Náplonka

A kisült náplonkák.....

A saláta

"Mátrai gasztro-élmények Visontán és környékén" volt a címe a "Hazahúzó" nevű magazinműsor egyik epizódjának, ahol náplonkát sütöttek. Ez a naponta közvetítő sorozat a hazai üdülési és szabadidős lehetőségeket mutatja be.

Ebben a részben a Mátrában, Gyöngyös környékén jártak, egy gasztro-fesztiválon, és ahol többek között náplonkát is készítettek. Már egyszer régebben, egy másik műsorban is felfigyeltem erre a szikkadt kenyér alapú fasírt szerűségre, de az elkészítése váratott magára. Most végre úgy döntöttem, hogy megpróbálkozok vele, mert már nagyon kíváncsi voltam rá.

A náplonka receptjét innen vettem, az internetről, annyi különbséggel, hogy én még reszelt sajttal gazdagítottam. Túl sűrűn nem fogom elkészíteni, de egyszer jó volt, finomnak is mondható, friss salátával ettük. Az íze nagyon hasonlított a hagyományos fasírtra. Mindet nem sütöttem ki egyszerre, a maradékot másnap sütőbe tettem, mert nem akart még egyszer az olajos sütéssel vackolni, de így is finom volt...

Hozzávalók, nálam: 15 dkg száraz kenyér (ha csak szikkadt, akkor biztos többet nyom ugyanennyi szelet), 1 nagyobb hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, kb. 5 dkg trappista (sajnos nem mértem, lehet hogy több is volt), 1 kisebb tojás, só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1-2 kiskanál füstölt őrölt paprika, 1-1 kis csokor apróra vágott snidling és petrezselyemzöld, ízlés szerint még: őrölt fehér bors, töltelékekbe való fűszerkeverék, füstölt grill fűszerkeverék, 

a bundázáshoz: zsemlemorzsa, 

a kisütéséhez: olaj vagy zsír.

Elkészítése:

A kenyeret beáztattam meleg vízbe, majd jók kinyomkodtam. A szalonnát kis kockákra vágtam, és kisütöttem. Ezután a kinyomkodott kenyérbe belekevertem az összes hozzávalót és fűszert.

A megkevert masszából kisebb adagokat vettem ki, kissé hosszúkás golyókat formáztam belőle, meghempergettem zsemlemorzsába és olajban kisütöttem.

 

Mellé csak friss salátát kínáltam (salátakeverék, kápiapaprika, paradicsom, gyöngyhagyma, lila hagyma, uborka, sárgarépa volt benne), amit sóval, citromlével, porcukorral ízesítettem.

Nagyon jól illett a náplonkához!

A szikkadt, száraz kenyér.....

....és az áztatása után

A szalonna kisütése

A fűszerek és a többi hozzávalók, az áztatott és jól kinyomkodott kenyéren: középen
 a kisült szalonna, a tojás, felette a fehérbors, tőle órajárás irányában füstölt paprika,
 petrezselyemzöld, fűszerkeverékek, snidling, törött paprika.

Hozzáadjuk a sajtot is

A megkevert massza, amiből lehet kisebb golyókat formázni,
 zsemlemorzsába forgatni és olajban kisütni.

Márton-napi kacsasült

A sült kacsa és a köretek a tálon....

Nem égett meg, csak a szójaszósz még jobban megsötétedett rajta 😃 

Újra itt van Márton napja, amikor a népszokás szerint illik libát enni, hogy a következő évben ne éhezzünk😊.

A Márton-napi népszokások egyrészt az év végéhez, a mezőgazdasági munkák befejeződéséhez, illetve az advent közeledtéhez kötődnek, másrészt ahhoz a legendához, amely szerint Szent Márton egy libaólban próbált elrejtőzni, amikor püspökké akarták megválasztani, de a ludak elárulták gágogásukkal. 

Mi nem nagyon szoktuk tartani a Márton napi libaevést, de egy évben egyszer megengedhetjük magunkat, hogy ha nem is libacombot, vagy libamellet, de szép fiatal kacsát az asztalunkra varázsoljunk.

