Tormás-céklás vitaminsaláta

A saláta tálalva...

...és köretként sült cukkinivel

Egy igazi vitaminbomba hűvös-hideg és nyirkos-ködös őszi, téli napokra, mint a mai nap is. Az összes hozzávaló zöldség nyers és bio, amiket Apukám termesztett a kertjében. Az arányok és az egyes zöldségek mennyisége ízlés szerint változtatható, az elkészítése pedig rém egyszerű.....

Hozzávalók, a képen látható mennyiséghez: 1 közepes cékla, 10-12 cm hosszú ujjnyi vastag frissen kiásott torma, 2-3 db kicsi (pár centis) sárgarépa, 4-5 gyöngyhagyma, só, pár csipet fehérbors, pár csepp olívaolaj, ízlés szerint ecet és cukor.

Elkészítése:
A tormát apró lyukú reszelőn reszeltem le, a többi zöldség nagy lyukún.
Enyhén besóztam, megszórtam a borssal, meglocsoltam az olívaolajjal és az ecettel, majd kevés cukorral is megszórtam, hogy ízesebb legyen. S már el is készült.
Rövid ideig hagyhatjuk állni hűtőszekrényben, hogy kicsit lehűljön, és az ízek is összeérjenek.

Kínálhatjuk húsok mellé, de önmagában is megállja a helyét egy-két szelet sajttal, sonkával.... Tálalhatjuk köretként halak, vagy rántott zöldségek mellé is, ahogy mi is ettük, lisztbe forgatott, kisült cukkinivel.

A lereszelt torma....

...és a többi zöldség

Kacsazsíros-hagymás pogácsa - Márton napra

Már régóta foglalkoztatott a gondolat, hogy hagymás pogácsát süssek. Most, hogy beköszöntött az ősz, hűvösebbek a napok, a sütőt direkt jó begyújtani. Az is adja a kellemes meleget, a finom illatokat és persze a jó ízeket... 

 

Ezeken a hűvös őszi napokon, estéken jól esik elmajszolni belőlük egy forró tea mellett, de kiváló vendégvárónak bor- vagy sörkorcsolyaként. És aktuális lehet a közelgő Márton napra is, egy pohár bor kíséretében.

Hozzávalók, a tésztához: 28 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 0,5 dl tej,1 kiskanál cukor, 8-9 dkg kacsazsír, 1 egész tojás, 1 kiskanál só, 2 evőkanál tejföl,  

a töltelékhez: 1 db nagyobbacska vöröshagyma (kb. 10 dkg), kevés kacsazsír a dinszteléséhez, só, őrölt bors,

tetejére: 1 tojás és reszelt sajt.

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttattam a cukros langyos tejben, majd a többi tészta hozzávalóval bedagasztottam géppel, kb 8-10 perc alatt. Ezután hűvös helyre tettem, most ősszel az erkélyre.
Közben elkészítettem a tölteléket. Kevés kacsazsíron megdinszteltem az apró kockákra vágott hagymát, amit sóztam, borsoztam. Mikor kicsit kihűlt, behoztam a tésztát. Kisodortam, és megkentem a dinsztelt hagymával, majd hajtogattam. Először alulról felfelé, azután rá felülről lefelé, utána a bal harmadát a tészta tejére, és rá a jobb harmadát.
Ezután a tésztát ismét kitettem a hűsre 20-25 percre, és még egyszer megismételtem az előbbi hajtogatás. Megint kitettem az erkélyre, 45 percre.
Ekkor már jött a végleges kisodrása, kb. 1,5 cm vastagságúra. Tetejét bevagdostam, és pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Tepsibe tettem, a sütőt begyújtottam, tetejüket megkentem tojással és megszórtam reszelt trappista sajttal. 23 db lett belőle.

A forró sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt kisültek.

Hűvös őszi napokon, estéken jól esik elmajszolni belőlük, de kiváló vendégvárónak sör- vagy borkorcsolyaként, és a közelgő Márton napra is aktuális lehet.

A kisodort tészta megkenése a dinsztelt hagymával

A megkelt tészta

A pogácsák kiszaggatása

Tepsiben

ötlet: innen, némi változtatásokkal.

12 éves lett a blogom - és blogjáték ennek örömére - "Mindennapi kenyerünk"

12 éves lett a blogom! De olyan, mintha most kezdtem volna el a receptjeim feltöltését. Azóta sok minden változott, sok új ismeretre tettem szert, sok kedves főzni-sütni szerető konyhatündért ismertem meg. 😀

Azóta is ugyanolyan lelkesedéssel tevékenykedek kis konyhámban, sütök-főzök, tálalok, fényképezek, és posztolok. Köszönöm a sok kommentet, elismerést, amit kapok tőletek - így talán nem hiábavaló amit csinálok...  és persze nekünk is megmaradnak egy helyen a receptek, visszatudom nézni, hogy hányféle finomságot ettünk az évek folyamán.

Mindezek örömére szeretnék ismét egy blogjátékra hívni benneteket,

"Mindennapi kenyerünk" címmel.

