2014. május 30., péntek

Epres joghurtdesszert



Finom, könnyű, krémes desszert, és gyorsan elkészíthető. Teljesen saját kreáció. Nem csináltam nagyon édesre, hogy az eper íze jól érezhető legyen. Ebből a mennyiségből 7-8 kehellyel lesz.

Hozzávalók: 1 nagy doboz epres joghurt, 2-2,5 dl habtejszín, 2 kis doboz kekszes ízesítésű görög krémjoghurt, kb 25-30 dkg eper, 4 kiskanál zselatin (Horváth Rozi féle), ízlés szerint porcukor,
a díszítéshez: még pár szem eper, citromfű vagy menta levelek, nálam a közepébe 1-1 szem ribizli.

Az epret botmixerrel pépesítettem, de csak annyira, hogy darabok is maradjanak benne. A tejszínt felvertem, valamennyit félretettem a díszítéshez. A többi tejszínt, az eperturmixot és az epres joghurtot összekevertem, ízlés szerint kevés cukorral ízesítettem. Három kiskanál zselatint kevés vízben felfőztem, és az előzőekhez adtam. Kelyhekbe töltöttem.
Ezután a maradék egy kiskanál zselatint is hasonlóan megfőztem. A görög joghurthoz kevertem, majd az epres krémre kanalaztam. Hűtőszekrényben hagytam kicsit dermedni.
A félretett tejszínhabot nyomózsákba töltöttem, és kidíszítettem vele a megtöltött kelyhek tetejét, amire még negyedbe vágott epret, 1-1 szem fagyasztott ribizlit és citromfűlevelet tettem.


2014. május 28., szerda

Levendulás - feketeribizlis eperdzsem és "hagyományos" eperdzsem

A levendulás-feketeribizlis eperdzsem

A levendulától nagyon finom, különleges ízt kapott a lekvár

A feketeribizlitől kicsit sötétebb, "erősebb" színe lett

Az eperszörp elkészülte után megmaradó epreket nem akartam kidobni, ezért készítettem belőle ezt a dzsemet. Valamint a mélyhűtőben találtam egy kevés - kb. 1/2 kg -, még tavaly nyáron eltett fekete ribizlit, amiből szintén most főztem szörpöt, a receptje itt található. A két szörp készítése során megmaradó gyümölcsből főztem ezt a pikáns lekvárt, egy kis citromlével és levendulával feldobva....

Hozzávalók: 1,2 kg eperből és 0,5 kg feketeribizliből készített szörp után megmaradt gyümölcs, 18 dkg cukor, kevés citromlé és ízlés szerint néhány szál levendula virágja,
tetejére: szalicil.

A fekete ribizli szörp elkészülte után a megmaradó ribizlit apró lyukú szitán átpasszíroztam, és az eperszörp után megmaradt főtt eprekhez kevertem. Hozzáadtam pár szál levendula virágját, 1-2 kanál citromlét és a cukorral készre főztem a lekvárt. Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Természetesen ugyanígy készíthető a dzsem szörp főzése nélkül, közvetlenül a gyümölcsökből, sőt fekete ribizli nélkül is, csak eperből, levendula ízesítéssel, ami nagyon finom, különleges ízt ad neki.


A "hagyományos" eperdzsem 

Kiflire kenve nagyon szép élénk, világos színe lett, ami talán a kevéske citromlének is köszönhető....

A dzsem közelebbről

Hozzávalók, jelen esetben: 1,5 kg megtisztított eper, 30-35 dkg cukor, 1-2 kanál citromlé, 1-1,5 tasak dzsemfix, a tetejére szalicil.

Az epret megmostam, feldaraboltam, és cukor nélkül elkezdtem főzni. Amikor kezdett puhulni hozzáadtam a cukrot és a citromlét. A végén hozzákevertem a dzsemfixet, ég 4-5 percig főztem, és forrón üvegekbe töltöttem. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Az feldarabolt eper főzésének megkezdése


2014. május 25., vasárnap

Eperszörp



Édesapámtól szép epreket kaptunk, kis részéből készült ez a szörp. Hideg szódával vagy ásványvízzel hígítva finoman üdítő.

Hozzávalók, amennyiből most készült: 1,2 kg tisztított eper, 6 dl víz, 40-50 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 csapott evőkanál borkősav, szalicil.

Az epreket 2-4 felé vágtam, a vízzel megfőztem. 1-2 órát állni hagytam.
Ekkor leszűrtem, a gyümölcsöt kicsit kinyomkodtam (épp hogy csak), hozzáadtam a cukrot, majd forrásig felfőztem. Ekkor beleszórtam a borkősavat és kis lángon rövid ideig főztem még. Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A megmaradt eperből levendulás dzsemet főztem, ami majd a következő bejegyzésem lesz...

