muszáj), 1 tasak száraz élesztő (7 gramm), 1 kiskanál só, 1 kiskanál cukor, 1 dl tej, 1 dl víz, 2,5 dkg vaj, 

a tetejük megkenéséhez: kevéske tojásfehérje és tej keveréke, 

a tetejükre: egész mákszemek és szezámmag.

Elkészítése:
A lisztet egy tálba szitáltam, majd belekevertem a sót, és hozzáadtam a  cukrot, az élesztőt, a tejet, a vizet és a puha vajat.
Géppel bedagasztottam, majd meleg helyen duplájára kelesztettem.
Miután megkelt a tészta lazán átgyúrtam és 4 egyenlő részre vágtam. Gombócokat formáztam és kb. 10 percig letakarva pihentettem.
A pihentetés után a gombócokból kb. 40-45 cm-es rudakat sodortam, majd megformáztam belőlük a zsemléket. Először egy laza csomót kötöttem a rúd közepére, majd az alul kilógó véget felülről átdugtam a tészta közepébe, a másik oldalán a felül lévő végét pedig alulról, a tészta közepébe. Így 5 bordát kell kapnunk! Ez sajnos nekem nem sikerült mindegyik zsemlénél, és több borda keletkezett, de az ízén szerencsére ez semmit sem változtatott. A közepükbe pedig egy kis gömbölyű tésztadarabkát nyomtam be.
Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam őket és kb. 30 percig konyharuhával lefedve még pihentettem. Ezután megkentem a tetejüket tojásfehérje és tej keverékével, és megszórtam mák-, illetve szezámmaggal.
Előmelegített sütőbe alulra egy kisebb tepsiben vizet raktam, majd kb. 20 perc alatt szép fényesre megsütöttem a zsemléket.

Először egy laza csomót kötünk....

...majd az alul kilógó véget felülről átdugjuk, a másik oldalán a felül lévő végét
pedig alulról, a tészta közepébe hajtjuk

Kettő már kész, kettő pedig még gombóc formájában vár

Egy tökéletesen hajtogatott, bujtatott zsemle

Tetejük már tojásfehérje és tej keverékével megkenve, és kettőt-kettőt mákkal,
illetve szezámmaggal beszórva.