Török pide

A török pide - amit török pizzának is neveznek -, egy hosszúkás, hajóformára kialakított tészta, amelyre különböző feltétek kerülhetnek. Hazájában általában bárány vagy marhahússal készül, én most pulykahúst használtam hozzá. 

Ezenkívül gazdagon meg lehet rakni különböző zöldségekkel - lehetett volna még kápia paprikát is rátenni, ez most nálam elmaradt. A végén még a tetejét meg lehet szórni sajttal, én tettem rá, de vannak akik anélkül készítik, ahogy az interneten láttam. A fűszerek pedig a kelet ízvilágát hozzák el az asztalunkra.... 

 

Nagyon finom volt, próbáljátok ki, ha még nem ismeritek!

 

Hozzávalók, a tésztájához: 40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 3 evőkanál olívaolaj, só, és kb. 2,5 dl víz, 

a töltelékéhez: 15 dkg darált hús, 1 nagy hagyma, 3-4 nagyobb gomba, 20 dkg padlizsán, só, őrölt bors, őrölt koriander, pár csipet őrölt római kömény (óvatosan vele, mert eléggé intenzív ízű), olívaolaj, 1-2 kiskanál füstölt paprika, 

a tetejére: reszelt sajt, 

a szélük megkenéséhez: felvert tojás..

Elkészítése:
Először a kelt tésztát készítettem el. Az élesztőt felfuttattam kevés langyos vízben, majd hozzáadtam a megsózott liszthez és beletettem az olívaolajat. Langyos vízzel bedagasztottam, nekem kb. 2,5 dl kellett hozzá, de ez függhet a liszt minőségétől.

Meleg helyen hagytam kétszeresére kelni.

Közben hozzáláttam a töltelék elkészítéséhez. A darált húst a hagyma felével kezdtem pirítani olívaolajon, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a füstölt paprikával és kevés víz hozzáadásával készre pároltam.

Külön serpenyőben, szintén kevés olívaolajon rövid ideig, fedő nélkül pirítottam-pároltam a felszeletelt gombát, a meghámozott, feldarabolt padlizsánt és a maradék hagymát. Ezt is sóztam, borsoztam, és megszórtam a korianderrel és a római köménnyel.

Mikor megkelt a tészta négy felé választottam, a kis cipókat kigömbölyítettem, majd egyenként  hosszúkásra kisodortam.

Tepsibe sorakoztattam őket, a szélüket  felsodortam (csak nem nagyon sikerült, mert mindig visszasimultak), elosztottam rajtuk a húsos ragut, majd a tetejükre halmoztam a padlizsános-gombás ragut. 

Végül megszórtam reszelt trappistával, szélüket megkentem felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A darált hús párolása

Külön serpenyőben gyors pirítása-párolása a gombának, padlizsánnak 
és a hagymának

A megkelt tészta....

.....és négy cipóra való szétosztása

Már a tepsiben vannak a "csónakok".....

.....rajtuk a töltelék

....és a sajt - sütés előtt.....

...és sütés után. Úgy tűnt, hogy kicsi volt hozzájuk a gáztepsi, mert kicsit összenőttek.
 És lehetett volna keskenyebb és hosszabb csónakokat kialakítanom, 
de ezek most így sikerültek..... 

Frittata - a mindkét oldálán átsült olasz omlett

A frittata egy olasz eredetű tojásétel, ami a rántotta és az omlett között áll. Számos zöldséges és egyéb változata létezik, sajttal is szokták ízesíteni, gazdagítani. Már rég kedvet kaptam hozzá, hogy egyszer kipróbáljam, de csak most jött el az ideje. 

Kicsit vékonyra sikerültek, nem kellett volna két edénykében megsütnöm, akkor szebb, magasabb lett volna. De az ízén ez nem változtatott, gyorsan elfogyott. 

Finom lett, köszönhetően a sokféle zöldségnek, és nem utolsó sorban a szalonnának, kolbásznak és a foksánynak. Foksányt Erdélyből, Torockóról szoktunk hazahozni. Nálam most ez került bele sajt helyett.

Ez egy juhtúró féleség, hasonló hozzá, enyhén sós ízű, csak ez tejföllel krémesített. Nagyon finom, szeretjük, hasonlóan lehet fogyasztani, mint a juhtúrót, natúran, körözöttként megkeverve, vagy pogácsákba téve.....

Hozzávalók, mennyiségek nélkül: tojás, szalonna, füstölt kolbász, hagyma, brokkoli, gomba, snidling, piros és zöld színű paprika, és foksány (vagy juhtúró, esetleg sajt).

Elkészítése:
A zöldségeket feldaraboltam, a tojásokat felvertem, amit enyhén sóztam. 