2014. május 21., szerda

Epres-joghurtos torta


Ez a finom torta a hétvégére készült, amikor szülinapokat ünnepeltünk, a férjemmel mindketten májusiak vagyunk.


Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 mokkáskanál sütőpor,
a töltelékhez: 50 dkg eper, ízlés szerint porcukor, 1 nagy doboz epres joghurt, 1 kis doboz natúr joghurt, 1 tasak + 1 kiskanál  zselatin (Horváth Rozi féle), 2 dl tejszínhab (nálam növényi habalap), az alsó piskóta megkenéséhez valamilyen savanykás, piros színű lekvár,
a tetejére: 2 dl tejszínhab (nálam szintén növényi habalap), eper tetszőleges mennyiségben, és a díszítéshez citromfűlevelek.

Először a piskótát készítettem el. A tojásokat ketté választottam, a fehérjét felvertem, majd hozzákevertem a többi hozzávalót. Kivajazott és lisztezett kapcsos formában megsütöttem, majd mikor kihűlt, kettévágtam. (Így utólag már rájöttem, hogy jobb lett volna két külön lapot sütni, akkor szebb lett volna, és a lekvárt sem szívta volna magába az alsó lap. De siettem vele, ezért nem készültek fázisképek sem.)
Miközben sült a tészta, elkészítettem a tölteléket.
A zselatint a natúr joghurtban felfőztem, majd mikor kicsit hűlt már, hozzákevertem az epres joghurthoz és ízlés szerint cukroztam. Az eper kb. felét leturmixoltam, a többit feldaraboltam, a tejszínt felvertem, és az előzőekhez kevertem.
Az alsó lapnak szánt piskótát megkentem kökénylekvárral, visszahelyeztem köré a forma oldalát, majd ráöntöttem az epres-joghurtos krémet, és a tetejére tettem a felső lapot. Hűtőszekrényben hagytam dermedésig.
Ekkor levette a forma oldalát. A másik 2 dl habalapot is kemény habbá vertem, egy részét nyomózsákba töltöttem és félretettem a díszítéshez, a többivel körbevontam a tortát. Végül kidíszítettem a félbevágott eprekkel és a citromfűlevelekkel.






2014. május 19., hétfő

Töltött karalábé


Hozzávalók: 8 zsenge karalábé (leveleivel együtt), 40 dkg darált hús, 8 dkg főtt rizs, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 3 dkg vaj, 4 dkg liszt, 2 dl tejszín vagy tejföl, 0,5 l húsleves kockából.

Igazán csak tavasszal jó, amikor még zsenge a karalábé. A karalábét meghámozzuk, gyökere felőli részénél kivájjuk. A nagyobb levelekből néhányat félreteszünk, a maradék tölteléket majd ebbe göngyölhetjük, a zsenge belső leveleket vékony csíkokra vágjuk.
A húst összedolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sóval, borssal. Végül hozzáadjuk a rizst, és a kivájt karalábékat megtöltjük vele.
A karalábévájadékot egy lábosba tesszük, tetejére ültetjük a karalábékat, közéjük szórjuk a csíkokra vágott zsenge leveleket, ráöntjük a húslevest, forrásig hevítjük, majd fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük.
A megpuhult karalábékat és az esetleges levélgöngyölegeket óvatosak kiemeljük. Levét a vajon világosra pirított liszttel berántjuk, hozzáadunk 1,5 dl vizet és a tejszínt vagy a tejfölt, majd jól kiforraljuk. A főzelékbe visszatesszük a karalábékat, és még egyszer felforraljuk.
Tálaláskor a tetejüket meghinthetjük vágott petrezselyemmel.

Könnyű tavaszi, nyári egytálétel, Lajos Mari receptje alapján, ami már fél siker. Kisebb mennyiséget készítettem, és még annyi különbséggel, hogy a karalábé leveleiből nem tettem bele, és nem is göngyöltem. Viszont a szaftjába egy nagyon kevés pirospaprikát szórtam, hogy ne legyen annyira sápadt....

2014. május 14., szerda

Csokis-meggyes márványkalács

Egy szelet a kalácsból

Az egész kalács, kicsit távolabbról...

...és közelről

Hozzávaló a tésztához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1-2 kiskanál cukor, 1,5 dl tej + a dagasztáshoz, 5 dkg cukor, 5 dkg margarin, 2 tojás sárgája, a barna tésztarészbe kb. 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
a töltelékhez: meggybefőtt, a csokis krémhez: 6-7 dkg csoki + 1 kanál kakaópor (vagy valamivel több csoki - nekem most csak ennyi volt - akkor nem kell kakaó), kb 2 dkg margarin, nagyon kevés meggylé,
a teteje megkenéséhez: tojás,
sütés után a tetejére: fehér- és tejcsoki, 1 kiskanál olaj és kevés tej,
tálaláskor: porcukor.