Játszunk, süssünk, mutassuk meg, hogy milyen kenyeret, kiflit, zsömlét, cipót, langallót, kenyérlángost, pompost, sörkiflit, borkorcsolyát, egyéb töltött kiflit, vagy pizzát, focacciát, töltött pizzát, stb...  tudunk sütni, így tanulhatunk is, és ötleteket is meríthetünk egymástól, hogy családunknak vagy vendégeinknek minél több, változatosabb és egészségesebb kenyérfélét, péksüteményt, vagy éppen partifalatkát tudjunk az asztalra varázsolni.

Nincs más dolgotok, mint megsütni egy kedvenc finomságotokat, lefényképezni, feltenni a blogotokra, ott megjelölni, hogy nálam van a játék, ahova készült az adott étel, és erről értesíteni engem, egy fotó kíséretében, itt: katalin595@gmail.com

A recept és a fényképek is lehetnek régebbiek, de akkor posztoljátok újra. És több recepttel is játszhattok, akkor nagyobb az esély a nyeréshez.
Idén tényleg csak egy jelképes ajándékra van lehetőségem, és csak belföldi játékosok részére. Köszönöm megértéseteket.... de azt hiszem a játék a legfontosabb....

A játék beküldési határideje 2022. december 7. éjféléig tart, amire mindenkit szeretettel várok!

Jó sütést, kellemes időtöltést a konyhában, és utána jó étvágyat az ebéd vagy vacsora elfogyasztásához!

Zelleres birsalma krémleves, pirított dióval

Egy pikáns, számunkra kissé különleges ízvilágú, de finom őszi leves.....

Hozzávalók: 1 kisebb zellergumó, 2 közepes birsalma, 2 kis gyöngyhagyma, 1-2 kiskanál olívaolaj, 1-2 késhegynyi szerecsendió, pár csipet só, 1 dl főzőtejszín, ízlés szerint cukor (nem sok, hogy ne legyen annyira édes mint egy gyümölcsleves), 3 szem szegfűszeg, 9-10 dl víz,

a tetejére: néhány darab a levesben főtt birsalma darabokból, pár szem dió, és egy-két csipet kurkuma.

Elkészítése:
A hagymát kis kockákra vágtam, majd az olíva olajon megdinszteltem. Közben hozzáadtam a kis darabokra vágott zellert is. Felengedtem a vízzel, sóztam, 1-2 késhegynyi szerecsendiót is adtam hozzá, majd addig főztem, ameddig a zeller félpuhára nem főtt.
Ekkor tettem bele a kockákra vágott, héjas birset. Enyhén cukroztam, beleszórtam a szegfűszeget is, és készre főztem.
Hagytam hogy kicsit hűljön, majd félretettem a birs darabokból a tálaláshoz, és az egész levest botmixerrel pépesítettem.
Hozzáöntöttem a tejszínt, egyet forraltam rajta, és már elkészült.

Tálaláskor elosztottam a tálkákban a birs darabkákat, megszórtam egy-két késhegynyi kurkumával, meglocsoltam pár csepp tejszínnel, és a már korábban megpörkölt dióból is szórtam a leves tetejére.

A hozzávaló zöldségek, gyümölcsök

Céklás őszi savanyúság és Mözs Mindenszentek idején

Egy finom őszi savanyúságot hozok, amit Apukám készített, ezzel ismét gyarapította az idén eltett számos befőttes üvegeinek a számát. 😀 Természetesen nem csak ősszel, hanem egész télen ehetjük ezt a vitaminokban dús, ízletes salátafélét.
A receptet a szomszédasszonyától kapta, ezekkel a mennyiségekkel, de csinálhatunk kisebb mennyiséget is belőle....

Most nála Mözsön fényképeztem ezt a céklás-káposztás savanyúságot, az egyik október végi napon.
És egy kis ízelítőt is adok ezekről a borongós, sejtelmesen ködös október végi napokról, a kert őszre megmaradt néhány virágáról, a csoda szép krizantémokról, amiket Apukám nevelt, gondozott szeretettel egész nyáron, végül a mözsi temetőről, ahogy eltávozott szeretteim egy része nyugszik, és ahol meggyújtottuk az emlékezés és kegyelet mécseseit.....

Visszatérve a savanyúságra:

Hozzávalók: 2 kg fehér káposzta, 2 kg nyers cékla, 1 kg hagyma, 40 dkg cukor, 9 dkg só, 3,5 dl 10%-os ecet, ízlés szerint köménymag, 1 teáskanál nátrium-benzoát.

Elkészítése:
Mindhárom zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd az összes hozzávalót összekeverjük. Egy napig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük.
Ezután fémkupakos üvegekbe tesszük, jól lezárjuk, és már mehetnek is a spájz polcára.

Nagyon finom, próbáljátok ki!

A képek Édesapám őszi kertjéről és a temetőről:

A szép, színes vadszőlő, mely előtt fényképeztem a savanyúságot.
A szomszédból "jön" át, színesíteni a kertet 😊.

Kleopátra tűje

Hajnalka

Gránátalma

És a krizantémok még otthon....

A temető...