Először teflon serpenyőben kezdtem a hozzávalók sütését, pirítását (ha a szalonna nem adna elég zsírt, kevés zsiradékkal pótolhatjuk), majd mindent áttettem zománcozott fémedénykékbe (hogy a sütőbe tudjam majd tenni). 

Ráöntöttem a felvert tojást, és egy-két percig nyílt lángon sütöttem. Hozzáadtam az apróra vágott snidlinget és a foksány darabkákat is. 

Ezután betettem a sütőbe, újabb pár percre. Csak addig, ameddig a frittata tetején a tojás már megszilárdult.

Mellé kígyóuborkát, kápiát és erős zöldpaprikát kínáltam.

 

Jó étvágyat hozzá! 

A hozzávalók: tojás, hagyma, szalonna, brokkoli, gomba, kápia paprika, 
és foksány vagy juhtúró, de ez nincs rajta a képen

A serpenyőben, kezdődhet a hozzávalók pirítása, sütögetése a teflonserpenyőben ....

...és közelebbről

A megsült szalonna, kolbász és a zöldségek, amik átkerültek 
fémedényekbe, hogy majd a sütőben süljön készre a frittata

Már rajta a tojás és a foksány (a fehér darabkák) is, mehet a sütőbe

Gyümölcstorta túrókrémmel és bogyós gyümölcsökkel - és a megújúlt házunk

A kész torta

Már egy szelet

A torta felvágva

A tortaszelet virágok között...

Könnyű vasárnapi desszertet sütöttem tegnap, egy gyümölcstortát. Neánál láttam meg a napokban az epres túróhabos sütijét, ami nagyon megtetszett, így vittem is az ötletét. Bár én csak a fagyasztóban meglapuló, még a tavaly nyáron "jégbe zárt" finom bogyógyümölcsöket használtam fel, gondoltam lassan el kellene már fogyasztani őket. A szokásos gyümölcstortám piskótatésztájával készítettem, és a Neánál látott túrókrémmel gazdagítottam. 

 Íme ezekből a hozzávalókból így készült nálam:

Hozzávalók a tésztához:  4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és liszt, egy mokkáskanál sütőpor,
a túrókrémhez: 12-13 dkg krémes túró, Hulala hab (egy 2 dl-es felvert habjának kb. a fele), ízlés szerint porcukor, 1 citrom reszelt héja, 

a gyümölcsös díszítéshez: ribizli, málna és erdei szeder, és 1 tasak tortazselé és citromlé.

 

Elkészítése:

A piskóta megsütésével kezdtem.
A gyümölcstorta formát jól kivajaztam, liszteztem. A tojásokat különválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem, majd hozzáadtam a sárgájákat, a cukrot és a sütőporos lisztet. Óvatosan elkevertem, majd a formába öntöttem, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A túrót elkevertem a Hulala felvert habjával, ízesítettem a porcukorral és a citrom reszelt héjával.

Mikor kihűlt a tészta, rásimítottam a túrókrémet, megszórtam a még fagyott gyümölcsökkel, és leöntöttem a tortazselével, amit a tasak leírása szerint készítettem, citromlé ízesítéssel.

 

A gyümölcstortámat most az erkélyünkön fényképeztem, hisz olyan szépen sütött a Nap.

És kiegészítettem még a sütifotókat néhány képpel.... még február elején, közepén kezdték a lakásszövetkezetünkhöz tartozó 3 épület felújítását, ami közel két hónapig tartott (az egyikükben mi lakunk), vagyis a házak homlokzati és tetőtéri szigetelését. Nagy beruházás volt, minden családnak, de ha már muszáj, gondoltuk szép színesek lesznek a házak, egy vidám színfolt lesz a szürke betonépületek között. A szigetelést végző fiatal szakemberek szép munkát végeztek, de a házak színeivel nem vagyunk megelégedve (csak a magunk véleményét írom), nagyon sápadt, túl pasztell színek kerültek a falakra, de az önkormányzat döntött így......
Állítólag csökken majd a fűtésszámla, és talán nyáron sem fognak annyira felmelegedni a lakások. Bár az utóbbi években már csak légkondi mellett lehetett kibírni a nagy hőséget.

Íme a fázisképek, aztán a bejegyzés végén néhány fotó a felújított erkélyünkről és a házakról .......

A kisült tészta....

Rajta a túrókrém....

...a gyümölcsök.....