Az élesztőt felfuttattam a cukros tejben, majd a többi tésztához valóból tej hozzáadásával (nem mértem mennyi) lágy tésztát gyúrtam. Kétfelé osztottam. Az egyik maradt világos, a másikba kevéske tejjel belegyúrtam a kakaót. Meleg helyen kelesztettem.
Közben elkészítettem a tölteléknek való csokis krémet. A hozzávalóit összefőztem, hagytam langyosra hűlni. Ezután először a világos tésztát sodortam ki, kb 30-35 cm-es négyzetté, amit megkentem a krémmel, majd megszórtam a meggyel. Erre került a kisodort kakaós tészta. Végül két oldalról feltekertem mint egy bejglit, úgy hogy középen találkozzon a két tekervény. Tepsibe tettem, és újra kelesztettem.
Ezután megkentem tojással, és előmelegített sütőben megsütöttem. Sütés közben, ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával letakarhatjuk.
Amikor kihűlt, elkészítettem a csokimáznak valót. A fehér- és tejcsokit külön-külön felolvasztottam egy kis tejjel és egy kevés olajjal (kis lábosban, gőzfürdő nélkül), majd először a tejcsokival locsoltam meg, aztán a fehér csokival.
Tálaláskor az édesszájúak meghinthetik még porcukorral.

Nagyin finom, lágy és krémes kalács.

A kétféle megkelt tészta

A kisodort világos tészta, rajta a csokis kém és a meggy,
amiből lehet több is, mert nagyon finom savanykás ízt ad neki....

...majd beborítva a kakaós tésztával

Összetekerve, újra kelesztve, tojással megkenve, sütésre várva

A kisült kalács


2014. május 9., péntek

Dinsztelt káposzta Mözsi módra

Közelebbről...

....és kicsit távolabbról

Gyerekkorom kedvenc étele volt, főleg nyáron készült, amikor már volt új káposzta. Sváb neve Krautsalat, ami magyarra fordítva káposztasalátát jelent, de én inkább dinsztelt káposztának nevezném....

Hozzávalók: 1 fej friss édeskáposzta, hagyma, só, zsír, köménymag, törött paprika, ecet,
a tálaláskor: tükörtojás és sült füstölt szalonna.

Elkészítése roppant egyszerű, de annál finomabb. A káposztát legyaluljuk, sózzuk. Úgy kezdjük a főzést, mintha pörköltet készítenénk. A hagymát apróra vágjuk, zsírban megdinszteljük, megszórjuk a pirospaprikával és felengedjük vízzel. Ebbe keverjük bele a káposztát, meghintjük kevés köménymaggal, és készre főzzük. A végén ízlés szerinti ecettel ízesítjük. Tálalás előtt személyenként 1 tükörtojást készítünk, és kisütünk szintén egy-egy szelet húsos füstölt szalonnát, melyet kakastaréjszerűen bevagdosunk előtte.

Egyúttal ezzel szeretnék jelentkezni Éva "Mit is főzzek a hó végén" című blogjátékára. Olyan recepteket vár, ami aránylag olcsó és finom. Hogy finom, azt biztosan állíthatom, és szerintem nem is drága. Egy fej káposzta elég az egész családnak, személyenként egy tojás sem drága, és egy-két szelet szalonna sem lehet eget verő.

Legalábbis régen falun ez egyszerű és olcsó ételnek számított, a káposzta megtermett a kertben, a tyúkok tojták a tojást, és a szalonna is ott lógott a kamrában....



2014. május 8., csütörtök

Bodzatea citromfűvel


Itt a szezonja a bodza virágzásának, akinek módja van rá, annak érdemes szednie, szörpnek, teának, ivólének, stb....



Hozzávalók: fél liter vízhez 2 kiskanál szárított bodzavirág, 1 kiskanál szárított citromfű, ízesítéshez méz és citromlé.

A teának szánt bodza szárait vágjuk le, közel a virágokhoz, amennyire tudjuk, és szellős helyen szárítsuk meg. Egy évig is eltartható így. Nemcsak bodzateának használhatjuk fel, hanem más gyümölcstea keverékek ízesítésére is.

A tea készítése: A bodzát és a citromfüvet leforráztam, kb. 15 percet állni hagytam. Ezután leszűrtem, ízesítettem mézzel és citromlével, majd jól lehűtöttem.
Tálaláskor mentalevelekkel díszítettem.


Tavasszal és nyáron finom hűsítő, télen melegen megfázás ellen jótékony hatású.

A bodzavirág még a bokron...


A megszárított bodzavirág



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...