Keksz szalámi

Úgy csomagoltam, mintha tényleg szalámi lenne 😀

Felszeletelve...

Van már több keksz szalámi a blogomon, mindegyik kicsit más, mint ahogy ez is különbözik kicsit a többitől. De abban megegyeznek, hogy mindegyik finom.

Ismét az Ízőrzők műsorában készített finomságok egyike csábított el, most a  Súr településen látottak. Nagyon finom, és hűtőszekrényben tárolva sokáig eláll, ha addig nem esszük meg....

Én csak az eredeti mennyiség feléből készítettem, de ebből is lett két rövidebb "szalámi"...

Hozzávalók (2 rövidebb rúdhoz): 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg dió, 10 dkg cukor, 1,5 dl tej, 10 dkg vaj vagy margarin, 1-2 dkg kakaó (vagy ízlés szerint hogy szép színe legyen), 1 evőkanál rum.

Elkészítése:

A kekszet vastagabb nejlon zacskóba tettem, és húsklopfolóval durvára törtem. Ugyanígy felaprítottam a diót is. Ezeket egy tálban összekeverjük.
Kisebb lábasban felolvasztottam a vajat. Közben másik tálkában összekevertem a kakaót, a cukrot, és apránként felhígítottam a tejjel. Ráöntöttem a vajra, felmelegítettem, és az egészet összefőztem, majd a rummal ízesítettem.
Két fóliát kiterítettem, elfeleztem rajtuk a masszát, összetekertem, és közben igazgattam, hogy tömör, és szép formájuk legyen.
Egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem, majd a rudakat körben porcukorba mártottam. Utána szépen szeletelhető, és sokáig eltartható.

Sztrapacska - Pálházai módra

Tavaly nyáron a telkibányai nyaralásunk alkalmával egyik nap a közeli Pálházán ebédeltünk, vagyis inkább már vacsora volt, az egész napos kirándulás után. Mindenképpen helyi specialitást szerettünk volna megkóstolni, így esett a választásunk erre a finom sztrapacskára.

Itthon rendszeresen csinálok sztrapacskát, mert nagyon szeretjük, juh- és tehéntúró keverékkel, tejföllel, sajttal és szalonna pörcökkel a tetején, aztán sütőben még átsütve. Ezt a receptet már rég kaptuk, kedves barátainktól, mikor egyszer náluk vacsoráztunk.

A Zemplénben kicsit másképpen elkészítve tálalták, de ez is nagyon finom volt. Ennek is sok tejföl és szalonna volt a tetején, de még lila hagyma is, és pirospaprikával megszórva. Most ezt a változatot készítettem el.
Próbáljátok ki mindkettőt, ha még valamelyik változatot nem ismernétek, megéri!

Hozzávalók a galuskákhoz: 20-25 dkg nyers krumpli, 1 tojás, só, kb. 10 dkg liszt,

a tetejére: 25 dkg tehéntúró, tejföl, lila hagyma, kb. 10 dkg szalonna, pirospaprika.

Elkészítése:

A krumplit apró lyukú reszelőn nyersen lereszeltem, kis vizet öntöttem rá, hogy a krumpli ne barnuljon meg. Sóztam, hozzáadtam a tojást, a lisztet, és annyi vizet, hogy közepesen kemény galuska tésztát kapjak. 

Forrásban lévő sós vízbe galuskaszaggatón beleszaggattam és kifőztem. Utána leöblítettem, lecsepegtettem, hozzáadtam a túrót, a tetejét meglocsoltam tejföllel.

Közben a szalonnát kis kockákra vágtam, kisütöttem, és a kész sztrapacska tetejére szórtam. Rátettem a lila hagyma szeleteket is, és meghintettem törött paprikával.

A nyers krumplit lereszeljük, hozzáadjuk a tojást

A tésztát kifőzzük

Parasztpite almával

Tálalva

Megszórva porcukorral

Még a tepsiben, felszeletelés előtt

Mint már sokszor, most is az Ízőrzők műsora adta az ötlete, hogy mit süssek. Nagyhegyesen készült ezen a néven egy finom könnyű kelt pite. Finom lett, s mivel csak egy fél adagot készítettem, így frissen hamar el is fogyott. Kicsit édesebbre csináltam, és egy kis fahéjat is adtam hozzá, amúgy minden másban követtem az eredeti receptet. És tálalásnál megszórtam porcukorral. 😋

Hozzávalók nálam, a tésztához: 3,5 dl tej, 30 dkg finomliszt, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 4 púpozott evőkanál cukor, csipetnyi só, 0,25 dl étolaj, 

a töltelékhez: 2 nagyobb alma, 1 evőkanál étolaj, 2 púpozott evőkanál cukor, 2 kiskanál citromlé, 1 kiskanál faháj.

Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam. Egy dl-hez adtam 1 teáskanálnyi cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, lisztet hintettem rá, és megvártam míg megkel. 