Nagyon finom lett, a hasát megtömtem sárgarépával és almával, kívülről jól befűszereztem, és még szójaszósszal is meglocsoltam, a végén pedig megkentem mézzel, mellé még krumplit és gyöngyhagymát is sütöttem. 

A fehér káposztát - lila híján - pedig ecetes cékla levével színeztem, illetve ízesítettem, amitől sokkal szebb színe lett, mintha lila káposztát használtam volna.

S mindezt néhány szelet mandarin és egy-egy pohárka Egri bikavér koronázta meg.

 

Jó étvágyat mindenkinek, ha valaki véletlenül megkívánna hasonlót! 

Tányérban...

...a kacsacomb mögött, a mandarin szelet és a sárgarépa között egy darabka sült alma van, ami olyan puhára sült a kacsa bendőjében, hogy szinte lekvár lett belőle. 
Nagyon finom, pikáns ízű volt! 😋

Hozzávalók a kacsasülthöz: egy egész pecsenyekacsa, só, őrölt bors, gyömbér, szárított tárkony és majoránna, szója szósz, egy-két kanál méz,

a kacsa hasába: 2 kisebb sárgarépa és egy nagyobb alma (több nem is fért volna bele), 

a káposztához: fehér káposzta, egy vöröshagyma, zsír, egy-két kanálka cukor, só, egész köménymag, ecetes cékla leve, 

a sült krumplihoz és a hagymához: kisebb méretű sárga héjú krumpli, gyöngyhagyma, só, zsír (ha van, kacsazsír), petrezselyem,

a tálaláshoz: mandarin.

Elkészítése: 

A kacsát előző este befűszereztem, meglocsoltam a szójaszósszal, és hűtőbe tettem. Csak másnap reggel kezdtem a sütést, mert tudtam, hogy kb. 3 órát fog igénybe venni.

A kacsa hasát megtömtem a sárgarépa és alma darabokkal, alá vizet öntöttem (zsír nem kellett hozzá, mert úgyis sok kisül belőle). Lefedtem a jénai tetejével és sütőbe tettem. Gyakorlatilag ennyi munka volt vele, csak sütése végén vettem le a fedőt róla, ekkor kentem meg a mézzel. S már el is készült.

A káposztát felszeleteltem, lesóztam, a hagymát is félfőre vágtam. Zsíron kissé megpirítottam a cukrot, majd hozzáadtam a hagymát, utána a kinyomkodott káposztát is, megszórtam köménymaggal, és kevés víz hozzáadásával megpároltam. A végén belekevertem az ecetes cékla levéből, amitől nagyon szép színt és finom ízt kapott.

A krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam, és mivel kicsik voltak nem is daraboltam őket. Nagyon szeretem az ilyen kicsi krumplikat. (Ezek is, és a gyöngyhagymák is Apukám kertjéből valók, bio termények.) 
Megsózva, kevés kacsazsírban, lassú tűzön sütögettem a gyöngyhagymákat a krumplival együtt, amíg szép pírt kaptam. Ekkor megszórtam petrezselyemzölddel is.

 

Tálalásnál egy mandarint felkarikáztam, és tányéronként egy-egy szelettel kínáltam a sült mellé. 

És jól esett egy pohárka Egri bikavér is a sok zsíros finomság mellé.

A befűszerezett kacsa.....

....és meglocsolva szója szósszal - lehet sütni

A káposzta dinsztelése

A krumpli és a gyöngyhagyma sütögetése

Füge-körte lekvár, a blogom 15 éves 💝, és az őszi kert Mözsön

Eljött az idő, hogy 15 éves lett a blogom! Most ezzel a finom pikáns lekvárral ünneplem meg az elmúlt éveket, amik nagyon gyorsan elteltek. És ezzel szeretnék virtuálisan mindenkit megkínálni!

 

Nagyon sajnálom, hogy egyre kevesebben vagyunk itt. Sokan abbahagyták a blogírást, de vannak akik sajnos már örökre eltávoztak. Én szeretném folytatni, ameddig tudom, remélem még sok újabb receptet sikerül majd közreadnom. 

