Tejfölös-krumplis lencseleves - és az idei első hó

Egy finom, tartalmas leves, őszi-téli napokra, ami jól esik az ilyen hideg, havas napokon, mint amilyenek most vannak.
Bár még az óév utolsó napjaiban főztem, de most is aktuális, ha el is múlt már az Újév első napja, hisz az év bármely szakában főzhetjük, tálalhatjuk.
Én év közben többször szoktam lencsét főzni, akár levesnek, akár főzeléknek nagyon szeretjük. Előnye, azon kívül hogy finom, még tápláló is, és gyorsan meg is fő. Most gazdagítottam krumplival, tejföllel és kolbásszal.

 

Jó étvágyat mindenkinek! 

 

Hozzávalók: 1 csésze lencse, só, egy darab füstölt szárazkolbász, 2-3 szem krumpli, 1-2 szál fehérrépa, 2-3 szál sárgarépa, egy darab zellergumó, egy kanál zsír, törött paprika, 1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 babérlevél, lestyán- és petrezselyemzöld, 

a behabaráshoz:  kb. 2 evőkanál liszt és 2-3 evőkanál tejföl, 
tálaláskor: aki szereti hozzá, még tejföl.

Elkészítése:

A hagymát egész apróra vágtam, a zsiradékban megdinszteltem. Megszórtam törött paprikával, felengedtem vízzel, és sóztam. Beletettem a lencsét, a felkarikázott répákat, a feldarabolt krumplit és zellergumót, a babérlevelet, a fokhagymát, a kolbászt, és elkezdtem főzni.

Én a kolbászt levesekbe mindig egyben teszem bele, és csak megfőve szeletem fel, ekkor szebben lehet szeletelni, és így nem fő ki a "lelke" 😀 sem a kolbászból.

Mikor készre főtt a leves behabartam a tejföl-liszt keverékkel, és alaposan kiforraltam, hogy elmenjen a liszt íze.
Aki szereti, annak tálaláskor tejfölt kínálhatunk hozzá, és egy szelet friss, ropogós kenyér is nagyon jól esik hozzá.

Az idei első hó 

 

Aktuális hójelentés: Az idei első hó így néz ki szobaablakból és az erkélyünkről nézve. Még mindig szép fehér, pedig már két napja leesett. Legalább 10 cm lehet, de lehet hogy több is. Ma reggel -8 fokra ébredtünk, szerencse, hogy nem kellett kimennem.....

Sült hekk zöldséges kuszkusszal és salsa szósszal

Tálalva

A kuszkusz

A salsa szósz egy latin-amerikai mártás-, vagy szószféle. Ezt kínálják a tortilla chips mellé mártogatni, de húsokhoz és töltelékként is használják.
Rengeteg ízben készítik, alapja általában nagyon kicsi darabkákra aprított zöldség, ezt a keveréket ízesítik sóval, borssal és más fűszerekkel. Kedvelt alkotóeleme a lime, ami egy picit pikánssá teszi az ízeket.

A salsa lehet nyers, vagy főzött, attól függően, hogy milyen ízvilágot és állagot szeretnénk. A nyers, főzés nélküli salsa friss, élénk ízeket kínál, amely ideális nyári fogásokhoz, míg a főzött változatok mélyebb, lágyabb ízvilágot teremtenek. 

Én egy kicsit összefőztem, nekem most így jobban illett a sült halhoz és kuszkuszhoz.

Minden hozzávalót mennyiségek nélkül írtam, attól függően, hogy mennyit és hány személyre szeretnénk főzni, sütni, és mennyire szeretnénk fűszeresebbre, erősebbre készíteni, aszerint vegyük a mennyiségeket.

 

Ezt még az ősszel volt egy ebédünk, de az év bármely szakában  készíthető, hisz minden hozzávaló kapható mindig, vagy fagyasztott állapotban hozzáférhető..

 

Hozzávalók a halhoz: hekk törzsek, só, citromlé, halakhoz való házi fűszerkeverék (ezek közül bármelyekből keverhetjük - de nem muszáj mind -, csak amit szeretünk, de mind illik a halhoz: zsálya, bazsalikom, lestyán, babérlevél, fokhagyma, őrölt fekete bors, színes bors, őrölt koriander, kapormag, őrölt paprika, reszelt citromhéj), paprikával elkevert kukoricaliszt,  

a sütéshez: olívaolaj.

Hozzávalók a salsa mártáshoz: paradicsom, kaliforniai paprika, erős zöld paprika, csili, hagyma, fokhagyma, olívaolaj, só, oregánó, bazsalikom, bors, pár csipet cukor, citromlé.

Hozzávalók a kuszkuszhoz: kuszkusz, só, fehér bors, pár csipet kurkuma, olívaolaj, zöldségek.

Elkészítése:

A halakat sóztam, bedörzsöltem citromlével, és jól befűszereztem. Kicsit pihentettem, majd megforgattam paprikával elkevert kukoricalisztben, és elkezdtem sütni, kevés olívaolajon. Kevés vizet is öntöttem alá, hogy gyorsabban puhuljanak, aztán "zsírjára pirítottam", vagyis addig sütöttem még, hogy elpárolgassa a vizet. Ezzel elkészült.

 

A salsa mártás hozzávalóit - az összes zöldségfélét - kis darabokra vágtam. Meglocsoltam olívaolajjal, és megszórtam a hozzá írt fűszerekkel. Az egészet összefőztem, addig, hogy már ne legyenek a zöldségek nyersek. Ezzel ez is elkészült.

 

A kuszkusszal volt a legkevesebb munkám. A kuszkuszt kétszeres mennyiségű vízzel leforráztam, sóztam, borsoztam, és hozzákevertem pár csipet kurkumát, hogy szép sárgás legyen a színe. Ezután letakartam, és 15-20 perc múlva el is készül, vagyis megpuhult, fogyasztásra készre.

