Kurultáj, Magyarok Asztala - Kunszentmiklós-Bösztörpuszta, 2008. augusztus 10.

Egy kis nosztalgiázásra hívom az ez iránt érdeklődő kedves olvasóimat. Már öt évvel ezelőtt volt, hogy első ízben tartották meg a Kurultáj elnevezésű rendezvényt. Akkor is augusztus volt, akkor is hőség volt....
2008. augusztus 10-én, a délután fénypontja volt a Magyarok Asztala elnevezésű estebéd, ahol a magyarok vendégül látták a kazahsztáni madjar törzs képviselőit egy fejedelmi lakomával.
A menü első fogása egy kecske, juh és tehénsajtból álló sajttál volt. Ezt követte a bika hús, here, galamb és sokféle zöldség felhasználásával készített leves. Ezután hozták a racka bárányból, szürke marhából és halból álló sülteket, valamint a slambucot. És persze volt gyümölcs is, mint egy terülj, terülj asztalkán...

Idén nemsokára kerül megrendezésre újra a Kurultáj is, és a Magyarok Országos Gyűlése is, Bugacon, illetve a Kunszentmiklós melletti Apajpusztán. Ezért is jutott eszembe, hogy közzétegyem ezeket a régi képeket, mert nagyon guszta ételeket tálaltak fel, szépek a házigazdák és a vendégek népviseletei - szeretjük az ilyen rendezvényeket -, és ha nem is kóstolhatunk meg semmit, azért jó nézegetni a képeket......

Hideg harcsasaláta

A halsaláta, még csak kevés öntettel....

Ezt a salátát teljesen saját ötlet alapján készítettem. Meleg nyári napokra kiváló ebéd vagy vacsora....

Hozzávalók mennyiség nélkül: afrikai harcsa szeletek, halakhoz való fűszerkeverék (ami lehet zsálya, bazsalikom, lestyán, babérlevél, koriander), őrölt bors, citromlé, kevés vaj,
a salátához: jégsaláta, paradicsom, kovászos uborka, csípős paprika karikák, konzerv csemege kukorica, citrom szeletek,
az öntethez: joghurt, majonéz, mustár, kis porcukor, pár csepp citromlé, őrölt bors, pár csipet saláta fűszerkeverék (amiben lehet: kakukkfű, petrezselyem, zsálya, bazsalikom, majoránna, oregáno), vagy amelyeket ezekből szeretünk, 

friss bazsalikom levelek.

Elkészítése:

Először a halat sütöttem meg. Sóztam, borsoztam, fűszereztem, meglocsoltam citromlével, egy-két kis darabka vajat morzsoltam rá, és alufóliába csomagolva sütőben megsütöttem. A végén az alufóliát kinyitottam, hogy egy kis színt kapjon a hal. Ezután hűtőbe téve lehűtöttem.
A salátát csak tálalás előtt állítottam össze. A zöldségféléket feldaraboltam, szeleteltem, tányérra halmoztam. Rajta elosztottam a feldarabolt, hideg sült halat, majd az öntetet ízlés szerint elkészítettem, és a salátára locsoltam. Citromkarikával és friss bazsalikom levelekkel tálaltam.

...és közelebbről, erősebben meglocsolva a joghurtos öntettel

Cukkinis-padlizsános rakottas

Még mindig cukkini, de nem az utolsó. Szeretjük, mert változatosan készíthető el, könnyű ebéd vagy vacsora válhat belőle, főleg meleg nyári napokon.....

Hozzávalók: 40 dkg cukkini, 40 dkg krumpli, egy kisebb padlizsán kb. 20 dkg-os, 3-4 paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, friss vagy szárított kakukkfű és rozmaring, olaj, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 1 tojássárgája, reszelt sajt.

Elkészítése:

Egy tűzállótálat vagy egy kisebb zománcos tepsit kiolajozunk, az alját a zúzott fokhagymával beszórjuk. A krumplit és a padlizsánt meghámozva, a paradicsomot és a cukkinit héjastól felszeleteljük, sózzuk. Félig egymásra fektetve-állítva a tálba vagy a tepsibe rakjuk, a borssal, az apróra vágott kakukkfűvel és rozmaringgal megszórjuk (ha nincs friss, szárítottat morzsolunk rá).

A tejfölt a tejjel és a tojássárgájával simára keverjük, és a lerakott zöldségekre locsoljuk. Alufóliával letakarva sütőbe tesszük, majd amikor már majdnem megpuhult levesszük a fóliát, megszórjuk reszelt sajttal és szép piros-barnára sütjük. 

Sajt nélkül kínálhatjuk sültekhez köretnek, sajttal finom egytálételként is megállja a helyét.

Az összevágott alapanyagok

Tepsibe sorakoztatva

Megfűszerezve

Meglocsolva a tejföllel

Görög gyümölcsleves

Még eddig nem készítettem görög gyümölcslevest, csak kész tasakost ettünk. Az interneten több receptet is megnéztem, aztán elkészítettem a saját verziómat. Mivel a sárgadinnyém és a sárgabarackjaim nem voltak nagyon puhák, ezért úgy döntöttem, hogy kicsit megfőzöm őket. Jó döntés volt, mert így finomabbak lettek, és a levét is fel tudtam használni. Egy keveset leturmixoltam belőlük, ettől kicsit besűrűsödött a leves, pont annyira, amennyire szerettem volna. Finom hideg, üdítően könnyű leves lett belőle, pont ilyen meleg napokra való.....

Hozzávalók: 3-4 db sárga és fehér húsú őszibarack vegyesen, 4-5 db sárgabarack, egy szeletke görögdinnye, kb. 2 gerezd sárgadinnye, 4 dl narancslé, 2 dl tejszín, cukor (nem mértem, kb 2-4 evőkanállal, ízlés szerint), néhány szem szegfűszeg, egy-két darabka fahéj, 1-2 kiskanál citromlé. 

Elkészítése:

A sárgadinnyét és a sárgabarackot az ízlés szerinti cukorral, a citromlével, a szegfűszeggel és a fahéjjal 3,5-4 dl vízben feltettem főni. Rövid ideig főztem, hogy a gyümölcsök épp hogy csak puhulni kezdjenek. Amikor kihűlt, kivettem a szegfűszeget és a fahéjat, majd a gyümölcsökből egy keveset leturmixoltam, hogy kicsit sűrűbb legyen a leves.

A tejszínt elkevertem a narancslével és összeöntöttem az előző gyümölcsös lével. A görögdinnyéből eltávolítottam a magokat, kis darabokra vágtam, és belekevertem a levesbe. Jól lehűtve tálaltam.

Végre befejeztem a pünkösdi erdélyi utunk képeiből az utolsó sorozat feltöltését, a kiskohi Medvebarlangból. Jó volt most a melegben nézegetni a hűs barlangi képeket. Aki szívesen megnézné, az itt tekintheti meg.