De annak is nagyon örülök, hogy mások receptjeit is olvashatom, hasznosíthatom, és újabb ötleteket kapok. Mindig kíváncsian várom, hogy ki mit süt, főz, milyen újdonságokat ismerhetek meg.

 

Mindenkinek szeretném megköszönni, akik rendszeresen látogatják a blogomat, de azoknak is, akik csak néha néznek be hozzám. És köszönöm a sok-sok kommentet, amiknek mindig nagyon örülök, amik újabb erőt adnak, hogy érdemes folytatni, és talán nem hiába csinálom évek óta, ami itt látható, olvasható. 

Finom, pikáns, fűszereses fügelekvárt főztem, az otthonról, Mözsről, Apukámtól hozott fügékből. A fákon még bőven volt, bár már annyira nem voltak édesek, mint nyáron, a színűk viszont csodás volt. A hozott fügékből ez a lekvár készült, 4 kisebb üveggel lett, és még bornak valót is "beáztattunk". Kíváncsian várjuk majd, hogy hogy fog sikerülni, mert Apukám fügebora mindig nagyon finom lesz.

Hozzávalók, amennyiből most készült: 65 dkg füge (szárától megtisztítva), 2 körte, 1 mandarin rostjaival együtt, 1 citrom leve, 35 dkg cukor, a fűszerek: ízlés szerint őrült fahéj, őrölt szegfűszeg, 1 csillagánizs,

az üvegek tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű. A gyümölcsöket összedaraboltam, majd az ízlés szerinti fűszerekkel puhára főztem. Kicsit hagytam hűlni, majd botmixerrel simára pépesítettem.

Ezután hozzáadtam a cukrot, a citromlét, még egyszer felforraltam, és még kb. 5-10 percig főztem így együtt, már kisebb lángon. 

Ezzel el is készült. Üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, a fémkupakkal lezártam, és száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni.

A hozzávalók

A feldarabolt fügék

Kezdődhet a lekvárfőzés

Végül néhány kép Édesapám őszi mözsi kertjéről.... több kép a Mözsi séta blogomon látható

Krizantémok a kertben.....

Kertrészlet örökzöldekkel

A tiszafák szép piros termései...

Néhány nyári virág még kitartott novemberig....

A tavirózsák levei is magukba szívják még az ősz napsugarait

A madárbirs szép piros bogyói....

Az egyik fügebokor levei már vidám sárgába őszi "ruhában"

Termés még mindig volt rajtuk, amiből szedtünk......

A hibiszkusznak az idei utolsó árva virágja

Gombás rácsos lepény

Csak egy ötlet maradékmentésre, ezért mennyiségek nélkül írom.

Az előző bejegyzésemben látható gombapörköltből maradt egy kevés - ami egy személyre is kevés lett volna másnap -, ezért felhasználtam egy kisebb lepény ízesítésére 😋. Bár nem lett sok, de este nem is kell sokat enni 😁.

Nagyon finom volt mindkettő, a pörkölt is, és a leveles tésztából sütött lepény is.

Hozzávalók: fagyasztott leveles tészta, 

a töltelékhez: maradék gombapörkölt, feldarabolt füstölt kolbász, reszelt sajt a töltelékbe, és még plusz a töltelék tetejére is, 

a rácsozás megkenéséhez: felvert tojás, magvak: szezámmag, lenmag.

Elkészítése:

A fagyasztott tésztát szoba hőmérsékleten hagytam kiengedni. Először a lepény aljának való tésztát sodortam ki, erre kentem a töltelék hozzávalóiból elkevert masszát, majd reszeltem még sajtot is rá.

A rácsoknak szánt tésztát is kisodortam, majd derelyevágóval csíkokat vágtam, amikkel kiraktam a lepény tetejét. Megkentem tojással, és megszórtam magvakkal.

Előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem.

Finom, könnyű vacsora vált belőle, amit kisülése után azonnal tálaltam.

 

 

A töltelék megkeverése....

...és már rajta a tésztán

Tetején a sajt....

....és a rácsozás, megkenve tojással és megszórva a magvakkal