A belekeverni szánt zöldségeket kevés olívaolajon rövid ideig pároltam, hogy még roppanósak maradjanak, és a kész kuszkuszhoz kevertem. Ezzel ez is elkészült, lehetett tálalni......

Kezdjük sütni a halat

Pici víz hozzáadásával sütjük tovább, majd "zsírjára pirítjuk"

A salsa főzése.....

Fehér cékla ecetes savanyúságként

A kész, savanyított céklasaláta....

Fehér céklát eddig nem ettünk, de nem is láttunk. Apukám kertjében termett ez a szép termetes céklarépa, amiről csak sejtettük, hogy fehér cékla, bár fehérnek nem volt túl fehér, sárgának pedig nem eléggé sárga 😂. A többi hagyományos sötétvörös társa mellett növekedett. Biztos véletlenül került a csomagolásnál a tasakba.

Savanyítva ugyanolyan az íze, mint a hagyományos céklának, ami szerint biztos hogy cékla, talán kicsit nem annyira intenzív az íze, de finom, ízlik, főleg ha nem nézzük, hogy mit eszünk, mert elég furcsa ilyen sápadt céklát enni 😁.

Hozzávalók: cékla, víz, ecet, só, cukor, köménymag.

Elkészítése:

A céklát héjában megfőztem, majd meghámoztam és felszeleteltem. Ecetes levet készítettem. A vizet előzőleg felforraltam, akkor tovább fog elállni. Amikor langyosra hűlt sóztam, ízlés szerint cukroztam, ecetet öntöttem bele, és köménymagot is adtam hozzá. 

A céklát egy befőttes üvegbe tettem, és ráöntöttem az ecetes levet. Felhasználásig hűtőszekrényben szoktam tárolni.

Ajánlatos fogyasztás előtt legalább egy nappal elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. 

 

A cékla, még főzés előtt.....

.....és után, meghámozva, felszeletelve

Sajtos-köményes perec - Boldog Új Esztendőt, egészségben, békében, 2026-ra! 🍀

Egy finom ropogtatni való óév búcsúztatásra és az Új esztendő köszöntésére!🍀

Hozzávalók: 30 dkg. liszt, 13 dkg reszelt sajt, 15 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 8,5 dkg tejföl, 1,5 teáskanál só (vagy ízlés szerint), 1 kávéskanál szódabikarbóna,

a tetejére: 1 tojás, 5 dkg. reszelt sajt és köménymag.

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrtam és hűtőbe tettem fél órára. Ezután kinyújtottam kb. 3 mm. vastagságra és perec nyomóval kiszaggattam.
A tepsibe pakoltam, tetejüket megkentem tojással, rászórtam a reszelt sajtot, és meghintettem köménymaggal. Előmelegített sütőben szép piros barnára megsütöttem.

A receptért köszönet Évának, a "Takarékos konyha" háziasszonyának! Nála láttam meg, és rögtön megtetszett. Annyi különbséggel készítettem, hogy a tetejére még köménymagot is szórtam, mert nagyon szeretjük.

Fügebor - Szilveszterre

Nemsokára itt az év vége, mikorra már el is készült és összeérett a fügék idei őszi terméséből a bor. Minden évben Apukám készíti ezt a finom itókát, de idén én is megpróbálkoztam 1 kg fügéből, már a késői, novemberi termésből. Ezek már nem voltak annyira édesek, mint amik korábban érettek, de a színűk gyönyörű volt. Nem volt szívünk a fán hagyni, bár így is sok maradt még rajta, talán a madarak is jóllaktak belőle. November elején szedtük, mikor Mindenszentekre otthon jártunk.

 

 

Ezzel a finom nedűvel koccintva kívánok mindenkinek vidám Szilveszterezést!

 

Hozzávalók: az első felöntéshez 1 kg füge, 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 liter víz, a további második újra 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 liter víz.

Elkészítése:

A fügéket feldaraboltam és egy nagy befőttes üvegbe tettem. Elmorzsoltam az élesztőt és a borkősavval együtt rászórtam. A cukrot a vízzel felfőztem, és amikor kihűlt, a fügére öntöttem, majd tüllel lekötöttem. Két hétig így hagytam állni, közben naponta megrázogattam. A két hét leteltével egy gézdarabon leszűrtem, és üvegekbe töltöttem, de az üveg tetejét nem csavartam rá szorosan, csak lazán tettem rá.

A fügét visszaöntöttem a kiöblített üvegbe, és újabb adag cukrot vízzel felfőzve ráöntöttem, élesztővel és borkősavval meghintve, majd ugyanúgy jártam el a továbbiakban, mint először. Amikor a második öntet is elkészült, az egészet összeöntöttem, és hagytam 2-3 hétig összeérlelődni. 

Ekkor újra leszűrve üvegekbe töltöttem és most már gondosan lezárva hűvös helyre tettem. 

Lehet iszogatni belőle!

Otthon Mözsön az egyik fügebokor. Levei már vidám sárgába őszi "ruhában", 
november 2-án, amiről szedtük a bornak valót

Termés még mindig sok volt rajtuk...

Már itthon, összedarabolva, üvegben....

Felöntve a cukros vízzel, pár nap múlva így elszíneződött már a víz

Két hét múlva, lezajlott már az érlelődés, le lehetett fejteni a szép sötét bort

Már a következő érlelés kezdete, ez sokkal világosabb....

...de jó két hét múlva ez is szép színű lett, bár kicsit világosabb

Itt a két érlelésből lefejtett bor. A bal oldali három üvegben az első érlelés, 
a jobb oldaliak a második érlelésből származó bor