A tojásokat elkevertem 4 evőkanál cukorral, az étolajjal, a liszttel, a felfutott élesztővel, majd a maradék langyos tejjel simára kevertem. Sűrű palacsintatészta állagú tésztát kaptam, amit konyharuhával letakartam, és meleg helyen 30-40 percig kelesztettem.
Közben az almákat meghámoztam, lereszeltem, és meglocsoltam citromlével. Két evőkanál cukrot szórtam rá, és pár percig állni hagytam. Ekkor kicsit kinyomkodtam a levét, megszórtam fahéjjal, és 1 evőkanál étolajon megpároltam.
Egy 18 x 32 cm-es tepsit jól kikentem zsírral, majd beleborítottam a megkelt tésztát. Tetejére az almából halmokat raktam úgy, hogy majd minden szelet közepébe jusson belőle 1-1.
180 fokon, kb. 25 perc alatt megsütöttem. Porcukorral megszórva, és kockákra vágva kínáltam.

 

A megkelt tészta

Tepsiben, benne van az alma is, lehet sütni

Lompos töki

Az Ízőrzők Nádasd epizódjában sütöttek ilyen vicces elnevezésű pompost. A műsorban elmondták, hogy hogy alakult ki ez a mókás név. Valaki nem emlékezett pontosan a töki pompos névre, és ezt kreálta belőle 😁.

Pompost többször sütöttem már -  amit akár magyar pizzának is nevezhetnénk -  a blogomon is van fent belőle. Szeretjük, amibe én mindig főtt krumplit is szoktam tenni a tésztájába. Ez kicsit más, gondoltam kipróbálom, de csak negyed adagot készítettem, apróbb változásokkal. 

De ez is elég sok lett, mert szépen megkelt a tészta. Nagyon finom lett, amit vacsorára ettük, de még másnap reggelire is maradt belőle. Így kétszer érezhettük finom ízét!

 

Nézzétek meg az eredeti receptet is, aztán ha valamelyik megtetszett, próbáljátok ki, érdemes! Jó alternatíva, ha változatosabb vacsorára vágyunk.

Hozzávalók nálam, a tésztájához: 23 dkg liszt, 0,5 dl tej, 1,5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 1 kiskanál só, 1 evőkanál olaj, langyos víz, szükség szerint.

tetejére a ragu: füstölt szalonna, császár szalonna, füstölt kolbász (nem mértem ezeket, ahogy az alábbi képen látszanak, vagy ízlés szerint), 1 nagy vöröshagyma, 2 dl tejföl, bors, 1-1 csapott kiskanál szárított majoránna és bazsalikom (amikor van friss, biztos jobb) és friss snidling.

Először a langyos tejbe belekevertem a kiskanál cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam hogy keljen. A lisztet átszitáltam, hozzáadtam a sót, a megkelt élesztőt, az olajat, majd apránként hozzáadagoltam langyos vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. Bedagasztottam, majd letakarva hagytam kelni.
Közben a hagymát, a szalonnákat és a kolbászt összedaraboltam. Először a füstölt szalonnát kezdtem kiolvasztani, lett sok zsírja, ebbe tettem a többi szalonnát, hagymát és kolbászt. Rövid ideig pirítottam még, majd fűszereztem a borssal, majoránnával és a bazsalikommal.
A megkelt tésztát kerek, kissé kiolajozott kerámiaformába öntöttem, és csak kézzel széthúzkodtam benne. Kicsit hagytam pihenni, majd előmelegített sütőben 4-5 perc alatt elősütöttem.

Az elősütött tésztára ráhalmoztam a szalonnás-kolbászos ragut, elsimítottam rajta a kissé sózott tejfölt, megszórtam vágott snidlinggel, és készre sütöttem.

Csak egy megjegyzés: A snidling nagyon jól fagyasztható. Én ősszel, amikor még szép volt a snidling - mert amúgy szabadban telel a tő -, összedaraboltam belőle és kis műanyag dobozban mélyhűtőbe tettem. Így bármikor, bármennyi kivehető belőle, a kis szeletkék nem fagynak össze, és az állaga ugyanolyan marad, mint friss korában. 

A pompos feltéte ezekből a finomságokból lesz

A megkelt tészta

Már az elősütött tészta...

....rajta a ragu

Végül meglocsolva a tejföllel, és megszórva snidlinggel, és irány vissza a sütőbe

Rusztikus szicíliai kenyér

>

 

Hogy mitől rusztikus, és mitől szicíliai nem tudom 😀, de ezen a néven találtam rá az interneten ilyen kicsi kenyérkékre. Megtetszettek, mert helyes kicsi, pufók lepénykék voltak. Finomak, könnyűek lettek, és sok munka sem volt velük.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg kenyérliszt, 1 csomag instant élesztő, 1 kiskanál só, 2 dl szódavíz (vagy szénsavas víz), 1 kiskanál kristálycukor, 1 evőkanál olívaolaj, 

a tetejére: kevés olívaolaj, nagy szemű só, bors, friss rozmaring.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit tálba tettem, majd géppel közepesen lágy tésztává dagasztottam. Mikor kész volt átgyúrtam, és hat egyenlő részre osztottam. 

A kis tésztadarabokat kigömbölyítettem, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, ahol óvatosan kilapítottam kb. 1,5 cm vastagságúra.
Tetejüket vékonyan átkentem olívaolajjal, és megszórtam sóval, borssal és friss rozmaringgal. 20-25 percig pihentettem, majd előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem.

 

A hat kis gombóc

Sütés előtt, tetejükön a vágott rozmaring, só, bors...