.... és végül a tortazselé is

Végezetül néhány felvétel a felújított erkélyünkről, és a lakásszövetkezetünkhöz tartozó három felújított házról: 

Az utcai képeket mobiltelefonnal fényképeztem, bár nagyon ritkán használjuk fotózásra, nem szeretünk vele. De most nem akartam a nehéz nagy gépet cipelni, csak sajnos így néha a nagy napsütésben nem láttam rajta, hogy átváltott "portréra", ezért a mobil a képek szélén mindent homályosra készített 😕

 Mondhatnám azt is, hogy "művészi" felvételek, és így akartam.... 😅

Kilátás az erkélyünkről, a másik két felújított házra. A kép jobb szélén látható ház még eredeti betonfalakkal.

Az erkélyünk egy részlete

A balkonládákban csak sziklakerti növények vannak.....

A futószegfű a falon, ami idén már hozta az első virágait

A három házból kettő - ahol az egyikben mi lakunk

Közülük az egyik közelebbről

A harmadik ház is közelebbről.....

...és távolabbról

Jön a villamos. A háttérben, a homályban a háromból két ház.

A bal szélen a háromból az egyik ház, és a jobb szélen a másik kettő, szintén homályosan 😁. 
A kép közepén a kis templom és a Spar üzlet, és a mögöttünk lévő házsor is a mi utcánkhoz tartozik, az még az eredeti betonfalakkal...... látványra nincs sok különbség köztük.....

És közelebbről

Mogyorós répatorta

Finom tortát sütöttem - de mondhatnám sütemény szeletnek is. Innen-onnan vettem az ötleteket, és volt benne minden, amit itthon találtam: sárgarépa, kevés maradék túró és földimogyoró, fűszerek, cukrozott narancshéj, és mindez sok citromlével ízesítve. 

A fő ötlet Gizitől jött, a mogyorós répatortája, mert nagyon megtetszett - amit itt köszönök szépen -, de megnéztem a régi répa szelet receptemet is, és a mézes krémesem krémjét is. Így elkészült egy új süti 😋.

Így utólag több mindent másképp csináltam volna. Tehettem volna még felvert Hulalát a krémbe, de az elején nélküle is elég soknak tűnt. A tészta megkenésekor a lapok közé sok került a krémből, és a tetejére is, de aztán másnap szeleteléskor csodálkozva láttam, hogy alig van benne, és a tetején és körben is. Aztán a lekvár is "felszívódott" 😂.  Úgy látszik beszívta magába a tészta. És a tésztát is vághattam volna lapjában ketté, akkor lett volna négy tésztaréteg, mint Gizinél, és csinosabb is lett volna a torta, de féltem hogy morzsálódik majd. 

Ezektől függetlenül nagyon finom lett, és gyorsan fogyott. Na majd legközelebb okosabb leszek....

Hozzávalók, a tésztához egy 24x24 cm-es tepsiben: 22 dkg sárgarépa (megtisztítva mérve), 6 dkg margarin, 10 dkg cukor,, 1 tasak vaníliás cukor, 3 tojás, 15 dkg liszt, 10 dkg földimogyoró, 1 tasak sütőpor, 2 kiskanál őrölt fahéj, 1/2-1 kiskanál őrölt gyömbér, 1 citrom reszelt héja, 
összeállításnál a krém alá: sárgabaracklekvár,
a krémhez: 3 púpozott evőkanál gríz, 3,5 dl tej, 12 dkg cukor + még ha kell ízlés szerint, 10 dkg túró, 1 kisebb citrom leve,
a teteje kidíszítéséhez: kis maroknyi földimogyoró feldarabolva és cukrozott narancshéj vékony csíkokra vágva.

Elkészítése:

Először a sárgarépát tisztítottam meg és reszeltem le, apró lyukú reszelőn.
Ezután a margarint kikevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadtam a tojásokat, együtt tovább kevertem, habosra. Utána összekevertem a lisztet, a darált mogyorót, a sütőport, a fahéjt, a gyömbért és a reszelt citromhéjat.
Mikor mindezekkel végeztem, az összes hozzávalót összekevertem, jól elkevertem.
A levehető oldalú tepsit (nagyon praktikus) kibéleltem egy sütőpapírral, és előmelegített sütőben készre sütöttem. Hagytam hűlni. 
A krémhez először a grízt főztem meg a tejjel, majd mikor elkészült, belekevertem a cukrot. A túrót villával simára törtem, és a tejbegrízhez kevertem, majd a citromlével ízesítettem. 
A kisült tésztát körben mind a négy oldalánál jó egy-másfél ujjnyit levágtam, mert a közepe magasabb lett. Utána hosszában kettévágtam. 
A két tésztalap közé került csak a krémből, a krém alá pedig bőségesen sárgabaracklekvár. Végül a tetejét és az oldalát is bevontam a maradék krémmel. Hűtőbe tettem, és csak másnap díszítettem ki a tetejét és szeleteltem fel.